UNIVERSIDAD NACIONAL DE MOQUEGUA

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL

ASIGNATURA
Cultivos Agroindustriales

ESTUDIANTE O ESTUDIANTES
RAMOS ESTACA, ANAYELLY XIOMARA - 2021102066
VILLANUEVA HANCCO, BETSABE LESLI- 2021102050
SANCHEZ SOTO, CLAUDIO JESUS- 2021102057

TITULO DEL TRABAJO

“Cultivos”

Moquegua, 17 de octubre del 2022

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 “Cultivo de la alverja”

Índice

Introducción………………………………………………………………………….3
Centro de origen…………………………………………………………………….3
Importancia del cultivo……………………………………………………………...3
Taxonomía…………………………………………………………………………...3
Variedades de alverja………………………………………………………………4
Morfología……………………………………………………………………………4
Condiciones edafoclimáticas………………………………………………………6
Labores agronómicas………………………………………………………………7
Labores culturales………………………………………………………………….8
Evaluaciones………………………………………………………………………..8
Cosecha de alverja grano verde………………………………………………….9

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 Introducción
1. Centro de origen
El centro de origen del cultivo alverja, así como del progenitor silvestre, aun es
desconocido. De acuerdo a los últimos estudios realizados, muchos
investigadores concuerdan que el centro de origen del cultivo de alverja estaría
en las zonas comprendidas desde la región del Mediterráneo, pasando por el
medio oriente, hasta el sur oeste de Asia.
La alverja está considerada como una de las plantas cultivadas más antiguas,
se reportan referencias escritas donde se menciona ya que eran conocidas y
utilizadas por los pobladores del Neolítico especialmente en el Cercano Oriente
(7 000 a 6000 años a.C.).
Montoroy (1995) reporta que la arveja (Pisum sativum L.), como planta cultivada,
se originó en Etiopía de donde se expandió a la región Mediterránea y,
posteriormente, al Asia y a otras zonas templadas del mundo. Al continente
americano fue traído por los españoles.

2. Importancia del cultivo

La arveja (Pisum sativum L.), se produce generalmente en la sierra del país. Es
un cultivo muy requerido por su alto valor nutricional, presentando altos
contenidos de proteínas y minerales, tales como hierro, fósforo y calcio; así
mismo, contiene vitaminas.

La arveja es un cultivo diploide, difundido a nivel mundial, gracias a la diversidad

genética que presenta la especie; esta característica, ha permitido que la
leguminosa se desarrolle en diferentes localidades y climas del planeta. Su
origen proviene de una amplia área comprendida entre Asia Central, el Cercano
Oriente, Etiopía y el Mediterráneo.

3. Taxonomía
Vilcapoma (1991) señala que la arveja (Pisum sativum L.) presenta la siguiente
clasificación taxonómica:
División: Magnoliophyta.
Clase: Magnoliopsida
Sub – clase: Rosidae.
Orden: Fabales
Familia: Fabaceae
Sub familia: Faboideae.
Tribu: Vicia

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 Género: Pisum.
Especie: Pisum sativum L.

Los nombres comunes de la arveja varían de acuerdo a la localidad: arveja,

alverja, alverjita, chícharo, guisante (español). Se conoce en otros idiomas como
pea (ingles), pois (francés), makerbsen (alemán), pisello (italiano), ervilha
(portugués);(Ugás et al., 2000).

4. Variedades de alverja.
En el ENASE hay más de 56 variedades inscritas como comerciales la gran
mayoría de origen Estadounidense (34%), Holandés (15%) e Italianas (13%),
todas ellas con características que tienen diferencia que van desde el color del
grano (verde oscuro y amarilla) textura del grano (lisas y rugosas), característica
de este cultivo (foliosas y semiáfilas o zarcillosas), con pesos de 1000 semillas
que van entre los 150gr hasta más de 300gr las variedades que se identificaron
en el Perú (Fenalce, 2010)
• (Arveja Churcampa)
• (Arveja Usuy)
• (Arveja Arillo)
• (Arveja Mejorada)
• (Arveja Blanca Corriente
• (Arveja Remate)
• (Arveja América)
• (Arveja N 68)
• (Arveja Alderman)
• (Arveja Rondón)

5. Morfología
5.1 Raíz: desarrolla una raíz principal que alcanza hasta los 50 cm, de ella se
desprenden numerosas raíces secundarias y de estas, a su vez, raíces terciarias.
Las raíces le permiten a la planta el anclaje al suelo, pero además los pelos
absorbentes que cubren las raíces jóvenes realizan la absorción de nutrientes y
agua, y pueden presentar nódulos por la asociación simbiótica natural con la
bacteria del género Rhizobium, los cuales permiten la fijación de nitrógeno
atmosférico que, de este modo, puede ser aprovechado por la planta (Puga,
1992).

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5.2 Tallo: la planta posee un tallo principal hueco con entrenudos que lo hacen
formar un patrón en zigzag. De este tallo principal se pueden desarrollar o no
tallos secundarios, a partir del nudo cotiledonal o nudos superiores. El tallo en
un inicio es erecto y poco después de la floración se postra, por el aumento de
masa fresca de la planta (Ligarreto, 2012).
5.3 Hoja: constituida por dos estípulas que abrazan al tallo en la parte basal, de
cuatro a seis foliolos opuestos lanceolados o alternos y, en la parte terminal, los
zarcillos, que varían de tres a cinco y de los que se vale la planta para treparse.
Las estípulas son de mayor tamaño que los foliolos; en cultivares que producen
granos de mayor tamaño, habitualmente los foliolos y las estípulas son más bien
grandes (Puga, 1992). Existen algunos materiales que desarrollan únicamente
zarcillos ramificados y prensiles en vez de foliolos (Ligarreto, 2012); sin embargo,
se conservan las estípulas.
5.4 Inflorescencia: Camarena (2003) afirma que la arveja presenta
inflorescencias axilares formadas por una o más flores, que aparecen de modo
escalonado, las variedades precoces tienden a ser enanas y florecen en nudos
basales. Las flores autógamas, tienen un mecanismo de cleistogamia, del tipo
heteroclamídea pentámera. Hay dos tipos de arveja: con flores blancas y con
flores coloreadas; las variedades de flores blancas, dan origen a semillas
amarillas o azul - verdosas, no contienen taninos. Las arvejas utilizadas en el
país, tanto para consumo humano, como para la alimentación de los animales,
presentan flores blancas. Las variedades que presentan flores coloreadas
originan a semillas de colores oscuras y contienen taninos. El cultivo de este tipo
de arveja, en la actualidad, está quedando relegado (Faiguenbaum, 1993).
5.5 Flor: aparecen solitarias, en pares o en racimos axilares, generalmente
aisladas, de color blanco, púrpura o violáceo, según el material. Cada punto
donde se observa una inflorescencia se denomina nudo reproductivo. El número
de nudos reproductivos que producen las plantas está muy influenciado, tanto
por condiciones ambientales como por el manejo del cultivo; los cultivares
semiáridos son los que producen un mayor número de nudos reproductivos a
diferencia de los cultivares precoces (Puga, 1992).
5.6 Fruto: El fruto de la arveja, es denominado legumbre, conocido también
como vaina, de forma cilíndrica o aplanada, bivalva, con una curvatura ligera,
más o menos gruesa aplanada, pudiendo contener de dos a diez semillas. La
vaina puede ser lisa o rugosa con colores que varían de verde claro, verde
oscuro, verde blanquizco, verde azulado o grisáceo. Su longitud varía entre 4 a
12 cm y su ancho entre 1 a 2 cm. El proceso de fructificación se inicia con el
desarrollo del fruto, hasta lograr su tamaño máximo de 12 cm de largo y 2 cm de
ancho; posteriormente, se inicia el llenado de los granos (semillas), los que
tienen una ubicación alternada en las valvas a lo largo de la sutura placental del
fruto y, finaliza con la maduración de 2 a 12 semillas por fruto.
5.7 Semilla: posee dos cotiledones con un eje embrionario, este último formado
por el hipocótilo y el epicótilo y dos brácteas trífidas. El grano es globoso con un

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diámetro entre 3 a 5 mm, su testa es delgada con superficie variable según el
material: lisa o rugosa, incolora verde o gris, café o violeta (Puga, 1992).

6. Condiciones edafoclimáticas:
6.1 Clima:
a) Temperatura: La temperatura óptima está entre 13 y 18 °C, con una
media máxima de 21 °C y una mínima de 9 °C.
b) Altitud: La arveja es una planta de clima frío, en el Perú se adapta en la
costa (siembra en invierno) y en la Sierra se cultiva desde los 2500 hasta
los 3700 m.s.n.m. Siendo el primero el periodo vegetativo corto en
rendimientos altos 6000 kg/ha y en el segundo periodo vegetativo largo
como las variedades como la arveja churcampa arveja usuy (Galarza,
2004)
c) Luminosidad: Frente a este factor la arveja también prospera muy bien
en zonas con fotoperiodos de rangos diferentes (días largos días cortos)
por la gran variabilidad genética de la planta el óptimo es de 12 horas luz
por día (Lyndón, 2012)
6.2 Suelo:
a) Textura y Estructura del suelo: El cultivo de arveja se desarrolla en
suelos sueltos de textura franco arenosa, bien drenados, ricos en materia
orgánica y que no contengan un excesivo contenido de caliza (Camarena
y Huaringa, 1990).

b) Características físicas del suelo: requiere suelos de buena contextura,

drenados, con microorganismos, ricos en minerales asimilables y de
reacción suavemente ácida a neutra. Los mejores resultados se logran en
suelos con buen drenaje, que aseguren una adecuada aireación y a su
vez tengan la suficiente capacidad de captación y almacenaje de agua
para su normal abastecimiento, especialmente durante su fase crítica del
ciclo de florecimiento y llenado de granos (Care Perú, 2007)
c) Características químicas del suelo: los suelos deben de estar bien
incorporados de nutrientes como fósforo, potasio, calcio, magnesio y boro
(Galarza, 2004) El pH óptimo varía entre 5.5 y 6.7; es moderadamente
tolerante a la acidez y muy sensible a la salinidad (Maroto, 1990; Ugás et
al., 2000).

d) Características biológicas del suelo: el suelo contiene Los

géneros Aspergillus, Cladosporium, Alternaria y
Penicillium presentaron la máxima prevalencia.

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7. Labores Agronómicas

La arveja (Pisum sativum L.) pertenece a la familia de las leguminosas, es una

planta anual herbácea, el sistema radical presenta una raíz pivotante que
desarrolla numerosas raíces laterales o secundarias, y raíces finas terciarias, en
los pelos radicales se establecen los Rizobios formando los característicos
nódulos fijadores de nitrógeno atmosférico. Los tallos son trepadores y
angulosos.

7.1 Preparación del suelo

El cultivo de la arveja demanda suelos con características de buena estructura
(granular y suelta), profundos, con buen drenaje, con alta fertilidad y de pH que
va de levemente acida a neutra, destacándose un rango más apropiado entre 6
- 7,5. Por lo cual procedimos a utilizar el compost seria un suelo fértil y para que
no se prense se agrega aserrín o arena.

7.2 Siembra de la semilla

Las semillas fueron adquiridas a un distribuidor autorizado; se sembraron 4
semillas por vaso. y se obtuvo 2 germinadas de cuatro .es recomendable revisar
cada 8 días algunas semillas tienden a podrirse si incorporar el agua de manera
masiva.

7.3 Germinación de la semilla

Fue determinada mediante la relación entre el número de semillas sembradas y
el número de semillas que germinaron dentro de los 8 primeros días de cultivo.
aron a cabo según las necesidades del cultivo.

7.4 Traspasar el cultivo

Este proceso se realiza cuando el cultivo tenga mínimamente unos 4 cm de altura
.se efectuar con mucho cuidado sin romper la raíz se lo coloca en una bolsa
diseñada para cultivos para que así pueda obtener más altura y pueda
desarrollarse.

7.5 Riego del cultivo

El cultivo de la alverja cuenta con óptimas condiciones de humedad del suelo
por lo cual necesita riegos moderados. Por lo cual se decidió regar al cultivo cada

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un día a veces dos porque si llega a adquirir mucha agua se ahogaría y podría
podrirse el suele y si en el suelo no hay vida nuestra planta moriría.

8. LABORES CULTURALES
8.1 Raleo
El criterio de raleo fue dejar racimos en los brotes fuertes (llegan al alambre más
alto, largo aproximado 1,4 metros) y eliminar los racimos de los brotes débiles
que no llegan ni al primero ni al segundo alambre. El raleo se efectuó en el
momento fenológico de grano de arveja, considerado como tal cuando el 50%
de los racimos tienen las bayas con un tamaño de 5 a 6 mm de diámetro, con
similar apariencia a una arveja.
8.2 Deshierbo
El terreno cultivado de chicharro debe estar limpio de plantas espontaneas por
lo menos los10 días luego de la siembra. Es factible que esta labor se haga en
forma oportuna, porque las plantas espontaneas buscan los nutrientes, agua y
luz. Esta leguminosa de arvejos las necesita para crecer ligeramente. El control
de las plantas espontaneas puede ser el control mecánico con lampa o azadón
a los 14 ó 19 días luego de la siembra del chicharro, también el manejo de las
malas hierbas puede evitarse utilizando un producto químico de herbicida en
forma pre - emergente.
8.3 Manejo del tutorado de las plantas
Las plantas deben ser colgadas o tutoradas una vez aparezcan sus primeros
sarcillos, regularmente sucede a los 17 o 20 días después de la siembra.

8.4 Aplicación de fertilizantes

Para esto se utilizó los siguientes fertilizantes, los cuales se agregaron en
diferentes niveles para cada tratamiento: 1º fertilización: A los 30 días de
crecimiento de la planta, aplicándose los fertilizantes de acuerdo a cada
tratamiento.

9. Evaluaciones:
• Porcentaje de germinación: después de la siembra se hizo la prueba de
germinación de 100 semillas de arveja; durante los 8 primeros días se fue
evaluando y anotando cuantos germinaban por día y al final se expresó en
porcentaje.

• Número de hojas: Se realizó al momento que alcanzo un 50% de floración,

se evaluó 5 plantas de los dos surcos centrales de cada unidad experimental.

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 • Longitud de tallo: Se evaluó cuando el campo alcanzó 50% de floración y en
5 plantas de los dos surcos centrales se midió la longitud del tallo una utilizando
una regla y se expresó en cm.

10. Cosecha de alverja grano verde

La arveja se cosecha en diferentes etapas de madurez, de acuerdo al destino
del cultivo. La cosecha en vaina verde consiste en recoger las vainas con granos
tiernos cuando aún no han alcanzado su máximo desarrollo (Camarena, 2000)
Al recoger las vainas se debe de evitar de romper los tallos puesto que aún
quedan vainas tiernas para la siguiente recolección las vainas deben de estar
presentables como de buena calidad para la comercialización, deben de ser de
color verde y con granos llenos. Las horas propicias para el recojo son por las
mañanas o en las tardes cuando la insolación haya pasado las vainas
cosechadas deben guardarse en jabas o mallas para evitar que se calienten o
se dañen. (Galarza, 2004)
La planta cuando está madura su follaje empieza a secarse se cae y las vainas
se hacen duras, la cosecha en grano seco se hará a los 5 -6 meses
seguidamente de la siembra. En el grano verde momento oportuno para la
cosecha en variedades como (Usuy, Remate, Blanca Corriente y Churcampina).

• Bibliografía

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Perú.

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