Ucayali

Danzas representativas del departamento de Ucayali

Las danzas típicas de Ucayali en Perú son mestizas, pero con gran influencia nativa. Los aborígenes
de esta zona no fueron contaminados por la cultura europea, por lo que conservan sus danzas y
rituales típicos con gran autenticidad. Las danzas tienen un carácter mítico y mágico religioso.
Están relacionadas con las actividades sociales y tradicionales de las distintas etnias de la región.

Poseen nombres autóctonos como Ani pista, Besteti sheati, Jishiritachro, Non ashee patati,
Sitarakuy, de la Izana, Cazador de Umahuaca. Las danzas se ejecutan en las fiestas que se celebran
en junio y febrero, o en otras fechas de tipo patronal.

1- Danza Ani Sheati

Esta danza es fiel representante del entorno que la vio surgir, la selva amazónica, rica en
follaje y humedad, sonidos de animales salvajes y la acción de la naturaleza. Su nombre
significa “danza de las macanas”. Es uno de los ritos más importantes de la vida social y
espiritual de la cultura del grupo étnico shipibos-conibos. Antiguamente se utilizaba junto con
otros instrumentos para el rito de iniciación a la pubertad de las niñas. Se invitaba a todas las
comunidades vecinas que eran recibidas con cantos, danzas y banquetes. La danza tiene dos
partes; la marcha o entrada de la mujer que será bautizada, y el movido. Los instrumentos que
se utiliza son el bombo, tambor, quena pentafónica y maracas.

2- Danza Io Patati
Danza ritual guerrera de las comunidades shipibos-conibos y shetebos. Esta danza
representa a ambas etnias en busca de alimento a orillas del río, pescando o cazando. En
ocasiones, cuando la comida era escasa, los cazadores de ambos bandos se peleaban entre
ellos para acaparar la mayor cantidad de comida posible para su grupo. A veces, se
producía la muerte de alguno de sus miembros, por lo cual invocaban al dios Patati para
que trajera la paz. Se utiliza la vestimenta típica de las etnias: coronas bordadas, collares
de semillas, arcos y flechas, macanas o lanzas. Las mujeres utilizan corona de plumas,
faldas con bordados típicos. Se acompaña con el sonido del bombo, redoblante, quena y
maracas.

3- Danza del Sitaracuy

La danza Sitaracuy tiene origen en el nombre de una hormiga, el sitaraco, una hormiga salvaje
de la zona. La característica de esta danza es que la pareja danzante debe darse pellizcos
simulando la actitud agresiva de las hormigas. Además deben simular dolor como si hubiesen
sido mordidos por el insecto. Se baila en pareja, entrelazados por el brazo. El ritmo es fuerte,
se salta, se agitan las manos, el cuerpo se inclina hacia arriba y abajo. Cuando el ritmo
aumenta comienzan los pellizcos que el danzante debe intentar esquivar.

4- La Izana
Oriunda de la selva peruana, se considera una danza de adoración. Se realiza en homenaje a la
flor de la Cañabrava. Esta planta se utiliza en la construcción de casas, cercos y otras
 construcciones. Se representa la adoración a dicha flor con la vestimenta nativa yagua que
consiste en falda corta y blusa a la cintura. Con una corona y pinturas rituales en el cuerpo, y
sin calzado.

5- Ritual de la boa
La danza de la boa es una danza típicamente ritual de los nativos del Alto y Bajo Ucayali. Los
habitantes de esta región rinden pleitesía a la boa, para que sus cosechas de yuca, plátano y
café sean fructíferas. En el ritual se utilizan serpientes vivas. La música es un movido típico
amazónico, ritmo ritual que se baila acompañado por el tambor, la quenilla, el bombo, el
manguare y las maracas. Hombres y mujeres, con los cuerpos pintados ritualmente manipulan
las serpientes al ritmo de los instrumentos.

Comidas típicas de Ucayali

1. Juane
Definitivamente, uno de los platos típicos de Ucayali que debes probar en tu visita es el
Juane. Se trata de una especie de tamal muy consumido en la selva peruana,
especialmente durante la Fiesta de San Juan. Se elabora con presas de gallina, caldo de
gallina, arroz, huevos, ajo molido, laurel, aceitunas, manteca de cerdo, cebollas y palillo o
azafrán. Esta sabrosa preparación se suele envolver en hojas de bijao. Por cada ración se
utilizan dos hojas de bijao que ayudan a mantener los sabores del juane concentrados. Sin
duda, querrás volver a comer este plato pronto.

2. Tacacho con cecina

Otro plato tradicional en el departamento de Ucayali es el Tacacho con cecina. Se trata de
una preparación que consta de dos elementos. Por un lado, unas bolas hechas con plátano
verde frito machacado que se sazonan con manteca de chancho y otras especias. Y, por
otro lado, carne de cerdo ahumada y seca llamada cecina, la cual es muy consumida en la
selva peruana. Esta posee un intenso sabor que resalta los sabores del Tacacho. Además,
es muy común acompañar este plato con una deliciosa salsa de cocona y con chorizos de
cerdo. Así que si te encanta el plátano en sus diversas presentaciones, no dudes en probar
esta receta que te dejará gratamente sorprendido.

3. Patarashca
Asimismo, la Patarashca es otro plato que debes probar. Se trata de una preparación muy
querida en la selva peruana, que se elabora con pescado de la zona, cebollas, comino,
ajos, culantro, ajíes y se envuelve en hojas de bijao para lograr un sabor más concentrado.
La técnica consiste en colocar los ingredientes mencionados picados dentro de los
pescados y luego envolverlos con las hojas de bijao, para después pasar a cocinar sobre el
carbón por unos 5 minutos en promedio. Así que si te gusta el pescado y quieres probar
una receta típica de Ucayali, no dejes de comer la deliciosa Patarashca.

4. Inchicapi
También puedes probar el delicioso Inchicapi, una sopa selvática que se prepara con
gallina y maní. Los demás ingredientes que se utilizan dentro de la receta son la yuca, la
cebolla, el ajo molido, el palillo, el caldo o cubo de gallina, la harina de maíz, el orégano, la
sal y la pimienta. Esta preparación tiene un sabor característico a maní tostado que
encanta a todos. Además, su textura cremosa es un atractivo adicional. Se suele
acompañar con plátano verde cocido y, en algunas ocasiones, con arroz.

5. Picadillo de paiche
El Picadillo de paiche también es una delicia que se consume en Ucayali. Se trata de un
pescado seco que se deshilacha junto a ingredientes como ají, tomate, cebolla, hojas de
laurel, palillo, sal y pimienta al gusto. Esta mezcla se deja hervir con agua por cinco
minutos y listo. Se suele acompañar con arroz, yuquitas fritas y una ensalada de chonta.

6. Ensalada de Chonta
La Ensalada de Chonta es otro platillo que debes probar en tu visita a Ucayali. Se prepara
con chonta o palmito, limones, cebollas, tomates, lechuga, palta, sal y pimienta al gusto.
Además, algunas personas le agregan rabanito, brócoli, pepino y más verduras. Todas las
verduras se lavan, pelan, pican y se mezclan junto al jugo de los limones. Se suele servir
sobre hojas de lechuga. Es un plato muy fresco y nutritivo que te encantará.

7. Timbuche
El Timbuche es una sopa de pescado fresco, huevos batidos y culantro, al que también
se le conoce con el nombre de plato “levanta muerto”, por las propiedades
reconstituyentes que tiene después de agotadoras jornadas festivas.

Bebidas
Finalmente, no dejes de probar sus famosas bebidas como el Aguaje, hecho con la fruta
que lleva el mismo nombre, el Masato, elaborado con yuca fermentada, y el Chapo, un
batido de plátano maduro que se consume frío para calmar el calor.