Panadería y pastelería peruana

Receta semana 2

PAN HAMBURGUESA
INGREDIENTES
CANTIDAD UNIDAD MISE EN PLACE
500 Gr Harina
30 Gr Mantequilla

110 Gr Sal Peso 60 gr

60 Gr Azúcar blanca
200 Gr Agua
15 Gr Levadura
40 Gr Pasta ají amarillo
Vainilla
60 Gr Huevo CATEGORÍA
Panificación
Pan hamburguesa
10 Gr Decorativos y complementarios: TIEMPO DE
Ajonjolí
PREPARACIÓN
1.30 min
T 170 C
T´ 12 a 15 min
1 Und Huevo ( doradura)

Nº PREPARACIÓN
1 Realizar una fontana con harina , sal
2 Integrar a la fontana agua, huevo,, pasta ají, azúcar , vainilla
3 Añadir la mantequilla y amasar por 5 min
4 Incorporar la levadura, amasar hasta desarrollar gluten
5 Porcionar a 50 gr dar forma y fermentar
6 Leudar por 1.30 min
7 Pincelar con huevo batido , ajonjolí.
8 LLevar a horno 170 C por 15 a 20 min aprox