RECETA ESTANDAR

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1. Se lavan las papas . 2. Se

proceden a cocinar con agua sal y cebolla ( cola ) .
3. se pican la cebolla y el tomate se ralla .
4. En una sarten se sofreie la cebolla y el toma con mantequilla y color .
5. Si la papa ya esta se procede a escurrir para sacar .
6. Se procede a emplatar con las papas , adicionando el
guiso y el queso rallado .

NOMBRE DE LA RECETA Papas chorreadas

FECHA DE CREACIÓN Wednesday, August 3, 2022
NÚMERO DE PORCIONES 10
NÚMERO DE RECETAS 1
INGREDIENTES UNIDAD CANTIDAD COSTO CANTIDAD* COSTO UNITARIO COSTO TOTAL

Papas pastusas lb 4.5 $ 3,150 30 $ 105 $ 473

Queso doble crema lb 1 $ 6,000 350 $ 17 $ 17
Tomate lb 1.5 $ 1,950 1.5 $ 1,300 $ 1,950
Cebolla larga lb 1.5 $ 3,000 1.5 $ 2,000 $ 3,000
Mantequilla gr 125 $ 1,800 125 $ 14 $ 1,800
Color gr 5 $ 200 1 $ 200 $ 1,000
Tenedores und 20 $ 1,000 10 $ 100 $ 2,000
Empaque de icopor und 20 $ 5,000 10 $ 500 $ 10,000

COSTO TOTAL DE LA MATERIA PRIMA $ 20,240

MARGEN DE ERROR DEL 10% $ 2,024
COSTO TOTAL DE LA PREPARACIÓN $ 22,264
COSTO TOTAL POR PORCIÓN $ 2,226
PRECIO DE VENTA $ 2,894
APROXIMACIÓN $ 2,800
$ 668