LA DESTILACIÓN

A LO LARGO DE LA HISTORIA
OPERAC
IO N E S D E T R A N S FE R E N CIA D E M A S A
EN EL SIGLO IV A.C.

DEL LATÍN ARISTÓTELES

'DE-STILLARE' QUE SIGNIFICA Sugirió la posibilidad de efectuar
'GOTEAR' destilaciones, habiendo escrito que: "A
través de la destilación podemos volver
Consiste en la separación de un líquido a través de su evaporación y
condensación. El ejemplo más simple de este proceso puede observarse el agua del mar potable y el vino, así
cuando el vapor de una caldera se deposita en gotas de agua destilada en como otros líquidos pueden ser
una superficie fría. La destilación es usada para separar líquidos de sólidos
no volátiles, así como en la separación de licores alcohólicos de materiales sometidos a este mismo proceso".
fermentados, en la separación de dos o más líquidos con diferentes puntos

de ebullición, en la separación de gasolina, petróleo y aceites lubrificantes

extraídos a partir del petróleo. Otras aplicaciones industriales incluyen la

desalinización del agua del mar (extraer el salitre del agua para convertirla

potable).

PROCESO ANTIGUO
REMONTADO AL AÑO 200 A.C.
HISTORIADORES AFIRMAN QUE Se considera que las primeras destilaciones se

EL ALAMBIQUE hicieron en China, Egipto y Mesopotamia y

tenían, sobretodo, propósitos medicinales, pero
Fue, muy probablemente, también tenían como objetivo la creación de
inventado alrededor de los bálsamos, esencias y perfumes.
años 200 o 300 d.C., por
María, la Judía o por Zosimo En Mesopotamia, entorno al año 1810 a.C. la
perfumería del rey Zimrilim utilizó este método
de Panoplia, un alquimista
para todos los meses hacer centenas de litros de
egipcio cuya hermana,
bálsamos, esencias e inciensos de cedro, ciprés,
Theosebeia, inventó muchos
jengibre y mirra.
modelos de alambiques y
condensadores de reflujo.

DESTILACIÓN SE ATRIBUYE A
DE VINOS IBN YASID
En el año 800 a.C., los chinos destilaron una bebida El uso del alambique con vista a la obtención de
de arroz. Aparentemente, los romanos produjeron una alcohol. Este descubrimiento fue, supuestamente,
bebida destilada, a pesar de no encontrarse hecho después del siglo X. Inicialmente, el alcohol
referencias escritas anteriores al año 100 d.C. La fue utilizado con fines medicinales y para prolongar
producción de bebidas espirituosas a través de la la esperanza de vida (la llamada "agua milagrosa" o
"el elixir de la vida"). Las primeras bebidas
destilación remonta en Gran Bretaña, en el periodo
alcohólicas destiladas eran hechas de sustancias a
anterior a la conquista romana. Portugal, España,
base de azúcar, originalmente se utilizaron las uvas
Francia y el resto de los países del oeste europeo y la miel para hacer brandy de uvas e hidromiel.
muy probablemente produjeran bebidas espirituosas,
pero de forma limitada, después de tener contactado
con los árabes.

EN EL DESDE ENTONCES
SIGLO XI SE VOLLVIÓ HABITUAL
La invención del tubo de
El consumo de bebidas alcohólicas
enfriamiento en espiral operó el espirituosas en ocasiones sociales, lo que
principal cambio en la destilación. originó una variedad sin fin de bebidas
Avicenna inventó un tubo de comercializadas actualmente como el
enfriamiento que permitió que el Palinka de Hungría, el Schnapps de
Alemania, la Grappa de Italia, el coñac y
vapor de las plantas se enfría-se más
Eau de Vie de Francia, el Whisky de la
deprisa, al contrario de lo que Escocia y de Irlanda, Aguardiente de
sucedía anteriormente cuando los Portugal, el Tequila de Méjico, el Rum de
destiladores utilizaban un tubo recto Barbados y del Caribe o el Vodka de
de enfriamiento. Polonia y de Rusia, todas ellas
consideradas 'Aqua Vitae' o 'elixir de la
vida'.

Cesia Raquel Avitia cano. 20610521. INSTITUTO

TECNOLÓGICO DE
TEMA 3 6to. Semestre, Ingeniería en Industrias Alimentarias. CIUDAD
Docente: Mtro. Jesús Fernando Nava Quintana. CUAUHTÉMOC