HISTORIA DEL VINO
1- LA UVA, UN COMIENZO
La uva es un fruto con una tendencia
natural a fermentar, por lo que
probablemente, el vino fue la primera
bebida alcohólica que conoció la
humanidad. El descubrimiento el vino
pudo producirse por casualidad, cuando
alguien dejó olvidadas unas uvas en algún
recipiente, éstas fermentaron y luego
alguien probó el caldo resultante.
Además, la vid presenta una gran
DECA
facilidad de adaptación, factor que sin
duda ayudó en su expansión
DA X
2- EL ANTIGUO TESTAMENTO
La referencia más antigua sobre el vino 71 D.C
parece pertenecer al Antiguo Testamento,
cuando «Noé comenzó a labrar la tierra, y
plantó una viña; bebió el vino y se
embriagó» (Génesis 9-21). Esta referencia
marca la presencia del vino en la tradición
judeo-cristiana desde los primeros
tiempos. En la Biblia aparece citado más de
200 veces (en algunos de las citas, se
llama también a la moderación en el
consumo…), lo que es una muestra de su
1400
gran importancia en todas las culturas de
la zona: Babilonia, Egipto, Sumer, etc. Más
tarde, adopta un papel clave en el ritual
cristiano.
HISTORIA DEL VINO
1493
La historia del vino ha discurrido
paralelamente a la historia de la
humanidad. El vino, tal como se conoce
hoy en día, es una bebida alcohólica
procedente de la fermentación del
zumo de uva, la cual se produce
gracias a la acción de las levaduras
presentes en el hollejo de las uvas. El 1530
nombre vino procede del latín vinum ,
SIGLO
que se cree que procede del griego
oinos e incluso del sánscrito vêna .
EL VINO EN EL IMPERIO
ROMANO
La elaboración de vino se introduce en Italia en el
200 a.C. Los romanos adoptan al dios griego del
vino cambiándole de nombre, así, Dioniso se
convierte en Baco, símbolo de la festividad
asociada al consumo de vino. Los romanos hicieron
gala de su practicidad y gran conocimiento
tecnológico también en lo referente al cultivo de la
vid y elaboración del vino. De hecho, comienzan a
experimentar con los injertos de vides. Plinio el
Viejo, en su obra “ Naturalis Historiae ”, dedica un
libro entero a describir las diferentes variedades de
uva existentes en la época, y deja testimonio de
1994
que ya se elaboraban más de medio centenar de
vinos distintos. También comienzan a utilizarse
cubas de madera para transportar el vino, según se
recoge en las crónicas de Julio César sobre la
Guerra de las Galias.
EL VINO EN LA EDAD
MEDIA
Durante la Edad Media, las tierras (y con
ellas los cultivos de vid) pasan a ser
propiedad de la Iglesia y los reyes. Así, la
elaboración del vino queda circunscrita a
monasterios y castillos. En este periodo se
hace extensivo el uso de las barricas de
madera para almacenar el vino y, de forma 1998
casual, aparecen las primeras bodegas. En
este periodo se entiende por bodega el
lugar para guardar las barricas de vino,
valiosa mercancía que había que proteger
de los saqueos, por lo que se guardaban en
los sótanos de monasterios y castillos.
LÍNEA DEL
TIEMPO
EL VINO EN LA EDAD MODERNA
Los colonizadores españoles
llevaban la vid al Nuevo
Mundo y empleaban las
materias primas de allí traídas
(café, cacao, etc) para
comerciar con ellas (en
Burdeos, el vino se cambiaba
por café, por ejemplo).
Mientras, el Renacimiento
avanzaba y acababa con el
oscurantismo medieval en
todos los sentidos.
LA PLAGA DE LA FILOXERA
La filoxera ( phylloxera vastratix )
estuvo a punto de acabar con todas
las cepas de Europa. En 1865 este
pulgón, que se alimenta de las
raíces tiernas de la vid, llega desde
Estados Unidos y se propaga con tal
rapidez que se convierte en
epidemia. Francia, Portugal,
Alemania, España, Suiza e Italia
sufren la devastación, quedando sus
cepas prácticamente diezmadas.
GRECIA, ROMA Y EL
VINO
En el mundo Clásico el vino también ha
tenido siempre un lugar privilegiado. En
Grecia y Roma los dioses del vino eran muy
venerados por sus poderes embriagadores
y afrodisíacos. Homero describió algunos
de los vinos cultivados en el norte de
XVI
Grecia con uva moscatel como “dulces
como la miel” Se organizaban fiestas y
orgías en honor a los Dioses, en las que
abundaba el vino, los manjares y los
placeres sexuales.
1600
A.C
EGIPTO Y EL VINO
En el antiguo Egipto se han encontrado
vasijas de vino con ‘etiqueta’, es decir con el
nombre del productor, el viñedo y el año
inscritos. Este hecho nos indica que la
preocupación por la calidad del vino viene
de lejos…
También los romanos demostraron un gran
interés por la calidad del vino y por definir
cuáles eran los mejores viñedos. Vemos
aquí un origen de la asociación clima +
terreno tan usual en los cánones de calidad
para el vino en el Viejo Mundo
1996
EL NUEVO MUNDO
El origen del vino en el Nuevo Mundo
comenzó la mayoría de las veces de la
mano de enólogos y viticultores que
emigraron a otros continentes. Hoy en
día, los vinos del nuevo mundo
(América, Sudáfrica, Australia y Nueva
Zelanda) han mejorado su calidad,
conquistado mercados internacionales
y compiten con los vinos europeos de
mayor reputación. Algunas de estas
zonas han explotado de forma
considerable el turismo alrededor del
2000 vino, con rutas que invitan al viajero.