BASES DE LICITACIÓN DE CONCESIÓN QUIOSCO ESCOLAR

COLEGIO “A.C.P” EL COMERCIO-2023

FUNDAMENTACION.
La I.E. “Abel Carbajal Pérez” - EL COMERCIO de la ciudad de Chota, en su servicio
educativo considera esencial ofrecer el servicio de alimentación saludable y de calidad
para la atención de estudiantes y personal que labora en la institución, por lo que
invita a participar del proceso de licitación del quiosco instalado en el local del plantel,
situado en el Jr. Gregorio Malca N° 877. En el presente concurso deberá presentar su
propuesta de servicio, que será evaluada por el Comité de Condiciones Operativas de
la institución, con el propósito de seleccionar al mejor postor.

El quiosco busca garantizar:

- Una atención adecuada con respeto mutuo a los usuarios, donde se muestre el buen
trato.
- Productos y alimentos que contribuyan a la buena nutrición.
- Buena calidad de los alimentos que no sean dañinos para la salud y que se observe las
condiciones de higiene.
- Los precios de los productos deben ser lo más accesibles a la economía de los
estudiantes y sin exceso en las ganancias.

OBJETIVOS:
 Seleccionar al concesionario(a) del quiosco escolar para el periodo 2023.
 Brindar un servicio en calidad de productos, trato amable y precios de venta
acorde con el mercado local y la capacidad adquisitiva de las familias.

CALENDARIO DEL PROCESO

Etapas del Proceso Fechas

Publicación y convocatoria del proceso de licitación del 20/03/2023

quiosco saludable

Entrega de bases a los interesados 21, 22/03/2023

Presentación de Propuestas 23/03/2023

Apertura y evaluación de propuestas 24/03/2023

Publicación del concesionario adjudicado 24/03/2023

Firma del Contrato 25/03/2023

 Inicio de servicios 26/03/2023

CARACTERÍSTICAS DEL QUIOSCO ESCOLAR

 Alimentación saludable, que permita al encargado del quiosco identificar las
características de una alimentación saludable, información de gran apoyo para la
selección de alimentos.
 Etiquetado nutricional, para seleccionar los alimentos según el contenido de
nutrientes.
 Manipulación de alimentos, para así conocer la importancia que tiene el
apropiado manejo de los productos en la prevención de enfermedades
gastrointestinales. También se busca cumplir con las exigencias que establece la
Normativa Sanitaria de Alimentos.

ALIMENTOS PERMITIDOS: (Base MINSA)

1. Cereales
» Cereales no refinados: kiwicha, quinua, kañihua, centeno, trigo, cebada,
arroz, maíz y sus productos derivados en preparados bajos en sal, bajos en
aceite, y/o bajos en azúcar.
» Productos de panificación y galletería: pan campesino, pan de cebada, pan
de labranza, pan francés, entre otros de la localidad, así como panes,
tostados y galletas con bajo contenido en sal, azúcar y grasas trans.

2. Frutas, Vegetales (hortalizas, legumbres) y Tubérculos

» Frutos secos o semillas envasadas: maní, pecanas, nueces, habas, pasas,
guindones, ajonjolí, almendras, castañas, etc., al natural o tostados sin
adición de azúcar o sal.
» Frutas frescas de estación, disponibles localmente según ámbitos
geográficos, previamente lavadas y desinfectadas.
» Verduras y hortalizas frescas de estación, disponibles localmente, según
ámbitos geográficos previamente lavadas y desinfectadas, preparadas y sin
cremas.
» Tubérculos y raíces sancochadas: papa, olluco, oca, mashua, chuño o
moraya, yacón, yuca, camote, arracacha, dale dale, uncucha, entre otros,
en preparados bajos en sal.
» Legumbres: habas, tarwi, sancochadas o tostadas bajas en sal y/o aceite.

3. Líquidos
» Jugos de frutas naturales de estación, disponibles localmente lavadas (para
el caso de fresas deben ser desinfectadas) y sin azúcar o con bajo
contenido de azúcar, preparados al momento.
» Refrescos de frutas naturales de estación previamente lavadas con bajo
contenido de azúcar, disponibles localmente según ámbitos geográficos.
» Infusiones de hierbas aromáticas como: manzanilla, anís, hierbaluisa, hoja
de coca, boldo, manayupa, cedrón, muña, jazmín, entre otras, frías o
calientes sin o con bajo contenido de azúcar.
 » Agua hervida o envasada con o sin gas.

4. Lácteos y derivados
» Leches enteras, semidescremadas o descremadas pasteurizadas, no
saborizadas, sin colorantes, sin o con bajo contenido de azúcar.
» Yogures semi descremados o descremados con bajo contenido de azúcar.
» Quesos frescos pasteurizados u otros bajos en sal y grasas

5. Alimentos preparados: Preparaciones elaboradas con los alimentos indicados en

la presente lista en condiciones higiénicas, como por ejemplo:
» Ensalada de frutas
» Ensalada de vegetales preparados y sin cremas.
» Chapo, plátano asado, entre otras preparaciones de cada región.
» Carnes frescas o secas preparados para sánguches u otros.: pescado de
mar o de rio, pollo, pavo, res, pota, majaz, sajino u otros; guisados,
sancochadas, horneados o a la plancha, bien cocidos, sin salsas, ni cremas
ni aji,
» Vísceras preparados para sánguches u otros: sangrecita, mollejitas, hígado,
corazón, entre otros; guisados, sancochadas, horneados o a la plancha,
bien cocidos; sin salsas, ni cremas ni ají

PERSONAL DEL QUIOSCO. El personal que trabaja en el quiosco debe ser aprobado por
la dirección del establecimiento y se requiere de Certificado de Antecedentes. Está
prohibido el ingreso de menores al quiosco

Especificaciones del personal:

» Debe tener un estado de salud compatible con la función que desarrollará.
» Será obligatorio que el personal a cargo de atender el quiosco cuente con
delantal blanco y lo utilice cuando ejecute su función.
» Procurar el lavado de manos especialmente después de ir al baño y tantas
veces sea necesario.
» Mantener orden y aseo personal.
» Mantener diariamente el aseo y orden del quiosco.
» Mantener útiles de aseo lejos de los productos alimentarios.
» Verificar y asegurar la calidad de los productos alimentarios diariamente.
» Mantener diariamente stock suficiente de productos para cubrir demanda.
Además, el concesionario del quiosco deberá apoyar las actividades
educativas y recreativas, organizadas por el establecimiento y la
comunidad escolar, en torno a la alimentación saludable.

HIGIENE DEL QUIOSCO

» Es una exigencia mantener el lugar de trabajo, su mobiliario y sus
alrededores, en condiciones de higiene óptimas para asegurar la calidad
sanitaria de los alimentos que se expenden.
 » El quiosco debe ubicarse alejado de lugares que emitan olores o posibles
fuentes de contaminación.
» El quiosco no podrá ubicarse en lugares que obstaculicen salidas o accesos
o la circulación de los escolares y del personal del establecimiento.
» Los desechos y basuras deberán ser eliminados en forma higiénica y
segura, debiendo realizarse tantas veces como sea necesario con un
mínimo de dos veces al día.
» Los basureros deben usarse con bolsas plásticas, ser lavados y
desinfectados, al menos dos veces a la semana o cuando sea necesario.
» El lugar de acumulación de basura es en tanque donde se recopila toda la
basura.
» Una vez terminada la jornada de atención debe limpiarse con detención el
recinto sin dejar desechos para día siguiente y cuidando el almacenamiento
de los alimentos del ataque de roedores, otros animales o insectos.
» Es necesario inspeccionar regularmente (a lo menos dos veces por semana)
la zona circundante del kiosco para identificar posibles plagas (hormigas,
moscas, ratones).

RESPONSABILIDAD: La manipulación de los alimentos y la verificación de su estado de

vencimiento, será de exclusiva responsabilidad de la persona que se adjudicó la
concesión, por tanto, se libera de toda responsabilidad a la Dirección del
Establecimiento Educacional y consecuentemente.

PRESENTACIÓN DE PROPUESTAS. El procedimiento para la presentación de las

propuestas es el siguiente:
a) Presentar en sobre cerrado la propuesta del concesionario.
b) El sobre llevará inscrito en la parte exterior el siguiente título:

“CONCURSO PARA LA ADJUDICACIÓN DEL QUIOSCO ESCOLAR DEL COLEGIO “A.C.P.”

EL COMERCIO”

NOMBRE DEL POSTOR: _______________________________________________

c) Las propuestas se presentarán en forma legible. La información que presente el

postor en su propuesta tendrá el carácter de declaración jurada y por tanto, deberá
ajustarse a la verdad, reservándose la Comisión de Adjudicación el derecho de
revisar y verificar dicha información.
d) Las propuestas que no cumplan con los requisitos exigidos, ni contengan todos los
documentos requeridos por estas bases darán a lugar a la descalificación del postor.
e) Contenido del sobre:
» Carta de Presentación como postor en relación al proceso de selección,
consignando datos personales (Apellidos y Nombres, DNI, Dirección
Domiciliaria, email, teléfono)
» Copia fotostática del DNI
» Carnet de salud actualizado, otorgado por la autoridad competente.
 » Declaración Jurada simple manifestando: Estar libre de enfermedad infecto
contagiosa. No registrar antecedentes policiales, ni penales. Poseer
uniforme adecuado y aseado. Experiencia para el desarrollo del servicio.
» Declaración Jurada Simple manifestando: Conocer, aceptar y someterse a
las Bases, condiciones y procedimientos del proceso de selección. Ser
responsable de la veracidad de los documentos e información que
presente para efectos del proceso. Comprometerse a mantener nuestra
oferta durante el proceso de selección y a suscribir el contrato en caso de
resultar favorecidos con la Buena Pro.
» Lista del equipamiento con que cuenta en óptimas condiciones de uso y en
cantidad suficiente para la atención (menaje, cubiertos, utensilios,
artefactos eléctricos, recipientes adecuados con tapa para depositar la
basura y, en general, todo cuanto sea necesario para brindar el servicio).
» Lista de alimentos y bebidas a expender indicando precios de venta.
» Procedimientos internos que garanticen inocuidad e higiene de los
alimentos expendidos en quiosco.
» La Propuesta Económica consignando el monto mensual ofrecido por el
postor. El precio base mínimo es de S/. xxxxx

EVALUACIÓN DE PROPUESTAS TÉCNICAS Y ECONÓMICAS

 La COMISIÓN EVALUADORA quienes tienen la responsabilidad de ejecutar e
informar sobre el proceso de evaluación de las propuestas presentadas para la
concesión del quiosco escolar. NINGUNO DE LOS MIEMBROS DE LA COMISIÓN
PODRÁ PARTICIPAR COMO CANDIDATO A LA CONCESIÓN DEL QUIOSCO.
 La Comisión Evaluadora revisa (en acto privado) los sobres presentados por los
postores.
 La Comisión Evaluadora elaborará un ACTA DE ADJUDICACIÓN al postor que
obtiene la BUENA PRO del quiosco Escolar.

PUBLICACIÓN DEL OTORGAMIENTO DE LA BUENA PRO

a) El día 25 se publicará el otorgamiento de la Buena Pro del Quiosco Escolar para el
periodo 26 marzo - 12 diciembre 2023.

FIRMA DEL CONTRATO

a) La firma del contrato de quiosco escolar se realizará el día 25 de marzo del 2023 en
el colegio entre el CONCESIONARIO (A) y el DIRECTOR DEL COLEGIO, contrato que
tendrá una duración de 09 meses
b) El contrato puede ampliarse para el año siguiente, sin necesidad de hacer una nueva
licitación, dependiendo de la calidad del servicio del concesionario según el informe
de la Comisión de Supervisión.
¡Gracias por participar!
 CONTRATO DE ADJUDICACIÓN DEL QUIOSCO ESCOLAR 2023

I.E. “ A.C.P.” EL COMERCIO - CHOTA

Conste por el presente documento CONTRATO DE ADJUDICACIÓN DEL QUIOSCO

ESCOLAR que celebran: De una parte: LA IE. “Abel Carbajal Pérez”, con domicilio en
Jr. Gregorio Malca N° 877, a quien en adelante se denominará LA INSTITUCIÓN,
representado por el Director Mg. REINULFO MUÑOZ BARBOZA. Y de la otra parte:
----------------------------, identificada con DNI _____________ persona natural/jurídica
con/sin negocio, con RUC N°_____________, con domicilio en
______________________________________, distrito y provincia de Chota, Región
Cajamarca, que en adelante se denominará LA ADJUDICADA, facultada para realizar
como actividad económica principal_______________, según registro de datos de
contribuyente en SUNAT.

En los términos y condiciones siguientes:

CLÁUSULA PRIMERA: ANTECEDENTES

1.1. LA INSTITUCIÓN, es la única propietaria del QUIOSCO ESCOLAR en adelante EL

QUIOSCO, ubicado el patio de la IE. “ACP
1.2 LA ADJUDICADA ha brindado el servicio de preparación y venta de alimentos y
bebidas para el consumo humano en diferentes establecimientos de la localidad
de Chota.

CLÁUSULA SEGUNDA: OBJETO

2.1 Por el presente documento LA INSTITUCIÓN da a LA ADJUDICADA el QUIOSCO

ESCOLAR, para que brinde el servicio de alimentación saludable, ofreciendo
variados alimentos y bebidas preferentemente en estado natural o con
procesamiento mínimo y, utilizando las cinco claves de inocuidad dadas por la
OMS (medidas para la manipulación apropiada, evitando enfermedades de
transmisión alimentaria, causadas por microorganismos peligrosos y/o sustancias
químicas tóxicas). Todo ello en absoluta concordancia con los propósitos del
COLEGIO: calidad de los aprendizajes, buena convivencia y cuidado del medio
ambiente.

2.2 EL INMUEBLE se encuentra totalmente acondicionado, cuenta con: luz,

 abastecimiento y evacuación de agua, foco, interruptor, toma corriente,
lavadero, caño de agua, puerta, ventana, paredes pintadas, techo de calamina,
piso enlosado con cementado.

CLÁUSULA TERCERA: PERÍODO

3.1. La adjudicación comprende del 26/03/2023 al 12/05/2023. En adelante, la

comisión se reserva el derecho a renovarla cada tres meses calendarios, previa
evaluación del cumplimiento de compromisos adquiridos.

CLÁUSULA CUARTA: RENTA Y GARANTÍA

4.1 LA ADJUDICADA abonará a tesorería de APAFA y al término de cada semana la

renta DIARIA de ______________________________ (S/. xxx). A la firma del
presente contrato, la adjudicada dejará como garantía la suma de cien nuevos
soles (S/. 100)

CLÁUSULA QUINTA: OBLIGACIONES DE LAS PARTES

5.1 LA INSTITUCIÓN deberá cumplir lo siguiente:

a) Dar a LA ADJUDICADA el QUIOSCO comprendido en el presente contrato,
brindando facilidades de acceso a los integrantes de la comunidad
educativa.
b) Restringir totalmente la preparación y venta ambulatoria de alimentos por
parte de personas no autorizadas por la institución.

5.2 LA ADJUDICADA adquiere las siguientes obligaciones:

a) Ofrecer sólo la lista de alimentos y bebidas autorizadas según R.M. N° 195-
2019-MINSA, que están preferentemente en estado natural o con
procesamiento mínimo, quedando totalmente descartado los productos
ultra procesados (se adjuntan Anexos 1, 2 y 3)
b) Poner en práctica las cinco claves de inocuidad dadas por la OMS, en la
manipulación de alimentos y otras condiciones sanitarias que se adjuntan
al presente contrato.
c) Contribuir con la mejora del servicio educativo en general: Ningún
estudiante hará uso del quiosco-comedor en horario de clase, practicar el
buen trato con todos sin excepción, cuidar el medio ambiente.
d) Actualizar su Carnet Sanitario y el de su ayudante (si fuera el caso) en un
plazo máximo de diez días calendarios a partir de la firma del contrato.
Advertir el cambio de ayudante presentando a la Dirección del plantel la
copia de su DNI y su respectivo carnet sanitario.
 e) Portar diariamente el uniforme: gorro, delantal y pantalón, hechos de
algodón; calzado no resbaladizo. El ayudante adquiere exactamente la
misma obligación.
f) Implementar adecuadamente el quiosco/comedor, garantizando:
seguridad, calidad y comodidad en la prestación del servicio, manteniendo
el buen estado y la seguridad de la infraestructura instalada y de sus
propios implementos.
g) Evitar el uso de jarras eléctricas. La cocción de todos los alimentos será
utilizando gas natural.
h) Ofrecer los refrigerios escolares en proporción razonable, siendo su precio
máximo de S/. 2,00, evitando el uso de platos descartables.
i) Utilizar EL INMUEBLE adjudicado sólo para los fines materia del contrato.
j) Asumir la responsabilidad por los desperfectos, daños y/o siniestros que
pudieran ocurrir en el QUIOSCO por dolo o culpa inexcusable de LA
ADJUDICADA o su personal de apoyo.
k) Asumir el recojo diario de todos los residuos sólidos del quiosco y espacios
adyacentes (hasta 30 metros a la redonda). El recojo residual lo realizará en
su propio contenedor y el vaciado posterior al contenedor principal del
colegio.
l) Facilitar la inspección inopinada del quiosco/comedor por el personal del
MINSA y autoridades del colegio, para la verificación del cumplimiento de
los compromisos adquiridos. Asumir nuevos compromisos
m) Pagar la renta pactada y garantía, en la forma y oportunidad establecidas
en el presente contrato.
n) Al término del plazo establecido, devolver el quiosco/comedor con sus
respectivas llaves y accesorios, con las mismas condiciones en que son
recibidos.

CLÁUSULA SEXTA: COLOCACIÓN DE AVISOS Y LETREROS

LA ADJUDICADA queda autorizada para colocar, avisos, letreros, lista de alimentos y

bebidas autorizadas.

CLÁUSULA SETIMA: SERVICIOS PÚBLICOS Y TRIBUTOS

Los gastos generados por el quiosco por concepto de agua, luz (por exceso de
consumo), internet, otros, así como los tributos municipales creados o por crearse que
afecten al mismo; serán en su totalidad asumidos por LA ADJUDICADA.

CLÁUSULA OCTAVA: RESOLUCIÓN

El presente contrato podrá ser resuelto en los siguientes casos:

8.1 Por mutuo acuerdo escrito entre ambas partes.

8.2 Por LA INSTITUCIÓN, en caso que LA ADJUDICADA no cumple las obligaciones

que comprende el contrato.

CLAUSULA NOVENA: DOMICILIOS Y COMPETENCIA

Las partes señalan como sus domicilios los consignados en la introducción del presente
instrumento. Cualquier cambio de domicilio deberá ser comunicado por escrito a la
otra parte y surtirá efecto luego de transcurridos cinco (5) días hábiles desde la fecha
de recepción de la comunicación.

Todas las desavenencias o controversias que pudieran derivarse de este contrato,

incluidas las referidas a su nulidad, invalidez, celebración o terminación, serán
sometidas a la competencia de los jueces y tribunales de la localidad de Chota,
renunciando expresamente las partes al fuero de sus domicilios o a cualquier otro que
les pudiera corresponder.

Chota, 25 de marzo de 2023

REINULFO MUÑOZ BARBOZA LA ADJUDICADA

Director NOMBRE Y APELLIDO

IE. ABEL CARBAJAL PÉREZ DNI