UNIVERSIDAD TÉCNICA PARTICULAR DE LOJA

MODALIDAD ABIERTA Y A DISTANCIA

CARRERA DE ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS

ESTUDIO DE CASO

TÍTULO
“CASO DE ESTUDIO DE GESTIÓN DE LA CALIDAD: Problemas de
Calidad en la Reina de la Gamba”

AUTOR

Jessica Karina Silva Gualotuña

La Joya de los Sachas, 21 de marzo del 2023

 Introducción del Caso

El presente estudio de caso se desarrolla en la ciudad de Palermo, en la región

autónoma de Sicilia en una planta de un grupo alimentario la Reina de la Gamba. “La
planta de Sicilia elabora productos, en base a gambas, pulpo y mejillón y tiene 120
empleados” (Instituto Internacional San Telmo, 2012, p. 1).

La empresa ya contaba con un mercado definido, sin embargo, hacía poco tiempo
ingresó a nuevos mercados accediendo a clientes franceses y portugueses, la mayoría
dentro del sector de hostelería, todo esto se debía a la innovación que había realizado en
el envasado en atmósfera modificada que permitiría una mayor duración del producto.

Así también hay que considerar que la empresa luego de estos cambios, presentó
algunos problemas internos en el área de producción, quienes por lograr cumplir con las
aspiraciones comerciales de la empresa trataron de sobrellevar los ajustes de la nueva
forma de envasado y en su intento cometieron ciertos errores que, aunque parecían
pequeños le estaban costando mucho dinero y bajas en la producción a la empresa.

La empresa busca implementar una filosofía de mejoramiento continuo en su

planta de Sicilia, pues en ciertos lotes de la línea de envasado refieren que se han
presentado problemas en los cierres herméticos cuya integridad no llegaba al 100%, sin
embargo, estos lotes fueron entregados a los clientes sin considerar la seguridad
alimentaria de los mismos.

Hay que reconocer que los problemas que surgen en una empresa no solo
corresponde al área en donde se detecta la problemática, sino que también hace falta
visibilizar las acciones de las otras áreas de la organización y en este caso identificar
como ha afectado las decisiones de otros departamentos en los procesos del área de
producción.

De ahí la necesidad de poder mejorar esta problemática haciendo énfasis en la

calidad total, de forma que se logre consolidar estrategias a nivel de toda la organización,
para mejorar la productividad de la empresa sin descuidar la calidad de sus productos.

2
3
 Definición del problema, desafíos o retos planteados.

Pregunta guía: ¿Crees que en la Reina de la Gamba la Gestión de la Calidad

Total se entiende y aplica correctamente por parte de Giovanni y el resto de la
organización? ¿Crees que en la organización se cumplen los principios
fundamentales de la Gestión de la Calidad Total (GTC)?

La planta de Sicilia ha implementado un nuevo proceso de envasado en

atmósfera modificada, lo que le ha permitido ingresar a nuevos mercados franceses y
portugueses con su producto de la gamba. Sin embargo, se han notado fallas en el área
de producción como: cierres herméticos no sellados al 100%, bajas en producción en un
15% por problemas de mantenimiento de la máquina envasadora y por lo tanto entregas
retrasadas a clientes.

Esto en un principio ya lo había notado Pietro Gerente General, quién en la

búsqueda de una solución, contrató a Giovanni como director del departamento de
Gestión de Calidad Total, quién ya llevaba un mes en el puesto. Como parte de sus
funciones quiso ya meterse de lleno en los problemas de calidad de la planta, por ello
buscó a su subordinado inmediato Carlo Rossi, Gerente de Gestión de Calidad Total,
quién le comentó acerca de los problemas relacionados con el envasado de la gamba,
pero que, si había logrado solucionar de forma rápida sin contratiempos.

Para Carlo Rossi estos eran típicos “caos de calidad”, para él, estos eran
pequeños problemas que pasaban de forma continua y la mayoría los solucionaban de
forma verbal, como en este caso, Marco Maldini inspector de la línea de producción le
comentó a Rossi acerca de este incidente sin ni si quiera anotarlo como parte de un
problema real, así como también Paolo Fontana el supervisor de línea junto a otro
inspector hicieron caso omiso al reproceso que indica el procedimiento, todo por la
presión del departamento de producción de planificación de sacar la mercancía sin
retrasos.

Estos antecedentes evidencian que no existe una adecuada planificación de la

Gestión de la calidad Total en la planta de Sicilia, por los deficientes procesos de calidad
manejados por los colaboradores del área de producción tanto operadores, como
supervisores, inspectores y gerente, es un escenario que se ve cada día en la empresa
como factores negativos que ocasionan pérdidas económicas y más adelante pueden
4
generar insatisfacción del cliente. El problema definido es: La baja calidad y seguridad del
proceso de envasado de la gamba.

En cuanto a esto, el autor Cerezo (2004), menciona que:

El tener un sistema de gestión de calidad va a permitir acceder a mercados

internacionales exigentes en donde hablar de calidad y sistemas de gestión es ya
parte de su cultura por lo que este tipo de herramientas administrativas son
sinónimo de confianza para empresarios, productores y consumidores, todo esto
aplicado permitirá a las empresas ser más competitivos y maximizar su
productividad. (p. 9)

De acuerdo a esto se hace necesario implementar en la organización un sistema

de gestión de calidad, pues a pesar de tener procesos estandarizados no están siendo
cumplidos bajo los principios de calidad, por lo que la empresa pierde su eficacia y
eficiencia durante la producción. De esta forma también sus directivos tendrán sus
principales procesos apoyados por un sistema de gestión de calidad, que les permitirá
tomar acciones oportunas que los lleven a ser líderes del sector de las gambas y se
impulsen sus exportaciones.

5
 Análisis y Diagnóstico

Pregunta guía: ¿Cuáles consideras que son las causas de los problemas de
implementación de la GCT que se presentan en la Reina de la Gamba?

Para esta sección se utilizará el análisis de la matriz FODA y el cuadro de

diagnóstico de acuerdo a los principios de calidad de la norma ISO 9001:2015, sobre los
cuales se identificará las falencias tanto en factores internos y externos.

Según el cuadro de diagnóstico existen algunas falencias en cuanto a los

principios de calidad, se inicia con el enfoque hacia el cliente en donde la empresa sabe
que debe cumplir con las expectativas de los clientes, y trata de cumplir con los pedidos y
por ello ha dejado pasar algunos errores en producción, que al momento no han sugerido
mayor inconveniente con los clientes, sin embargo, hay que mencionar que no se está
cuidando la seguridad alimentaria de los mismos. Al respecto Aimacaña (2013),
menciona que: “La dirección debe asegurar que los requisitos del cliente se determinen y
se cumplan con el propósito de lograr la satisfacción del mismo” (p. 110)

El siguiente principio analizado es la capacidad de liderazgo que tiene la

organización, según Gómez (2002), “El liderazgo es la capacidad de influir en un grupo
para que se logren las metas” (p.188). Se tiene como antecedente que la mayoría de los
líderes en los distintos niveles de la organización de la planta de Sicilia, deben mejorar su
capacidad de liderazgo, se considera que es algo en lo que se debe trabajar, pues en el
caso de Carlo Rocci Gerente General de Calidad estuvo considerado para ocupar el
cargo de la Dirección de Gestión de Calidad Total, sin embargo no cumplía con las
habilidades de liderazgo necesarias y eso se podía evidenciar por los problemas que
estaban ocurriendo en su departamento, pues no mantenía el control de sus
subordinados, una tarea que quedaría por organizar a Giovanni.

El análisis del principio de Compromiso de las personas refiere a que el personal

realmente le hace falta empoderarse de la importancia de calidad en cada una de las
actividades que desempeñan, pues no hay respeto entre personal del mismo nivel en la
planta de Sicilia, tal es el caso del inspector que a pesar de que Marco Maldini inspector
también hizo la revisión necesaria de los lotes que estaban con esos errores, deshizo su
trabajo y nuevamente dejó pasar producto con errores en el envasado, sin entrar en
reproceso, porque el departamento de planificación de producción presionaba por ser
6
épocas en donde no se podía demorar las entregas a los clientes. A pesar de ello existe
personal como Giovanni y el Gerente General Pietro, quienes realmente están
comprometidos con buscar una solución a estos problemas sin que esto signifique iniciar
una guerra interna en la organización. También reconocer que la empresa le hace falta
mejorar sus procesos de selección y capacitación al personal, lo cual se ve reflejado en el
área de operación del envasado de la gamba, en donde el operador no tenía
conocimiento del manejo de la máquina de envasado y estaba aprendiendo sobre la
marcha lo cual perjudicaba la producción y generaba retrasos en las entregas.
Valderrama (2015) concluye que: “la capacitación al personal, en sus actividades y el uso
adecuado de sus habilidades permiten alcanzar mejores niveles de calidad, mejora e
innovación continua” (p.46).

En cuanto al principio de enfoque basado en procesos, la planta de Sicilia tiene

procesos definidos para la producción y envasado de la gamba y cada departamento
cuenta con procesos propios, sin embargo al momento no se asegura su cumplimiento lo
cual es fundamental porque a través de ellos se pueden identificar de manera sistemática
las actividades que comprometen cada proceso, su relación con otros y analizar y medir
los resultados de cada proceso; de esta forma si existiera algún error como en el caso del
envasado de la gamba, la organización pueda asegurarse que no volverá a suceder.

La organización tiene un enfoque continuo hacia la mejora, por ello la propuesta

de implementar el envasado de atmósfera modificada fue muy bien aceptada y permitió
abrir nuevos mercados como el francés y portugués, este nuevo sistema de envasado
permite retrasar el proceso de caducidad de la gamba a través de la liberación de O2 al
exterior y manteniendo CO2 al interior del envasado. Así también el departamento de
diseño hizo cambios en la caja de envasado, aumentando agarraderas para facilitar el
manejo al usuario.

Los cambios de alguna forma fueron positivos, pero no se consideró cada uno de
los procesos que implicaría estos cambios, como por ejemplo que la máquina que se
utilizaría en el envasado de gamba estaba diseñada originalmente para proteína de
pescado, por lo que se hizo ajustes a la máquina envasadora, que a futuro estaba
generando problemas, porque no se contaba con un plan de mantenimiento adecuado.
En el caso del diseño de las cajas “no se había hecho ninguna prueba del efecto de las
agarraderas de la caja en la velocidad de llenado o en la hidrodinámica de llenado de

7
gases inertes del envasado en atmosfera modificada y su posterior termo sellado”
(Instituto Internacional San Telmo, 2012).

La planta de Sicilia presenta algunos inconvenientes con la generación de

documentación e información, por ello el principio de toma de decisiones basada en la
evidencia no se cumple en su totalidad, pues no se registran los incidentes en el área de
producción, como en este caso, tanto supervisores, inspectores de producción y gerente
general de calidad, no dieron un informe escrito del incidente ocurrido con el envasado de
las gambas, toda explicación respecto al tema se hizo de forma verbal, lo cual generó esa
incertidumbre en Giovanni Director General de Calidad, para tomar decisiones frente a
esta situación.

La organización respecto a la gestión de las relaciones con los proveedores,

presenta algunas dificultades ,entre ellas que el departamento de compras no ha
realizado una adecuada planificación y optimización de las relaciones con el proveedor
del film, en primer lugar porque contrataron a un proveedor que diseñó de forma muy
precipitada el film para la gamba en atmósfera modificada, lo cual suponía un problema,
porque el film presentaba rebabas, como bordes que sobresalen, generando
inconvenientes al momento de sellado. Dadas las circunstancias es importante que la
empresa logre una buena relación con sus proveedores bajo estrictos requisitos que
deben cumplir con los productos y servicios que de ellos se requieran, de manera que
agreguen valor a la cadena de suministro y se reduzca el riesgo de fallas, que en este
caso fue todo lo contrario.

Luego de analizar las posibles causas y efectos del problema de baja calidad de
producción y envasado de la gamba en la plata de Sicilia, es necesario aplicar la norma
internacional ISO: 9001:2015, que permita enfocar todos los procesos de la organización
bajo una política de calidad y direccionamiento estratégico, con la finalidad de mantener
la calidad de los productos mientras que se cumple con las expectativas de los clientes.

Así también se puede comprender y gestionar los procesos interrelacionados

como un sistema contribuye a la eficacia y eficiencia de la organización para
lograr los resultados deseados. Este enfoque permite a la organización controlar
las relaciones y la interdependencia entre los procesos del sistema, lo que puede
mejorar el rendimiento general de la organización. (Mazzani y López, 2022, p. 44)

8
 Tabla 1

Cuadro de Diagnóstico de la Reina de la Gamba

ESTADO
N° PRINCIPIOS ACCIONES N
PUNTAJ
SI O NO
E ESTANDAR
CUMPLE CUMPLE APLICA

La empresa vela por

la satisfacción del
cliente tratando de
cumplir con las
1 Enfoque al cliente expectativas de los 7 x
clientes, sacando el
producto a tiempo
sin comprometer la
calidad del producto.

   
Los líderes de la
organización en
todos sus niveles
asumen su rol y
determinan límites y
2 Liderazgo acciones de sus 7 x 
subordinados para
lograr el
cumplimiento de la
política de calidad de
la organización.  
Existe un
compromiso real de
los colaboradores de
la empresa,
apoyados de
procesos de
Compromiso de las capacitación para
3 7 x
personas que respondan de
manera adecuada en
su desempeño
laboral, para lograr el
cumplimiento de las
metas y objetivos de
la organización.    

9
 La producción de la
gamba cuenta con
procesos
interrelacionados
que se cumplen a
través de diversas
Enfoque basado en
4 actividades 5 x 
Procesos
generadas por los
departamentos en
sus distintos niveles,
con el único fin de
alcanzar los
objetivos de calidad.  
Se implementa
acciones de
innovación en la
producción de la
gamba para acceder
5 Mejora 8 x
a nuevos mercados y
cumplir con los
objetivos de calidad
del producto y
aumento de ventas.    
La empresa cuenta
con información y
datos relevantes de
los distintos
procesos de
producción y
envasado de la
gamba considerando
los controles de los
Toma de Decisiones 0
cambios generados
6 basadas en la  
durante este
Evidencia
proceso. Así como
también se mantiene
información de los
problemas
suscitados y las x
soluciones dadas
para que el evento
no se vuelva a
repetir.  
7 Gestión de las Gestionan 4 x   
Relaciones adecuadamente las
relaciones con sus
proveedores,
considerando en
primer lugar la
adecuación de
requisitos para
proveedores
10
 externos que
permitan acceder a
productos y servicios
de calidad que no
afecten a la
producción de la
organización.
     Puntaje 38      
Puntaje sobre
    10  5,4      
    Porcentaje  0,054      

Nota. Se evidencia el diagnóstico de la empresa de Sicilia de acuerdo a los principios de

calidad.

Tabla 2

Matriz FODA

ANÁLISIS INTERNO ANÁLISIS EXTERNO

DEBILIDADES AMENAZAS

No tienen una planificación Crecimiento de competencia

adecuada en los procesos de innovación en la zona
general porque no consideran la
estrategia a implementar y las fases de Disminución de producción

su ejecución para que eviten errores de gambas

durante el proceso de transición.
Clientes no satisfechos por

No cuentan con una adecuada no cumplir con los estándares de

NEGATIVOS

comunicación interna lo que genera que calidad del producto.

los problemas lleguen tarde a ser
revisados y no tiene una solución óptima.

No hay una planificación de los

requisitos previos de contacto con los
proveedores lo que ha ocasionado fallas
en los productos y retrasos en las
entregas de producción.

11
 FORTALEZAS OPORTUNIDADES

La planta de Sicilia forma parte Apertura de nuevos

de un grupo alimentario italiano que ha mercados por los procesos de
ganado un posicionamiento en la zona. innovación implementados
POSITIVOS

Cuenta con una estructura Acceso a tecnología de

organizativa con funciones y vanguardia para mejorar los
responsabilidades definidas. procesos de producción

Cuenta con programa de Diversidad de proveedores

capacitación para los altos mandos en el mercado que ofrecen
gerenciales y de dirección. productos y servicios de calidad.

Nota. Esta tabla presenta las estrategias, objetivos y acciones para la mejora del Sistema
de Gestión de Calidad en la planta e Sicilia “La Reina de la Gamba”

12
 Propuesta de solución

Pregunta guía: ¿Cuál puede ser un plan de acción para la implementación de

la GCT en la Reina de la Gamba?

Propuesta de Sistema de Gestión de Calidad en “La Reina de la Gamba”

La presente propuesta está enfocada en el Diseño del Sistema de Gestión de

Calidad (SGC) dirigido a los procesos en La Reina de la Gamba. La empresa ya cuenta
con procesos establecidos, pero no se verifica el cumplimiento de los parámetros
establecidos en la norma ISO 9001:2015. Para ello se propone algunas estrategias con
base a los principios de calidad sobre los cuales se han detectado problemas en el
capítulo anterior.

Como se evidenció anteriormente no se cumplen a cabalidad los principios de la

calidad en la plata de Sicilia y en función a ello se proponen las siguientes soluciones que
son las más viables y efectivas para mejorar la calidad del área de producción de La
Reina de la Gamba.

Una vez determinada la problemática se propone las siguientes estrategias que

apoyarán a implementar adecuadamente un Sistema de Gestión de Calidad en la Reina
de la Gamba.

Objetivos de calidad en la empresa La Reina de la Gamba:

 Reducir el número de problemas en el área de produción en el envasado

de la gamba en atmósfera modifcada.
 Cumplir con las expectativas de los clientes a partir de los requisitos y
paramétros establecidos por estos.
 Generar mayor compromiso en el personal a través de la capacitación y
motivación, para una participación activa del SGC.
 Implementar herramientas de mejora continua, que sea de apoyo para
toda la empresa.
 Tabla 3

Plan de acción de Sistema de Gestión de la Calidad

Estrategia Objetivo Acciones

Estrategia 1: Implementar Establecer una política La dirección determina si la
una política de calidad con de calidad orientada a política es adecuada para
enfoque hacia el cliente satisfacer las la organización.
necesidades y
expectativas de los
clientes.
Estrategia 2: Mejora de la Facilitar canales de Revisión del organigrama
comunicación interna. comunicación interna organizacional.
entre los directivos y el
personal. Establecer puntos o
canales de comunicación
entre departamentos.

Si existiera algún cambio

en el SGC, la alta dirección
es la encargada de emitir
un comunicado.

La evidencia del proceso

de comunicación interna
estará dada por las
reuniones de trabajo,
carteleras informativas,
entre otros.
Estrategia 3: Gestión de la Definir un sistema de Se debe mantener la
documentación elaboración y control de evidencia de
los documentos que documentación cerca de
forman parte del SGC, cada evento relacionado
como manual de calidad, con la calidad dentro de la
manual de procedimientos organización, de forma que
e instrucciones. se tenga un respaldo y
facilite la toma de
14
 decisiones.
Estrategia 4. Gestión del Identificar procesos para Capacitación al talento
Talento Humano. la capacitación y humano del área de
profesionalización del Gestión de la Calidad para
talento humano de La que el sistema no se vea
Reina de la Gamba afectado ya sea por el
desinterés o negligencia de
los empleados en las áreas
de calidad.

Implementar procesos de
capacitación en las áreas
requeridas que tengan
relación directa con la
calidad del producto del
envasado de la gamba,
como operarios, para evitar
errores durante la
producción.

Estrategia 5: Planificación Establecer procesos Elaborar un plan del

de la producción del adecuado para el diseño y proceso de envasado que
envasado de la gamba en desarrollo de los productos incluya, planos,
atmósfera modificada de la Reina de la Gamba. procedimientos e
instrucciones para cada
uno de los procesos
productivos de esta
actividad.

Elaborar un plan de
mantenimiento preventivo
en períodos de tiempo
adecuadas que no afecte a
la calidad y producción de
la gamba, como por
15
 ejemplo análisis de los
gases de la máquina
envasadora, pruebas del
diseño de la caja.
Estrategia 6: Planificación Establecer un proceso Establecer los elementos
de diseño, desarrollo. definido para el diseño y de entrada del diseño y
desarrollo de los desarrollo como por
productos de la Reina de ejemplo los requisitos
la Gamba, que incluya un funcionales, maquinaria,
modelo de innovación equipamiento,
desde la concepción de la adaptaciones de la caja
idea hasta el lanzamiento entre otros.
del producto al mercado.
Verificación de que se
cumple con los elementos
de entrada y se cuenta con
información acerca del
desarrollo del producto y
sus adaptaciones.

Revisa el diseño y se
detecta posibles errores o
problemas para proponer
acciones inmediatas.

Previo a la aprobación, se
hace una validación del
diseño y desarrollo y un
control exhaustivo para su
implementación.

Estrategia 7: Mejora de las Desarrollar metodologías Se elabora el

acciones del departamento adecuadas para cumplir procedimiento de compra y
de compras con el proceso de compra aprovisionamiento y se
dentro de la organización

16
 “La Reina de la Gamba”. hace cumplir.

Se elabora un
procedimiento de
seguimiento de
proveedores, para
evaluarlos y que garanticen
el cumplimiento de todos
los requisitos técnicos y
especificaciones que
requiere la empresa.

Estrategia 8: Medición, Implementar proceso de Seguimiento y medición de

Análisis y Mejora continua. seguimiento, medición, la satisfacción del cliente
análisis y mejora que incluya, quejas,
continua necesarios para sugerencias, a través de
mantener la calidad del encuestas y cuestionarios.
producto de la gamba y
asegurar que se cumpla Realizar autorías internas
con el SGC. considerando la
importancia de las áreas a
auditar, siguiendo el
procedimiento de auditoría
interna.

Seguimiento y medición de
los procesos de la
organización, con la
finalidad de verificar el
logro de resultados o a su
vez, corregir según sea el
caso.

Verificar que se cumplan

con los requisitos del

17
 producto bajo los
estándares de calidad,
considerando que la
entrega del producto al
cliente debe darse
solamente si se han
cumplido con las
disposiciones planificadas.

Contar con un base de

datos, resultado del
seguimiento y medición en
las fuentes anteriormente
mencionadas.

Nota. Esta tabla presenta las estrategias, objetivos y acciones para la mejora del
Sistema de Gestión de Calidad en la planta e Sicilia “La Reina de la Gamba”

18
Conclusiones del caso de estudio.

La Reina de la Gamba, pertenece a un grupo alimentario italiano, que ha logrado

posicionarse en el mercado por su calidad del producto, cuenta con una estructura
organizativa bien definida, donde cada departamento funciona ejerciendo sus funciones,
en algunos casos de manera un tanto aislada sin llegar a consensos de forma que se han
generado algunos inconvenientes durante los procesos de producción.

La problemática identificada es sobre la calidad del envasado de la gamba en

atmósfera modificada en el área de producción de la planta de Sicilia; en donde no se
observa una aplicación adecuada de un Sistema de Gestión de la Calidad para atender
cualquier situación conflictiva que está ocasionando retrasos en la producción y baja
calidad del producto.

La generación de estrategias para la mejora de la calidad en la Reina de la

Gamba, va a permitir que se trabaje la calidad desde un enfoque holístico, pues la
gestión de la calidad es un proceso multidisciplinario, enfocado en la generación de
productos de calidad que satisfagan las necesidades de los clientes.

La implementación adecuada de la certificación ISO 9001- 2015 incluye entre

otros aspectos el compromiso de la alta dirección para organizar y direccionar al equipo
de trabajo, previa capacitación y entrenamiento del personal, que permitirán mejorar su
desempeño y por lo tanto aplicar correctamente los procesos que mejoren la calidad y
lleve a la organización a alcanzar el éxito empresarial.

considerando que la organización debe saber aplicar los procesos,

procedimientos e instructivos, para que puedan identificar posibles riesgos y se tome
acción de forma inmediata, logrando cumplir con las metas y objetivos de la organización.

19
 Bibliografía

Aimacaña, I. (2013). Proceso de calidad y la Satisfacción de los socios, de la Cooperativa

de Ahorro y C´redito SUMAK KAWASAY Ltda., de la ciudad de Latacunga.
Ambato: Universidad Técnica de Ambato.

Bautista, D., & Ortiz, J. (2020). Propuesta de Sistemas de Gestión de Calidad en las
empresas de servicios hoteleros "Hotel las Vegas" S.A.C basado en la ISO 9001-
2015. Cajamarca: Universidad Privada Antonio Guillermo Urrelo.

Cerezo, C. (2016). Diseño de un Sistema de Calidad ISO 9001 a una empresa

procesadora y comercializado de camarón. Guayaquil: Universidad Católica de
Guayaquil.

Chávez, C., Quezada, R., & Diana, T. (2017). Calidad en el servicio en el sector
Tranpsorte Terrestre Interprovincial en el Perú. . Surco: Pontificia Universidad
Católica del Ecuador.

Gutierrez, H. (2014). Calidad y Productividad. Mexico:

McGRAW-HILL/INTERAMERICANA EDITORES, S.A. DE C.V.

Instituto Internacional San Telmo. (2012). Problemas de calidad en "La Reina de la

Gamba". España: Instituto Internacional San Telmo.

Mazzani Barros, J., & López Toala, J. (2022). Propuesta de un diseño de un modelo de
calidad y mejora continua, basado en las directrices de la norma internacional
ISO:9001:2015, para una Indsutria de Balanceado de Camarón en la ciudad de
Guayaquil. Guayaquil: Universidad Politécnica Salesiana.

20