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Nombre de la Licenciatura: Administración y comercio

Asignatura: Las organizaciones y su estructura

Nombre del Alumno: Melchor Cruz Norma Angelica

Nombre del Profesor: Dolores Catalina Bravo

Experiencia de Aprendizaje: Unidad 3 “Fonda la Mexicana S.A. DE

C.V.”

Norma Angelica Melchor Cruz 22204694-2

Introducción
En esta actividad se presenta una propuesta del organigrama de la fonda “La Mexicana S.A. DE C.V.”
cuyo fin es hacer una reflexión sobre la importancia de esta herramienta, y de esta manera alienar los
recursos del establecimiento junto con sus metas y objetivos de una manera eficiente y eficaz.
Este proceso permite adaptar la estructura física, humana y de procesos de una organización, de tal
manera que reduce la complejidad y mejora el desempeño

Las finalidades de esta son:

* Dividir el trabajo por tareas y áreas.
* Asignar actividades y responsabilidades relacionadas con puestos individuales.
*Establece relaciones entre colaboradores, grupos, departamentos y niveles de autoridad.

1.- Elementos del diseño organizacional, en los que este profesional deberá trabajar y comenta en que
consiste cada elemento

Reporte.

La “Fonda la Mexicana .S.A. DE C.V.” cuenta con un equipo de 17 empleados, la chef es la Sra. Úrsula
Rincón, 2 cocineros, 2 ayudantes de cocina 2 Lavaplatos, 1 jefe de comedor y meseros y 2 garroteros
también cuenta con 2 ayudantes generales, , 2 cajeros,
También cuentan con equipo de personal externo que son quienes los asesora y realiza otras labores
indispensables, de esta manera se realizara una estructura organizacional, con el cual se determinara
su colocación de los empleados en las diferentes áreas, división del trabajo, jerarquías de quienes
estarán al mando y quienes ejecutaran las ordenes, para realizar dichas tareas.

Elementos del diseño organizacional

1.- División del trabajo: Consiste en la fragmentación de las tareas necesarias para la producción de un
bien o servicio el cual se reparte entre un grupo determinado de personas
2.- Jerarquización: consiste en organizar y clasificar en distintos niveles o jerarquías.
3.-Departamentalizacion: Es un proceso que se separa y agrupa las actividades de acuerdo a las
funciones principales de la empresa y que se encuentran relacionadas por naturaleza
4.- Coordinación: Es la capacidad de organizar y sincronizar los esfuerzos de una empresa u organización
con nel fin de conseguir sus objetivos por medio del esfuerzo colectivo
5. Organización planificada: Esta desarrolla un plan que va estructurado, es eficaz y sobre todo va
enfocado a la obtención de resultados, con el objetivo de llegar a metas determinadas.

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6.- Desarrollo de la organización: Estrategias y cambios planificados en una empresa en donde el pilar
principal es el elemento humano.

7.- Sistemas de control: Acciones, normas políticas y métodos establecidos por las empresas con el fin
de evitar riesgos en su contorno, abarca 5 componentes principales. Ambiente de control, evaluación de
riegos, actividades de control gerencial, información, comunicación y monitoreo
8.- Estructura: Es el marco en donde a través de él, se establecen los puestos de trabajo, los
departamentos de la empresa, diferentes niveles de autoridad y responsabilidad. La integración entre
diferentes niveles, tanto el flujo del mando como el flujo de información.
9.- Estrategias: Acción o conjunto de decisiones que ayudan a los empresarios a lograr objetivos
comerciales específicos que hayan sido planificados con anterioridad, permite conocer cuál es el objetivo
para ella.
10.- Factor humano: Constituyen las características físicas, psicológicas y sociales que afectan a la
interacción humana con los equipos, sistemas, procesos y equipos de trabajo. De ellos depende la
consecución de objetivos
11.- Tecnología: Tiene la capacidad de entender y desarrollar procesos que se derivan del ciclo
administrativo buscando mejorar la competitividad en empresas publicas o privadas en su propia
empresa.
12.- Procesos: Se encarga de planear, organizar integrar, direccionar y controlar los recursos
(intelectuales, humanos, materiales, financieros, entre otros) Con el propósito de obtener el máximo
beneficio o alcanzar sus objetivos.

* Propuesta de un organigrama que muestre las áreas funcionales que conformarían a la “Fonda la
mexicana S.A. de C.V.”
Se presenta la propuesta del organigrama vertical, puesto que es un esquema más fácil de entender y
llevar a cabo por su estructura jerarquizada

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Describiré el organigrama propuesto por gerencias:
o Director (Dueños): Los hermanos rincón son los propietarios y uno de ellos se encarga de la
dirección general, es decir, todas las áreas están debidamente coordinadas de tal modo que
operen en óptimas condiciones, así como negociar con otras empresas o instituciones
productivas, económicas y financieras.

o Gerencia de producción: esta se encarga de revisar que todo se cumpla de acuerdo a los
procedimientos marcados, por la fonda

o Dirección de cocina: Responsable de planificar, organizar y supervisar el suministro, la

preparación, y la forma de cocinar los alimentos, así como la elaboración de diferentes platos.

o Cocineros: Se encargarán de apoyar al chef ya se preparando y cocinando alimentos para venta

o verificando la existencia de los diferentes alimentos

o Ayudante de cocina: Se encargará de preparar platillos sencillos, limpiar, picar comida, mantener
el área de trabajo limpia y ordenada.

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 o Dirección de comedor: Área responsable de asignar deberes, estaciones de trabajo en este caso
mesas o sector del comedor, y de la supervisión en actividades y del servicio comensal.

o Jefe de comedor: Encargado de coordinar y supervisar el lineamiento del comedor, pues es el

máximo responsable del ciclo de servicios de la fonda y su funcionamiento eficiente.

o Meseros: Encargados de tomar órdenes del comensal a la cocina, así como llevar los platillos a
la mesa, organizar y limpiar la estación de meseros.

o Dirección de limpieza: Encargado de realizar y supervisar roles de limpieza e las distintas áreas
dependiendo del personal disponible.

o Ayudante general: Se encarga de limpiar almacenar y suministrar áreas designadas de la fonda

como limpiar, barrer, aspirar, fregar, entre otras cosas.

o Garroteros: Tendrán la función de que los cubiertos, platos y mesas estén en orden y disponibles
para el siguiente ciclo de servicio.

o Lavaplatos: limpiar a fondo la loza, así como los utensilios de cocina, y por último acomodar en
su lugar.

o Dirección de logística: Responsable de gestionar coordinar y supervisar la producción, el

almacenamiento, la distribución y el transporte de materiales a usar.

o Gerencia de administración y finanzas: Área encargada de realizar planes de trabajo de la fonda,

controlar los recursos el patrimonio tangible e intangible, así como su aplicación.

o Contabilidad: Encargada de registrar ingresos y egresos llevando el control de gastos generales,

pagos capitales invertido y planes de inversión.

o Cajas: Esta se encargará de recibir custodiar y posteriormente entregar el dinero, ya sea efectivo,
pagos con tarjeta, documentos de valor en pocas palabras son los ingresos de la fonda.

o RRHH Encargado de reclutar, seleccionar y contratar, a los empleados, requeridos para cada área

Cres que es importante que la estructura organizacional que proponga, establezca líneas claras de
responsabilidad, y comunicación? ¿Que aportaría este echo al negocio?
Si ya que esto ayuda a determinar los procesos, así como los recursos en general para producir un bien
o servicio y también sus diferentes etapas, permite delegar responsabilidades en colaboradores
capacitados para el segmento del trabajo
Para que con esto se generen mejores y mayores resultados entre las aras y se pueda administrar
eficientemente la organización.
Decreta una línea clara de las responsabilidades dentro de la organización implicando también autoridad
suficiente para una buena aplicación.

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 Conclusión
Finalmente llegamos a la conclusión de que el organigrama que propuse para la “Fonda la Mexicana
S.A. de C.V” es una herramienta, que les permitirá conocer la situación de los elementos de la
organización de una manera jerarquizada, de esta manera resultara mucho mas sencillo conocer los
proceso d y tareas de cada área, su relación la importancia de que cada integrante es importante,.

IRC. (2023). Unidad 3. Estructura Organizacional y áreas funcionales de las organizaciones.

Licenciatura en administración y comercio a distancia/ Instituto Rosario Castellanos:
https://edu.rcastellanos.cdmx.gob.mx/lad_2023/course/view.php?id=18

Duran, P. (2020). Desarrollo organizacional: qué es, etapas, proceso, cultura, cambio y clima
organizacional. Recuperado de: https://www.gestiopolis.com/desarrollo-organizacional-d-o/

Suriana, A. (2018). ¿Qué es el desarrollo organizacional? Blog de Recursos Humanos. Recuperado de:
https://www.gbsrecursoshumanos.com/blog/que-es-el-desarrollo-organizacional/

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