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  • Experimento Innovador

    Cargado por

    Yaretzi Pérez
    15 vistas2 páginas
    Este documento describe un experimento para desnaturalizar las proteínas de la leche agregando vinagre o jugo de limón. Se instruye a los estudiantes a agregar uno de estos ácidos a un vaso de leche y el otro ácido a un segundo vaso de leche, y luego observar cómo los ácidos causan que la caseína se coagule y se separe de la leche en cada vaso.

    Descripción original:

    Título original

    Experimento innovador

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    Este documento describe un experimento para desnaturalizar las proteínas de la leche agregando vinagre o jugo de limón. Se instruye a los estudiantes a agregar uno de estos ácidos a un vaso de leche y el otro ácido a un segundo vaso de leche, y luego observar cómo los ácidos causan que la caseína se coagule y se separe de la leche en cada vaso.

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    de 2

    Experimento innovador

    Desnaturalizar las proteínas

    MATERIAL NECESARIO

     Dos vasos con un fondo de leche a temperatura ambiente

     Un poco de vinagre

     Medio limón

    PROCEDIMIENTO

     Añade el vinagre a uno de los vasos

    Exprime el limón en el otro


    Agita ambos vasos para que se mezclen sus contenidos
    Espera unos minutos
    Observa lo que sucede en cada uno de los vasos

    ¿QUÉ HA SUCEDIDO?

     De forma similar a lo que ocurre con el huevo, el ácido presente en el vinagre
    (ácido acético) o en el limón (ácido cítrico) es capaz de producir la
    desnaturalización de la proteína denominada caseína que hay en la leche.

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