ESTRUCTURA DEL PERFIL DE PROYECYO

A. TITULO

Análisis microbiológico de coliforme del refresco de coco en la ramada.

B. INTRODUCCION

Tenemos el objetivo de realizar los refrescos en el mercado la ramada

Hay enfermedades transmitidas por los refrescos en los mercados es
ocasionada al consumir refresco contaminados, muchos
microorganismos diferentes de enfermedades o patógenos.

Muchos microorganismos pueden propagarse de mas de una forma, por

lo que no siempre sabemos que una enfermedad es transmitida por los
refrescos.

En la higiene de refresco los coliforme no se consideran indicadores de

contaminación fecal si no solamente indicadores de calidad

C. ANTECENTES

La constante evolución y capacidad de adaptación a lo largo de sus mas

de dos siglos de historia han convertido a la industria de las bebidas
innovadoras para responder a las de mandas de los consumidores.

Las bebidas refrescantes nacieron hace mas de dos siglos a finales de

xvll.

Los primeros refrescos conocidos se elaboraban a base de agua natural

o agua gaseosas y edulcorantes como la miel u otros jugos azucarados.

D. PRONLEMATICA

Basamos la problemática en la mala manipulación, la higiene pésima y

de provocar enfermedades a nivel gastrointestinal a la población que
consumen estos refrescos de coco en el mercado la ramada antigua.

Diversos factores participan en los problemas de salud asociados al

consumo de refrescos callejeros como la falta de infraestructura local,
las características de los productos vendidos y la falta de acción de
acción del servicio de vigilancia de la salud de los cuidados, lo cual
aumenta la preocupación por la seguridad de los refrescos que se
venden en las calles.

Estos factores, asociados a otros como la falta de educación de los

vendedores ambulantes en relación a las buenas practicas,
mantenimiento, baja calidad de la materia prima, mantenimiento de los
refrescos a temperaturas inadecuadas de conservación y falta de
protección efectiva de los productos contra insectos, polvo, basura y
tierra aumenta el riesgo de transmisión de origen microbiano de
enfermedades transmitidas por los refrescos.

E) JUSTIFICACION
En general, creemos necesario e importante este trabajo de
investigación porque queremos llegar a brindar a la población una
respuesta hacer de la problemática, que se a presentado en el mercado
LA RAMADA ANTIGUA, por la venta de refresco de coco.

F) OBJETIVOS
Objetivos generales
Examinar mediante técnicas de análisis microbiológica los
coliforme totales, ecoli y nmp del refresco de coco

G) METODOLOGIA
La investigación se realizara en el mercado la ramada antigua
H) PROSUPUESTO ESTIMADO
I) CRONOGRAMA