ENSAYO SOBRE LA FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA Y SU IMPORTANCIA EN

LA INDUSTRIA ALIMENTARIA Y DE LA BEBIDA ALCOHÓLICA.

La fermentación es un proceso complicado de descomposición de los hidratos de
carbono bajo la acción de las enzimas por consiguiente podemos decir que esta es
un proceso que realizan muchos microorganismos, efectuando reacciones sobre
algunos compuestos orgánicos y liberando energía., en la mayoría de los casos este
proceso va acompañado con el desprendimiento de productos gaseosos, la
fermentación alcohólica es un tema muy importante para la industria y diferentes
ámbitos en beneficios del ser humano por ello se escribe este ensayo con el fin de
normalmente entretener, informar o expresar una opinión personal en cuanto a este
proceso, donde se analiza o interpreta este tema mencionado anteriormente.
la aplicación de la fermentación alcohólica tiene aplicación en varios campos como
por ejemplo la aplicación principal de los procesos de fermentación por parte del ser
humano ha ido inclinada desde épocas muy antigua, a la producción de etanol
destinado a la elaboración de bebidas alcohólicas como como el vino, la cerveza,etc
esto demuestra los primeros podriamos decir coloquialmente los primeros pasos de
este campo. Dentro de los estudios de biotecnología se ha intentado emplear el
etanol resultante de la fermentación alcohólica de los desechos agrícolas (biomasa)
en la obtención de biocombustibles empleados en los motores de vehículos. Los
usos del etanol en la industria son grandes y van desde la elaboración de productos
cosméticos, productos de limpieza, etc. No obstante el empleo de la fermentación
alcohólica tiene una alta aceptación potencial en el tratamiento de los residuos de la
industria alimenticia. Un proceso industrial muy investigado a comienzos del siglo xxl
es la fermentación en estado sólido empleada en la biomedicación y en la
biodegradación de productos de desecho, la transformación biológica de residuos
agroindustriales, en la producción de compuestos bioactivos, de enzimas, de ácidos
orgánicos, biopesticidas, biocombustibles y compuestos aromáticos, entre otros en
esta misma rama industrial podemos ver que otra aplicación de otro proceso muy
importante en la elaboración de alimentos y en ocasiones para la elaboración de
bebidas alcohólicas llamada fermentación láctica esta se trata de un proceso
biológico en el que los azúcares presentes en el medio se transforman en ácido
láctico, son utilizados industrialmente para la obtención del queso y otros productos
lácteos alimentos que en las clases de bajo recursos son sus alimentos diarios por
su bajo precio en producción y en la compra de ellos, su fácil acceso por su bajo
precio; Su uso, se debe a que los microorganismos, al realizar procesos de
fermentación, liberan moléculas orgánicas al medio donde se desarrollan, algunas
de las cuales tienen utilidad para el hombre; es el caso del ácido láctico
(fermentación láctica) La elaboración del queso y otros productos lácteos, como
yogurt, cuajada y requesón, se debe fundamentalmente a las bacterias lácticas
(Lactobacillus, Streptococcus y Leuconostoc) los cuales son utilizados por sus
beneficios en la reconstrucción de la flora intestinal todas esta cla industrial de los
alimentos transgénicos. características nombradas anteriormente hacen de la
fermentación alcohólica uno de los procesos de vital importancia para el ser humano
y que a tenido su auge en en la industria de la bebida alcohólica en todas las partes
del mundo lo que ha llevado a este campo a otro nivel. en cuestión de innovacion y
produccion .
La finalidad de la fermentación es regenerar el NAD+ permitiendo que la glucólisis
continúe y produzca una provisión pequeña pero vital para el organismo una de las
creaciones que gozan de gran influencia es el vino una bebida obtenida de las
frutas y miel de abeja mediante la fermentación alcohólica.método de gran
importancia por adaptar una nueva tecnología en la elaboración semi-industrial de
vino favorece a que las personas aprendan a realizar una bebida que este a su
gusto y genere recursos. también tenemos la cerveza es una creación exquisita, la
bebida por excelencia en gran parte del mundo estos métodos son facil de realizar
en casa si las personas cuentan con los conocimientos necesarios de hecho en
algunas culturas alrededor del mundo e incluso en nuestro país son creadores de su
propia bebida alcohólica y de la cual se benefician sacando al mercado, sólo
recuerda disfrutarla sin excesos, ya lo dijo Aristóteles. cabe destacar que
encontramos dos tipos de fermentaciones alcohólicas en presencia de oxígeno y en
ausencia de oxígeno y se pueden presentar las dos propósitos de estas se
despliegan 4 tipos de fermentación entre ellas encontramos la acetica, láctea,
butírica y alcohólica la cual es de interés para todos nosotros el cual encontramos
como producto final el etanol.

NOMBRE: Obed Aragon Lopez

CC: 1007276527
PROGRAMA: Nutricion y Dietetica
FACULTAD: Salud
Bioquímica clínica
11/05/2020