Aj Dulce

Origen
El aj es americano. Hace ms de cinco mil aos que se cultiva aj en tierras
americanas. Su origen se ubica en la zona selvtica de Bolivia y Per, desde
donde los pjaros dispersaron sus semillas, primero por la cuenca amaznica,
luego por El Orinoco y finalmente hasta Mxico. Cuando llegaron los
espaoles, los pueblos originarios conocan cinco especies distintas de aj. Hoy
se sabe que existen ms de 25 especies.
Beneficios
Los Beneficios de este fruto rojo o amarillo perteneciente a las solancias, es
su valor nutritivo pues el contenido de vitamina C es abundante, adems de ser
rico en vitaminas A, B y B6, alto en hierro, potasio y magnesio. Su consumo es
natural sin embargo existen en el mercado productos industriales elaborados
con aj dulce entre los que se encuentran congelados, deshidratados,
encurtidos, enlatados, salsas y mermeladas.
Actualmente, la capsaicina, que se encuentra en las semillas y membranas del
aj, es empleada en la elaboracin de medicamentos para combatir dolores
musculares, tambin es utilizado en spray especiales como defensa contra
asaltos.
Los ajes contienen diversas sustancias bioactivas, la ms conocida es la
capsaicina, sustancia responsable del sabor picante y que se encuentra
concentrada en las semillas y membranas. La capsaicina estimula la
circulacin, tiene un efecto en la regulacin de la temperatura y tiene
propiedades anestsicas. Por otro lado, las semillas o pepas del aj tambin
tienen una sustancia llamada capsicidina, la cual tiene propiedades antibiticas,
mas detalladamente se seala:
Sistema gastrointestinal: El aj posee un efecto teraputico potencial en el
manejo de los trastornos funcionales del tracto digestivo:
* Ayuda a aliviar la inflamacin intestinal.
* Estimula la proteccin de las membranas mucosas en el estmago.
* Alivia el dolor causado por las lceras.
* Reduce la intensidad del dolor abdominal en el sndrome del intestino irritable.
* Disminuye la prevalencia de dispepsia.
Sistema Circulatorio: El aj estimula la circulacin y promueve el flujo de
sangre. Ayuda tambin a disminuir la presin arterial y los niveles de colesterol

en sangre. Por sus propiedades calientes, el aj es til en personas que sufren

de mala circulacin en las extremidades.
Alivio del dolor: El aj ayuda a aliviar los dolores de la artritis, vrices,
migraas, clicos menstruales y asma.
Tiempo
La cosecha se inicia entre los 70 y 80 das despus del trasplante y se contina
con una frecuencia de 10 a 15 das, recogindose frutos verdes grandes,
pintones y maduros, procurando que sean pocos de estos, ltimos.
Aj Picante
Origen
El aj procede de las zonas comprendidas entre el Sur de los Estados Unidos y
Colombia. Sus hallazgos arqueolgicos en Tehuacn, Centro de Mxico, datan
de 6,500 a 5,000 aos antes de Cristo. Fue la primera especie que encontraron
los espaoles en Amrica, y en las regiones agrcolas ms avanzadas, Mxico
y Per, su uso era ms intenso y variado.
El sur de Europa y Estado Unidos ocupan el primer lugar en produccin de
pimientos o ajes dulces. Europa figura en primer trmino en semipicantes para
la elaboracin de paprika, y los Estados Unidos para tabasco. En la actualidad,
el aj se cultiva en casi todas las regiones del globo terrqueo bajo la forma de
aj o pimiento dulce y picante, - teniendo el primero mayor importancia
econmica.
Beneficios
1- Antisptica.
2- Elimina los dolores.
3- Regula la circulacin de la sangre.
4- Fortalece el corazn, las arterias y los nervios.
5- Contiene vitamina C y betacaroteno.
6- En forma de polvo ayuda a curar heridas y destruir los grmenes.
7- Tambin ayuda en las infecciones de las encas y los dientes.
Tiempo
Germinan entre 8 y 20 das despus.

Cebolla Larga
Origen
La cebolla de rama o cebolla junca no se ha encontrado en forma silvestre,
aunque recibe el nombre del pas de Gales (Weish). Probablemente se origin
en el sudeste de Asia, y ha sido utilizada durante centurias en China y Japn, y
hoy se cultiva en casi todo el mundo.
Beneficios
Las propiedades nutricionales de nuestra cebolla la hacen nica en el mundo,
contiene minerales (calcio, magnesio, hierro y potasio), vitaminas (A, B, C y E)
y otras sustancias como la quercetina, la cual tiene la habilidad de ayudarle a la
sangre a disolver los cogulos. Adems favorece la circulacin sangunea. Esto
significa que previene los accidentes cerebro vasculares y enfermedades del
corazn, relacionadas con la formacin de cogulos.
As mismo, adems de limpiar la sangre de impurezas, prevenir el
envejecimiento de las arterias y ayudar a disminuir la cantidad de azcar en la
sangre (por eso es ideal para las personas diabticas), esta hortaliza tambin
sirve para reducir y controlar los niveles de colesterol.
Tiempo
La duracin del perodo entre el trasplante y la cosecha vara de acuerdo al
cultivar de que se trate y a las condiciones del sitio de siembra, tal como
temperatura, humedad y brillo solar. Investigaciones recientes han mostrado
que en siembras bajo riego los cultivares ms precoces fueron el Granex 33
con noventa y seis das despus de trasplante (ddt) y Galil ( 96 ddt), seguidos
de Granex 429 (105 ddt) y de Yellow Granex (105 ddt); en otras zonas el
perodo del cultivo en el campo se alarga a 125 ddt para Granex 33, 115 ddt
para Galil y de 120 a 125 ddt para el cultivar Yellow Granex.
Pimentn
Origen
La planta del pimiento es originaria de Mxico, Centroamrica aunque tambin
se encuentra en las regiones del Sur de Asia. El Capiscum annum, L. o
pimiento es una planta de la familia de las solanceas, que en el siglo XVI
empez a introducirse en Espaa luego del descubrimiento de ese maravilloso
y nuevo mundo al cual le pusieron por nombre Amrica y fue el propio
Cristbal Coln el que lo llevo a Espaa por vez primera como se consta en
una carta escrita por Pedro M. de Angleria fechada en septiembre de 1.493.

Beneficio
Son muy ricos en vitamina C, sobre todo los de color rojo. De hecho, llegan a
contener ms del doble de la que se encuentra en frutas como la naranja o las
fresas. Son buena fuente de carotenos, entre los que se encuentra la
capsantina, pigmento con propiedades antioxidantes que aporta el
caracterstico color rojo a algunos pimientos. Tambin es destacable su
contenido de provitamina A (Beta caroteno y criptoxantina) que el organismo
transforma en vitamina A conforme lo necesita, folatos y de vitamina E. En
menor cantidad estn presentes otras vitaminas del grupo B como la B6, B3,
B2 y B1. Su contenido en las citadas vitaminas C y E, junto con los carotenos,
convierten al pimiento en una importante fuente de antioxidantes, sustancias
que cuidan de nuestra salud.
Tiempo
El tiempo de germinacin, el tiempo entre la siembra de una semilla y su
brotacin, vara de especie a especie entre las verduras. Los pimientos toman
unos ocho das en germinar, lo que lo convierte en uno de los vegetales ms
lentos en germinar. Por ejemplo, las lechugas, melones y calabazas todos
germinan en tan slo tres das. Los pimientos son comparables a las
berenjenas y un poco ms rpido que la okra en la carrera de la germinacin.
Cilantro
Origen
Es una hierba aromtica cuyo origen est en Oriente Medio. En la antiguedad
se usaba como planta con poder aromtico y medicinal. Tambin debemos
saber que en algunas tumbas de los egipcios se representaba al cilantro como
una ofrenda a las personas fallecidas por aquella poca y con la cul se
homenajeaba a los muertos. Luego ms adelante los Romanos lo usaron
mucho en sus brevajes y condimentos alimenticios. Apicio lo usaba como base
de un condimento llamado "Coriandratum". Segn contaba Plinio, las personas
que metian algunas semillas de cilantro bajo su almohada cuando se iban a
dormir, al dia siguiente vean como los dolores de cabeza y la fiebre que tenian
habian desaparecido gracias a la accin de esta hierba aromtica. Hoy en da
en cocina se usa mucho para condimentar numerosos platos de cocina y
constituye una hierba muy apreciada junto con otras muchas hierbas que le
dan sabor y aroma a nuestros platos.
Beneficios
1. Baja el azcar de tu sangre. De acuerdo con un estudio publicado en el
Indian Journal of Experimental Biology, el cilantro acta como un antioxidante y
regulador de la glucosa en la sangre.

2. Eleva la produccin de insulina. Estimula la secrecin de insulina, lo cual

es til para prevenir el desarrollo de diabetes, seala una investigacin
publicada en la revista Investigacin de Fitoterapia.
3. Protege tu sistema nervioso. Un estudio publicado en la revista Molecular
Neurobiology detalla que el cilantro tiene propiedades anti-inflamatorias, lo que
te ayuda a proteger tu cerebro de enfermedades neurodegenerativas.
4. Baja el colesterol. Una investigacin publicada en el Journal of
Ethnopharmacology detalla que reduce los niveles de colesterol en la sangre,
as como las toxinas del colon.
5. Previene el cncer. Ofrece beneficios de proteccin contra los efectos
perjudiciales de los lpidos en el colon, los cuales favorecen el desarrollo de
esta neoplasia.
6. Te protege de la salmonela. El cilantro contiene un compuesto llamado
dodeceal que elimina la salmonela y previene el desarrollo de otras
enfermedades.
7. Mejora tu digestin. Esta planta estimula la funcin del hgado y los
movimientos intestinales.
8. Reduce dolores de artritis. Por sus propiedades anti-inflamatorias es til
para reducir las molestias ocasionadas por la artritis.
Tiempo
Despus de la siembra y bajo condiciones de humedad el cilantro nace a los
10-12 das, en ese lapso lo debers haber regado unas dos veces, si el
sustrato es muy poroso y no retiene humedad habr que regarlo mas frecuente,
por el contrario si observas suficiente humedad en el suelo con 2 riegos sera
suficiente.