ACTIVIDAD 3

TEORIA DE LAS RESTRICCIONES

La panadería “Jurassic Pan” cuenta con un proceso de 3 etapas para producir lotes de 100 unidades de pan:

 El primero es preparar la masa con una duración de 50 minutos por Lote.

 Luego pasa a un proceso de horneado, donde el lote es trabajado durante 1 hora.
 Finalmente se realiza el empaquetado del lote producido en un tiempo de 45 minutos.

1.¿Cuánto se debe tardar en realizar el primer lote de pan? (Hacer Diagrama del proceso) 

50 minutos 60 minutos 45 minutos

preparar la
masa   horneado   empaquetado

Se tarda 155 minutos en realizar el primer lote de 100 unidades de pan

2.¿Cuál es el cuello de botella del proceso? 

Conjunto de
operaciones minutos capacidad/hora
preparar la masa   50 1.2
horneado 60 1
empaquetado   45 1.3
3.¿Cuál es el tiempo de ciclo? (Realizar diagrama de Gantt) 

TIEMPO (MINUTOS)
28
operaciones 15 30 45 60 75 90 105 120 135 150 165 180 195 210 225 240 255 270 5
preparar
masa                                                                          
horneado                                                        
empaquetad
o                                     155               215               275    

  primer lote 100 unidades

  segundo lote 100 unidades
  tercer lote 100 unidades

El tiempo de ciclo para la realización de un lote de 100 unidades de pan es de 60 minutos

¿En 6 horas cuántos lotes de pan podrá tener listos para la venta?
Rta: 4 lotes de 100 unidades de pan

lotes minutos
1 155
2 215
3 275
4 335
5 395
4.¿Cómo se podría mejorar el proceso? (Superar la restricción)

Tener 2 hornos en lugar de uno solo

Conjunto de
operaciones minutos capacidad/hora
preparar la masa   50 1.2
horneado 30 2
empaquetado   45 1.3

TIEMPO (MINUTOS)
2
operaciones 15 30 45 60 75 90 105 120 135 150 165 180 195 210 225 240 255 270 5
preparar masa                                                                                
horneado                                  
empaquetado                                 125                   175           225              

  primer lote 100 unidades

  segundo lote 100 unidades
tercer lote 100
  unidades

Cada 50 minutos se produce un lote de 100 unidades de pan

lotes Minutos
1 125
2 175
3 225
4 275
5 325
6 375

El nuevo tiempo de ciclo es 50 minutos

Se realizan 5 lotes de 100 unidades de pan cada 6 horas
Se logra aumentar la producción a un lote más