INSTITUTO TECNOLÓGICO DE MÉRIDA

TECNOLOGICO INGENIERÍA INDUSTRIAL

NACIONAL DE MEXICO
Curso:

ADMINISTRACIÓN DE OPERACIONES I

TEMA 1 Nombre del Tema: CASO 1 CAP1 Fecha: 19 – 2 -2023

Abreu Suarez María Eugenia

Solución de
Actividad Participante: Ek Chan Karen Asunción Semestre y Grupo:
Casos, (CAT1)
Puc Noh Genny Beatriz

Página 1 de 3 Profesor(a): Alfredo Diaz Mendoza 511

Caso 1: comida rápida

Acuda a un mínimo de dos restaurantes de comida rápida que vendan hamburguesas. Por ejemplo,
en Estados Unidos, McDonald’s, Wendy’s y Burger King son buenas opciones. Algunos de ustedes
amantes de la comida chatarra no tendrán problema para hacerlo, pero los vegetarianos tal vez
tengan que llevar a un amigo para que pruebe el producto. Observe las diferencias básicas de las
operaciones de estos establecimientos. Fíjese en las diferencias que existen en los procesos
siguientes:
1. ¿Cómo se toman las órdenes dentro del establecimiento?
Para empezar, se debe aclarar que este tipo de restaurante de comida rápida tiene el mismo sistema
de la toma de órdenes, para describirlos iremos por pasos:
1. clientes se acercan al mostrador para poder leer el menú y poder decidir qué orden tomar.
2. Después de ordenar se les da un tique que muestra con el número de orden.
3. Se le llama al cliente por número de orden
4. Se le entrega su comida.

2. ¿Las hamburguesas son preparadas después de que entra la orden o están ya preparadas y el
personal la toma de una canastilla para entregarlas?
Después de pedir su orden
3. ¿Cómo se m3anejan las órdenes especiales?
En caso de las ordenes especiales se deben pedir con antelación y especificada. Esto para poder
hacerlo de una más especificada.
4. ¿Cómo se cocinan las hamburguesas?
1. Se selecciona la carne y tocino lo más adecuada posible, después se fríe en una plancha eléctrica
hasta que alcance un color dorado.
2. en este paso se selecciona el jamón y el queso y se mete a un vaporizador solo derretirlo, pero no
fundirlo o quemar el jamón.
3. Para los vegetales se mantiene en el refrigerador para tenerlos lo más fresco posible
5. ¿Cómo se preparan las hamburguesas?
Las hamburguesas se preparan por un personal capacitado en cocina, este se encarga de realizar el
pedido correspondiente siempre siguiendo todos los requisitos del cliente, la orden posteriormente
se le entrega al consumidor.
6. ¿Se usa un horno de microondas en el proceso?
En la mayoría de todos los casos no, ya que todo sea fresco y este se prepare después de que se
ordene.
7. ¿Cómo se manejan otros productos, como las papas a la francesa y las bebidas?
En este caso las papitas vienen en bolsas congelas esto para poder mantenerlas frescas, para pedirlas
es el mismo proceso de orden que la hamburguesa.
Para el caso de las bebidas se usan máquinas dispensadoras que los mismos dueños de la marca de
las bebidas que le surten. Para ordenas el mismo proceso solo que se entrega el vaso y el cliente se
sirve de la maquina dispensadora.

REFERENCIA
Anssof. (15 de 5 de 2011). los sistemas de gestion y comid rapida . Obtenido de basado en el libro de
produccion de anssof :
https://repositorio.comillas.edu/xmlui/bitstream/handle/11531/341/TFG000159.pdf?sequence=1