UNIVERSIDAD PRIVADA FRANZ TAMAYO

FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS Y EMPRESARIALES

CARRERA: ADMINISTRACION DE EMPRESAS

ADMINISTRACIÓN DE LA PRODUCCIÓN – APR 411 – HITO 3

NOMBRES Y APELLIDOS: JHOAN LAURA BACINARIO CÓDIGO DE ESTUDIANTE: ADM9072744

04H3 TEORÍA DE LAS RESTRICCIONES Y CAPACIDAD

TEORÍA DE LA RESTRICCIÓN
La empresa que se va a estudiar es la Cafetería de la UNIFRANZ, está ubicada a lado de la ex
cancha de futbol de salón, los horarios de atención son de 8:30 am hasta 20:30 pm de lunes a
viernes.
Los productos elegidos son jugo de frutas, sándwich de carne y salchipapa.

Operación Personal Tiempo de proceso

del pedido

Pedido del producto Operador 1 2 min

Preparación de bebidas Operador 2 8 min

Preparación de sándwich Operador 3 10 min

Preparación de comida Operador 4 5 min

A) Identificar el proceso que genera cuello de botella

El proceso que genera el cuello de botella es la preparación de sándwich debido al tiempo.
B) Cuál es el tiempo al ciclo asociado al cuello de botella.
El tiempo empleado es de 10 min. Siendo este el que tarda màs.
C) Cuál es la producción máxima que puede obtener al día, al mes.
12 hrs = 720 min = 1 dia
25 min = 1 pedido
20 dias = 1 mes
X= pedidos de salchipapa, jugo y sándwich
X = 720 min- dia / 25 min-pe
X = 28 pe – dia 28 pe- dia * 20 dias /1 mes = 560 pedidos- mes

D) Dibujar en un diagrama de Gantt el ciclo de operaciones.

Docente: Ing. Abigail Arancibia V.

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CARRERA: ADMINISTRACION DE EMPRESAS

DIAGRAMA DE GANTT PARA UN TIEMPO DE 15 MIN

OPERACIÓN 2 4 6 8 10 12 14 16 18 20 22 24
OPERACIÓN 1
OPERACIÓN 2
OPERACION 3
OPERACIÓN 4
E) Que mejora aplicaría para incrementar la producción y mejorar el servicio de ese caso
analizado
- Deberían poner a otro cajero para acelerar los pedidos
- Poner un área de despacho y poner a otra persona que entregue los productos
- Tapar el área de cocina y no estar a la vista del cliente.

Docente: Ing. Abigail Arancibia V.

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CARRERA: ADMINISTRACION DE EMPRESAS

Docente: Ing. Abigail Arancibia V.