INTRODUCCIÓN
extracción al molino (Rein, 2012). La reducción de tamaño se logra
La caña de azúcar es
esencialmente una combinación
de jugo y fibra, donde el jugo es
una solución acuosa de sacarosa
y otras sustancias orgánicas e
inorgánicas, mientras la fibra se
define como todo el material
insoluble en la caña, incluyendo
la fibra del tallo como cualquier
suciedad o materia extraña.
En el jugo se encuentran todos
los sólidos disueltos (Brix) y la
mayoría de estos es sacarosa
(Pol). Del contenido de estos
sólidos en el jugo depende la
cantidad de azúcar que se
recupere, y los molinos son los
encargados de extraer la mayor
cantidad de estos suministrando
a la fábrica la mayor cantidad de
jugo posible.
El objetivo de la preparación de
caña es reducir los tallos de caña
ExtSac%Caña
Se sabe que la extracción es afectada en gran medida por la cantidad de fibra de caña (Chen, 1991), esto
dio lugar a crear criterios para eliminar tal influencia como la fórmula de Deer para reducir la extracción
de sacarosa a una base común de 12.5 por ciento fibra en la caña:
ExtRed
Fibra%Caña
E Extracción sacarosa del tandem
Se puede determinar la extracción del primer molino a partir de un balance de Pol alrededor del mismo:
Ext Pol
P Pol%jugo 1er molino
P Pol%jugo 2do molino
P Pol%jugo mezclado
hasta partículas de menor tamaño facilitándole el proceso de
con el uso de cuchillas picadoras o desfibradoras de alto desempeño.
Es importante tomar en cuenta que la preparación considerada
óptima es aquella donde la mayoría de las células de caña que
contienen azúcar están rotas o abiertas, en forma de fibras largas.
Dicha preparación facilita la extracción del jugo, marcando una
mejora en la extracción, capacidad de molienda y humedad de
bagazo.
Los índices de preparación entre 80 a 86 por ciento son suficientes
para una adecuada extracción de molinos, arriba de este valor
únicamente se consume energía y no se nota beneficio sobre la
extracción (Delfini, 2016).
El proceso de extracción se realiza a través del conjunto de molinos
que separa el jugo de la fibra de la caña. La operación de extracción
de jugo es donde se define la eficiencia de operación de toda la
unidad industrial y la recuperación de azúcar del ingenio (Reyes,
2008).
El término “extracción” se utiliza para denotar el total de azúcar
extraído por el tándem, como por ciento del azúcar en la caña, por
lo tanto se puede expresar como la sacarosa en el jugo mezclado
por cada cien partes de sacarosa en la caña, conociéndosele más
específicamente como “extracción de sacarosa o extracción de Pol”.
%
% ñ % ñ ∗ ∗
(Rein, 2012)
% ñ
Ecuación 1
∗
100
∗
(Hullets, 1975)
Ecuación 2
∗
∗ 100 (Hullets, 1975)
∗
Ecuación 3
435