Planeación didáctica del docente

Servicios de alojamiento II
Programa educativo: Administración de Empresas Turísticas Periodo: 2022-2 Bloque 1

Nombre del docente: Nahyely Guadalupe Ramírez Puente Grupo: AET-ASA2-2202B1-002

Unidad 3. Los manuales de procedimiento

Competencias:
 General: Identifica las necesidades de mejora continua en la calidad de sus servicios, mediante la integración de estándares de
calidad generalmente aplicados en la gestión de alojamiento para diseñar un manual de procedimientos que optimice el
funcionamiento en el área de División cuartos.

 Específica: Diseña el manual de procedimientos de un área de la división cuartos para proponer los procedimientos que optimicen su
funcionamiento, estructurando los elementos y procesos que implican la ejecución de las acciones y actividades correspondientes.

Propósitos:
 Identificar los principales elementos que conforman al manual de procedimientos.
 Estructurar los elementos y procesos que implican la ejecución de las acciones y actividades orientadas a la optimización del
funcionamiento de un hotel.
 Proponer los procedimientos que optimicen el funcionamiento del departamento de División cuartos.
 Reflexionar en torno a las acciones para mejorar el servicio en los departamentos de un hotel.
 Diseñar el manual de procedimientos de un departamento de División cuartos.

1
 Temas y Nombre y numero de actividad, Estrategias de Estrategias Material de Criterios de Fecha de
subtemas propósito e indicaciones de la enseñanza de aprendizaje apoyo y/o evaluación entrega
(contenido actividad recursos
nuclear) didácticos
Los manuales Actividad 1. Alcance de los El docente: El estudiante: Guía técnica para Revisa los 22 de
dentro de la manuales la elaboración de criterios de agosto
organizacional Realiza una Asiste a la sesión manuales de evaluación
de un hotel Propósito: Identificar los sesión sincrónica sincrónica para procedimientos. para esta
principales elementos que en la cual conocer los https://www.uv.m actividad en
conforman al manual de explicará los elementos que x/personal/fcasta el siguiente
procedimientos. elementos que conforman el neda/files/2010/1 documento.
conforman los manual de 0/guia_elab_man (Da doble
Instrucciones: manuales de procedimientos, o u_proc.pdf clic en el
procedimientos bien, revisa la ícono para
1- Revisa en el contenido nuclear para que el grabación que se Manual de abrir)
el tema que se te sugiere en la alumno pueda genere de ella con el procedimientos
primera columna. generar su propio fin de reafirmar los de hotel. (De la
manual temas del contenido página 12 a la
2- Analiza la “Guía técnica para la nuclear. 19)
elaboración de manuales de Proporciona http://www.hot
procedimientos” de la SRE que se alternativas y Investiga diferentes eleros.cl/PDTs/P
encuentra en el material de recomendaciones manuales de DTAtacama2020
apoyo. de páginas web procedimientos para /Taller
para que el adaptarlos a los %20Experience
3- Haz un mapa mental con los estudiante servicios de %20Manageme
principales elementos que conozca los alojamiento. nt%20MICE%20-
conforman un manual de diferentes %20Gabriel
procedimientos.

2
 elementos que %20Leonart/
4- Realiza la estructura básica del integran los Manual
manual de procedimientos del manuales de %20Procedimie
hotel que has trabajado durante procedimientos ntos
la unidad 1 y 2. Los elementos %20Hotel.pdf
que debes incluir son la portada,
el índice, la introducción y el
objetivo del manual.

5- Agrega introducción en la que

se dé un panorama de qué son
los manuales de procedimientos y
una conclusión que incluya una
reflexión acerca de la importancia
de generar manuales de
procedimientos en los
establecimientos de hospedaje.

6- Guarda tu documento con la

nomenclatura
ASA2_U3_A1_XXYZ. Sustituye las
XX por las dos primeras letras de
tu nombre, la Y por la inicial de tu
apellido paterno y la Z por la
primera letra de tu apellido
materno, el cual deberá tener
una extensión máxima de 4 hojas.

7- Sube tu actividad al espacio

3
 correspondiente dentro del aula y
espera la retroalimentación.
Los manuales Actividad 2. Procesos El docente: El estudiante: Manuales de Revisa los 27 de
dentro de la orientados al logro de procesos y criterios de agosto
organizacional estándares de calidad Realiza una Asiste a la sesión procedimientos. evaluación
de un hotel. sesión sincrónica sincrónica para https://es.calam para esta
Propósito: Estructurar los en la cual conocer los eo.com/read/00 actividad en
Relación entre elementos y procesos que explicará los elementos que 3471807b2a05e el siguiente
manuales y implican la ejecución de las elementos y implican la ejecución 72efa5 documento
estándares de acciones y actividades orientadas procesos para la de actividades (Da doble
calidad. a la optimización del ejecución de orientadas a la Manual de clic en el
funcionamiento de un hotel. acciones optimización del procesos ícono para
Contenido del orientadas a la funcionamiento de https:// abrir)
manual de Instrucciones: mejora continua, un hotel, o bien, softgrade.mx/
procedimientos para que el revisa la grabación manual-de-
1- Revisa en el contenido nuclear estudiante pueda que se genere de procedimientos/
los temas que se te sugieren en la generar su plan ella con el fin de
primera columna. de trabajo. reafirmar los temas
del contenido
2- Analiza el siguiente caso: El Proporciona nuclear.
Consejo ha autorizado el pago alternativas y
para la Certificación ISO 9001 en recomendaciones Investiga el proceso
tu hotel, por lo que tienes 6 de páginas web de certificación para
meses para que el Organismo para que el generar su propio
venga a certificar tu hotel. Tienes estudiante plan de trabajo
que crear un plan de trabajo en el conozca incluyendo los
que menciones actividades, diferentes estilos departamentos de
fechas y departamentos de planeación su hotel..
para que pueda

4
involucrados para cumplir con organizar sus
estas certificaciones. actividades
A continuación, se mencionan integrando las
algunas actividades que puedes actividades
incluir para cumplir con esta orientadas a la
meta, es importante mencionar optimización del
que no son todas, y que si funcionamiento
consideras necesario, puedes del hotel.
incluir o quitar más actividades.
*Creación del manual de
procedimientos
*Capacitación al personal para
dar a conocer el manual y la
nueva forma de trabajo.
*Auditoría Interna.
*Subsanar incidencias.
*Auditoría externa.

3- Agrega introducción que dé

apertura al tema y conclusión que
refleje la importancia del tema
aprendido para la vida
profesional.

4- Guarda tu documento con la

nomenclatura
ASA2_U3_A2_XXYZ. Sustituye las
XX por las dos primeras letras de
tu nombre, la Y por la inicial de tu

5
 apellido paterno y la Z por la
primera letra de tu apellido
materno.

5- Sube tu actividad al espacio

correspondiente dentro del aula y
espera la retroalimentación.
Los manuales Actividad 3. Procedimientos en El docente: El estudiante: Beneficios de la Revisa los 31 de
dentro de la departamentos de División ISO 9001:2015. criterios de agosto
organizacional cuartos. Realiza una Asiste a la sesión https://youtu.be evaluación
de un hotel. sesión sincrónica sincrónica para /EB9Z0S3C5eA para esta
Propósito: Proponer los en la cual conocer los actividad en
Relación entre procedimientos que optimicen el explicará los elementos que El manual de el siguiente
manuales y funcionamiento del elementos que se contienen los procedimientos: documento
estándares de departamento de División debe integrar en manuales de ¿quién, qué, (Da doble
calidad. cuartos. la sección de procedimientos, o cómo y cuándo? clic en el
procedimientos bien, revisa la https:// ícono para
Instrucciones: de un manual de grabación que se wac.colostate.e abrir)
Procedimientos genere de ella con el du/docs/
1- Revisa en el contenido nuclear para que el fin de reafirmar los books/
los temas que se te sugieren en la estudiante pueda temas del contenido encarrera/
primera columna. generar un nuclear. stagnaro.pdf
procedimiento
2- Realiza el procedimiento de la División de Investiga la
“Limpiar habitaciones vacías cuartos. estructura de los
sucias (tiempo 45 minutos manuales de
promedio) ”, que se encuentra en Proporciona procedimientos para
la página 52 del Contenido alternativas y generar su propio
nuclear de la unidad 1. recomendaciones procedimiento

6
 Tiene que incluir la siguiente de páginas web
información: para que el
El nombre del procedimiento. estudiante
Propósito del procedimiento conozca
 Descripción de actividades. diferentes la
Diagrama de flujo. importancia de
optimizar el
3- Comparte tu documento con la funcionamiento
nomenclatura ASA2_U3_A3_XXYZ en los
Sustituye las XX por las dos departamentos
primeras letras de tu nombre, la Y de la División de
por la inicial de tu apellido cuartos.
paterno y la Z por la primera letra
de tu apellido materno y en el
espacio para texto, del foro,
menciona tu experiencia al
realizar esta actividad.

4- En una segunda intervención,

lee con atención las aportaciones
publicadas por tus compañeros
(espera 15 minutos para poder
ver las aportaciones de tus
compañeros) y comenta dos de
ellas de forma significativa para
enriquecer el aprendizaje en el
foro.
Los manuales Foro de reflexión El docente: El estudiante: Optimización de Revisa los 5 de

7
dentro de la Propósito: Reflexionar en torno a Explica mediante Asiste a la sesión procesos: ¿Qué criterios de septiembre
organizacional las acciones para mejorar el una sesión sincrónica en la que es y por qué es evaluación
de un hotel. servicio en los departamentos de sincrónica la se explica la tan importante para esta
un hotel. importancia de importancia de para tu actividad en
Relación entre optimizar los optimizar los negocio? el siguiente
manuales y Instrucciones: procedimientos procesos para que el https:// documento.
estándares de para que el estudiante pueda www.sydle.com (Da doble
calidad. 1- Revisa en el contenido nuclear estudiante mejorar la atención /es/blog/que- clic en el
los temas que se te sugieren en la reflexione sobre a los huéspedes. es-optimizacion- ícono para
Contenido del primera columna. la importancia de de-procesos- abrir)
manual de mejorar el Identifica las 6126ac39b060f
procedimientos 2- Lee el artículo que viene en el servicio en los coincidencias y 57604039a57/
material de apoyo. departamentos. diferencias en las
opiniones de sus
3- Responde de manera reflexiva Proporciona compañeros para
y justificada las siguientes alternativas y determinar las ideas
preguntas: recomendaciones y argumentos con
de páginas web los que va a
¿Por qué es importante mitigar relacionadas con construir sus réplicas
riesgos? la optimización en el foro.
de procesos, para
¿Cuáles son los beneficios de que reflexione en
Optimizar los procesos en tu torno sus
negocio? beneficios dentro
de los servicios de
3- En una segunda intervención,
alojamiento.
lee con atención las aportaciones
publicadas por tus compañeros
(espera 15 minutos para poder

8
 ver las aportaciones de tus
compañeros) y comenta dos de
ellas de forma significativa para
enriquecer el aprendizaje en el
foro.
Los manuales Evidencia de aprendizaje. El docente: El estudiante: ISO 9001:2015 Revisa los 9 de
dentro de la División cuartos en la Sistemas de criterios de septiembre
organizacional producción del hotel Explica mediante Asiste a la sesión Gestion de la evaluación
de un hotel. una sesión sincrónica en la que Calidad- para esta
Propósito: Diseñar el manual de sincrónica los se explica la Requistos actividad en
Relación entre procedimientos de un Manueles de importancia de los http://www.cuc el siguiente
manuales y departamento de División Procedimientos manuales de sur.udg.mx/sites documento.
estándares de cuartos. para que el procedimientos para /default/files/is (Da doble
calidad. estudiante mantener la calidad o_9001_2015_e clic en el
Instrucciones: conozca su en el servicio. sp_rev.pdf ícono para
Contenido del estructura y abrir)
manual de 1- Revisa en el contenido nuclear genere su propio Selecciona y Manual de
procedimientos los temas que se te sugieren en la manual. organiza la políticas y
primera columna. información procedimientos
Proporciona investigada para departamento
2- Genera un manual de alternativas y determinar la de
procedimientos para tu hotel, en recomendaciones estructura del reservaciones.
el que incluyas los siguientes de páginas web manual que mejor Holiday Inn,
puntos: para que el se adapte a las Querétaro
• Portada estudiante necesidades de su Centro
• Índice conozca la hotel. Histórico.
• Introducción estructura de los https://
• Objetivos del manual manuales docplayer.es/
• Organigrama operativos.

9
• Desarrollo de los 41469768-
procedimientos. Los Manual-de-
procedimientos deben politicas-y-
incluir procedimientos-
• Propósito del departamento-
procedimiento de-
• Alcance reservaciones-
• Referencias holiday-inn-
• Responsabilidades queretaro-
• Método de trabajo centro-
• Políticas y historico-
lineamientos. bertha-leticia-
• Descripción de rivera-
actividades. becerra.html
• Diagrama de flujo.
• Formatos. Guía técnica para
la elaboración de
Los procedimientos que deben de manuales de
estar desarrollados en el trabajo procedimientos.
son los siguientes: https://www.uv.m
x/personal/fcasta
Cambio de habitación pág 45 del neda/files/2010/1
Contenido nuclear de la unidad 1. 0/guia_elab_man
u_proc.pdf
Check Out (Se debe investigar).

3- Integra introducción que de

apertura al tema y conclusión en
la que menciones tu experiencia a

10
 lo largo de la asignatura y la
importancia de ésta para tu vida
profesional.

4- Guarda tu documento con la

nomenclatura
ASA2_U3_EA_XXYZ. Sustituye las
XX por las dos primeras letras de
tu nombre, la Y por la inicial de tu
apellido paterno y la Z por la
primera letra de tu apellido
materno, el cual deberá tener
una extensión máxima de 10
hojas.

5- Sube tu actividad al espacio

correspondiente dentro del aula
virtual y espera la
retroalimentación.

Fuentes de referencia

Cucsur.com (s/f). ISO 9001:2015 Sistemas de Gestion de la Calidad- Requistos

http://www.cucsur.udg.mx/sites/default/files/iso_9001_2015_esp_rev.pdf

Leonart, Garbiel. (s/f) Manual de procedimientos de Hotel. (De la página 12 a la 19)

http://www.hoteleros.cl/PDTs/PDTAtacama2020/Taller%20Experience%20Management%20MICE%20-%20Gabriel%20Leonart/
Manual%20Procedimientos%20Hotel.pdf.

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Melo, Fernando.(s/f) Manuales de procesos y procedimientos. https://es.calameo.com/read/003471807b2a05e72efa5

Procem Consultores. (20 de agosto de 2020). Beneficios de la ISO 9001:2015. (2020). https://youtu.be/EB9Z0S3C5eA

Rivera B. (agosto de 2008) Manual de políticas y procedimientos departamento de reservaciones. Holiday Inn, Querétaro Centro
Histórico.
https://docplayer.es/41469768-Manual-de-politicas-y-procedimientos-departamento-de-reservaciones-holiday-inn-queretaro-
centro-historico-bertha-leticia-rivera-becerra.html

Secretaría de Relaciones Exteriores. (2004). Guía Técnica para la Elaboración de Manuales de procedimientos.
https://www.uv.mx/personal/fcastaneda/files/2010/10/guia_elab_manu_proc.pdf

Softgrade.com (s/f). Manual de procesos https://softgrade.mx/manual-de-procedimientos/

Stagnaro, Daniela (s/f). El manual de procedimientos: ¿quién, qué, cómo y cuándo?

https://wac.colostate.edu/docs/books/encarrera/stagnaro.pdf

Sydle. (31 de marzo de 2022) Optimización de procesos: ¿Qué es y por qué es tan importante para tu negocio?
https://www.sydle.com/es/blog/que-es-optimizacion-de-procesos-6126ac39b060f57604039a57/

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