Escuela Politécnica Nacional

Biología

Resumen de la lactasa

Integrantes: Pamela Mancero

GR: 1

Al comienzo de la evolución la gente empezó a domesticar animales, vivieron en

asentamientos y cultivaron alimentos por ello hay diversos cambios culturales que tuvieron un
impacto biológico en nuestra especie actual; un ejemplo sorprendente es la leche la cual es un
alimento fundamental en la vida de ciertos humanos, aunque otros no puedan digerirla. La
lactasa es la enzima que divide la lactosa en glucosa y galactosa para que pueda ingresar a los
torrentes sanguíneos y ser usada como energía, sin embargo, en el caso de los animales
adultos llegan a un punto que no producen la enzima lactasa y se vuelven intolerantes a la
lactosa si ellos ingieren leche esta solo ingresa al organismo sin descomponerse para que las
bacterias coman el azúcar generando incomodidades como calambres, gases y diarrea.

La pregunta es ¿Existen mamíferos adultos que puedan ingerir leche sin enfermarse? La
respuesta es sí y somos nosotros los seres humanos, aunque no todos, solo el 1/3 de la
población a nivel mundial digiere la lactosa esto se conoce como ¨lactasa persistente¨. Al
principio los investigadores observaron el ADN comparando la parte del gen de lactasa que
codifica la enzima en personas persistentes y no persistentes, pero no encontraron ninguna
diferencia, luego en el cromosoma 2 encontraron un segmento de ADN que posiblemente
tenía la mutación de la lactasa persistente al comparar base por base en personas persistentes
y no persistentes se encontró la diferencia critica en una base una ¨ T ¨en lugar de una ¨C¨ en
una posición no codificante.

Además de esta mutación en los europeos existe otra mutación totalmente diferente
generada en el continente africano su teoría se basaba en que la evolución de persistencia a la
lactasa fue impulsada por beber leche, para ver cual fue el uso antiguo de la leche en estas
culturas el químico orgánico Richard Evershed analizó vasijas antiguas que utilizaban para
cocinar y estudio la grasa atrapada en ellas por medio de una cromatografía de gases y
espectrometría de masas de la misma manera se analizaron lo tipos de grasas de animales
(vacas y cerdos) y se concluyó que las vasijas antiguas alguna vez habían contenido leche.

La persistencia de lactasa ofrece una ventaja selectiva la cual es demasiado poderosa, según
los cálculos la ubican entre un 5% a un 10 % por cada generación, la leche es un alimento que
tiene proteína y grasa por lo tanto es beneficioso para el ser humano además que reduce la
exposición a patógenos y parásitos, sin embargo, la ventaja selectiva exacta de la persistencia
a la lactasa aun es tema de debate está claro que la naturaleza de esta selección fue inusual.
Finalmente, la persistencia a la lactasa se da por un cambio cultural en las poblaciones de seres
humanos los cuales utilizaron leche de otros mamíferos para alimentarse lo cual resulto
beneficioso para ciertas personas incluso en la actualidad esta ventaja de tener la enzima
lactasa es importante sobre todo para favorecer nuestra alimentación y salud.