Tarea Pastelería y panadería peruana

Semana 4

Completa el cuadro con 10 diferentes tipos de panes peruanos tradiciones , lugar,

características e imagen
Ejemplo:

NOMBRE DE PAN CARACTERÍSTICAS TRADICIÓN Y IMÁGENES

DE LA MASA LUGAR DE ORIGEN

1.Pan francés En cuanto a las Peru lima

características
físicas, esta misma
norma menciona
que “el pan francés
tiene forma
ovalada, con una
hendidura sobre el
eje longitudinal de
la cara superior,
corteza crujiente y
dorada, miga
blanca-cremosa y
esponjosa, y sabor
característico

2Pan ciabatta Contiene masa Peru lima

madre, dándole un
aroma exquisito,
miga alveolada,
corteza crocante,
versatilidad para
elaborar otros
productos como
focaccias y panes
rústicos.

3 coliza Pan Blanco Peru lima

De Masa Laminada
, Libre De Ácidos
Grasos Trans.
Tarea Pastelería y panadería peruana
Semana 4

4caracol Coloque la masa Peru lima

sobre una
superficie
enharinada y
amásela hasta que
quede homogénea.

5 caramandunga Generalmente son Peru lima

de forma cúbica y
se elaboran con la
masa sobrante de
los bizcochos

6chankay Durante la mezcla de Peru lima

los constituyentes, el
agua moja las
partículas de almidón y
de glúten, las
moléculas de glúten se
asocian en fibras y
aprisionan el almidón
en sus "mallas".

7 pan de Durante la mezcla de Peru lima

los constituyentes, el
chirimolla
agua moja las
partículas de almidón y
de glúten, las
moléculas de glúten se
asocian en fibras y
aprisionan el almidón
en sus "mallas".

8pan de yema masa no requiere tanto Lima peru

líquido para formarla, si
no que se usan las
yemas y el huevo entero,
se recomienda trabajar
la masa en recipientes
de madera y se mezcla
de forma manual, hasta
que adquiera el punto y
consistencia que se
busca