Dedicado a mi hijo:

Todo lo que hago es para ti, llegaste a darle un

giro a mi vida y a poner mis pies sobre la
tierra.
Gracias por inspirarme a iniciar esto para
ofrecerte lo mejor que puedo.
Me haces muy feliz, te amo hijo.
A mi esposo:
Gracias por apoyarme, creer en mí y darme ese empujón cuando
lo necesito, te amo.

A mi papá:
Gracias por todos los sacrificios que has hecho por mi, ahora
que soy madre lo entiendo mejor y también por darme el gusto
por la cocina.

A todas las mamás que me siguen y apoyan, gracias.

Recomendaciones:
➔ Utilizar leche entera en mayores de 12 meses, se puede utilizar agua,
bebidas vegetales de avena, coco, almendra o soya, leche materna o
fórmula, recordando que la leche materna y la fórmula, al someterse en
altas temperaturas modifican sus propiedades.
➔ Agregar canela en polvo al gusto, vainilla o polvo para hornear.
➔ Cambiar la harina de avena por harina integral o de almendras
(dependiendo de la harina necesitará más o menos líquido).
➔ Reposar la mezcla 5 a 10 minutos antes para mejores resultados.
➔ Sustituir el huevo de gallina por huevo de chía o linaza, puré de
plátano o manzana o 1 cucharada de crema de cacahuate.
➔ “Huevo de chia” : 1 cucharada de chia + 3 cucharadas de agua.
Reposar durante 15 minutos.
➔ “Huevo de linaza” : Triturar las semillas de linaza e hidratar 1
cucharada de linaza + 3 cucharadas de agua durante 15 minutos.
➔ Rallar la fruta y mezclar los ingredientes con ayuda de un tenedor.
➔ Utilizar la mezcla en una waflera, moldes de muffin o pan para
ofrecer en una presentación distinta.
➔ Untar con crema de almendras, mermelada casera, mantequilla (+12
meses) o maple natural (+24 meses).
 pancakes de manzana
Ingredientes:
➔ 1 manzana chica.
➔ 1/2 taza de avena en
hojuelas.
➔ 1/4 taza de agua.
➔ 1 huevo.
➔ Canela molida al gusto.
 procedimiento:
1. Retirar la cáscara de la manzana, cortar en cuatro partes retirando
las semillas y poner a cocer al vapor o en agua durante 10 minutos.
2. En la licuadora, agregar todos los ingredientes (el agua puede ser
donde se cocinó la manzana o sustituir por leche).
3. Precalentar la sartén y engrasar con un poco de aceite.
4. Verter la mezcla en el tamaño que deseen los hotcakes.
5. Cocer a fuego bajo y de preferencia usar una tapa durante la cocción.
6. Esperar a ver burbujas en la superficie y dar la vuelta para terminar
su cocción.
7. Servir y acompañar con alimentos de su preferencia.
 pancakes de calabaza
Ingredientes:
➔ 1/2 taza de avena en
hojuelas.
➔ 1/4 de leche.
➔ 1/4 taza de puré de calabaza
de castilla (amarilla o
auyama).
➔ 1/2 plátano
➔ Canela en polvo al gusto.
➔ Opcional: agregar pasas o
nueces picadas.
 procedimiento:
1. Lavar muy bien la calabaza, cortarla en trozos medianos.
2. Cocer la calabaza sin agregar sal ni azúcar durante 30 minutos.
3. Reservar la pulpa de la calabaza (sin cáscara ni semillas)
4. Machacar con un tenedor.
5. Llevar a la licuadora todos los ingredientes o mezclar con ayuda de un
tenedor.
6. Precalentar la sartén y engrasar.
7. Verter la mezcla, si está muy espesa, usar una cuchara para extender la
mezcla.
8. Cocer a fuego bajo y de preferencia usar una tapa durante la cocción.
9. Esperar que aparezcan las burbujas en la superficie y dar la vuelta.
10. Servir y acompañar con alimentos de su preferencia.
 pancakes de Espinaca
Ingredientes:
➔ 1/2 taza de harina de
avena.
➔ 3 hojas de espinaca
crudas.
➔ 1 huevo.
➔ 1/4 taza de leche.
➔ 1/2 plátano maduro.
 procedimiento:
1. Lavar y desinfectar las hojas de espinaca.
2. Llevar todos los ingredientes a la licuadora.
3. Precalentar y engrasar la sartén.
4. Verter la mezcla que licuamos haciendo los hotcakes del tamaño que
deseen.
5. Cocer a fuego bajo y de preferencia usar una tapa durante la
cocción.
6. Esperar a ver burbujas en la superficie de la mezcla y voltear para
terminar de cocer.
7. Servir y acompañar con alimentos de su preferencia.
 pancakes de betabel o remolacha
Ingredientes:
➔ 1/4 de un betabel
pequeño.
➔ 1/2 taza de harina de
avena.
➔ 1 huevo.
➔ 1/2 plátano maduro.
 procedimiento:
1. Lavar, pelar, cortar y cocinar el betabel al vapor o en agua durante 20
minutos.
2. Al pinchar con un tenedor, debe entrar con facilidad.
3. Agregar todos los ingredientes a la licuadora o procesador, o bien
rallar el betabel y mezclar los ingredientes con ayuda de un tenedor.
4. Precalentar y engrasar un sartén.
5. Verter la mezcla poco a poco para formar los pancakes en el tamaño
deseado.
6. Cocer a fuego bajo y de preferencia usar una tapa durante la cocción.
7. Esperar a que se formen las burbujas y voltear.
8. Servir y acompañar con alimentos que sean de su preferencia.
 pancakes de frambuesa y yogurt
Ingredientes:

➔ 1/2 taza de avena en

hojuelas.
➔ 1/4 taza de yogurt natural
sin azúcar (+9 meses).
➔ 1 plátano pequeño.
➔ 1 huevo.
➔ Frambuesa al gusto.
➔ Opcional: zarzamoras,
fresas, cerezas, mora azul.
 procedimiento:
1. Picar las frambuesas en trocitos pequeños (puedes usar congelados).
2. Llevar el resto de los ingredientes a licuar o mezclarlos en un bowl
con un tenedor o batidor.
3. En un sartén precalentado y engrasado, verter poco a poco la mezcla y
agregar encima las frambuesas picadas o frutos rojos de su elección.
4. Cocer a fuego bajo y de preferencia usar una tapa durante la cocción.
5. Cocinar por unos minutos, cuando las orillas se empiezan a ver secas
dar la vuelta para terminar su cocción.
6. Servir con más fruta y los alimentos de tu preferencia.
 pancakes de mango
Ingredientes:
➔ Medio mango sin cáscara.
➔ 2 cucharadas de amaranto.
➔ 4 cucharadas de harina de
avena.
➔ 1 huevo.
 procedimiento:
1. Lavar el mango y cortarlo en forma vertical.
2. Retirar la pulpa y reservar.
3. Llevar todos los ingredientes a la licuadora, mezclar muy bien hasta
obtener una mezcla homogénea.
4. Precalentar y engrasar la sartén.
5. Verter la mezcla que licuamos haciendo los hotcakes del tamaño que
deseen.
6. Cocer a fuego bajo y de preferencia usar una tapa durante la
cocción.
7. Esperar a ver burbujas en la superficie de la mezcla y voltear para
terminar de cocer.
8. Servir y acompañar con alimentos de su preferencia.
 pancakes de zanahoria
Ingredientes:
➔ Media zanahoria cruda y
rallada.
➔ 1/2 taza de harina de avena.
➔ 1 huevo.
➔ Canela en polvo.
➔ 1/4 de taza de leche o agua.
➔ Pasas o nueces.
 procedimiento:
1. Llevar todos los ingredientes a la licuadora sin las pasas.
2. Picar las nueces o pasas en pedazos pequeños.
3. Agregar las nueces en la mezcla y mezclar con suavidad.
4. Precalentar y engrasar la sartén.
5. Verter la mezcla que licuamos haciendo los hotcakes del tamaño que
deseen.
6. Cocer a fuego bajo y de preferencia usar una tapa durante la cocción.
7. Esperar a ver burbujas en la superficie de la mezcla y voltear para
terminar de cocer.
8. Servir y acompañar con alimentos de su preferencia.
Opcional (+9 meses) mezclar un poco de yogurt natural sin azúcar y canela en
polvo o pasta de dátil, usar como topping sobre los pancakes, decorar con un
poco más de nueces picadas y zanahoria rallada.
 bocaditos de platano
Ingredientes:

➔ 1 plátano.
➔ 1 huevo.
➔ 4 cucharadas de harina de
avena.
➔ 2 cucharadas de leche.
➔ opcional: vainilla.
➔ Sustituir el plátano por
rebanadas de manzana.
 Procedimiento
1. Precalentar la sartén a fuego medio.
2. Mezclar la harina, huevo y leche. si se desea también la vainilla.
3. Cortar el plátano en rodajas.
4. Cubrir las rodajas de plátano con la mezcla.
5. Engrasar la sartén y bajar el fuego.
6. Colocar las rodajas de plátano en la sartén.
7. Voltear con ayuda de una pala al ver que se empieza a secar de las
orillas.
8. Cocinar por un minuto más.
9. Servir y acompañar con alimentos de su preferencia.
Recomendaciones:
➔ Leche entera solo mayores de 12 meses, sustituir por bebidas
vegetales o agua.
➔ Utilizar queso en mayores de 9 meses, sustituir por tofu,
frijoles, pollo, lentejas, garbanzos, aguacate.
➔ Agregar las frutas o vegetales disponibles en casa.
➔ Condimentar al gusto comino, pimienta, ajo, cebolla, orégano, etc.
➔ Remojar los frijoles, garbanzos, lentejas 12 horas antes de
cocinar.
➔ No ofrecer carnes, pollo, huevo o pescado crudos o en términos
medios.
 entomatadas
Ingredientes:
Para la salsa:
➔ 3 tomates rojos o jitomates
grandes.
➔ 1/4 de cebolla.
➔ 2 dientes de ajo pequeños
➔ Una pizca de orégano seco.
➔ sal (+12 meses)
➔ queso panela (+9 meses).
➔ 10 tortillas de maíz.
 procedimiento:
1. Cocer los tomates, cebolla y ajos por 20 minutos, hasta que estén bien
cocidos. Entre más blandos, la salsa será más espesa.
2. Licuar para hacer la salsa con un poco de agua y agregar los
condimentos al gusto.
3. Regresar la salsa al sartén y dejar hervir durante 10 o 15 minutos a
fuego medio hasta que espese, corroborar de condimentos.
4. Calentar las tortillas por ambos lados hasta que estén muy suaves.
5. Rellenar la tortilla con queso, pollo cocido o aguacate.
6. Envolver en forma de rollito o bien, solo doblar por la mitad.
7. Bañar con la salsa caliente
8. Servir y acompañar con los alimentos de tu preferencia.
 pan francés
ingredientes:
➔ 3 rebanadas de pan.
➔ 1 huevo.
➔ 1/4 taza de leche (+12).
➔ Una cucharadita de vainilla
o canela en polvo.
➔ Opcional: agregar a la
mezcla espinaca picada,
zanahoria, manzana o
calabaza rallada, plátano
majado.
 procedimiento:
1. Tostar ligeramente el pan, cortar las orillas si así lo desean.
2. Batir en un bowl el huevo, la leche y la vainilla.
3. Precalentar la sartén por 3-5 minutos y engrasar con un poco de aceite
o mantequilla (+12 meses).
4. Remojar las rebanadas de pan en la mezcla previa durante 5 segundos
por cada lado.
5. Llevar al sartén a fuego bajo 1-2 minutos por lado.
6. Voltear dos o tres veces para dorarlo un poco y asegurar que el huevo
quede bien cocido.
7. Servir y acompañar con los alimentos de su preferencia.
Opcional: cortar las orillas del pan, rellenar de crema de almendras o
cacahuate y fruta, enrollar y seguir a partir del paso 4.
 avena
Ingredientes:
➔ 1/2 taza de avena en
hojuelas.
➔ 1 taza de agua.
➔ 1/2 vara de canela.
➔ 1 taza de leche o bebida
vegetal.
➔ Opcional: vainilla o canela
en polvo.
 procedimiento:
1. En una olla poner a cocer la avena con agua y la varita de canela
durante 10 minutos.
2. Una vez que las hojuelas revienten y el agua se haya consumido,
agregar la leche.
3. Mezclar constantemente hasta que hierva y espese un poco, 5 minutos
aproximadamente.
4. Dejar enfriar y servir.

Si tu hijo es menor a un año:

En el paso 2 al ver que las hojuelas reviente, retirar la avena del
fuego.
Dejar enfriar unos minutos y agregar leche materna o de fórmula.
 procedimiento
➔ Menores de 12 meses, sustituir la leche entera por bebida vegetal,
leche materna, fórmula u omitir.
➔ Mayores a 9 meses, se puede agregar yogur natural sin azúcar.
➔ Agregar alguna verdura cruda o cocida como zanahoria rallada, betabel
o calabacín.
➔ Fruta: plátano, manzana rallada, fresas, guayaba, mango.
➔ Grasas buenas: cacahuate, almendras, nueces mixtas, pepitas en polvo o
en cremas no ofrecer enteras, coco rallado, semillas de chía o linaza.
➔ Opcional: dejar reposar en agua una noche antes de cocinar.
 migadas o picaditas
Ingredientes:
➔ 1 taza de harina de maíz.
➔ 1 taza de agua tibia.
Opcional:
➔ 1 cucharada de aceite de
oliva extra virgen (AOEV) o
aceite de aguacate.
➔ Sal (+12 meses).
 procedimiento:
1. En una olla, agregar el agua y calentar un poco, no hervir.
2. En un bowl amplio, agregar la harina de maíz.
3. Agregar la sal en seco y mezclar.
4. Incorporar de poco a poco el agua tibia e ir mezclando suavemente.
5. Con las manos limpias, amasar durante 5 minutos. Si desea agregar AOEV,
incorporar en este punto.
6. La masa debe estar suave, si se siente seca, humedecer las manos y
seguir amasando.
7. Precalentar el comal a temperatura media, no se necesita engrasar.
8. La masa no debe pegarse en las manos o partirse.
9. Formar bolitas con una porción de la masa, aplastar un poco.
1. En la prensa de tortillas, colocar un plástico de cada lado, colocar
la bolita y aplastar con suavidad.
2. Dar la vuelta a la masa con la ayuda del plástico y aplastar
suavemente por el otro lado.
3. La tortilla debe quedar con un grosor de 1/2 centímetro
aproximadamente.
4. Retirar el plástico con cuidado y poner en el comal.
5. Cocinar por 10-15 segundos y dar la vuelta con ayuda de una pala.
6. Continuar la cocción por 1 minuto más y volver a voltear.
7. Cocer por 1 - 3 minutos más hasta que se vea tostada.
8. Retirar del fuego y con ayuda de una servilleta, pellizcar la tortilla
por toda la orilla.
9. Rellenar con alimentos de su preferencia.
Recomendaciones:
➔ Si no tienes prensa para tortillas puedes usar un plato o algún objeto
que sea plano.
➔ Untar con un poco de mantequilla (+12 meses).
➔ Rellenar con frijoles molidos, aguacate, huevos al gusto, queso (+9
meses), etc.
➔ Precalentar el comal completamente antes de poner las tortillas para
evitar que se peguen.
➔ Si la masa queda muy blanda, no agregar más agua, dejar reposar unos
minutos y amasar.
➔ Manejar la masa con las manos húmedas.
➔ Licuar en el agua tibia espinacas o betabel para agregar color.
 crepas de espinaca y queso
Ingredientes:
➔ 1 huevo
➔ 2 hojas de espinaca crudas.
➔ Queso (+9 meses).
 procedimiento
1. Lavar y desinfectar las hojas de espinaca.
2. Precalentar y engrasar la sartén
3. licuar los huevos con espinaca, opcional agregar 2 cucharadas de avena
y condimentar.
4. Verter la mezcla y extender haciendo movimientos circulares.
5. Esperar que las orillas empiecen a secarse.
6. Con ayuda de una pala despega las orillas hasta llegar al centro.
7. Dar la vuelta para terminar de cocinar.
8. Agregar el queso y enrollar.
9. Servir y acompañar con alimentos de su preferencia.
 deditos de papa y pollo
Ingredientes:
➔ Pechuga de pollo.
➔ 1 papa.
➔ 1 cucharada de fécula
de maíz o 1 huevo.
➔ Amaranto.
➔ Aceite.
➔ Condimentos al gusto
 procedimiento:
1. Cocer la pechuga de pollo a la plancha. opcional: usar piezas de
pollo y cocinar en agua.
2. Lavar la papa, retirar la cáscara y cortar en cubos grandes.
3. Cocinar la papa al vapor o en agua por 15 minutos hasta poder pinchar
con un tenedor y retirarlo con facilidad.
4. Retirar el pollo del fuego y dejar enfriar
5. Desmenuzar el pollo o cortarlo finamente.
6. Precalentar el horno a 150°C por 15 minutos.
7. En un bol, machacar la papa con un tenedor hasta obtener un puré
suave.
8. Incorporar el pollo al puré de papa y el huevo o fécula de maíz.
1. Humedecer las manos, tomar una porción y formar los deditos.
2. Repetir hasta terminar con la mezcla.
3. En un plato extendido, vaciar el amaranto y empanizar cada uno de los
deditos de pollo.
4. Hornear los dedos durante 15 minutos o dorar en la sartén a fuego
bajo.
5. Servir y acompañar con alimentos de su preferencia.

Opcional: agregar espinacas. sustituir el pollo por pescado, carne, queso

o atún. opcional: utilizar harina de avena.
 quinoa con verduras
Ingredientes:
➔ 1/2 taza de quinoa.
➔ 1 taza de agua.
➔ 1/4 cebolla blanca o morada
➔ 1/2 calabaza.
➔ 1 zanahoria chica.
➔ 1/2 vara de apio.
➔ Brócoli.
➔ Pechuga de pollo.
➔ Sal al gusto (+12 meses).
➔ Condimentos al gusto.
 procedimiento:
1. Lavar la quinoa con abundante agua tres a cuatro veces, en un bol o con
un colador. esto evitará un sabor amargo.
2. En una olla, agregar la quinoa con el agua. Poner a fuego medio - bajo y
tapar.
3. Cocer durante 15 a 20 minutos.
4. Lavar y desinfectar los vegetales.
5. Picar los vegetales finamente.
6. Precalentar la sartén por 3 a 5 minutos.
7. Sazonar el pollo y cortar en cubos.
8. En la sartén, engrasar con el aceite y poner a dorar el pollo por 5 a 8
minutos.
1. Agregar la cebolla, zanahoria, brócoli y el apio, saltear con el
pollo durante 10 minutos.
2. Pasado el tiempo de la quinoa, apagar el fuego y dejar reposar 5
minutos.
3. Agregar la calabaza y la quinoa a la sartén y mezclar.
4. Corroborar la sazón y servir.

Opcional: sustituir por carne de res o atún

 hamburguesas de pescado
Ingredientes:

➔ 2 filetes de pescado.
➔ 4 hojas de espinaca.
➔ Cebolla.
➔ Pimienta molida al gusto.
➔ Una cucharada de harina de
trigo.
➔ Sal (+12m) al gusto.
 procedimiento:
1. Picar el pescado en partes pequeñas y retirar las espinas.
2. Cortar varias veces hasta obtener una consistencia molida.
3. Incorporar la cebolla y la espinaca picadas finamente.
4. Agregar la harina y los condimentos.
5. Mezclar todos los ingredientes usando las manos húmedas.
6. Precalentar por 3 a 5 minutos la sartén y engrasar.
7. Humedecer las manos y formar la hamburguesa.
8. Dorar la hamburguesa por 4 minutos de cada lado. opcional: agregar un
poco de agua y tapar para cocinar.
9. Servir y acompañar con alimentos de su preferencia.
 pasta boloñesa
Ingredientes:
➔ Pasta de trigo al gusto.
➔ 300 gramos de carne molida de
res 90/10 .
➔ 2 zanahorias pequeñas.
➔ 1 vara de apio.
➔ 5 dientes de ajo.
➔ 3 Tomates.
➔ 1/2 Cebolla.
➔ Orégano.
➔ Sal (+12 meses).
 procedimiento:
1. En una olla freír la carne molida unos minutos hasta que cambie de color.
2. Picar las zanahorias, el apio y 3 dientes de ajo.
3. Incorporar los vegetales y dejar cocinar por 10 a 15 minutos.
4. Licuar los tomates, cebolla, ajo, orégano y sal hasta tener una mezcla
homogénea.
5. Agregar la salsa de tomate en la carne, hervir a fuego medio durante 30
minutos hasta que reduzca el líquido.
6. Llevamos al fuego otra olla con agua.
7. Cuando esté a punto de hervor, agregar la pasta (dependiendo del tipo de
pasta será el tiempo de cocción, en promedio es de 8 a 12 minutos).
8. Retirar del fuego cuando la pasta esté al dente, colar y reservar.
9. Incorporar la pasta en la carne y revolver suavemente.
 camarones en salsa de zanahoria
Ingredientes:
➔ Camarones.
➔ Zanahoria.
➔ Ajo en polvo.
➔ Sal (+12 meses).
➔ Pasta cocida.
➔ Condimentos opcionales:
pimienta, orégano, albahaca,
nuez moscada o almendras.
 procedimiento:
1. Limpiar y desvenar los camarones (quitar “la tripita”).
2. Cocer la zanahoria al vapor.
3. Licuar la zanahoria con los condimentos y un poco de agua (opcional:
agregar otros condimentos al gusto).
4. Saltear en la sartén los camarones con un poco de mantequilla (+12m) o
aceite, 1 a 2 minutos por lado.
5. Sacar los camarones y agregar la salsa a cocinar unos minutos sin dejar
de mezclar.
6. Agregar la pasta previamente cocida.
7. Corroborar los condimentos e incorporar los camarones.
8. Servir y acompañar con alimentos de su preferencia.
 falafels
Ingredientes:

➔ 1 taza de garbanzos cocidos.

➔ 3 ramas de cilantro.
➔ 1 cucharadita de paprika.
➔ 1/4 taza de agua.
➔ Comino en polvo.
➔ Jugo de 1/2 limón.
➔ Ajo en polvo.
➔ 1 pedacito de cebolla picada.
➔ Sal.
➔ 3/4 de taza harina de avena.
 procedimiento:
1. Remojar el garbanzo por 12 horas en agua.
2. Pasado el tiempo, enjuagar y cocinar en agua hasta que estén suaves.
3. Retirar la piel del garbanzo.
4. Procesar los garbanzos hasta formar una pasta.
5. Agregar el resto de los ingredientes en la licuadora. Sin harina de
avena.
6. Procesar despacio hasta obtener una mezcla homogénea.
7. Vaciar en un recipiente y agregar 3/4 de taza de harina de avena.
8. Humedecer las manos y amasar la mezcla por 3-5 minutos, si la mezcla aún
se siente muy húmeda agregar 1 a 2 cucharadas más de harina.
9. Guardar la mezcla en el refrigerador por lo menos 30 minutos.
1. En una olla, calentar una buena cantidad de aceite.
2. Sacar la mezcla del refrigerador.
3. Humedecer las manos y formar bolitas.
4. Introducir un poco de la mezcla y si sube rápido es porque está listo
el aceite.
5. Freír las bolitas por todas partes hasta que tengan un color dorado.

Recomendaciones:

➔ Acompañar con aguacate.

➔ Utilizar aceite de aguacate ya que resiste altas temperaturas.
➔ Usar una olla pequeña y honda, colocarla de lado para usar menos aceite
y se puedan freír de forma uniforme.
 burritos
Ingredientes:

Para la tortilla:
➔ 1 taza de harina de trigo
integral. (también puede ser
normal o mitad y mitad).
➔ 2 cucharadas de aceite de
oliva
➔ 1/2 taza de agua tibia.

Para el relleno (al gusto):

Huevos - frijoles - Hummus - Queso
- Pollo - Aguacate.
 procedimiento:
1. En un bol, integrar la harina y el aceite.
2. Agregar el agua tibia poco a poco hasta que la masa quede húmeda.
3. Amasar 7 a 10 minutos hasta conseguir una masa suave y dejar reposar 20
minutos tapado con un paño.
4. Formar 5 porciones y hacer bolitas.
5. En una superficie limpia, espolvorear la harina.
6. Extender cada bolita con ayuda de un rodillo o un vaso.
7. Pasar el rodillo las veces que sea necesario por ambos lados hasta que la
tortilla se vea delgada.
8. Precalentar la sartén o comal a fuego medio.
9. Cocinar en sartén a fuego medio - alto por ambos lados.
10. Guardar en un mantel para que se mantengan blandas y calientes.
 tortitas de brocoli, zanahoria y queso
Ingredientes:
➔ Brócoli
➔ Zanahoria
➔ 2 cucharadas de Harina de
almendra o avena.
➔ 1 huevo.
➔ Queso mozzarella o panela
(+9 meses) rallado.
➔ Aceite de aguacate.
 procedimiento:
1. Lavar, desinfectar y cortar los vegetales.
2. Cocinar al vapor durante 15 - 20 minutos a fuego medio.
3. Machacar con ayuda de un tenedor los vegetales o picar finamente.
4. Agregar el huevo y el queso mozzarella.
5. Incorporar de a poco la harina y mezclar.
6. Precalentar la sartén a fuego medio - bajo.
7. Engrasar la sartén con aceite de aguacate.
8. Colocar la mezcla con ayuda de una cuchara.
9. Cocinar por ambos lados 4 minutos por lado aproximadamente.
10. Servir y acompañar con alimentos de tu preferencia.
 ceviche de lentejas
Ingredientes:

➔ Lentejas cocidas.
➔ Aguacate.
➔ Pepino.
➔ Tomate.
➔ Cilantro.
➔ Limón.
➔ Opcional: mango.

Opcional: sustituir lentejas por

garbanzos.
 procedimiento:
1. Dejar en remojo las lentejas durante 12 horas. (mismo procedimiento para
los garbanzos).
2. Enjuagar y hervir con agua simple.
3. Exprimir el limón retirando las semillas.
4. Picar el resto de los ingredientes.
5. Retirar el líquido de las lentejas.
6. En un bol, mezclar todos los ingredientes.
7. Salpimentar al gusto (+12 meses)
8. Servir y acompañar con alimentos de su preferencia.

EVITAR EL CONSUMO DE TOSTADAS EN MENORES DE 3 AÑOS, RIESGO DE ASFIXIA.

 pizza base de avena
Ingredientes:
Para la base:
➔ 1 taza de harina de avena
➔ 1 pizca de sal (+12 meses)
➔ 1 pizca de orégano molido
➔ 2 cucharadas de aceite
➔ 1/2 taza de agua tibia

Salsa de Tomate.
Queso (+9 meses).
tomate, aceituna, espinacas,
champiñones, pimientos, cebolla,
etc.
 procedimiento:
1. Pulverizar las hojuelas de avena en la licuadora o procesador.
2. Mezclar los ingredientes secos: avena y especias.
3. Incorporar poco a poco el agua tibia.
4. Precalentar un sartén a fuego medio y engrasar con un poco de aceite.
5. Mezclar hasta formar una pasta espesa e incorporar la cucharada de
aceite.
6. Bajar el fuego al mínimo.
7. Esparcir la mezcla en la sartén con las manos húmedas, de preferencia
que el grosor de la base no sea mayor a medio centímetro
aproximadamente.
8. Tapar la sartén por 1 a 3 minutos.
1. Destapar y al ver burbujas en la superficie, dar la vuelta con ayuda
de una pala.
2. Tapar nuevamente y dejar cocinar por 7 - 10 minutos más a fuego muy
bajo.
3. Dar la vuelta nuevamente, esparcir salsa de tomate, queso e
ingredientes al gusto.
4. Apagar el fuego y esperar a que el queso se derrita.

Para la salsa de tomate casera ver “hecho en casa”.

 enfrijoladas
Ingredientes:
➔ 1 taza de frijoles cocidos.
➔ Tortillas de maíz.
➔ Queso (+9 meses).
➔ Crema ácida (+12 meses).
➔ Aguacate.
➔ Sal al gusto (+12 meses)
 procedimiento:
1. Limpiar el frijol, retirando piedras, basura, frijoles en mal estado,
etc.
2. Reposar los frijoles en agua durante 12 horas.
3. Enjuagar y cocinar en agua limpia hasta que estén blandos puede variar
la cocción desde 40 minutos hasta 1.5 horas dependiendo de donde se
cuecen y la variedad del frijol.
4. Licuar los frijoles agregando media taza del caldo de los frijoles y la
sal.
5. Llevar a una olla a hervir, mezclando ocasionalmente para evitar que se
peguen.
6. Rallar el queso o aplastar con el tenedor.
1. En un comal, calentar las tortillas por ambos lados hasta que estén
suaves.
2. Rellenar con el queso.
3. Enrollar la tortilla o doblar por la mitad.
4. Bañar los taquitos con los frijoles molidos, servir y acompañar con
los alimentos de su preferencia.

Opcional:
➔ rellenar de pollo, aguacate, tofu.
➔ utilizar cualquier variedad de frijol.
➔ Freír las tortillas.
 crepas
Ingredientes:
➔ 1 taza de harina de avena o
integral.
➔ 1 + 1/2 taza de leche entera
(+12m) o agua.
➔ 2 huevos.

➔ Para rellenar:
➔ Mermelada
➔ Crema de cacahuate o almendra.
➔ Frutas al gusto.
➔ Huevo con vegetales.
➔ Queso y espinacas o pollo.
 procedimiento:
1. Moler la avena hasta que quede como harina.
2. Agregar la taza de leche y los huevos.
3. Licuar hasta obtener una mezcla uniforme.
4. Precalentar y engrasar un sartén.
5. Verter un poco de la mezcla y esparcir con movimientos circulares.
6. Cocinar por 40 segundos a 1 minuto a fuego bajo.
7. Esperar a que la mezcla se vea seca de las orillas para darle la vuelta.
8. Empezar despegando toda la orilla y al final el centro.
9. Cocina por el otro lado y listo.

Dependiendo del tamaño del sartén y la cantidad de mezcla usada, serán las
crepas que salen.
 muffins húmedos de manzana
Ingredientes:
➔ 2 manzanas.
➔ 1/4 de taza de harina de
avena.
➔ 2 cucharadas de crema de
cacahuate.
➔ 2 huevos.

Opcional: 1 cucharadita de polvo

para hornear.
 procedimiento:
1. Precalentar el horno a 200°C por 10 minutos.
2. Lavar y cortar la manzana, retirar las semillas, opcional: retirar la
cáscara.
3. Licuar con el resto de los ingredientes hasta obtener una mezcla
homogénea.
4. Engrasar los moldes con aceite.
5. Verter la mezcla en los moldes.
6. Decorar con frutos rojos, frutos secos, amaranto, semillas de linaza o
hemp, zanahoria rallada, lo que gustes.
7. Hornear a 200°C por 20 minutos.
8. Dejar enfriar dentro del horno.
 helado de fresa y zarzamora
Ingredientes:

➔ 2 Plátanos congelados
➔ 1 taza de fresa y zarzamora
congeladas.

➔ Opcional: Vainilla, betabel

cocido y congelado,
espinacas, mango, kiwi.
 procedimiento:
1. Cortar la fruta en pedazos, sin cáscara y guardarla en el congelador por
lo menos una noche antes.
2. En la licuadora, poner todos los ingredientes.
3. Procesar a pulsos (Procesar - detener - mezclar - repetir).
4. Repetir las veces necesarias hasta obtener la consistencia de helado.
5. Llevar a un recipiente con tapa y congelar al menos una hora.

Opcional:

Agregar 2 cucharadas de yogurt natural sin azúcar (+9 meses) o leche entera
(+12 meses).

Utilizar el plátano + cualquier fruta o verdura de su preferencia congelados.

 gelatina de mango
Ingredientes:

➔ 1 taza de pulpa de mango.

➔ 1/4 taza de yogurt natural
sin azúcar (+ 9 meses)
➔ 1 sobre de grenetina.

➔ Opcional: sustituir el yogurt

por bebida vegetal, leche
materna o fórmula y utilizar
frutas de temporada.
 procedimiento:
1. Hidratar la grenetina en 1/4 de taza de agua por 10 minutos.
2. Lavar el mango, partir y retirar la pulpa.
3. Licuar el mango con el yogurt.
4. Calentar la grenetina hidratada por 15 segundos en el microondas o en
baño maría.
5. Agregar la grenetina despacio (en forma de hilo) mientras se está
licuando el mango.
6. Guardar en un recipiente con tapa en el refrigerador hasta que esté
firme.

La consistencia es muy suave, agrega 1/2 sobre de grenetina extra para hacer
una gelatina más firme.

.
 galletas de avena
Ingredientes:

➔ 1/2 taza de harina de avena.

➔ 1/4 taza de agua.
➔ 1 plátano maduro.
➔ 1 cucharada de crema de cacahuate.
➔ 1/2 taza de hojuelas de avena.
➔ Pasas al gusto.

Opcional: usar crema de almendras,

aceite de coco, canela en polvo o vainilla.

 Procedimiento
1. Licuar la harina de avena, agua, plátano, crema de cacahuate y canela
en polvo.
2. Vaciar en un recipiente, incorporar las hojuelas de avena y las pasas.
3. Tapar y dejar reposar en el refrigerador durante 20 minutos.
4. Precalentar el horno a 180°C durante 15 minutos.
5. Engrasar una charola para horno con un poco de aceite.
6. Tomar una porción de la masa con ayuda de una cuchara.
7. Formar las galletas en la charola hasta terminar la masa.
8. Hornear durante 15 minutos.

Opcional: cocinar en una sartén a fuego muy bajo

 arroz con leche
Ingredientes:
➔ 1/2 taza de arroz blanco.
➔ 1 taza de agua.
➔ 1 vara de canela
➔ 1 taza de leche.
➔ 1 cucharadita de vainilla.
 procedimiento:
1. En una olla agregar el arroz, el agua y la vara de canela.
2. Cocer durante 25 minutos a fuego medio - bajo.
3. Cuando el arroz esté suave y se haya consumido el líquido, agregar la
leche y la vainilla.
4. Dejar hervir durante 10 minutos más sin dejar de mezclar.
5. Servir y acompañar con alimentos de su preferencia.

*menores de 12 meses, a partir del paso 3, dejar enfriar y agregar leche

materna o fórmula*
Variables:
Utilizar leche entera en mayores de 12 meses, sustituir por bebida
vegetal.
Remojar el arroz 12 horas antes.
Endulzar con plátano, pasta de dátiles o azúcar de coco (+12
meses).
En el paso 4, agregar pasas o coco rallado sin azúcar.
Para los adultos, agrega azúcar al gusto en el paso 3.
 salsa de tomate
Ingredientes:
➔ 5 tomates rojos maduros.
➔ 1/3 de cebolla blanca.
➔ 1/2 pimiento rojo
➔ 4 dientes de ajo medianos.
➔ 2 hojas de laurel.
➔ 1 ⁄ 2 cucharadita de orégano
seco.
➔ Sal (+12 meses).
 procedimiento:
1. Cocer los tomates, la cebolla, el laurel y los ajos durante 15 a 20
minutos a fuego medio.
2. Una vez que los vegetales estén muy suaves, retirar del fuego.
3. Licuar con los condimentos hasta obtener una mezcla homogénea.
4. En una olla, llevar la salsa a hervir a fuego medio - bajo por 30
minutos.
5. Mezclar la salsa ocasionalmente para evitar que se queme.
6. Mientras más tiempo hierve la salsa, espesa mejor.
7. Corroborar los condimentos.
8. Dejar enfriar y guardar en el refrigerador.
Recomendaciones:
➔ Utilizar tomates muy maduros.
➔ Agregar otros condimentos como pimienta negra, comino, albahaca
seca, hierbas finas, etc.
➔ Congelar en porciones pequeñas.
➔ Guardar en frascos con tapa y de vidrio preferentemente.
➔ Reservar máximo 1 semana.
➔ Usar para pizza o pasta boloñesa.
 crema de cacahuate o mantequilla de maní
Ingredientes:
➔ Cacahuates naturales.
 procedimiento:
1. Limpiar los cacahuates.
2. Tostar en un sartén a fuego bajo sin aceite.
3. Mover constantemente para evitar que se quemen.
4. Esperar que los cacahuates se vean tostados y empiecen a soltar su grasa.
5. Llevar al procesador.
6. Procesar a pulsos (Procesar - detener - mezclar - repetir).
7. Recomendación: parar la licuadora al menos 1 minuto entre pulsos
8. Repetir hasta que se forme la crema, puede llevar varios minutos.
9. Opcional: En caso de que se dificulte el trabajo para la licuadora,
agregar una cucharada de aceite de oliva.
10. Guardar en un frasco de vidrio en el refrigerador.
Variables:
➔ Hornear los cacahuates a 150°C por 8 - 12 minutos.
➔ Con este mismo procedimiento se hace la crema de almendras y la
de avellanas.
➔ Mezclar un poco de cacahuate en trozos pequeños, semillas de
calabaza, semillas de chía o de linaza.
➔ Al final se puede agregar un poco de endulzante o sal para los
adultos.
➔
 Mermelada de frutos rojos
Ingredientes:
➔ 1 taza de frutos rojos.
➔ 1/4 taza de agua.
➔ 2 cucharadas de semilla de
chia.
➔ Medio limón.
 procedimiento:
1. En una olla, agregar la fruta y el agua.
2. Poner a fuego bajo a cocinar durante 15 minutos.
3. Mover constantemente para evitar que se pegue.
4. Dejar hervir hasta obtener una mezcla suave y espesa.
5. Dejar enfriar y licuar ligeramente.
6. Vaciar en un contenedor de vidrio preferentemente.
7. Agregar las semillas de chía y unas gotas de limón.
8. Reservar tapado en el refrigerador.
Variables:
➔ Utilizar frutas frescas o congeladas.
➔ Cambiar por fresas, moras, mango, durazno, piña o fruta de temporada.
➔ Se pueden agregar dátiles para endulzar (paso 1).
 Salchichas caseras
Ingredientes:

➔ 100gr de Pollo o pavo.

➔ 1 huevo.
➔ 1/2 zanahoria mediana.
➔ Papel film (plástico).
➔ Sal (+12 meses).
➔ Opcional: ajo en polvo,
paprika, orégano seco.
 Procedimiento
1. Cocinar la zanahoria al vapor hasta que esté suave.
2. Procesar el pollo sin piel ni hueso en crudo.
3. Agregar al pollo, el huevo, la zanahoria cocida y los condimentos al
gusto.
4. Hervir agua en una olla honda.
5. Cortar un pedazo de papel film y extenderlo en una superficie plana.
6. Colocar un poco de la mezcla del pollo.
7. Enrollar en el plástico dando vueltas y hacer nudos en los extremos.
8. Cocinar en el agua hirviendo durante 10 a 15 minutos.
9. Retirar el plástico y servir o bien, dorar en la sartén con un poco de
aceite.

Opcional: Congelar las salchichas crudas para otra ocasión.

 granola
Ingredientes:
➔ 2 tazas de hojuelas de avena.
➔ 1 cucharadita de aceite.
➔ 4 cucharadas de miel.
➔ 1 cucharadita de vainilla.
➔ 1 cucharada de canela en polvo.
➔ 20 gramos de almendras.
➔ 20 gramos de nueces.
➔ 20 gramos de cacahuates.
➔ 20 gramos de semillas de calabaza.
➔ 20 gramos de pasas.
➔ 20 gramos de semillas de linaza.
 procedimiento
1. Cortar en trozos pequeños las almendras y las nueces.
2. Engrasar una charola extendida.
3. Mezclar la miel y la vainilla.
4. Precalentar la sartén y engrasar.
5. Agregar los copos de avena y tostar durante 10 minutos a fuego bajo, sin
dejar de mover.
6. Agregar todas las semillas excepto las pasas.
7. Tostar durante 10 minutos.
8. Incorporar la miel, sin dejar de mover.
9. Esperar unos minutos a que toda la miel se extienda en todos los
ingredientes.
10. Añadir las pasas.
1. Extender sobre la charola y dejar enfriar.
2. Una vez que esté un poco fría, despegar la granola con las manos
limpias.
3. Dejar enfriar completamente y guardar en un recipiente con tapa hasta
por un mes.

Recomendaciones:
➔ Usar miel o maple para mayores de 2 años.
➔ Sustituir la miel por crema de cacahuate.
➔ Agregar las semillas al gusto, las que se tengan en casa.
➔ También coco rallado sin azúcar, almendras fileteadas, semillas de
girasol.
➔ Evitar añadir las pasas desde el inicio ya que se endurecen.
 Pastel de cumpleaños
Ingredientes:

➔ 1 taza de harina de avena.

➔ 1/2 taza de harina de almendras.
➔ 1 cucharadita de polvo para hornear.
➔ 2 huevos.
➔ Puré de 1 manzana cocida.
➔ 1/4 taza de agua.

Sustituir la manzana por plátano.

Duplicar la mezcla para un pastel

mas grande.
 procedimiento
1. Mezclar los ingredientes secos en un recipiente.
2. Licuar el puré de manzana, los huevos y el agua (se puede sustituir
por bebidas vegetales).
3. Agregar la mezcla en las harinas.
4. Precalentar el horno a 200°C durante 15 minutos.
5. Engrasar un molde (forma de su preferencia).
6. Vaciar la mezcla en el molde.
7. Hornear a 180°C durante 30 minutos.
8. Pasado el tiempo, pinchar del centro con ayuda de un palillo, debe
salir sin restos de mezcla.
9. Dejar enfriar dentro del horno.
 procedimiento
Para el betún: 1 barra de queso crema a temperatura ambiente, 1/4 de taza
de yogurt natural sin azúcar y 1/2 taza de mermelada casera.

1. Mezclar el queso crema hasta tener una consistencia cremosa.

2. Incorporar en dos o tres partes el resto de los ingredientes.
3. Refrigerar durante 20 minutos.
4. Una vez que el pan esté frío cortarlo por la mitad para tener dos
tortas.
5. Rellenar con fruta, mermelada o betún.
6. Colocar el otro pan encima.
7. Cubrir con el resto del betún y alisar con una pala o la parte
posterior de un cuchillo.
8. Decorar al gusto y refrigerar hasta su consumo.
cremas de frutos secos +6 meses
yogurt natural sin azúcar +9 meses
quesos +9 meses
leche entera ultrapasteurizada + 12 meses

nunca “producto lácteo” - no es leche