MANUAL DE OPERACIONES

HELADO FRITO
FREDDO MÉXICO

Su tranquilidad es nuestra prioridad.

Por eso en Freddo ofrecemos garantía para tu máquina en la compra del regulador que le
corresponde.

No obstante, no nos hacemos responsables por cualquier daño o avería que la máquina
pudiera padecer, provocada por un instalación o uso inadecuado.

Para cualquier duda o aclaración por favor póngase en contacto con nuestro
departamento de servicio al cliente que sin duda lo ayudará a resolver todas sus
inquietudes:

Celular: (55) 2215 1860

Correo electrónico: servicio@freddo.com.mx

INSTALACIÓN ELÉCTRICA

Contamos con máquinas de helado frito que funcionan a 110V y otras que funcionan a
220V. Los requerimientos mínimos para realizar una instalación eléctrica adecuada para el
uso de la máquina son los siguientes:
• Línea independiente desde la caja de luz, sólo para la máquina. (Utilizar cable
calibre 8 o 10, de uso rudo)
• Pastilla electromagnética de 30 amperes para 110V.

• Pastilla electromagnética de 20 amperes para 220V.

CONSIDERACIONES INICIALES

Antes de iniciar con la elaboración del helado es importante contar con los
aditamentos y materiales necesarios para la operación de la máquina.
Es importante contar con:

• Base en polvo

• Agua Purificada

• Saborizantes y toppings (Puede consultar nuestro recetario)

• Espátulas

• Vasos y/o platos, cubiertos, servilletas

• Vaso medidor

• Báscula para alimentos

• Batidora de inmersión
Primeros pasos para la operación de la máquina

1. El primer punto para considerar es el sitio donde se colocará la máquina. Se debe

contar con un espacio vacío de al menos 50cm entre la máquina y cualquier otra
superficie para todas sus caras, menos la frontal. Lo anterior permite que las
ventilas de la máquina respiren correctamente y eviten que el compresor sufra una
avería.
2. Una vez posicionada la máquina, se debe conectar el regulador a la línea
independiente. El regulador debe ser el único dispositivo conectado a esta línea,
aun cuando esta tenga más de una salida.

(El conectar más de un dispositivo a la línea de uso exclusivo para la máquina derrota el
punto de que esta sea independiente.)
Nuestros reguladores están hechos específicamente para nuestras máquinas de 110V.
Nuestros transformadores están hechos específicamente para nuestras máquinas de
220V.

3. El siguiente paso es conectar la máquina al regulador y encender el regulador,

desplazando el switch hacia arriba. Al accionarlo, uno de los tres focos verdes
encenderá en la parte frontal, indicando que este funciona correctamente.
Cada foco indica un escenario distinto:

• Foco izquierdo: Voltaje bajo

• Foco central: Voltaje Estable

• Foco derecho: Voltaje Alto

4. El siguiente paso es encender la máquina, accionando el switch de “on/off”.

CONFIGURACIÓN INICIAL DE LA MÁQUINA

Al adquirir una máquina nueva es necesario realizar la configuración inicial para asegurar
su correcto funcionamiento. En caso de que su máquina no cuente con panel de control,
no es necesario hacer ninguna configuración.
A continuación, una descripción del panel de control y la funcionalidad de sus
componentes:

(Panel de control de una máquina de helado frito)

• Encendido / Apagado: Este botón funciona para encender y apagar
el equipo, este se ilumina al estar encendido.

• Set: Este botón se utiliza para la configuración inicial. Para utilizarlo déjelo
presionado hasta que el valor en pantalla comience a parpadear y se emita
una alarma sonora. Habiendo ocurrido esto, presione el botón de set
cuantas veces sea necesario hasta que la pantalla arroje un valor de “-25”.
El valor mostrado en pantalla se desplaza sólo en dirección ascendente, un
valor a la vez. La escala posible es de [“(-10) - (-25)”]
• On: Este botón enciende el compresor de la máquina, el cual se encarga
de enfriar la plancha. Utilícelo cuando desee comenzar a elaborar helado.

• Cool: Sólo los equipos con insertos fríos cuentan con este botón, el cual se
encarga de mantener a los insertos refrigerados.

• Defrost: Este botón descongela la plancha, inyectándole aire caliente.

Déjelo presionado el tiempo que considere suficiente mientras
despega el helado de la plancha con ayuda de las espátulas. (La
funcionalidad de este botón puede activarse también valiéndose del
uso del pedal, según aplique el modelo)

• Restart: Este botón se utiliza sólo por el servicio técnico y no debe ser nunca
presionado por el usuario.
Elaboración del helado

1. Prepare la base para helado. Una vez que esté uniformemente mezclada, viértala
sobre la plancha fría y espárzala.
En caso de que la preparación del helado en cuestión incluya ingredientes
sólidos, agréguelos a la plancha al mismo tiempo que vierte la mezcla, y
píquelos con las espátulas para poder integrarlos a la mezcla.

(La mezcla uniforme se agregó a la plancha fría y los ingredientes sólidos se picaron con ayuda de las
espátulas)

2. Una vez esparcida la mezcla uniformemente con ayuda de las espátulas, se debe
raspar por completo de la plancha y volver a esparcir uniformemente, lo anterior
con el fin de continuar mezclando la base y enfriándola para volverla helado.
El procedimiento antes descrito debe repetirse cuantas veces sea
necesario, hasta que la base obtenga una consistencia sólida
3. Una vez que la base presenta esta característica debe extenderse una última vez
sobre la plancha formando cuadrado, ya que de esta manera es como se procede a
servir y entregar el helado.

4. Raspar finalmente el helado, empujando con la espátula de atrás hacia delante la

mezcla permitiendo que esta se enrolle, formando así los característicos rollos de
helado frito.

5. Presentar

Limpieza de tu máquina

Recomendamos atender a las necesidades sanitarias y estéticas de su máquina

limpiándola con el detergente de grado alimenticio de su preferencia. Para lo anterior la
máquina debe estar apagada y desconectada.
Cada cuatro meses se deben destapar los paneles laterales de su máquina para limpiar
su interior, utilizando aire comprimido. Se debe prestar especial atención a la limpieza del
ventilador, el condensador y el piso de lámina.

Muchas gracias por comprar en Freddo México. Cualquier duda quedamos a tu

disposición.

La mejor calidad al mejor precio, siempre.