ALFAJORES DE NIEVE

Para la masa:

250g de harina

100g de manteca pomada

80g de azúcar

3 yemas

1 huevo

1 cta de vainilla

1 cta de polvo para hornear

1 cta de bicarbonato de sodio

3 cucharadas de cacao en polvo

Dulce de leche repostero c/n

Batir la manteca con el azúcar hasta que se forme una crema. Añadir el huevo y la vainilla. Incorporar ingredientes
secos tamizados. Unir con las manos sin amasar mucho, envolver en film y llevar a la heladera por 30 minutos.

Estirar la masa, cortar las tapas, colocarlas en placa enmantecada y enharinada y cocinar en horno precalentado a
180° por 10-12 minutos aproximadamente sin dejar que se doren demasiado. Retirar, dejar enfriar y rellenar con
dulce de leche.

Para la cobertura de nieve:

200g de azúcar impalpable

1 clara

Jugo de limón

200g de azúcar común

50cc de agua

Realizar un almíbar liviano con el azúcar común y el agua.

Mientras tanto, hacer un glasé batiendo la clara con el azúcar impalpable y unas gotas de jugo de limón. Verter el
almíbar caliente sobre el glasé, mezclar y utilizar inmediatamente para bañar los alfajores. Dejar secar.

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