ALFAJORES DE NIEVE

Para la masa:

250g de harina
100g de manteca pomada
80g de azúcar
3 yemas
1 huevo
1 cta de vainilla
1 cta de polvo para hornear
1 cta de bicarbonato de sodio
3 cucharadas de cacao en polvo
Dulce de leche repostero c/n

Batir la manteca con el azúcar hasta que se forme una crema. Añadir el huevo y la vainilla.
Incorporar ingredientes secos tamizados. Unir con las manos sin amasar mucho, envolver en
film y llevar a la heladera por 30 minutos.

Estirar la masa, cortar las tapas, colocarlas en placa enmantecada y enharinada y cocinar en
horno precalentado a 180° por 10-12 minutos aproximadamente sin dejar que se doren
demasiado. Retirar, dejar enfriar y rellenar con dulce de leche.

Para la cobertura de nieve:

200g de azúcar impalpable

1 clara

Jugo de limón

200g de azúcar común

50cc de agua

Realizar un almíbar liviano con el azúcar común y el agua.

Mientras tanto, hacer un glasé batiendo la clara con el azúcar impalpable y unas gotas de jugo
de limón. Verter el almíbar caliente sobr