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    El documento presenta un módulo sobre enfermedades transmitidas por alimentos. Se divide en 5 secciones que cubren las causas, síntomas y enfermedades relacionadas con bacterias, parásitos y virus transmitidos por alimentos, incluyendo salmonelosis, campylobacteriosis, shigelosis y colera. También discute prácticas antihigiénicas y el análisis de peligros y puntos críticos de control para prevenir enfermedades transmitidas por alimentos.

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    MODULOS
    ✓ MODULO 1: NORMATIVIDAD Y MEDIDAS SANITARIAS.

    ✓ MODULO 2: CONSERVACION DE LOS ALIMENTOS.

    ✓ MODULO 3: LIMPIEZA Y DESINFECCION.

    ✓ MODULO 4: SANEAMIENTO BASICO.

    ✓ MODULO 5: ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR


    ALIMENTOS.

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    ENFERMEDADES
    TRANSMITIDAS POR
    ALIMENTOS
    MODULO 5

    10/2/2022 3
    ETAS: ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR
    ALIMENTOS

    10/2/2022 4
    ETAS: ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR
    ALIMENTOS

    10/2/2022 5
    CAUSAS
    ADITIVOS
    BACTERIAS
    ALIMENTARIOS
    PARASITOS
    METALES
    VIRUS
    ALERGENOS
    MOHOS
    PLAGICIDAS

    BIOLOGICA QUIMICA

    10/2/2022 6
    SINTOMAS

    10/2/2022 7
    SALMONELOSIS

    SALMONELLA SPP

    10/2/2022 8
    GASTROENTERITIS

    10/2/2022 9
    CAMPYLOBACTERIOSIS Alimentos asociados:
    • Carnes poco cocidas
    • Leche cruda o
    contaminada
    • Agua contaminada
    Campylobacter

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    SHIGELLOSIS

    10/2/2022 11
    COLERA

    10/2/2022 12
    LEPTOSPIROSIS

    10/2/2022 13
    BOTULISMO

    10/2/2022 14
    TOXOPLASMOSIS

    10/2/2022 15
    PARASITOSIS

    10/2/2022 16
    ZOONOSIS

    10/2/2022 17
    PRACTICAS ANTIHIGIENICAS

    10/2/2022 18
    PRACTICAS ANTIHIGIENICAS

    10/2/2022 19
    ANALISIS DE PELIGROS Y PUNTOS
    CRITICOS DE CONTROL (APPCC)

    10/2/2022 20
    INOCUIDAD DE LA CARNE

    10/2/2022 21
    10/2/2022 22
    10/2/2022 23
    10/2/2022 24
    BIBLIOGRAFIA
    ❑Ley 9 de 1979. Código Sanitario Nacional
    ❑Resolución 2674 del 2013. Buenas Prácticas de Manufactura.
    Ministerio de Salud de Colombia
    ❑Decreto 60 del 2002. Promueve la implementación del
    SISTEMA HACCP y reglamenta proceso de certificación.
    ❑Resolución 5109 de agosto 20 de 2005. Rotulado y
    etiquetado.
    ❑Resolución 2115 de 2007. Calidad del agua potable.

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