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  • Checklist Pizzas 23

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    J. J. Sánchez
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    CHECKLIST PIZZAS 23

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    CHECK LIST PIZZERÍA 2023

    INGREDIENTES 1 A 40 PAX* 41 A 110 PAX* 111 A 200 PAX* DES-CONG CADUCIDAD SECUND

    BOLAS DE PIZZA 40 BOLAS 120 BOLAS 220 BOLAS 24 H 3 DIAS EN REFRIGERADO


    BOLAS DE FOCACCIA 2 BOLAS 4 BOLAS 6 BOLAS 24 H 3 DIAS TEMPERATURA AMBIENTE
    MOZZARELLA FIOR DI LATTE 4 KG 6 KG 8 KG N/A 5 DIAS EN REFRIGERADO
    TOMATE SAN MARZANO 1 LATA 2 LATAS 4 LATAS N/A 5 DIAS EN REFRIGERADO
    CREMA TARTUFATA 1 BOTE 1 BOTE 2 BOTES N/A 5 DÍAS UNA VEZ ABIERTO
    SALSA PESTO 1 BOTE 1 BOTE 2 BOTES N/A 5 DÍAS UNA VEZ ABIERTO
    HOJAS DE ALBAHACA FRESCA 1 MANOJO 1 MANOJO 2 MANOJOS N/A 5 DIAS EN REFRIGERADO
    TOMATE CONFITADO 1/2 TUPPER 1/2 TUPPER 1 TUPPER N/A 7 DIAS EN REFRIGERADO
    BIBERON DE ACEITE DE OLIVA 1 BIBERON 1 BIBERON 1 BIBERON N/A 7 DÍAS
    GRANA PADANO POLVO 1/2 TUPPER 1 TUPPER 1 TUPPER N/A 5 DIAS EN REFRIGERADO
    GORGONZOLA 1/2 TUPPER 1 TUPPER 1 TUPPER N/A 5 DIAS EN REFRIGERADO
    CREMA DE RICOTTA 1/2 TUPPER 1 TUPPER 1 TUPPER N/A 3 DIAS EN REFRIGERADO
    CHAMPIÑONES ASADOS 1/2 TUPPER 1 TUPPER 1 TUPPER N/A 5 DIAS EN REFRIGERADO
    SPIANATA PICANTE FILETEADA 150 GRS 240 GRS 300 GRS N/A 3 DIAS EN REFRIGERADO
    COPA PIACENTINA FILETEADA 150 GRS 240 GRS 300 GRS N/A 3 DIAS EN REFRIGERADO
    MORTADELA FILETEADA 150 GRS 240 GRS 300 GRS N/A 3 DIAS EN REFRIGERADO
    SPECK FILETEADO 150 GRS 240 GRS 300 GRS N/A 3 DIAS EN REFRIGERADO
    ACEITE PICANTE 1 BIBERON 1 BIBERON 1 BIBERON N/A 15 DIAS AMBIENTE
    CREMA DE NDUJA 1/2 TUPPER 1 TUPPER 1 TUPPER N/A 5 DIAS EN REFRIGERADO
    LONGANIZA TRUFADA 2 UDS 2 UDS 6 UDS 24 H 5 DIAS EN REFRIGERADO
    BURRATA FRESCA 4 UDS 6 UDS 8 UDS N/A SEGÚN PROVEEDOR
    PISTACHOS MOLIDOS 1 BOLSA 1 BOLSA 1 BOLSA N/A 7 DIAS AMBIENTE
    RÚCULA 1 BOLSA 1 BOLSA 2 BOLSAS N/A SEGÚN PROVEEDOR
    PANCETA ARROTOLATA 300 GRS 300 GRS 600 GRS N/A 5 DIAS EN REFRIGERADO
    YEMA DE HUEVO 1 BIBERON 1 BIBERON 1 BIBERON N/A 3 DIAS EN REFRIGERADO
    HUEVO POCHE 15 UDS 25 UDS 35 UDS N/A 5 DIAS EN REFRIGERACION
    TORREZNO DE SORIA (CONFITADO) 8 UDS 16 UDS 30 UDS N/A 3 DIAS EN REFRIGERACION
    RAGOUT DE VACUNO 1 BOTE 2 BOTE 3 BOTE 48H 5 DIAS EN REFRIGERACION

    * Cantidades orientativas de consumo por servicio * Segundas caducidades sujetas a conservacion refrigerada entre 0ºc y 4ºc

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