DEPARTAMENTO DE CIENCIAS

FACULTAD DE INGENIERIA: CARRERA

DE INGENIERIA DE
MINAS/GEOLÓGICA

INTEGRANTES:
 MEDINA SUNCION ALBERTO SEGUNDO
 NAQUIRA ZEGARRA VICTOR DIEGO
 POZO MARTINEZ DANMERT ALDAIR
 MELGAREJO CABRERA HERMAN DE ALEXANDRO
 RAMOS FLORES ENRIQUE ANTONIO

DOCENTE: Percy Alberto Jave Azabache

CURSO: QUIMICA INORGANICA

CASO DE ESTUDIO: “EVALUACIÓN DE LA CALIDAD DE ACEITES

RECICLADOS Y SU UTILIDAD EN
DIVERSOS PRODUCTOS”

1
 DEPARTAMENTO DE CIENCIAS

1. RESUMEN
El aceite de cocina usado es uno de los compuestos más dañinos para el medio
ambiente, debido a que este no se degrada. Además, se puede considerar que el aceite tiene
una carga contaminante 5000 veces mayor al de las aguas residuales provenientes de redes
de saneamiento y alcantarillado. Bajo esta premisa, el objetivo de este proyecto fue la
revisión sistemática y bibliográfica acerca de la evaluación de calidad de aceites y los
procedimientos químicos necesarios para su reutilización en productos como jabones, velas
y ceras. La investigación demuestra que es posible reciclar estos aceites convirtiéndolos en
insumos aptos para ser usados. A su vez, fabricar estos productos representa un ahorro en
gastos, debido a que el insumo principal es reciclado y reutilizado para beneficio de medio
ambiente y el de los hogares. Sin embargo, para procesar el aceite, se hace indispensable
conocer los métodos químicos que nos servirán de guía al momento de realizar esta
transformación. Por tanto, la revisión demuestra que el aceite de cocina usado puede ser
convertido en un insumo útil, en vez de ser indiscriminadamente desechado en las redes de
alcantarillado.

Palabras claves: aceite, medio ambiente, insumos, reutilización.

2. INTRODUCCIÓN
1) Contexto de la investigación:
El siguiente tema de investigación con enfoque sistemático titulado
“Evaluación de la calidad de aceites reciclados y su utilidad en diversos
productos”. En el Perú el aceite es uno de los insumos más importantes y
arraigados en nuestra cultura. Lo encontramos tanto en hogares como
restaurantes, instituciones educativas, entre otros. Esto causa que todo el aceite
que ha sido usado para cocinar o realizar otro tipo de procedimiento sea vertido
en las cañerías, pozos o vertederos, lo que causa la contaminación de los cuerpos
de agua en una determinada región geográfica. A su vez, se producen problemas
en los canales de saneamiento y alcantarillado. Según el INEI entre Julio de
2021 y Junio de 2022, hubo un aumento en el consumo de aceites y grasas de
origen animal o vegetal alcanzó un 1% más en el periodo referido en todo el
país, de esto se deduce que en los años subsiguientes el consumo de aceites
aumentará de manera progresiva en función del crecimiento poblacional y el
problema se volverá mayor. Sin embargo, los aceites usados cuentan con
características químicas propias que pueden ser analizadas y puestas a prueba
para cumplir con la fabricación de los productos domésticos tales como:
jabones, velas, ceras, barnices, etc., de esta manera darle una segunda vida útil.
Según Regla et al. (2014), “todo comienza con las grasas de origen animal o
aceites vegetales que se transforman en jabones. No es cuestión de magia: Esto
se llama química, e implica una reacción muy sencilla denominada
saponificación”. Además, con respecto a la composición del aceite, para Sanz
(2015), “Están constituidos por triglicéridos, que son esteres de una molécula de
glicerina con tres ácidos grasos. La mayoría de los triglicéridos son mixtos; es
decir, 2 o 3 de sus ácidos grasos son diferentes”, aun así, al pasar por
alteraciones físico-químicas los aceites aun estarían dispuestos a ser
2
 DEPARTAMENTO DE CIENCIAS
aprovechados y reutilizados creando productos de uso básico que contribuyan en
el hogar o a generar ingresos pasivos con su venta.

2) Problema identificado:
Referido a la sección anterior, se hará referencia a los problemas
ocasionados por el mal manejo de los residuos de aceites de cocina que es un
problema visto a nivel mundial, pero de manera especial al Perú por ser un país
reconocido por su gastronomía, esto eleva considerablemente el consumo de
aceites. El problema radica en que este compuesto no se degrada en el medio
ambiente y termina en los cuerpos de agua. Esto deriva en serios problemas en
las redes de saneamiento y alcantarillado, provocando estancamientos que dan
paso a desagradables olores o problemas con aguas residuales para toda la
población que esté cerca al lugar de un incidente determinado. Según González,
I. y González, J. (s.f). (2020), “como agente contaminante. Un litro de aceite
usado contiene aproximadamente 5000 veces más carga contaminante que el
agua residual que circula por las alcantarillas y redes de saneamiento y puede
llegar a contaminar 40 000 litros de agua”. Al contaminar las aguas de los ríos y
océanos; se genera la pérdida de biodiversidad, tanto flora como fauna se ven
afectadas y/o perjudicadas permanentemente.

3) Justificación de esta investigación:

Los aceites que han sido usados en los establecimientos mencionados
anteriormente al ser utilizados con frecuencia pueden ser reutilizados una vez
analizado su estado y calidad para poder usarlo como fuente de materia prima.
Las propiedades químicas con las que cuentan los aceites usados nos permiten
reciclarlos y que sean el pilar para la fabricación de jabones, ceras y velas, los
cuales son muy utilizados en la vida diaria. Además, las personas que fabriquen
estos productos, pueden comercializarlos y generar un ingreso solvente para su
hogar, esto incrementara la actividad económica en el distrito, barrio o ciudad,
ya que es donde se frecuenta mucho más el uso del aceite. A su vez, fabricar
estos productos representa un ahorro en gastos, debido a que el insumo principal
es reciclado y reutilizado para beneficio de medio ambiente y el de los hogares.
Un hecho importe es que, cuando el aceite que se está usando empieza
desprender humo, significa que la estructura química del aceite ha sido alterada
y por tanto se generan gases tóxicos como: plomo, cloro, fósforo, azufre, etc., y
en especial aparece la acroleína, líquido incoloro o amarillento con penetrante
olor que causa lagrimeo, además de ser utilizada en la fabricación de plásticos,
fármacos y gas lacrimógeno. Puede ser una sustancia muy tóxica para el medio
ambiente y potencialmente cancerígena.

4) Objetivo de Revisiones Sistemáticas: Evaluar la calidad de aceites reciclados

para su uso en la fabricación de diversos productos con los procesos necesarios.

Objetivos específicos:

3
 DEPARTAMENTO DE CIENCIAS
- Analizar la calidad de los aceites usados como insumo principal en la
fabricación diversos productos.
- Analizar los procesos químicos utilizados en la fabricación de diversos
productos c o n b a s e en los aceites usados.

4
 DEPARTAMENTO DE CIENCIAS
3. METODOLOGÍA
Para la ejecución de este proyecto de investigación se realizó una intensiva
revisión sistemática de diferentes fuentes de información. Para esto, se ha seleccionado
diferentes textos académicos tales como artículos científicos, monografías, estudios y
páginas web especializadas. Mayoritariamente, la búsqueda de información se realizó en
Google Scholar (https://scholar.google.com/); sin embargo, también se utilizaron
repositorios universitarios como el de la Universidad Nacional Abierta y a Distancia
[UNAD] (https://repository.unad.edu.co/), la Universidad César Vallejo [UCV]
(https://repositorio.ucv.edu.pe/), la Universidad de Córdoba, España [UCO]
(https://repositorio.unicordoba.edu.co/), la Universidad San Ignacio de Loyola [USIL]
(https://repositorio.usil.edu.pe/home), la Universidad Nacional de Colombia [UNC]
(https://repositorio.unal.edu.co/); además, se usaron algunos portales bibliográficos tales
como Dialnet (https://dialnet.unirioja.es/). Debido a que este proyecto investigativo
abarca una gran variedad de campos, estos repositorios y fuentes bibliográficas agilizaron
la búsqueda y almacenamiento de información. Por otra parte, se utilizaron fuentes
publicadas en los últimos 10 años para así mantener la legitimidad de nuestro proyecto.
Todo esto priorizando que aparecieran términos como “aceite”, “jabón”, “velas”, “ceras”
y “reciclaje” ya sea en el título o a lo largo del texto.

Referencias bibliográficas
González, I. y González, J. (s.f). Aceites usados de cocina. Problemática ambiental,
incidencias en redes de saneamiento y coste del tratamiento en depuradoras.
Consorcio de Aguas Bilbao Bizkaia.
Recuperado de:
http://residusmunicipals.cat/uploads/activitats/docs/20170427092548.pdf
INEI (2022) Informe técnico. Variación de los Indicadores de precio de la Economía
Junio 2022. Recuperado de: https://m.inei.gob.pe/media/principales_indicadores/07-
informe-tecnico-variacion-de-precios-jun-2022_1.pdf
Sanz A. (2015). Tecnología de grasas, aceites y ceras. Recuperado de:
https://www.eii.uva.es/organica/qoi/tema-02.php#:~:text=Est%C3%A1n
%20constituidos%20por%20triglic%C3%A9ridos%2C%20que,sus
%20%C3%A1cidos%20grasos%20son%20diferentes.