HIDRATOS DE CARBONO

ETAPA 2. FICHA TÉCNICA DE NUTRIMENTOS

Fecha: 01/05/2023
Nombre del estudiante: Amanda Martinez Cuevas
Nombre del docente: Patricio Román Karla Leticia

Nutrimento

Sus uniones químicas son covalentes y tienen una gran resistencia a

la ruptura. Estas moléculas tienen la capacidad de almacenar una
Características bioquímicas
cantidad significativa de energía y son las más comunes en la
naturaleza. Constituyen una parte esencial de los organismos vivos.

Cuando una molécula de carbohidrato es simple, es procesada

rápidamente en energía por el organismo a través de ciertos
procesos. Los carbohidratos son usados por el cuerpo para
almacenar energía sólo por un breve período de tiempo, como en el
caso del torrente sanguíneo. Por esta razón, el cuerpo humano
Aporte energético
almacena energía a largo plazo en forma de grasa. Si hay un exceso
de carbohidratos consumidos, más allá de lo necesario para obtener
energía inmediata, el cuerpo los convierte en grasa para su
almacenamiento, ya que cada gramo de carbohidrato contiene
aproximadamente 4 kilocalorías de energía.

Durante la digestión, los carbohidratos que contienen más de un

azúcar se descomponen en monosacáridos por enzimas digestivas,
lo que causa una respuesta glucémica cuando se absorben
directamente. La glucosa es utilizada por el cuerpo como fuente de
energía para los músculos, el cerebro y otras células. Algunos
carbohidratos no pueden ser descompuestos y son fermentados por
Funciones biológicas las bacterias intestinales o pasan por el intestino sin cambios.

La fibra soluble, que se encuentra en legumbres, frutas y verduras,

disminuye el colesterol en sangre y la presión arterial. Por otro lado,
la fibra insoluble, que se encuentra en cereales integrales, panes
integrales, hortalizas, germen de trigo y salvado, no se disuelve en
agua y ayuda a regular el tránsito intestinal.

Clasificación
 Oligosacáridos
  Polioles
 Polisacáridos
 Almidón
 Monosacáridos
 Disacáridos
 Polisacáridos
 No almidonados

En el proceso de digestión, los carbohidratos se descomponen y

absorben como monosacáridos y disacáridos, siendo la glucosa la
principal fuente de energía para las células humanas. Los
deportistas que requieren fuerza y resistencia generalmente
consumen una proporción mayor de carbohidratos (70%) en
comparación con la cantidad de grasa (15%) en su dieta. Esta
Recomendaciones de proporción puede mejorar la sensibilidad a la insulina, lo que
ingesta beneficia la salud y la composición corporal de los atletas. Además,
esta proporción puede mejorar el efecto de la carga de
carbohidratos antes de la competencia. Aunque la cantidad diaria
de consumo recomendada para adultos es de 135 gramos, cada
persona debe establecer una meta propia para su consumo de
carbohidratos. Por otro lado, las mujeres embarazadas necesitan
consumir al menos 175 gramos de carbohidratos al día.

Referencias:

Carbohidratos: funciones, tipos, ejemplos y características. (s/f). Recuperado el 1 de mayo de

2023, de https://humanidades.com/carbohidratos/
Conteo de carbohidratos. (s/f). Medlineplus.gov. Recuperado el 1 de mayo de 2023, de
https://medlineplus.gov/spanish/ency/patientinstructions/000321.htm
Energético, V. (s/f).  DECLARACIONES NUTRICIONALES RELATIVAS AL. Comunidad.madrid.
Recuperado el 1 de mayo de 2023, de
https://www.comunidad.madrid/sites/default/files/doc/sanidad/1._valor_energetico_saber_ma
s.pdf
Las funciones de los carbohidratos en el cuerpo. (s/f). Eufic.org. Recuperado el 1 de mayo de
2023, de https://www.eufic.org/es/que-contienen-los-alimentos/articulo/las-funciones-de-los-
carbohidratos-en-el-cuerpo/