ACTIVIDAD

FICHA TÉCNICA DE IDENTIFICACIÓN

Fecha: 11/09/2022
Nombre del estudiante: Amanda Martinez Cuevas
Nombre del docente: Aguilar Acevedo Manuel Alejandro

Completa la Ficha técnica de identificación con la información referente a 5 frutas carnosas, 5 frutas oleaginosas y 5 frutas secas.
 Clasificación del producto

Características organolépticas Tipo de cultivo Mes de recolección

Nombre: Aguacate Hass Forma: Característica de la variedad. El cultivo de aguacate requiere suelos con un contenido La mejor época para
de materia orgánica de 2.5 a 5 %, que le proporcione consumir el aguacate
buena estructura y una adecuada proporción de aire y Hass, es durante los
Color: Característico de la variedad, uniforme. meses de junio y
agua para facilitar el drenaje dentro del suelo. La razón de
esto es la sensibilidad que presenta el aguacate a la asfixia julio. También, hay una
Sabor: Característico, libre de sabores extraños. radicular. La profundidad y textura son características
segunda época cuando
es recomendado su
determinantes en la cantidad de agua que puedan retener
Olor: Característico, libre de olores extraños. consumo y va desde
los suelos. Los árboles de aguacate requieren de un suelo
principios de octubre y
moderadamente profundo, ya que poseen raíces hasta finales de octubre.
Textura: Suave-cremosa superficiales. El aguacate produce abundantes cosechas
en suelos de 30 a 40 cm de profundidad.La temperatura
Nombre científico Persea ideal para el desarrollo del cultivo va entre los 17 y los 24
Americana ´Hass´ °C

Origen o historia del producto Lugar de producción Valor nutricional

El aguacate Hass fue originado a partir del cruzamiento En México hay tres principales Energía 1004 kj
de la raza mexicana (Persea americana var. Drymifolia) 240 kcal
estados productores Proteína: 3g
con una participación del 10 a 15 % y la raza de aguacate Hass: Michoacán, Carbohidratos: 12,8g
guatemalteca (Persea nubigena var. Guatemalensis) Jalisco y Nayarit.
con 85 a 90 %. Además, es una de las variedades que  Fibra: 10g
 Azúcar: 0,99g
más resistente al frío, de manera que puede florecer En el estado de Michoacán hay 150 Grasa: 21,99g
en temperaturas desde los diez grados centígrados. Es mil hectáreas de aguacate Hass en
por ello que la producción mundial de Hass sobrepasó  Grasa Saturada: 3,189g
producción, en Jalisco hay 20 mil
 Grasa Poliinsaturada: 2,724g
los 800 mil millones de kilos para el año 2014. hectáreas y en Nayarit más de 5 mil.  Grasa Monoinsaturada: 14,698g
Colesterol: 0mg
Sodio: 10mg
Potasio: 728mg

Cocción: El aguacate es muy polivalente, se puede hacer una excelente salsa, pasar la pulpa de un aguacate maduro, mezclado con algo de zumo de limón, sal y pimienta Lavado y desinfección Referencia
blanca, mezclar con una yema de huevo y algo de nata liquida, hasta que tenga una consistencia de salsa, evidentemente antes de servir hay que retirar las calorías. bibliográfica
También se puede hacer en crema caliente, mezclado con espinacas o puerros, y porque no añadir la pulpa de un aguacate bien molido a una vichyssoise o crema de melón, o de El lavado y desinfección de la fruta se realiza
con una mezcla de agua potable y fungicida,
almendra, o una crema de aguacate con crema de leche y yema de huevo, calentándola sin dejar de remover y no que supere los 65º, para que el huevo no cuaje, ni la pulpa del
por inmersión o aspersión del fruto. Es
aguacate se torne amarga. Se hace una excelente crema fría de aguacate, que también puede ser caliente, aunque hay que tener en cuenta que si la pulpa del aguacate se calienta importante realizar una desinfección
demasiado suele tornarse ligeramente amarga, también puede gratinarse con queso Mozzarella o similar. adecuada, sobre todo, cuando se manejan
importantes cantidades de producto, con el
Conservación: Mantén el hueso: Si tu receta solo necesita medio aguacate, mantén la mitad sobrante con el hueso. Esto ayuda a su conservación ya que deja fin de evitar lesiones o daños ocasionados por
hongos. Para este fin, se recomienda sumergir
menos superficie expuesta a la oxidación. Envolver en papel filme (ecológico, si es posible): Para alargar la vida útil del aguacate pocos trucos funcionan mejor que el fruto durante 30 segundos en una solución
simplemente envolverlo en papel film e introducirlo en el frigorífico. El truco a la hora de envolverlo es pegarlo bien a la superficie, eliminando las bolsas de aire alrededor del de 1,2 mL de fungicida comercial —con
hueso creando así un envoltorio prácticamente hermético. Sumergir en agua fría: Si el tiempo que va a estar sin consumirse no es demasiado, el mejor truco es sumergirlo en componente activo Procloraz (Mirage® 45 EC.
Registro ICA 1169)— por litro de agua y dejar
un recipiente con agua fría. Truco sencillo, limpio y que no modifica su sabor. Zumo de limón o Aceite de oliva: Otra manera popular de mantenerlo consiste en rociar un
secar al ambiente o con aire forzado.
poco de zumo de limón sobre el aguacate. Este truco, es cierto que funciona y previene la oxidación durante un tiempo, pero debemos tener en cuenta que cambia ligeramente el
sabor. Del mismo modo, también se puede untar aceite de oliva ya que crea una película oleosa que ayuda a su conservación.
 Clasificación del producto

Características organolépticas Tipo de cultivo Mes de recolección

Nombre: Frambuesa Forma: Pequeña, cónica o redondeada Clima: Principalmente se adapta a climas templados con Se obtienen cosechas con
periodos de invierno definidos (5 a 20 °C), ya que mientras disponibilidad media en los
Color: Rojo o amarillento. la temperatura alta influye en la fotosíntesis y el meses de marzo, mayo,
crecimiento, la temperatura baja está relacionada con el agosto y octubre, en cambio
Sabor: Agridulce proceso de floración, el cual requiere de 700 a 1,200 horas se da una mayor
de frio durante épocas de invierno. disponibilidad del producto
Olor: La pulpa es muy aromática en los meses de noviembre y
Suelo: Se recomiendan suelos profundos, fértiles y con diciembre.
Textura: Carnosa y muy fina buen drenaje, ya que es una planta muy sensible a la
asfixia radicular. En este sentido se recomiendan los suelos
de textura arenosa o franco-arenosa, suelos de pH
ligeramente ácidos y con una conductividad eléctrica
Nombre científico: Rubus idaeus L. menor a 1.2 dS/m.

Origen o historia del producto Lugar de producción Valor nutricional

El frambueso es nativo de Europa y La producción de Energía: 268 kj
64 kcal
parece ser que su origen procede de frambuesa se realiza en Proteína: 1,48g
Carbohidratos: 14,69g
Grecia, siendo conocido y apreciado ocho entidades
desde la antigüedad. Desde allí se  Fibra: 8g
federativas: Baja  Azúcar: 5,44g
extendió a Italia, Países Bajos, Inglaterra California, Colima, Ciudad Grasa 0,8g
y luego a América del Norte. de México, Hidalgo,  Grasa Saturada: 0,023g
 Grasa Poliinsaturada: 0,461g
Jalisco, Estado de México,  Grasa Monoinsaturada: 0,079g
Michoacán y Puebla. Colesterol: 0mg
Sodio: 1mg
Potasio: 186mg

Cocción: El sabor agridulce de la frambuesa, así como sus aromas a frutos rojos del bosque hace que resulte un ingrediente insustituible en postres y dulces, aunque también Lavado y desinfección Referencia
bibliográfica
adereza y complementa recetas saladas de carnes rojas con diferentes salsas.
Deben desinfectarse con una cucharada de lejía
Para los primeros se utilizan los productos elaborados como mermeladas principalmente, aunque también es posible tras la cocción de frambuesas frescas, elaborar una crema (incluso junto a otros frutos rojos como la grosella o las fresas) que endulza para uso alimentario. Dilúyela en tres o cuatro
crepes, puding, pasteles, helados y tartas de queso. litros de agua, sumerge las frambuesas durante
unos minutos y aclara con abundante agua
En cuanto a los platos contundentes que protagonizan ciertas carnes, agradecen para contrarrestar la potencia de su sabor, el toque agridulce que proporciona una crema de frambuesas, junto a setas como los boletus o níscalos. corriente. Este proceso debe ser delicado para no
estropearlas en el momento final. Las
También a partir de la frambuesa se obtienen bebidas refrescantes, licores y zumos. frambuesas también pueden congelarse, siempre
bien lavadas y una vez retirado el exceso de
Como aspecto específico, añadir que estas frutas refrescan el paladar y abren el apetito por lo que participan como toque dulzón en algunos aperitivos. humedad. Para hacerlo, colócalas extendidas en
una bandeja hasta que estén completamente
congeladas, así podrán dilatarse todo lo
Conservación: No los laves con agua hasta que vayas a consumirlo, de esta forma evitaremos que creen moho y hongos por la humedad. necesario sin dañarse entre ellas. El siguiente
paso es transferirlas a una bolsa de plástico u
Lavar con vinagre, este producto puede eliminar todas las bacterias que puedan deteriorar a estos frutos rojos. otro tipo de recipiente para evitar que absorban
aromas de otros alimentos o que puedan dañarse
Una vez lavados y secados correctamente se introducen en un recipiente hermético, a ser posible, introducir en una sola capa encima de un papel de cocina absorbente. Tapar, pero dejar una pequeña abertura para que circule el aire y no se cree humedad, por el roce al meter o sacar productos del
e introducir en el frigorífico. congelador.

Si prefieres congelar las frambuesas, lava la fruta con agua y seca bien, colócalas en una bandeja y déjalas dos días en el congelador. Pasadas las 48 horas, se transfieren a una bolsa de plástico dejando espacio para que los frutos puedan expandirse.
 Clasificación del producto

Características organolépticas Tipo de cultivo: Preparación del terreno: Antes de llevar a Mes de recolección
Nombre: Fresa Forma: Semejante a un cono o a un corazón. Varían de tamaño,
cabo la plantación se requiere la preparación del suelo.
En primer lugar, se realiza una labor de desfonde de unos 50cm de Según la variedad, la
profundidad. A continuación, se procede a la aplicación de materia orgánica
las fresas son más pequeñas que el fresón. temporada de la fresa va
por medio de una labor superficial de unos 25cm. Por lo general, a mediados
de verano, se desinfecta el suelo. Normalmente, dichas labores se efectúan desde finales de invierno a
Color: Rojo brillante a rojo-anaranjado. al mismo tiempo mediante la utilización de maquinaria específica. El material principios del verano. Sn
empleado para el acolchado suele ser polietileno negro. El fin de éste es embargo, la incorporación de
evitar el crecimiento de malas hierbas, aumentar la temperatura de la
Sabor: Dulce cuando madura. El sabor dulce se detecta en la nuevas formas de cultivo
rizosfera, evitar la evaporación de agua y el contacto del fruto con el suelo e
incrementar la precocidad de la cosecha. hace posible encontrarlas en
punta de la lengua.
Una vez colocado el plástico, éste se debe perforar mediante la utilización de el mercado desde enero,
un rulo. Por lo contrario, un exceso de frío acumulado, da lugar a menor cultivadas a este lado de los
Olor: Perfume inconfundible, al estar maduras desprenden un producción, gran crecimiento vegetativo y a la aparición de estolones Pirineos y sin tener que
intenso aroma. prematuros.
No obstante, la fresa necesita acumular una serie de horas-frío. Una vez
recurrir a producto venido
acumulada la cantidad de frío necesaria, dichas plantas están preparadas desde el hemisferio sur.
Textura: Textura blanda y jugosa. Se deshacen fácilmente en la para ser cultivadas en el terreno definitivo.
Nombre científico Fragaria La época de plantación depende de la zona y de la variedad
boca. No se pelan.

Origen o historia del producto Lugar de producción Valor nutricional

La fresa silvestre procede de los Alpes y es El consumo anual per cápita es Energía: 204 kg
49 kcal
conocida desde tiempos prehistóricos. El fresón de 3.2 Kg, los principales estados Proteína: 1,02g
es una variedad de fresa que proviene de dos productores de fresa son: Carbohidratos: 11,67g
especies americanas que se mezclaron a su
Michoacán, Baja California,  Fibra: 3g
llegada a Europa.  Azúcar: 7,08g
Guanajuato, Edo. de México, Grasa: 0,46g
La superficie destinada al cultivo de fresas en Aguascalientes, Jalisco, Baja
 Grasa Saturada: 0,023g
España fue de 9.000 ha en 1995, lo que supuso California Sur, Puebla, Sinaloa y  Grasa Poliinsaturada: 0,236g
una producción de 313.000 t. Tlaxcala.  Grasa Monoinsaturada: 0,065g
Colesterol: 0mg
Sodio: 2mg
Potasio: 233mg

Cocción: El proceso de maceración puede aplicarse a varios alimentos. Con él se potencian los sabores y se consiguen nuevas texturas, más blandas y suaves. Referencia
Lavado y desinfección bibliográfica
Para algunos platos resulta muy útil para poderlos cocinar con mayor facilidad. A continuación, añádele zumo, vino, vinagre o licor. Se ha descubierto que el método más efectivo
Cuando las fresas estén reposando en su baño particular, puedes añadir algún otro ingrediente que consideres que puede otorgarle un sabor distintivo y, por para la desinfección y limpieza de las fresas es con
supuesto, siempre a tu gusto. Por ejemplo, puedes agregar unas ramitas de vainilla o un chorro de miel. Es aconsejable agregar un chorro de limón a la mezcla, vinagre. Gracias a su poder antimicrobiano, el
pues así evitaremos que el resultado sea demasiado empalagoso. vinagre es un producto que, presente en todos los
Una vez que ya tienes la mezcla, simplemente cubre la olla, bien con su propia tapa o con filme transparente, que es más recomendable y déjalo reposar a hogares, es muy utilizado y una excelente opción
temperatura ambiente. para limpiar las fresas. Se debe colocar en un
Conservación: Evitar la humedad. Solo deben lavarse antes de consumir; si se hace antes y luego se almacenan, absorberán la humedad y aumentará el riesgo recipiente una solución líquida con agua fría y
de que se estropeen con moho. vinagre a partes iguales; introducir las fresas y
dejarlas sumergidas una media hora. Al sacarlas,
Dejar los tallos. Es recomendable mantener los tallos durante el máximo tiempo posible, y solo quitarlos antes de comer las fresas. Hacerlo mejora su conservación. frotar cuidadosamente con un cepillo de dientes
cada una de las piezas, aclararlas con agua y
Eliminar las fresas estropeadas. Si en la bandeja hay una pieza estropeada, se debe eliminar para que no se dañen las más próximas. secarlas con papel de cocina.
 Clasificación del producto

Características organolépticas Tipo de cultivo Mes de recolección

Nombre: Guayaba Forma: fruta ovalada de piel delgada, frágil y de color amarillo, similar Clima La Guayaba es una planta tropical; se recomienda para Las frutas del guayabo son recolectadas
alturas por debajo a 800 m.s.n.m. Requiere temperaturas cuando están maduras, es decir, cuando
a una pelota de tenis ocurre un cambio de color de verde a
comprendidas entre los 15 y 34°C, con una precipitación anual verde claro, el mismo que se presenta a
Color: color verde pálido a amarillo en la etapa madura en algunas que está comprendida entre 1000 y 3800 milímetros bien los 90 a 150 días luego de la floración.
especies, rosa a rojo en otras distribuidos en los meses del año, Humedad relativa de 70-90%, Muchos agricultores utilizan el tamaño
de la fruta como índice de madurez
La planta debe someterse a la radiación solar en forma directa a
Sabor: muy dulce. (este no es un método aconsejable),
plena luz solar. Suelos Puede desarrollarse en diversos tipos de otros índices pueden ser:
suelo, con un pH comprendido entre 4.5 y 8.2; pero se comporta
Olor: olor dulcemente aromatizado que recuerda a la nuez y a la · Determinación del peso ideal
mejor cuado el pH oscila entre 6 y 7. Con suelos profundos y ricos
avellana y un olor penetrante y muy grato al olfato. mediante flotación, se vuelven
en materia orgánica se obtiene buena calidad de fruta. más densas.
Textura: La textura de esta es mantecosa y contiene numerosas · El grado de suavidad de la fruta.
· Métodos más sofisticados como
semillas. la acidez, la cual, se determina
Nombre científico: Psidium usando un refractómetro
guajava calibrado.

Origen o historia del producto Lugar de producción Valor nutricional

Originaria de América Central y del Sur, el En México se produce guayaba en Energía 156 kj
casi todo el país, ya sea como 37 kcal
término guayaba significa simplemente
Proteína 1,4g
“fruta” en arahuaco, la lengua que hablaban cultivo, silvestre, huertos familiares
Carbohidratos 7,88g
los pueblos indígenas del Caribe, donde este o de traspatio, sin embargo, las
zonas productoras más importantes  Fibra 3g
fruto crece en abundancia. Los europeos la  Azúcar 4,91g
se localizan en los estados de
descubrieron con la llegada de Cristóbal Aguascalientes y Zacatecas,
Grasa 0,52g
Colón a aquellas tierras. particularmente en la región  Grasa Saturada 0,15g
conocida como “Calvillo-Cañones”  Grasa Poliinsaturada 0,221g
(Padilla et al., 2007; Padilla  Grasa Monoinsaturada 0,048g
Colesterol 0mg
Sodio 1mg
Potasio 229mg

Cocción: Cruda: Se puede consumir directamente del árbol o en ensalada de frutas, siempre retirando las semillas que son causantes de Lavado y desinfección Referencia
estreñimiento y cuidando que estén bien maduras. Despegar las pegatinas en las guayabas. Mantenga cada pieza de fruta bibliográfica
Jugos: Son ricos y frescos los licuados de guayaba, con agua o leche. Para hacerlo, se puede utilizar toda la fruta y después colar para sacar las semillas o con agua fría, correr. Girarlo para enjuagar toda la superficie. O, vierta
agua destilada sobre las guayabas utilizando la misma técnica; agua
sacar las semillas ya antes.
destilada hace más limpia un poco más eficaz, ya que está purificado.
Smoothies: También puede utilizarse para smoothies, combinándola con otras frutas y/o vegetales, dándole así un toque exótico a la preparación También se puede utilizar para limpiar de lavado de verduras guayabas si
Dulce en casco sin azúcar: Las mermeladas y los dulces de guayaba son algunas de las tentaciones de los paraguayos, pero su alto contenido calórico los normalmente utiliza un producto de este tipo para limpiar el producto.
deja en desventaja, ya que para su elaboración casera se necesita de mucha azúcar Frote la piel de guayaba con un cepillo medio o de cerdas suaves. Esto
elimina los productos químicos, residuos y microorganismos de manera
Conservación: Lava y seca muy bien las frutas. Una vez que estén secas y limpias, guarda las guayabas en una bolsa hermética y cierra casi por más eficaz que correr o agua destilada solo. Frote vigorosamente la fruta,
pero no la presione con fuerza o apretarlo, o puede dañarlo. Seque sus
completo. Deja una esquina de la bolsa abierta para que el aire fluya y no se ahoguen las guayabas Refrigera dentro del cajón de las verduras tus guayabas limpias con toallas de papel. Mantenerlos a temperatura
guayabas y estarán a salvo ambiente hasta que maduren. Las guayabas están listos para comer
cuando dan a la presión suave. Una vez que están maduras, refrigerar y
utilizar dentro de cuatro días.
 Clasificación del producto

Características organolépticas Tipo de cultivo Mes de recolección

Nombre: Mandarina Forma: Uniforme, libre de materiales extraños, admitiéndose una separación de Los Cítricos se adaptan a una gran diversidad de Teniendo en cuenta la
fases y la presencia mínima de trozos, partículas oscuras propias de la mandarina. suelos, la profundidad es muy importante, ya que la recolección de las
Color: Intenso y homogéneo, característico de la mandarina, puede presentarse un parte activa del sistema radicular puede llegar hasta variedades más
ligero cambio de color, por los procesos naturales de oxidación de la fruta. una profundidad de 1.5 mt., además el buen drenaje tempranas y tardías,
es muy importante para la productividad del las mandarinas suelen
Sabor: Característico e intenso de la mandarina madura y sana. Libre de cualquier cultivo. Prefiere suelos con pH entre 5.5 a 7.0. recogerse los meses
sabor extraño.
de abril y octubre,
Olor: Intenso y característico de la mandarina madura y sana siendo la mejor época
de recogida y de
Textura: cáscara más suave y textura menos consistente
consumo de este fruto
es entre los meses de
noviembre a marzo.
Nombre científico: Citrus reticulata

Origen o historia del producto Lugar de producción Valor nutricional

No es claro el origen de la mandarina, se En México se siembran 21 mil 675 Energía 155 kj
consideran nativa del suroeste de China hectáreas de mandarina en 19 37 kcal
estados, lo que da como resultado Proteína 0,57g
aunque otros afirman que procede de países Carbohidratos 9,34g
del sureste asiático como Laos o Filipinas. El una producción de 300 mil 065
toneladas de mandarina, teniendo  Fibra 1,3g
cultivo se extendió al resto del sureste  Azúcar 7,41g
como principales estados
asiático y en el siglo X ya se cultivaba en el productores a: Veracruz con más de Grasa 0,22g
Japón. 149 mil toneladas. Puebla con más de  Grasa Saturada 0,027g
55 mil toneladas. Nuevo León con  Grasa Poliinsaturada 0,046g
más de 52 mil toneladas.  Grasa Monoinsaturada 0,042g
Colesterol 0mg
Sodio 1mg
Potasio116mg

Cocción Postres con mandarinas: Hay infinidad de postres que pueden elaborarse con mandarinas. En algunos se pueden utilizar los gajos frescos perfectamente limpios, como en brochetas de frutas, macedonias de frutas o par decorar tartas y Lavado y desinfección Referencia
pasteles. En otros las mandarinas se exprimen para utilizar su zumo para elaborar sorbetes, helados, cremas y gelatinas. bibliográfica
A la mandarina le van bien los sabores frescos como la albahaca o la menta, con los que puedes conseguir sabores estupendos. El lavado puede realizarse con
Bebidas: Más allá del sencillo y delicioso zumo de mandarinas, hay otras bebidas que se preparan con mandarinas. Desde licores caseros a completos licuados de cítricos y frutas tropicales. Pero también en ensaladas más elaboradas que lleven mariscos o
pollo como ingrediente destacado.
agua a chorro o sumergir la
En platos principales: Saltear unos gajos de mandarina con un pollo encebollado o disponerlo en un papillote de pescado azul o blanco, son dos formas sencillas y deliciosas de cocinar con mandarinas. Las carnes blancas, las aves, y los pescados blancos y
azules, así como el marisco pueden combinarse con mandarinas.
fruta en agua con unas gotas de
lejía (1 mililitro de lejía por cada
Conservación: Lo más importante es almacenarlas correctamente. Esto es, colocarlas en un lugar ventilado y a una temperatura ambiente (ni cerca de radiadores ni tampoco en el balcón, debemos
evitar los extremos) El recipiente donde las vas a almacenar es importante. Cuando recibas nuestro pedido en casa, te recomendamos que los saques de la caja y las pongas en un frutero, de esta forma se litro de agua). Luego se deben
conservarán mejor. Además, si evitamos que estén en contacto con otras frutas, mucho mejor. Las mandarinas y la nevera. Si vamos a dejar que pasen varios días antes de consumirlas (por ejemplo, una semana) es secar con papel de cocina.
mejor ponerlas en la nevera para que se conserven mejor, aunque debemos tener en cuenta que su sabor se verá alterado por el frío de la nevera y no estarán tan dulces.
 Clasificación del producto

Características organolépticas Tipo de cultivo Mes de recolección

Nombre: Almendra Forma: Es una drupa oblonga y cuya semilla o almendra es El almendro es un cultivo La recolecta de la almendra se da
a finales de agosto y durante el
comestible, de sabor dulce y color blanco brillante cuando se le típicamente mediterráneo, adaptándose a mes de septiembre; puede variar
quita la cubierta de color marrón rojizo que la envuelve. ligeramente en función de las
condiciones edafoclimáticas muy diversas. condiciones climatológicas. Como
Color: color blanco brillante envuelta con una cubierta marrón Es capaz de soportar las elevadas cada fruto, la almendra tiene su
rojizo. época de recolección en el
temperaturas durante el verano y los momento que el fruto se
Sabor: ligeramente dulce, no ácido ni amargo intensos fríos invernales. Puede sobrevivir encuentra en su estado de
maduración perfecto.
Olor: poco intenso y con recuerdos a frutos secos. a largos periodos de sequía y ser cultivado
en terrenos muy pobres.
Textura: textura firme, poco adhesiva y de sensación oleosa.
Nombre científico: Prunus
dulcis

Origen o historia del producto Lugar de producción Valor nutricional

El origen del almendro fue Asia Los principales países Energía 29 kj
7 kcal
Central y actualmente España es el productores de almendra Proteína 0,26g
segundo país productor con el 15% son EEUU (California) y en Carbohidratos 0,24g
de la producción mundial, siendo Europa los países de la Fibra 0,1g
Azúcar 0,06g
ésta de unos 1.268 miles de cuenca mediterránea, Grasa 0,61g
toneladas. El cultivo de la almendra especialmente España que Grasa Saturada 0,047g
es originario de las zonas cálidas y Grasa Poliinsaturada 0,147g
ocupa el segundo lugar con Grasa Monoinsaturada 0,386g
casi desérticas de Asia Central. un total del 15% de la Colesterol 0mg
producción mundial. Sodio 0mg
Potasio 9mg

Cocción: Al horno Precalienta el horno a 177° C y forra una bandeja para horno de papel aluminio. Rebana aproximadamente ½ taza de almendras en laminas y extiende una Lavado y desinfección Referencia
capa de ellas sobre la bandeja, ten cuidado de que no se encimen unas con otras. Deja que se tuesten en el horno de 10 a 12 minutos. Presta atención al color marrón que deben Para remojar (activar) cualquier semilla, bibliográfica
tomar y al aroma a frutos secos del que tu cocina se impregnará cuando estén listas. Por último, deja enfriar. hay que lavar las mismas muy bien y
En microondas En una taza, vierte ½ cucharadita de mantequilla y ½ taza de almendras de modo que se cubran por completo; a continuación, extiende las almendras en un plato apto dejarlas en agua (remojo) entre 6, 8 y 12
para el uso de microondas y forma una capa plana. Programa el microondas por un minuto en un nivel alto. Retira y revuelve. Puedes volver a repetir en caso de que sea necesario, horas, depende del tamaño de la semilla.
ten cuidado con el tiempo, pues las almendras se tuestan rápidamente. Finalmente deja enfriar. Por ejemplo, las almendras se pueden
dejar toda la noche. El
Conservación:Se recomienda el almacenamiento de todas las formas de almendras en condiciones frescas y secas (<50°F/<10°C y <65% de humedad agua se descarta, se enjuagan muy bien
relativa). El objetivo óptimo de las condiciones de almacenamiento recomendadas es mantener un contenido de humedad de <6%, que ayuda a preservar la y están listas para usar.
vida útil.
 Clasificación del producto

Características organolépticas Tipo de cultivo Mes de recolección

Nombre Semillas de Forma:
Girasol Color:

Sabor:

Olor:
Imagen
Textura:

Nombre científico Helianthus

annuus

Origen o historia del producto Lugar de producción Valor nutricional

Cocción Lavado y desinfección Referencia

bibliográfica

Conservación
 Clasificación del producto

Características organolépticas Tipo de cultivo Mes de

Nombre Forma:
recolección

Color:

Sabor:
Imagen Olor:

Textura:

Nombre científico

Origen o historia del producto Lugar de producción Valor nutricional

Cocción Lavado y Referencia

bibliográfica
desinfección

Conservación
 Clasificación del producto

Características organolépticas Tipo de cultivo Mes de

Nombre Forma:
recolección

Color:

Sabor:
Imagen Olor:

Textura:

Nombre científico

Origen o historia del producto Lugar de producción Valor nutricional

Cocción Lavado y Referencia

bibliográfica
desinfección

Conservación
 Clasificación del producto

Características organolépticas Tipo de cultivo Mes de

Nombre Forma:
recolección

Color:

Sabor:
Imagen Olor:

Textura:

Nombre científico

Origen o historia del producto Lugar de producción Valor nutricional

Cocción Lavado y Referencia

bibliográfica
desinfección

Conservación
 Clasificación del producto

Características organolépticas Tipo de cultivo Mes de

Nombre Forma:
recolección

Color:

Sabor:
Imagen Olor:

Textura:

Nombre científico

Origen o historia del producto Lugar de producción Valor nutricional

Cocción Lavado y Referencia

bibliográfica
desinfección

Conservación
 Clasificación del producto

Características organolépticas Tipo de cultivo Mes de

Nombre Forma:
recolección

Color:

Sabor:
Imagen Olor:

Textura:

Nombre científico

Origen o historia del producto Lugar de producción Valor nutricional

Cocción Lavado y Referencia

bibliográfica
desinfección

Conservación
 Clasificación del producto

Características organolépticas Tipo de cultivo Mes de

Nombre Forma:
recolección

Color:

Sabor:
Imagen Olor:

Textura:

Nombre científico

Origen o historia del producto Lugar de producción Valor nutricional

Cocción Lavado y Referencia

bibliográfica
desinfección

Conservación
 Clasificación del producto

Características organolépticas Tipo de cultivo Mes de

Nombre Forma:
recolección

Color:

Sabor:
Imagen Olor:

Textura:

Nombre científico

Origen o historia del producto Lugar de producción Valor nutricional

Cocción Lavado y Referencia

bibliográfica
desinfección

Conservación
 Clasificación del producto

Características organolépticas Tipo de cultivo Mes de

Nombre Forma:
recolección

Color:

Sabor:
Imagen Olor:

Textura:

Nombre científico

Origen o historia del producto Lugar de producción Valor nutricional

Cocción Lavado y Referencia

bibliográfica
desinfección

Conservación
 Bibliografía

AGUACATE HASS:

Bold Commerce Collaborator. (2019, diciembre 2). Cómo conservar el aguacate una vez abierto. Dehesa El Milagro.

https://dehesaelmilagro.com/blogs/blog-el-milagro/como-conservar-el-aguacate-una-vez-abierto

El Aguacate Hass y Sus Requerimientos de Suelo. (s/f). Com.mx. Recuperado el 11 de septiembre de 2022, de

https://www.fertilab.com.mx/Sitio/notas/El-Aguacate-Hass-y-Sus-Requerimientos-de%20Suelo.pdf

FICHA TÉCNICA AGUACATE HASS. (s/f). Procolombia.co. Recuperado el 11 de septiembre de 2022, de

https://b2bmarketplace.procolombia.co/sites/default/files/products/ficha-tecnica-aguacate-hass_6.pdf

Fuego lento, A. (s/f). El aguacate. A fuego lento. Recuperado el 11 de septiembre de 2022, de

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Marketing RG. (2021, abril 3). El aguacate Hass. Reyes Gutiérrez; Reyes Gutierrez. https://www.reyesgutierrez.com/el-

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