FILTRACION

I. Introducción
es un método de conservación de alimentos que utiliza la acción mecánica para separar
los sólidos de los líquidos. Se emplean diferentes materiales filtrantes como telas
metálicas, telas de seda, capas de algodón, arena, entre otros. La filtración se utiliza en
la industria de la leche, jugos de frutas, aceites y agua.
II. Tipos de Filtración
 Filtración de torta
 Filtración de lecho profundo o de medio filtrante
 Filtración por membranas
 Filtración de flujo cruzado o ultrafiltración
III: Medios Filtrantes:
 Medios filtrantes rígidos son de material:
o Carbón poroso
o Porcelana
o Cerámica
o Alúmina fundida
o Placas metálicas perforadas
o Mallas metálicas
o Mallas de plástico
 Medios filtrantes flexibles
o Telas de algodón, seda, lana o yute
o Materiales sintéticos como nylon, polipropileno
o Pulpa de asbesto
o Papel filtro
IV. Aplicaciones de la filtración en la Industria Alimentaria
• La biotecnología ha utilizado la filtración para purificar enzimas y otros
productos biológicos a partir de caldos de fermentación y evitar o acortar los
procesos costosos conocidos como "Down-Stream Process".
• En la industria láctea, se utiliza la filtración para recuperar proteínas de suero
lácteo y preconcentrar la leche, así como en la elaboración de productos como
helados, yogures y quesos.
• La filtración se emplea en la elaboración, concentración y pretratamiento de
jugos de frutas.
• En la fabricación de vinos, la filtración se utiliza para eliminar el exceso de
etanol y aromas no deseados, y combinada con intercambio iónico permite
eliminar el exceso de acidez volátil en un sistema cerrado. También se usa
para la remoción de material prote

V. Los beneficios y desafíos de la filtración de alimentos y bebidas

La filtración sirve en gran medida como un proceso en la fabricación industrial que
minimiza la contaminación de un producto al eliminar las impurezas y protege el sabor
y la calidad del alimento o la bebida. La necesidad de proporcionar a los clientes
productos seguros y consumibles es increíblemente importante para la industria de
alimentos y bebidas, y la filtración industrial es la más adecuada para cumplir con este
desafío.