Entregable numero 9

Formulación y evaluación de proyectos

Integrantes:
Brayan Andres Morales
Juan Camilo Torra

Ingeniería industrial
Universidad Católica de Pereira
Barras de chocolate

1.Cuál es el producto que se va a producir?

El producto que se va a producir son barras de chocolate.

2.Que hace interesante/particular a su producto para hacerle un estudio de:

Mercado: las barras de chocolate, confitería y bombonería colombiano tiene alta

demanda tanto nacional como internacional, a nivel mundial la confitería de
chocolate representó ventas por USD 107.495 millones en 2019. Es un mercado
que prevé un crecimiento con oportunidades para nuevos productores, el mercado
de chocolates especialmente el oscuro ha crecido un 35% anual desde el 2010, esto
es gracias a los incentivos planteados por el gobierno y a la reactivación de los
mercados.
Además, presenta buenas fuentes de materia prima ya que Colombia es un país
que concentra su producción principalmente en los departamentos de Santander,
Antioquia, Arauca, Huila, Tolima y Nariño cada uno con una participación importante
según el ministerio de agricultura.
Todos los derivados de chocolate colombiano son catalogados de fino sabor y
aroma según la organización internacional de caco en el 2019, parte del éxito de las
barras de chocolate negro se basa en la gran concentración de cacao que presenta
beneficios para la salud provocando que sean más apetecidos en el mercado, entre
estos productos se encuentran los chocolates acompañados de fruta, galletas,
nueces y almendras.

Técnico: El proceso productivo de las barras de chocolate se da mediante la

transformación del fruto (Cacao) hasta la creación de la barra como tal, para
empezar se inicia con máquinas tostadoras que es un paso fundamental para
completar el desarrollo del aroma y del sabor que se han generado en el proceso de
fermentación de las semillas, este proceso se lleva a cabo en una tostadora
Roaster, encargada de transmitir el calor directamente al producto a través de un
movimiento circular y repetitivo, hasta que se alcanza la temperatura establecida
por el operario.

Luego de este proceso empieza el decorticado, que consiste en liberar el grano

tostado de la cáscara externa, utilizando una máquina WINNOWER, que aplasta los
granos y se encargará de dividir la cáscara y el cacao tostado

Después de la separación es importante seguir con el proceso de Moltura que

cumple la función de transformar los granos en una pasta usando la máquina
Grinder, que consiste en un molino equipado con una tolva donde los granos entran
al contenedor para ser granulados entre 200 y 250 micras, el producto final es
denominado masa de cacao.

El siguiente proceso se conoce como el refinamiento que se realiza mediante Micrón

que es una máquina que consiste en un molino de bolas diseñado para refinar no
solo la pasta de cacao sino todos los ingredientes necesarios para la elaboración de
chocolate como :Azúcar, refinado de caña, manteca de cacao líquida que varía de
acuerdo la cantidad de cacao que van a tener las barras , esta máquina refina el
chocolate por refregamiento con el fin de conservar las propiedades organolépticas ,
esto debido a la recirculación constante y repetitiva del producto, la máquina debe
realizar este proceso durante 90/120 minutos.

El proceso con el que se continúa es el conchado que tiene como fin mejorar las
propiedades aromáticas y sabor del chocolate mediante el proceso de oxigenación
con una máquina Conca que mediante calor permite eliminar la acidez y cualquier
humedad del chocolate

Luego de esto se procede con la máquina de tamizado denominado el Vibrovaglio

encargado de filtrar el compuesto y retener las impurezas del proceso permitiendo
eliminar el exceso de residuos de fibra y obtener un producto con aproximadamente
16 micrones de granulometría.

Para almacenar el producto en óptimas condiciones se requiere de un Tank con una

calefacción controlada en el tanque de contención.

Luego de todos estos procesos el chocolate se puede moldear en barras a una

temperatura constante mediante una máquina denominada Atemperadora
encargada de dosificar y formar las barras.
La línea de producción se compone de:

● 2 tostadores Roaster
● 2 trituradores Winnower
● 1 molino Grinder
● 5 mezcladores tank
● 3 tamizadoras Vibro
● 2 refinadores micrón
● 2 Oxigenadores conca

Ilustración 1 línea de producción de 600 kg al día

 Ilustración 2 Maquina Atemperadora-moldeadora
Legal: Según artículos de Invest in Colombia, dentro del estudio legal se observa
que el gobierno colombiano ha implementado iniciativas para ejecución de
proyectos que tiene como finalidad incrementar la productividad e implementación
de valor dentro de la cadena productiva del chocolate, entre algunas de estas
iniciativas este expo agro que ayuda a visibilizar y atraer inversiones hacia este
sector.

Financiero: la producción de chocolatería satisface la necesidad nacional y

presenta excedentes de muy buena calidad listos para su exportación los cuales
representan una participación del 0,3% sobre el total de exportaciones en el 2018.
se observa también que, según Fedecacao las ventas a nivel internacional han
aumentado un 520% en los últimos 10 años, la chocolatería colombiana ha recibido
medallas de plata y oro en los International Chocolate Awards entre las categorías
que se destacan están : Pastas de fruta y gelatinas envueltas en chocolate negro,
fruta entera envuelta en chocolate negro, barras de chocolate oscuro y barras de
chocolate con leche, también esto ha dado pie a que muchos exportadores
empiecen a obtener certificaciones de exportación como BASC, Kosher, Fairtrade,
HACCP, Rainforest, UTZ y Orgánico, con el objetivo de ofrecer un chocolate de
calidad gourmet al mercado internacional, estos productos derivados del cacao
presentan grandes oportunidades en países tales como Alemania, Estados Unidos,
Argentina, Japón, México y Rusia

Usando la metodología de Porter, responder las preguntas para identificar:

1.Cuál es el mercado Consumidor

Es un producto que satisface la necesidad de encontrar en el mercado alimentos

que aporten beneficios a la salud, satisface la creciente demanda de consumidores
que son más conscientes y exigentes y se han vuelto más sofisticados contando con
un mayor poder de elección.

Estos nuevos consumidores están interesados en endulzantes naturales bajos en

calorías, donde se valora que el producto tenga una gran concentración de cacao el
cual aporta flavonoides que son unas sustancias a las que se les atribuyen efectos
beneficiosos para la salud cardiovascular encontradas en altas concentraciones de
chocolate negro, se busca conservar todos los beneficios que aporta este fruto ya
que a mayor concentración menor es el porcentaje de azúcar y grasas que
contenga.

El segmento que se atiende son las personas entre 20 y 60 años que se identifican
con la creciente tendencia de elecciones conscientes en la alimentación, también
personas que llevan vidas saludables, que practican algún ejercicio o deporte que
les interese la sostenibilidad y el aporte nutricional de los alimentos.

Otro nicho de mercado es la población con condiciones especiales de salud como la

obesidad y la diabetes, ya que este es una problemática que va en aumento
alrededor del mundo, donde las personas buscan mantener una dieta balanceada y
baja en azúcar. Es un producto que no está enfocado al mercado de los niños
debido a su gran concentración de cacao que provoca un sabor amargo haciéndolo
poco apetecible para esta población.

Es un mercado que va ganando tamaño, debido a que cada vez la población es más
consciente al momento de consumir un producto, además se vive un procesos de
transformación que busca que los alimentos cada vez tengan menos azúcar
añadida, y se busca cambiar los hábitos alimenticios implementando productos que
aporten positivamente, además dentro del mercado no solo están las personas que
quieren cuidar su salud, si no todos los demás que les guste consumir un producto
gourmet con un aroma y sabor de calidad.

Los consumidores compran el producto en supermercados, en tiendas de marcas

nacionales especializadas en marca país, zonas turísticas, aeropuertos, terminales,
cafeterías gourmet, los consumidores también compran de manera virtual por medio
de páginas web y redes sociales, al momento de realizar la compra influye la misma
persona que presenta el deseo de consumir el producto, también influye sobre la
compra el cuidado de la salud y puede influir fechas especiales en las cuales las
personas tienden a obsequiar este tipo de alimentos.

las personas compran de manera regular en momentos claves como al hacer

mercado, cuando se cambia de alimentos regulares por alimentos saludables, las
personas que realizan actividad física compran para mantener las porciones de
chocolate que requieren consumir, también puede ser comprado para darse como
regalo o cuando se vaya a viajar a otro país o simplemente por antojo de consumir
un alimento de gourmet de origen nacional con un sabor y aroma diferente.

Los consumidores se encuentran a nivel nacional en las principales ciudades del

país como Bogotá, Medellín, Cali, Cúcuta, Barranquilla y Pereira y también se
encuentran en el país destino que es Estados Unidos en ciudades como Illinois,
California y New Jersey

Dentro del mercado los consumidores tienen un alto nivel de negociación debido a
que se pueden encontrar productos iguales de muchas marcas, con beneficios y
concentraciones de cacao diferentes.

2.Cuál es el mercado Competidor

Dentro del mercado competidor se encuentran productos como Chocolates valor

con su sede principal en España , Lindt Chocolate en Suiza y Francia, Mountain
food en Bogotá Colombia , Chocolate Casino en Francia, Todos estos son
competencia directa ya que ofrecen el mismo producto, estas marcas tiene como
propuesta de valor una mayor concentración de cacao dentro de los productos, ya
que esto es lo que atrae a los consumidores, van desde concentraciones del 70 % al
100%, esto brinda unos beneficios, un aroma y un sabor específico, además de
mostrar al consumidor que son productos con bajos niveles de azúcar y
endulzantes.

Son empresas que están a la vanguardia, con diferentes líneas de productos,

empresas ya establecidas en el mercado que brindan calidad y trazabilidad en sus
materias primas, la mayoría de estas son empresas extranjeras que compiten en el
mercado nacional e internacional.

Estas empresas tienen habilidad para presentar nuevas ofertas debido a su músculo
financiero, posicionamiento en el mercado nacional e internacional y a su gran línea
de productos los cuales atienden diferentes segmentos de mercado, entre ellos las
personas entre 20 y 60 años que buscan alimentos y confitería saludable.

No tiene mucho poder frente al consumidor ya que en el mercado existe gran

variedad de productos similares donde el consumidor es libre de elegir el que más
se ajuste a su deseo y presupuesto, pueden ejercer poder con la calidad de sus
productos, el origen de las materias primas, el precio, la concentración del cacao, la
presentación, el aroma y el sabor.

Frente a los proveedores los competidores pueden tener poder debido a que la
materia prima se compra en volumen, pero cabe mencionar que el cultivo del cacao
con el cual se elaboran estos productos tiene que ser de una calidad superior, ya
que se ofrece una concentración de cacao significativa en los productos, esto
requiere de unos proveedores que manejen buenas prácticas de calidad que
aseguren el aroma, el sabor y las propiedades organolépticas requeridas para un
chocolate gourmet, además es importante mencionar que todos los proveedores de
la principal materia prima están ubicados geográficamente sobre la línea del
Ecuador que es donde se produce esta planta.
 Ilustración 3 Ubicación geográfica de la producción de cacao

3.Cuál es el mercado Proveedor

Dentro de potenciales proveedores esta Procolcacao que es una organización

conformada por productores de cacao en todo el territorio nacional que se dedica a
la comercialización de cacao orgánico, los integrantes de la organización manejan
una cultura de calidad en los procesos , además dentro de los proveedores de
azúcar está azucarí Asociación Comité de Cañicultores del Ingenio Risaralda,
ubicado en Cartago Valle del cauca y también azúcar Incauca ubicadas en El
Ortigal, departamento del Cauca, además para el empaque se encuentra una
empresa de la región ubicada en Pereira llamada empaques de cajas de cartón
mundial SAS.

Los proveedores deben ser evaluados en términos de calidad de las materias

primas ya que el cacao gourmet requiere de unas especificaciones de cultivo y de
producción específicas , además los proveedores tienen que tener capacidad de
respuesta y de suplir la cantidad necesaria de producto requerido, deben cumplir
con los tiempos de entrega y especificaciones planteadas, además se debe evaluar
que los costos ofrecidos sean rentables para la operación, debe ser un proveedor
legalmente constituido que cuente con los parámetros necesarios para operar , se
debe llevar un registro histórico de la constancia de los proveedores donde se
evalúe la constancia, la calidad del producto, tiempos de entrega, facilidad de
despachos, capacidad , confiabilidad, seguridad y costos .

Dentro de este mercado los riesgos son muchos, si no se analizan bien los
proveedores el producto final no va a cumplir con los requerimientos mínimos para
comercializarse ni para cumplir con su propuesta de valor, el cultivo de la materia
prima principal que es el cacao debe ser bajo estándares de calidad estrictos con el
fin de conseguir el aroma, el sabor y la calidad que se requieren es fundamental que
los proveedores tengan la misma cultura de calidad.

la competencia dentro de los proveedores es alta debido a que se está en una

región productora de esta materia prima, el que produzca un grano en óptimas
condiciones de calidad es el que tiene más posibilidades de competir en el mercado,
ya que la calidad debe ser primordial esto provoca también que el que cuente con
esta calidad puede incrementar el valor del producto, el nivel de negociación va a
depender de estas prácticas

4.Cuál es el mercado Distribuidor

Dentro de los distribuidores como operadores logísticos se debe tener en cuenta

que al ser un alimento que no puede estar expuesto a cambios de temperatura, los
camiones transportistas deben contar con sistema de refrigeración en los cuales se
debe mantener una temperatura constante entre 14 y 18 grados. los distribuidores
son los encargados del transporte, manipulación y almacenamiento, dentro de estos
se encuentra AS transportes y Global Trans-cargo SAS que brindan un catálogo de
vehículos especializados para este tipo de mercancía, se encuentran ubicados
dentro de las principales ciudades del país. Dentro de los distribuidores comerciales
encontramos grandes superficies como almacenes Éxito, Jumbo, Carulla, grandes
superficies como Alkosto, tiendas especializadas en venta de productos con marca
país, cafés, lugares turísticos, en las terminales y aeropuertos, todo esto dentro del
mercado nacional, También a nivel internacional se puede contar con distribuidores
como Mercadona (España) y Walmart (USA)

Los intermediarios son imprescindibles en la operación ya que juegan un papel

fundamental en la comercialización y distribución del producto se debe utilizar una
distribución donde el alimento este refrigerado, dentro del territorio nacional se
emplearán camiones que cuenten con estas características. Al hablar del sistema de
distribución de la competencia directa que en su mayoría son empresas extranjeras
se debe manejar una distribución marítima y aérea en sus respectivos contenedores
y aviones refrigerados. A nivel comercial Los competidores utilizan una distribución
de sus productos en las grandes superficies, almacenes de cadena, ventas online,
páginas web y redes sociales.

como tal la organización se puede encargar de los envíos de pedido hechos bajo la
página web y las redes sociales que no superen cierta cantidad y que se encuentren
dentro del territorio nacional, ya a nivel internacional y grandes volúmenes los
encargados serán los distribuidores logísticos que cuenten con la capacidad de
realizar esta operación.

5.Cuál es el mercado Bienes sustitutos

Dentro del mercado sustituto se encuentra todo lo relacionado a la confitería a base

de chocolate, como barras de chocolate de marcas como snickers, chocolates jet,
milky way , ferrero Rocher, estas se encuentran ubicadas en las grandes superficies
se diferencian principalmente debido que son productos con azúcar adicionada, que
no tiene beneficios para la salud, su segmento de mercado es diferente ya que
estos van más enfocados a un mercado que no busca un beneficio en su salud y
también al mercado infantil y joven.

Son productos que se encuentran bien posicionados, se pueden encontrar en

diversos lugares desde tiendas de barrio hasta supermercados, están en el mercado
nacional como en el internacional con infinidad de categorías, mezclas, ingredientes,
presentaciones, sabores etc.

Atienden a diferentes sectores niños, jóvenes y adultos son personas que pueden ir
desde los 5 años a los 60, ubicados a nivel nacional e internacional las personas
consumen confitería por gusto y tradición, existe gran variedad de este tipo de
productos, donde se le brinda al consumidor un abanico de opciones en el cual él
puede elegir el que más se adapte a su necesidad, es por este que el poder de
negociación frente al consumidor es bajo debido a que tiene un poder de elección
muy alto.

6.Cuál es el mercado Exterior

En el mercado exterior se encuentran competidores similares al mercado nacional
como lo es Lindt Chocolate, Sam's Choice, Ghirardelli Chocolate, Lilly's Chocolate
que ofrecen productos con las mismas características, según el Arancel Armonizado
de Estados Unidos las barras de chocolate que contengan cacao corresponde a la
subpartida arancelaria 1806.32.90, para la cual establece un arancel preferencial del
0% debido al tratado de libre comercio vigente entre Colombia y Estados Unidos, el
cual pretende promover la exportación hacia dicho mercado, con productos como lo
son los derivados del azúcar, chocolates y confitería, en los cuales Colombia es
competitiva.

Ilustración 4 partida arancelaria - barras de chocolate

Para exportar esta mercancía a Estados Unidos se debe contar con ciertos
documentos y certificaciones tales como: facturas comerciales, documentos de
transporte, Certificación de origen, vistos buenos de la FDA (regulaciones de la
administración de alimentos y drogas americana) aprobación de CBP (oficina de
aduanas y protección fronteriza). Si no se cuenta con esta documentación se puede
incurrir en sanciones monetarias y también en la no entrada de la mercancía al país.
Delimitación y descripción del mercado
El mercado que se pretende atender son hombres y mujeres que se encuentran
entre los 20 y 60 años, personas que están cambiando hacia unas fuentes
alimenticias saludables, que aporten nutrientes y beneficios a su salud, se busca
satisfacer el creciente cambio a una vida más orgánica y más consciente, también
está dirigido a deportistas y personas que practiquen actividad física, además cabe
resaltar que busca satisfacer el nicho de mercado de las personas con problemas
de salud como la diabetes o la obesidad que es una problemática que va en
aumento alrededor del mundo y sobre todo en el país meta que es Estados Unidos,
en las cuales estas personas buscan alternativas alimenticias bajas en azúcar y una
dieta balanceada.

Hombres y mujeres entre 20 y 60 años

100
90
80
70
60
50
40
29.85 30.68
30
20
10
0
HOMBRES MUJERES
 Porcentaje sobre el total de la po-
blación

Demas hom-
bres y mujeres
de diferentes
edades

TOTAL hom-
bres y mujeres
entre 20 y 60

En los gráficos anteriores se puede observar que el público objetivo abarca un 60,5
% de la población total colombiana, teniendo en cuenta que el país cuenta con
50’372.000 habitantes las barras de chocolate estarían atendiendo un mercado
conformado por aproximadamente 30’475’060 habitantes que se encuentran en el
rango de edad entre 20 y 60 años.
En el ámbito exportador de barras de chocolate, se pretende que el 20 % de la
producción se quede para satisfacer la demanda nacional y el 80 % restante tiene
como destino Estados Unidos, uno de los mas grandes consumidores de cacao y
sus derivados, en el cual según Procolombia se encuentra ciudades potenciales con
grandes volúmenes de importación de cacao colombiano y sus derivados tales
como Pennsylvania, Nueva Jersey, Illinois, Wisconsin y California que son los
estados que tuvieron mayor impacto.
Además, teniendo en cuenta estos datos de Procolombia, es importante destacar
que el chocolate negro tiene una tendencia a incrementar su demanda en los
Estados Unidos teniendo, sabiendo que este es uno de los países donde más se
consume, ya que según el ministerio de comercio exterior el estadounidense
promedio consume aproximadamente 9,5 libras (4,3 kg) de chocolate anual.
Es importante resaltar que del 21% de las importaciones de chocolate de Estados
Unidos provienen de Latinoamérica, su principal socio es Ecuador y en segundo
lugar esta Colombia, por ello es necesario innovar en estrategias competitivas en el
mercado.
Demanda del producto
La demanda existe en el mercado nacional como internacional, es una demanda
satisfecha ya que existen varias empresas que comercializan el mismo producto,
con los mismos beneficios, los consumidores tienen un abanico con diferentes
opciones, variaciones de porcentaje en concentración de cacao, ingredientes,
marcas, origen y sabor.
Esta demanda se caracteriza principalmente por personas que buscan un beneficio
para su salud, búsqueda de productos bajos en azúcar y grasas, los consumidores
ahora son más consientes y exigentes con lo que comen, esta es una tendencia que
ha venido ganando terreno en los últimos años tanto a nivel nacional como
internacional, según datos de Nielsen entre 2019 y 2020 el consumo de tabletas de
chocolate negro incremento un 12% y se espera que en los próximos 6 años este
mercado crezca de manera significativa,

Oferta del producto

Dentro del mercado existe gran variedad de oferta de este producto de diferentes
empresas nacionales e internacionales, dentro de esta gran abundancia de
chocolates en las estanterías es de suma importancia que el consumidor entienda y
aprenda a leer las etiquetas, lo que asegurara que escoja la mejor opción de
chocolate, con una mayor cantidad nutricional y caracterizado por su sabor amargo
gracias a la concentración de cacao que posee. En términos de oferta de materia
prima se encuentra en un lugar estratégico como lo es Colombia, debido a que está
ubicada sobre la línea del ecuador, indicando que es uno de los principales
productores de cacao al igual que los países vecinos como Ecuador, Perú y Brasil
que tienen la capacidad de cultivar y producir la principal materia prima para las
barras de chocolate. Dentro de los potenciales proveedores de materias primas esta
Procolcacao asociación conformada por productores colombianos la cual se
encarga de comercializar esta materia prima.

Estrategia de comercialización del producto

la mejor estrategia para la comercialización de una barra de chocolate negro son las
buenas prácticas de producción, respeto por el medio ambiente y mano de obra
adecuada, esto debido a que los grande fabricantes de chocolatería tienen una
reputación de contaminación al medio ambiente y uso de mano de obra infantil en
países como Ghana y Costa de Marfil, de acuerdo a esto lo que se busca es una
buena cadena de suministro en la que resalten las buenas prácticas, por ejemplo
una de las mejores formas es con un logotipo ecológico de la UE con el cual se
identifica el respeto por el medio ambiente y da entender a los consumidores que es
una marca que está trabajando en reducir las emisiones de carbono, esto se logra
mediante el uso de al menos 95% de ingredientes ecológicos, cabe resaltar que las
barras de chocolate con prácticas sostenibles costaran más dinero a comparación
de una barra tradicional.

Ilustración 5 logotipo de certificación de buenas prácticas de producción

Estas barras de chocolate serán comercializadas en grandes superficies y

almacenes de cadena dentro del país como Éxito y Alkosto, también serán
comercializadas en terminales terrestres y aéreas, en cafés, tiendas especializadas
en productos colombianos y marca país y tiendas fitness, a nivel internacional en
Estados Unidos se busca que este producto llegue a ser comercializado en grandes
superficies como Walmart y Costco, además de tiendas especializadas en productos
saludables logrando llegar al mercado objetivo en este país, además se
comercializara por medio de páginas web y redes sociales en las cuales es mucho
más fácil dar a conocer las propiedades de las barras del chocolate negro y los
beneficios para la salud como proteger las células del cuerpo, ayuda a la reducción
de la inflamación, prevención de enfermedades cardiovasculares, diabetes y
cáncer , además las investigaciones muestran que le chocolate negro ayuda a
combatir los síntomas depresivos y trae beneficios para la salud mental y física,
además que contiene una serie de nutrientes necesarios para el funcionamiento del
cuerpo humano.

Ilustración 6 Barras de chocolate exhibidas en supermercados

La estrategia publicitaria tiene que ir inmersa dentro del mismo empaque de la barra
de chocolate, llamando la atención de los consumidores con elementos importantes
que muestren que es un alimento saludable y de gran aporte nutricional, entre ellos
están: su porcentaje de chocolate negro, ser un producto sin azúcar sin gluten como
se muestra a continuación con una barra de chocolate de la marca Valor que es una
de las competencias directas en el mercado
Entregable 4 – Matriz de localización

MATRIZ DE LOCALIZACIÓN

ALTERNATIVAS
CRITERIOS
Medellín Floridablanca Cali Vía condina Belmonte
Vías de acceso adecuadas SI SI SI SI SI
Facilidad Servicios públicos SI SI SI SI SI
OBLIGACIONES Cercanía a proveedores SI SI NO SI SI
Telecomunicación SI SI SI SI SI
Buen Factor económico de la región SI SI SI SI SI
  PONDERACION  
Cercanía a puertos 10 7 70 0 0 0 0 8 80 10 100
Impuestos baratos 9 8 72 0 0 0 0 6 54 10 90
DESEABLES Facilidad de transporte de producto 8 10 80 0 0 0 0 9 72 10 80
Disponibilidad de mano de obra 7 10 70 0 0 0 0 7 49 8 56
Cercanía al mercado consumidor nacional 6 10 60 0 0 0 0 7 42 8 48
TOTAL   352 0 0 297 374

Entregable 5 – Flujograma
 ACTIVIDAD

HERRAMIENT

MAQUINARIA
MANO DE

EQUIPOS
 

OBRA
DESCRIPCION DE LA TIEMPO DESCRIPCION DEL
No ACTIVIDAD

AS
ACTIVIDAD       (seg) RECURSO
 

Limpiar la materia prima

Limpiar materia recibida en este caso el Operario de bodega,
prima que es cacao, esta operación se recipientes,
1     x x   1800 x   x  
recibida en realiza de forma manual para limpiadores granos de
sacos poder eliminar las impurezas caco
que contiene
Inspeccionar los
sacos de cacao Operario de Calidad,
Revisar el cacao al momento
2 que son     x x x 300 x   x   cacao, Sonda toma
de llegar a la planta
recibidos en la muestras cónicas
bodega
Mover los sacos Transportar el cacao hacia el monta carga manual,
3 de cacao al área de tostado por medio de   x       420 x x     Operario de bodega,
área de tostado un montacargas cacao
Disponer los
Operario de
granos de Agregar el cacao a la
producción, recipiente,
4 cacao dentro de maquina tostadora en tandas x x x     900 x   x x
cacao, Maquina
la maquina de 25 kg
tostadora
tostadora
Tostar los
granos de
Poner en funcionamiento la Operario de
cacao poniendo
5 maquina Tostadora con su x     x   2400 x     x producción, Maquina
en
debida configuración tostadora, Cacao
funcionamiento
la maquina
Verificar la línea Transportar automáticamente
Maquina tostadora,
de producción el cacao de la maquina
6   x       900 x     x maquina trituradora,
en la cual el tostadora a la maquina
Cacao.
resultado de la trituradora por medio de la
 maquina
tostadora se
mueve
línea productiva
dirigiéndose a la
maquina
trituradora
Poner en
funcionamiento
la maquina Triturar o decorticar se trata
Maquina trituradora,
trituradora de de liberar el grano de la
7 x     x   3600 x     x Operario de
forma manual cascara externa con el fin de
producción, Cacao
con su triturar los granos
respectiva
configuración
Verificar la línea
de producción
por la cual de
Transportar el cacao triturado
manera
a la máquina de mezclado de
8 automática se   x       900       x Maquinaria, Cacao
manera automática a través
transporta los
de la línea productiva
granos de
cacao ya
tostados
Disponer la
materia prima
en la maquina
Grinder, la cual Moler el cacao en una
posteriormente maquina Grinder con Maquina Grinder,
9 x   x x   4500       x
se debe capacidad de 40 kg hasta Cacao
configurar para obtener una pasta
que realice el
trabajo de moler
el cacao
Inspeccionar la Medir la temperatura Operario de
10     x x x 300 x x    
materia prima introduciendo en la pasta de producción,
 mediante un
termómetro el
cual permite Termómetro
cacao con un termómetro
verificar que se bimetálico, pasta de
bimetálico
encuentre en la cacao
temperatura
adecuada
Poner todos los
ingredientes
agregar a la maquina Operario de
necesarios en la
refinadora la pasta de cacao, producción,
maquina
la manteca de cacao y la recipientes, Manteca
11 refinadora que x     x 900 x   x x
Stevia, además opcionales de cacao, pasta de
se encargara de
esencias para dar notas de cacao, maquina
mezclarlos de
sabores refinadora
manera
homogénea
Encender la
maquina
Operario de
refinadora con Mezclar todos los
producción, Maquina
el fin de que los ingredientes poniendo a
12 x   x x   4500 x     x refinadora, Pasta de
ingredientes se funcionar la maquina
cacao, manteca de
mezclen de refinadora
cacao
manera
uniforme
13 Verificar Inspeccionar el espesor del     x x x 600 x   x   Operario de calidad,
mediante una chocolate por medio de un medidor hegman,
herramienta hegman o medidor de finura pasta de cacao,
como medidor retirando una pequeña parte espátula
hegman la del interior de maquina
espesura del refinadora
chocolate, para
comprobar que
la maquina este
cumpliendo con
los estándares
 requeridos
Comprobar que
de manera
automática Transportar la pasta de
cuando el cacao a la maquina
Operario de
chocolate haya conchadora u oxigenadora
producción,
14 pasado la que se encargara de eliminar x x x     1800 x   x x
recipientes, Maquina
prueba de la acidez negativa mediante
conchadora
calidad se un movimiento repetitivo y
disponga en la una temperatura constante
maquina
oxigenadora
Inspeccionar
que la maquina Almacenar el chocolate
oxigenadora se dentro de la maquina
encuentre en oxigenadora con capacidad Operario de
15 optimo 200 kg donde debe x       x 7200 x     x producción, maquina
funcionamiento permanecer por un tiempo conchadora, chocolate
con la estipulado a temperatura y
temperatura movimiento constante
ideal
Dosificar
manualmente la
mezcla de
chocolate en la Operario de
Agregar manualmente el
base de la producción, Maquina
16 chocolate en la base de la x     x x 600 x     x
maquina atemperadora,
maquina atemperadora
atemperadora chocolate
que tiene una
capacidad de
60 kg
Verificar que la Temperar el chocolate para Operario de
maquina conseguir el brillo mediante producción, Maquina
17 x     x x 1800 x     x
atemperadora la aplicación de temperatura atemperadora,
se encuentre constante chocolate
 debidamente
ajustada y
también
funcionando a
temperatura
constante para
poder empezar
a dosificar
Prestar atención
durante todo el Se debe programar
Operario de
proceso en el manualmente la maquina
18 x   x   x 300 x     x producción, Maquina
cual la maquina atemperadora para empezar
atemperadora
atemperadora el proceso de dosificación
está dosificando
Adecuar los
moldes
napolitanos en Preparar los moldes en los
los cuales la cuales la maquina Operario de moldeado,
19         x 900 x   x  
maquina atemperadora va a dosificar moldes napolitanos
atemperadora el chocolate
va a dosificar
70g por unidad
Dosificar de
manera manual
en la maquina
Moldear el chocolate
atemperadora Operario de moldeado,
depositándolo en los moldes
mediante un Moldes napolitanos,
20 de manera manual mediante x   x     7200 x   x x
pedal que Maquina
un pedal que permite la caída
permite atemperadora,
del producto en los moldes
depositar el
chocolate en el
momento justo
Poner los Proporcionar de manera Operario de moldeado,
21 moldes ya con manual los moldes x   x x   1800 x   x x Maquina
su respetiva napolitanos en la barra atemperadora,
 dosis de
chocolate en la vibradora para que este
chocolate, moldes
barra vibradora quede de manera uniforme
napolitanos
de la maquina en todo el molde
atemperadora
Trasladar los
Transportar las barras de
moldes
chocolate al área de Operario de moldeado,
napolitanos
refrigerado para transformar carro transportador 3
22 después de que x x       1800 x   x  
su estado de líquido a salido niveles, chocolate,
la mezcla quede
y queden listas para ser moldes napolitanos
uniforme al área
desmoldadas
de refrigerado
Almacenar las
Las barras de chocolate se
barras de
deben dejar refrigerando Moldes napolitanos,
23 chocolate en el x     x   1800     x  
hasta que estas cambien de Chocolate
área de
estado líquido a solido
refrigeración
Desmoldar el
Se deben desmoldar las
chocolate de los Operario de moldeado,
barras de chocolate del
24 moldes           1800 x   x   Moldes napolitanos,
molde napolitano quedando
napolitanos de Chocolate
listas para ser empacadas
forma manual
Mover las
Trasportar las barras de
barras de
chocolate ya secas al área Operario de empaque,
chocolate ya
26 de empaque donde quedaran   x       900 x x     Carro transportador 3
desmoldadas al
listas para su niveles, Chocolate
área de
comercialización
empacado
27 Preparar las Empacar las barras de x   x     7200     x   Operario de empaque,
barras de chocolate en su empaque de Barras de chocolate,
chocolate con manera manual empaques, selladores
su respectivo
empaque de
aluminio y
empaque de
cartón
Entregable 6- tablas de balance

BALANCE DE MATERIA PRIMA MENSUAL

DESCRIPCIÓN CANTIDAD UNIDAD COSTO UNITARIO ($) COSTO TOTAL ($)

Producción de 20000 barras de chocolate de 70 g/u

CACAO 1600 kg $ 9.000 $ 14.400.000

MATECA DE CACAO 600 kg $ 15.000 $ 9.000.000

NIBS 600 kg $ 8.500 $ 5.100.000

PASTA DE CACAO 400 kg $ 16.000 $ 6.400.000

STEVIA 400 kg $ 25.000 $ 10.000.000

EMPAQUE DE ALUMINIO 680 paquete x 50 und $ 20.000 $ 13.600.000

EMPAQUE DE CARTON ( CAJA) 20000 und $ 800 $ 16.000.000
        $ 74.500.000
 BALANCE OBRA FÍSICA (Adecuaciones)

COSTO TOTAL
DESCRIPCIÓN CANTIDAD UNIDAD COSTO UNITARIO ($)
($)

CONSTRUIR BODEGA DE ALMACENAMIENTO 40 METROS $ 1.250.000 $ 50.000.000

ADECUACION DE SISTEMA DE VENTILADO 1 METROS $ 15.000.000 $ 15.000.000
ADECUAR ZONA DE CARGUE Y DESCARGUE 2   $ 10.000.000 $ 20.000.000
ADECUAR COCINA INDUSTRIAL 1   $ 20.000.000 $ 20.000.000
PREPARAR TERRENO 250 METROS $ 150.000 $ 37.500.000
INSTALAR SISTEMA CONTRAINCENDIO 1   $ 20.000.000 $ 20.000.000
INTALACION DE LINEA DE PRODUCCIÓN 1   $ 30.000.000 $ 30.000.000
INTALACION SISTEMA DE SEGURIDAD 1   $ 8.000.000 $ 8.000.000
ADECUACION DE CUARTO FRIO 10X10 METROS $ 60.000.000 $ 60.000.000
CONTRUCCION LABORATORIO DE CALIDAD 20 METROS $ 50.000.000 $ 50.000.000
        $ 310.500.000
 BALANCE DE MAQUINAS

PRODUCCION DE 8500 BARRAS DE CHOCOLATE (600KG)

DESCRIPCIÓN CANTIDAD COSTO UNITARIO ($) COSTO TOTAL ($)

MAQUINA TOSTADORA ROASTER 120 CAPACIDAD DE 20 KG 2 $ 114.000.000 $ 228.000.000

MAQUINA TRITURADORA WINNOWER DESCASCARILLADORA CAPACIDAD
2 $ 63.400.000 $ 126.800.000
50 KG
MAQUINA MOLINO GRINDER TRANSFORMADOR DE NIBS CAPACIDAD 30-
1 $ 61.000.000 $ 61.000.000
40 KG
MAQUINA MEZCLADORA Y FUNDIDORA TANK 200 CAPACIDAD 200KG 5 $ 51.500.000 $ 257.500.000

MAQUINA TAMIZADORA VIBROVAGLIO CAPACIDAD 50 KG 3 $ 16.000.000 $ 48.000.000

MAQUINA REFINADORA MICRON 50 CAPACIDAD 60 KG 2 $ 90.000.000 $ 180.000.000

MAQUINA OXIGENADORA CONCHADORA CONCA CAPACIDAD 200 KG 2 $ 85.000.000 $ 170.000.000

MAQUINA ATEMPERADORA TOP EX CAPACIDAD 60 KG 3 $ 99.352.800 $ 298.058.400

MONTACARGA FORKLIFT CAPACIDAD 3 TON 1 $ 30.000.000 $ 30.000.000

MONTA CARGA MANUAL 3 $ 600.000 $ 1.800.000

VASCULAS 5 $ 1.785.000 $ 8.925.000

COMPUTADORES Hp 200 G4 Core I5-10210u 8gb 1tb 21.5'' W10pro 10 $ 3.500.000 $ 35.000.000

TELEFONO INALAMBRICO PANASONIC 2 $ 135.000 $ 270.000

Impresora HP Laser MFP 137nfw Blanca 2 $ 950.000 $ 1.900.000

      $ 1.071.300.000

BALANCE DE PERSONAL

COSTO UNITARIO MAS

DESCRIPCIÓN CANTIDAD COSTO UNITARIO ($) TOTAL
PRESTACIONES

GERENTE 1 $ 4.900.000 $ 7.951.697 $ 7.951.697

SUPERVISOR 1 $ 1.500.000 $ 2.589.412 $ 2.589.412

CONTADOR 1 $ 1.800.000 $ 3.074.000 $ 3.074.000

GESTION DEL TALENTO HUMANO 1 $ 1.800.000 $ 3.074.000 $ 3.074.000

PERSONAL DE COMPRAS 4 $ 1.600.000 $ 2.634.000 $ 10.536.000

PERSONAL DE VENTAS 3 $ 1.600.000 $ 2.634.000 $ 7.902.000

OPERARIOS DE PRODUCCION 10 $ 1.070.000 $ 1.942.211 $ 19.422.111

OPERARIO DE CALIDAD 3 $ 1.070.000 $ 1.942.211 $ 5.826.633

OPERARIO DE MOLDEADO 4 $ 1.070.000 $ 1.942.211 $ 7.768.844

OPERARIO BODEGA 4 $ 1.070.000 $ 1.942.211 $ 7.768.844

OPERARIO DE EMPAQUE 4 $ 1.070.000 $ 1.942.211 $ 7.768.844

 VIGILANTE 1 $ 1.000.000 $ 1.825.806 $ 1.825.806

 ASEADOR 1 $ 1.000.000 $ 1.780.566 $ 1.780.566

  38   $ 35.274.536 $ 87.288.757

BALANCE DE INSUMOS y HERRAMIENTAS

COSTO UNITARIO
DESCRIPCIÓN CANTIDAD COSTO TOTAL ($)
($)

RECIPIENTES EN ACERO INOXIDABLE 5 $ 243.000 $ 1.215.000

RECIPIENTES PLASTICOS 5 $ 25.000 $ 125.000

TERMOMETRO BIMETALICO 3 $ 140.000 $ 420.000

MEDIDOR HEGMAN 3 $ 550.000 $ 1.650.000

MOLDES NAPOLITANOS 100 $ 15.000 $ 1.500.000

ESPATULA PARA ESTENDER Y RASPAR 8 $ 45.000 $ 360.000

PALETAS 10 $ 230.000 $ 2.300.000

PALA DE ACERO INOXIDABLE 295X84 3 $ 210.000 $ 630.000

JABON LIQUIDO ANTIGRASA X 400ML 4 $ 25.000 $ 100.000

PAPEL DE BAÑO x 18 und 5 $ 30.000 $ 150.000

ESTANTERIAS INDUSTRIALES METALICAS 4 $ 1.800.000 $ 7.200.000

ESPONJA LAVA LOZA 4 $ 11.000 $ 44.000

TAPABOCAS PAQUETE X 50 10 $ 23.000 $ 230.000

GAFAS DE PROTECCION Northon Claro Antiempañante paquete x 30 3 $ 155.000 $ 465.000

GUANTES DE NITRILO AZUL X 100 10 $ 45.000 $ 450.000

GORROS COFIA ORUGA X100 10 $ 25.000 $ 250.000

Silla Oficina Interlocutora Escritorio Viena 11 $ 185.000 $ 2.035.000

SONDA TOMAMUESTRAS CONICA 3 $ 150.000 $ 450.000

ESCRITORIOS 11 $ 400.000 $ 4.400.000

RESMAS DE PAPEL TAMAÑO CARTA 10 $ 25.000 $ 250.000

LAPICEROS PAQUETE X 12 4 $ 12.500 $ 50.000

LAPICES PAQUETE X 12 4 $ 8.300 $ 33.200

ESCOBAS 2 $ 6.000 $ 12.000

TRAPERO 2 $ 15.000 $ 30.000

RECOGEDOR 1 $ 6.000 $ 6.000

      $ 24.355.200
Entregable 7

El logo está conformado por un fruto de cacao que representa la principal materia
prima de las barras de chocolate negro, además por su respectivo nombre Cacao
makers que hace referencia al proceso de transformación que se aplica a los granos
hasta convertirlos en barras de chocolate listas para ser comercializadas, también
se eligieron colores base como lo es el verde que representa la planta y la hoja del
árbol de cacao, y el negro representa la amargura y coloración del producto ya
terminado, el slogan es Colombian chocolate ya que toda la materia prima es
producida en este país, con esta marca se busca resaltar las capacidades
productivas que tiene el país con relación a este tipo de frutos.
Leyes aplicables

● RESOLUCIÓN 1511 DE 2011: (mayo 11 de 2011)

La resolución 1511 tiene por objeto establecer el reglamento técnico a través del
cual se señalan los requisitos sanitarios que debe cumplir el chocolate y productos
de chocolate tales como chocolate de mesa, coberturas y sucedáneos de chocolate
destinados para el consumo humano que se procesen, envasen, almacenen,
transporten, comercialicen, expendan, importen o exporten en el territorio nacional,
con el fin de proteger la salud y la seguridad humana y prevenir las prácticas que
puedan inducir a error o engaño a los consumidores.

● LEY 2163 DE 2021

Por medio de la cual se aprueba el convenio nacional de cacao adoptado en

Ginebra el 25 de junio de 2010.

Con el fin de reforzar el sector cacaotero mundial, de apoyar su desarrollo

sostenible y de aumentar los beneficios para todas las partes interesadas, los
objetivos del Séptimo Convenio Internacional del Cacao son los siguientes:

A. Promover la cooperación internacional en la economía mundial del cacao.

B. Facilitar un marco apropiado para el debate de todos los temas relacionados con
el cacao entre los gobiernos y con el sector privado.
C. Contribuir al fortalecimiento de las economías cacaoteras nacionales de los
países Miembros, mediante la preparación, el desarrollo y la evaluación de
proyectos apropiados, que se someterán a las instituciones pertinentes con
miras a su financiación y ejecución, y la búsqueda de financiación para proyectos
que beneficien a los Miembros y a la economía cacaotera mundial.
D. Procurar obtener precios justos que aseguren un rendimiento económico
equitativo tanto para los productores como para los consumidores dentro de la
cadena .de valor del cacao, y contribuir al desarrollo equilibrado de la economía
mundial del cacao en interés de todos los miembros.
E. Fomentar una economía cacaotera sostenible en términos económicos, sociales
y medioambientales.
F. Alentar la investigación y la aplicación de sus resultados mediante la promoción
de programas de formación e información que den lugar a la transferencia a los
Miembro de tecnologías apropiadas para el cacao.
G. Fomentar la transparencia en la economía mundial del cacao, y en particular en
el comercio del cacao, mediante la recolección, el análisis y la difusión de
estadísticas pertinentes y la realización de los estudios apropiados, y además
promover la eliminación de las barreras comerciales.
H. Promover y fomentar el consumo de chocolate y productos del cacao con objeto
de aumentar la demanda de cacao, entre otras cosas mediante la promoción.

NORMA TÉCNICA COLOMBIANA NTC 1252: Esta norma tiene por objeto
establecer la clasificación y los requisitos que debe cumplir el cacao en grano,
destinado a la industrialización para consumo humano.
 Operario de Operario de Operario de Operario de Operario de
CONCEPTO Gerente supervisor Compras
producción calidad bodega moldeado empaque
Salario mensual $ 4.900.000 $ 1.070.000 $ 1.070.000 $ 1.070.000 $ 1.500.000 $ 1.070.000 $ 1.070.000 $ 1.600.000
$
Aux de transporte  
$ 117.172 $ 117.172 117.172 $ 117.172 $ 117.172 $ 117.172 $ 117.172
Prima (1 salario anual + transporte) $ 408.333 $ 98.931 $ 98.931 $ 98.931 $ 134.764 $ 98.931 $ 98.931 $ 143.098
Vacaciones (1/2 salario anual) $ 204.167 $ 44.583 $ 44.583 $ 44.583 $ 62.500 $ 44.583 $ 44.583 $ 66.667
Cesantías (1 salario anual) $ 408.333 $ 98.931 $ 98.931 $ 98.931 $ 134.764 $ 98.931 $ 98.931 $ 143.098
Interés sobre cesantías (12% cesantías año
$ 49.000 $ 11.872 $ 11.872 $ 11.872 $ 16.172 $ 11.872 $ 11.872 $ 17.172
anterior)
$
Aporte seguridad social - salud (12,5%) $ 612.500 $ 133.750 $ 133.750 $ 187.500 $ 133.750 $ 133.750 $ 200.000
133.750
$
Aporte seguridad social - pensión (16%) $ 784.000 $ 171.200 $ 171.200 $ 240.000 $ 171.200 $ 171.200 $ 256.000
171.200
Aporte seguridad social - ARL (riesgos III- 2,436) $ 119.364 $ 74.472 $ 74.472 $ 74.472 $ 36.540 $ 74.472 $ 74.472 $ 38.976
Dotación $ 25.000 $ 25.000 $ 25.000 $ 25.000 $ 25.000 $ 25.000 $ 25.000 $ 25.000
Parafiscales - caja de compensación (4%) $ 196.000 $ 42.800 $ 42.800 $ 42.800 $ 60.000 $ 42.800 $ 42.800 $ 64.000
Parafiscales - ICBF (3%) $ 147.000 $ 32.100 $ 32.100 $ 32.100 $ 45.000 $ 32.100 $ 32.100 $ 48.000
Parafiscales - Sena (2%) $ 98.000 $ 21.400 $ 21.400 $ 21.400 $ 30.000 $ 21.400 $ 21.400 $ 32.000
Total, pagado + Aux $ 7.951.697 $ 1.942.211 $ 1.942.211 $ 1.942.211 $ 2.589.412 $ 1.942.211 $ 1.942.211 $ 2.751.182
Total, pagado - Aux $ 7.951.697 $ 1.825.039 $ 1.825.039 $ 1.825.039 $ 2.472.240 $ 1.825.039 $ 1.825.039 $ 2.634.010
 Talento
Ventas Contador Aseador Vigilante
humano
$ 1.600.000 $ 1.800.000 $ 1.800.000 $ 1.000.000 $ 1.000.000
$ $ $
$ 117.172 $ 117.172 117.172 117.172 117.172
$
$ 143.098 $ 159.764 $ 93.098 $ 93.098
159.764
$ $
$ 75.000 $ 41.667 $ 41.667
66.667 75.000
$
$ 143.098 $ 159.764 $ 93.098 $ 93.098
159.764
$ $
$ 19.172 $ 11.172 $ 11.172
17.172 19.172
$ $ $
$ 200.000 $ 225.000
225.000 125.000 125.000
$ $ $
$ 256.000 $ 288.000
288.000 160.000 160.000
$ $
$ 43.848 $ 24.360 $ 69.600
38.976 43.848
$ $
$ 25.000 $ 25.000 $ 25.000
25.000 25.000
$ $
64.000 72.000 $ 72.000 $ 40.000 $ 40.000
$ $
48.000 54.000 $ 54.000 $ 30.000 $ 30.000
$ $
32.000 36.000 $ 36.000 $ 20.000 $ 20.000
$ 2.751.182 $ 3.074.720 $ 3.074.720 $ 1.780.566 $ 1.825.806
$ 2.634.010 $ 2.957.548 $ 2.957.548 $ 1.663.394 $ 1.708.634
Estudio financiero
Mes            
      0 1 2 3 4 5 6
CAPITAL DE $
           
TRABAJO 175.408.957
INVERSIONES ACTIVOS FIJOS $
           
2.662.888.400
$
PREOPERATIVOS            
349.000.000
$ $ $ $ $ $ $
FIJOS
- 96.310.957 89.310.957 89.310.957 89.310.957 96.310.957 89.310.957
EGRESOS COSTOS
$ $ $ $ $ $ $
VARIABLES
- 91.198.000 82.500.000 82.500.000 82.548.000 82.500.000 82.500.000
$ $ $ $ $ $ $
ADMINISTRATIVOS
- 73.066.481 73.066.481 73.066.481 73.066.481 73.066.481 73.066.481
$ $ $ $ $ $ $
GASTOS VENTAS
- 30.002.000 12.002.000 12.002.000 22.002.000 12.002.000 12.002.000
$ $ $ $ $ $ $
DISTRIBUCIÓN
- 64.800.000 64.800.000 64.800.000 64.800.000 64.800.000 64.800.000
$ $ $ $ $ $
       
355.377.439 321.679.439 321.679.439 331.727.439 328.679.439 321.679.439
$ $ $ $ $ $ $
VENTA PRODUCTOS
INGRESO - 320.000.000 320.000.000 320.000.000 320.000.000 320.000.000 320.000.000
S $ $ $ $ $ $ $
VENTA SUBPRODUCTOS
- 95.000.000 95.000.000 95.000.000 95.000.000 95.000.000 95.000.000
$ $ $ $ $ $
     
415.000.000 415.000.000 415.000.000 415.000.000 415.000.000 415.000.000
 7 8 9 10 11 12

           

           
            TOTAL
$ $ $ $ $ $ $
89.310.957 89.310.957 89.310.957 96.310.957 89.310.957 89.310.957 1.092.731.490
$ $ $ $ $ $ $
82.500.000 82.548.000 82.500.000 82.500.000 82.500.000 82.500.000 998.794.000
$ $ $ $ $ $ $
73.066.481 73.066.481 73.066.481 73.066.481 73.066.481 73.066.481 876.797.774
$ $ $ $ $ $ $
30.002.000 12.002.000 12.002.000 22.002.000 12.002.000 22.002.000 210.024.000
$ $ $ $ $ $ $
64.800.000 64.800.000 64.800.000 64.800.000 64.800.000 64.800.000 777.600.000
$ $ $ $ $ $ $
339.679.439 321.727.439 321.679.439 338.679.439 321.679.439 331.679.439 3.955.947.264
$ $ $ $ $ $ $
320.000.000 320.000.000 320.000.000 320.000.000 320.000.000 320.000.000 3.840.000.000
$ $ $ $ $ $ $
95.000.000 95.000.000 95.000.000 95.000.000 95.000.000 95.000.000 1.140.000.000
$ $ $ $ $ $ $
415.000.000 415.000.000 415.000.000 415.000.000 415.000.000 415.000.000 4.980.000.000
Entregable numero 9

INVERSION
INICIAL
 
DEPRECIACIÓ DESCRIPCIÓ VALOR
VIDA ÚTIL AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
N N INICIAL
$ $ $ $
$
MAQUINARIA   10 $1.410.083.40 141.008.34 141.008.34 141.008.34 141.008.34
141.008.340
0 0 0 0 0
EQUIPOS Y $ $ $ $ $ $
  5
TECNOLOGIA 37.170.000 7.434.000 7.434.000 7.434.000 7.434.000 7.434.000
MUEBLES Y $ $ $ $ $ $
  10
ENSERES 13.635.000 1.363.500 1.363.500 1.363.500 1.363.500 1.363.500

TERRENO   1 $1.200.000.00 $1.200.000.00        

0 0
LICENCIA $ $ $ $ $ $
  1
SOFTWARE 2.000.000 2.000.000 2.000.000 2.000.000 2.000.000 2.000.000
$ $ $ $
DEPRECIACIÓN
  $2.662.888.40 $1.351.805.84 151.805.84 151.805.84 151.805.84 151.805.84
ACUMULADA
0 0 0 0 0 0
TALENTO HUMANO   NA
87.288.757 87.288.757 87.288.757 87.288.757 87.288.757 87.288.757
MATERIA PRIMA   NA
74.500.000 74.500.000 74.500.000 74.500.000 74.500.000 74.500.000
INSUMOS Y
  NA
HERRAMIENTAS 10.720.200 10.720.200 10.720.200 10.720.200 10.720.200 10.720.200
SERVICIOS
  NA
PUBLICOS 2.900.000 2.900.000 2.900.000 2.900.000 2.900.000 2.900.000
AMORTIZACIÓ DESCRIPCIÓ Amortizació VALOR AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
 N N n INICIAL
PUBLICIDAD Y $ $ $ $ $
  5
DISEÑO 10.000.000 2.000.000 2.000.000 2.000.000 2.000.000 2.000.000
CONSTRUIR $ $ $ $ $
BODEGA DE   5
ALMACENAMIENTO 50.000.000 10.000.000 10.000.000 10.000.000 10.000.000 10.000.000
ADECUACION DE $ $ $ $ $
SISTEMA DE   5
VENTILADO 15.000.000 3.000.000 3.000.000 3.000.000 3.000.000 3.000.000
ADECUAR ZONA $ $ $ $ $
DE CARGUE Y   5
DESCARGUE 20.000.000 4.000.000 4.000.000 4.000.000 4.000.000 4.000.000
ADECUAR COCINA $ $ $ $ $
  5
INDUSTRIAL 20.000.000 4.000.000 4.000.000 4.000.000 4.000.000 4.000.000
PREPARAR $ $ $ $ $
  5
TERRENO 37.500.000 7.500.000 7.500.000 7.500.000 7.500.000 7.500.000
INSTALAR SISTEMA $ $ $ $ $
  5
CONTRAINCENDIO 20.000.000 4.000.000 4.000.000 4.000.000 4.000.000 4.000.000
INTALACION DE $ $ $ $ $
LINEA DE   5
PRODUCCIÓN 30.000.000 6.000.000 6.000.000 6.000.000 6.000.000 6.000.000
INTALACION $ $ $ $ $
SISTEMA DE   5
SEGURIDAD 8.000.000 1.600.000 1.600.000 1.600.000 1.600.000 1.600.000
ADECUACION DE $ $ $ $ $
  5
CUARTO FRIO 60.000.000 12.000.000 12.000.000 12.000.000 12.000.000 12.000.000
CONTRUCCION $ $ $ $ $
LABORATORIO DE   5
CALIDAD 50.000.000 10.000.000 10.000.000 10.000.000 10.000.000 10.000.000
ESTUDIO DE $ $ $ $ $
  5
SUELOS 2.500.000 500.000 500.000 500.000 500.000 500.000
ESTUDIO $ $ $ $ $
  5
MERCADOS 8.000.000 1.600.000 1.600.000 1.600.000 1.600.000 1.600.000
$ $ $ $ $
CONSTITUCION   5
15.000.000 3.000.000 3.000.000 3.000.000 3.000.000 3.000.000
CAPACITACIONES   5 $ $ $ $ $
 3.000.000 600.000 600.000 600.000 600.000 600.000
AMORTIZACIÓ
   
N 349.000.000 69.800.000 69.800.000 69.800.000 69.800.000 69.800.000

CRÉDITO BANCARIO

CREDITO DE CARTERA ORDINARIA CON EL

BANCO AV VILLAS: Es un crédito a largo plazo
Banco AV VILLAS que va dirigido a financiar capital de trabajo o de
Tipo de inversiones, permite la Utilizació n de los
CARTERA ORDINARIA recursos a manera de cupo de crédito, lo cual
préstamo
n - meses 60 brinda rapidez y facilidad en cada desembolso, al
$ no requerir estudio en cada operació n.
VA - Valor
1.000.000.000
i - interés 1,47%
i - interés anual 17,64%
Cuota $ 25.197.995

Capital
n - meses Capital Interés Cuota Saldo deuda Interés Año Año
abonado
$ $
1 $ 25.197.995 $ 989.502.005      
10.497.995 14.700.000
$ $
2 $ 25.197.995 $ 978.849.689      
10.652.316 14.545.679
$ $
3 $ 25.197.995 $ 968.040.785      
10.808.905 14.389.090
 $ $
4 $ 25.197.995 $ 957.072.989      
10.967.796 14.230.200
$ $
5 $ 25.197.995 $ 945.943.967      
11.129.022 14.068.973
$ $
6 $ 25.197.995 $ 934.651.348      
11.292.619 13.905.376
$ $
7 $ 25.197.995 $ 923.192.728      
11.458.620 13.739.375
$ $
8 $ 25.197.995 $ 911.565.666      
11.627.062 13.570.933
$ $
9 $ 25.197.995 $ 899.767.686      
11.797.980 13.400.015
$ $
10 $ 25.197.995 $ 887.796.276      
11.971.410 13.226.585
$ $
11 $ 25.197.995 $ 875.648.887      
12.147.390 13.050.605
$ $
12 $ 25.197.995 $ 863.322.930 $ 165.698.871 $ 136.677.070 1
12.325.956 12.872.039
$ $
13 $ 25.197.995 $ 850.815.782      
12.507.148 12.690.847
$ $
14 $ 25.197.995 $ 838.124.779      
12.691.003 12.506.992
$ $
15 $ 25.197.995 $ 825.247.218      
12.877.561 12.320.434
$ $
16 $ 25.197.995 $ 812.180.357      
13.066.861 12.131.134
$ $
17 $ 25.197.995 $ 798.921.414      
13.258.944 11.939.051
$ $
18 $ 25.197.995 $ 785.467.563      
13.453.850 11.744.145
19 $ $ $ 25.197.995 $ 771.815.941      
 13.651.622 11.546.373
$ $
20 $ 25.197.995 $ 757.963.641      
13.852.301 11.345.694
$ $
21 $ 25.197.995 $ 743.907.711      
14.055.930 11.142.066
$ $
22 $ 25.197.995 $ 729.645.159      
14.262.552 10.935.443
$ $
23 $ 25.197.995 $ 715.172.948      
14.472.211 10.725.784
$ $
24 $ 25.197.995 $ 700.487.995 $ 139.541.006 $ 162.834.935 2
14.684.953 10.513.042
$ $
25 $ 25.197.995 $ 685.587.174      
14.900.822 10.297.174
$ $
26 $ 25.197.995 $ 670.467.310      
15.119.864 10.078.131
$
27 $ 9.855.869 $ 25.197.995 $ 655.125.185      
15.342.126
$
28 $ 9.630.340 $ 25.197.995 $ 639.557.530      
15.567.655
$
29 $ 9.401.496 $ 25.197.995 $ 623.761.031      
15.796.499
$
30 $ 9.169.287 $ 25.197.995 $ 607.732.323      
16.028.708
$
31 $ 8.933.665 $ 25.197.995 $ 591.467.993      
16.264.330
$
32 $ 8.694.579 $ 25.197.995 $ 574.964.577      
16.503.416
$
33 $ 8.451.979 $ 25.197.995 $ 558.218.561      
16.746.016
$
34 $ 8.205.813 $ 25.197.995 $ 541.226.379      
16.992.182
 $
35 $ 7.956.028 $ 25.197.995 $ 523.984.412      
17.241.967
$
36 $ 7.702.571 $ 25.197.995 $ 506.488.988 $ 108.376.933 $ 193.999.008 3
17.495.424
$
37 $ 7.445.388 $ 25.197.995 $ 488.736.381      
17.752.607
$
38 $ 7.184.425 $ 25.197.995 $ 470.722.811      
18.013.570
$
39 $ 6.919.625 $ 25.197.995 $ 452.444.441      
18.278.370
$
40 $ 6.650.933 $ 25.197.995 $ 433.897.379      
18.547.062
$
41 $ 6.378.291 $ 25.197.995 $ 415.077.675      
18.819.704
$
42 $ 6.101.642 $ 25.197.995 $ 395.981.322      
19.096.353
$
43 $ 5.820.925 $ 25.197.995 $ 376.604.253      
19.377.070
$
44 $ 5.536.083 $ 25.197.995 $ 356.942.340      
19.661.913
$
45 $ 5.247.052 $ 25.197.995 $ 336.991.397      
19.950.943
$
46 $ 4.953.774 $ 25.197.995 $ 316.747.176      
20.244.222
$
47 $ 4.656.183 $ 25.197.995 $ 296.205.364      
20.541.812
$
48 $ 4.354.219 $ 25.197.995 $ 275.361.588 $ 71.248.541 $ 231.127.400 4
20.843.776
$
49 $ 4.047.815 $ 25.197.995 $ 254.211.408      
21.150.180
50 $ $ 3.736.908 $ 25.197.995 $ 232.750.321      
 21.461.087
$
51 $ 3.421.430 $ 25.197.995 $ 210.973.756      
21.776.565
$
52 $ 3.101.314 $ 25.197.995 $ 188.877.075      
22.096.681
$
53 $ 2.776.493 $ 25.197.995 $ 166.455.573      
22.421.502
$
54 $ 2.446.897 $ 25.197.995 $ 143.704.475      
22.751.098
$
55 $ 2.112.456 $ 25.197.995 $ 120.618.935      
23.085.539
$
56 $ 1.773.098 $ 25.197.995 $ 97.194.039      
23.424.897
$
57 $ 1.428.752 $ 25.197.995 $ 73.424.796      
23.769.243
$
58 $ 1.079.345 $ 25.197.995 $ 49.306.145      
24.118.651
$
59 $ 724.800 $ 25.197.995 $ 24.832.951      
24.473.195
$
60 $ 365.044 $ 25.197.995 $0 $ 27.014.353 $ 275.361.588 5
24.832.951

FLUJO DE CAJA
  Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
saldo inicial $ 311.788.757 $ 1.189.915.553 $ 2.048.069.118 $ 2.528.969.502 $ 3.028.141.950
ventas de contado $ 4.980.000.000 $ 5.194.140.000 $ 5.417.488.020 $ 5.650.440.005 $ 5.893.408.925
 $ $ $ $ $
otros ingresos
- - - - -
TOTAL, INGRESOS $ 5.291.788.757 $ 6.384.055.553 $ 7.465.557.138 $ 8.179.409.507 $ 8.921.550.875
Costo de ventas $ 2.091.525.490 $ 2.181.461.086 $ 2.275.263.913 $ 2.373.100.261 $ 2.475.143.572
obligaciones
$ 136.677.070 $ 162.834.935 $ 193.999.008 $ 231.127.400 $ 275.361.588
financieras
Impuestos   $ 70.734.848 $ 500.932.396 $ 537.881.307 $ 577.945.028
Gastos de admón. $ 876.797.774 $ 914.500.078 $ 953.823.582 $ 994.837.996 $ 1.037.616.029
Gastos ventas $ 210.024.000 $ 219.055.032 $ 228.474.398 $ 238.298.798 $ 248.545.646
Gastos distribución $ 777.600.000 $ 811.036.800 $ 845.911.382 $ 882.285.572 $ 920.223.851
Gastos financieros $ 165.698.871 $ 139.541.006 $ 108.376.933 $ 71.248.541 $ 27.014.353
TOTAL, EGRESOS $ 4.258.323.205 $ 4.499.163.785 $ 5.106.781.612 $ 5.328.779.873 $ 5.561.850.067
  $ 1.033.465.553 $ 1.884.891.768 $ 2.358.775.526 $ 2.850.629.633 $ 3.359.700.808

BALANCE INICIAL
Valor Inicial -
  Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Año 0
$ $ $ $ $ $
Disponible 150.000.000 156.450.000 163.177.350 170.193.976 177.512.317 185.145.347
 $ $ $ $ $ $
Capital de trabajo 161.788.757 1.033.465.553 1.884.891.768 2.358.775.526 2.850.629.633 3.359.700.808
$ $ $ $ $
Existencias (Inventarios)   250.000.000 260.750.000 271.962.250 283.656.627 295.853.862
TOTAL, ACTIVO $ $ $ $ $ $
CORRIENTE 311.788.757 1.439.915.553 2.308.819.118 2.800.931.752 3.311.798.577 3.840.700.016
$ $ $ $ $ $
Muebles y enseres 1.410.083.400 141.008.340 141.008.340 141.008.340 141.008.340 141.008.340
$ $ $ $ $ $
Equipo de Computo 37.170.000 7.434.000 7.434.000 7.434.000 7.434.000 7.434.000
$ $ $ $ $ $
Maquinaria y equipo 13.635.000 1.363.500 1.363.500 1.363.500 1.363.500 1.363.500
-$ -$ -$ -$ -$
Depreciación acumulada   1.351.805.840 1.503.611.680 1.655.417.520 1.807.223.360 1.959.029.200
$ $ $ $ $ $
Intangibles 349.000.000 279.200.000 209.400.000 139.600.000 69.800.000 -
$ -$ -$ -$ -$ -$
TOTAL, ACTIVO FIJO 1.809.888.400 922.800.000 1.144.405.840 1.366.011.680 1.587.617.520 1.809.223.360
$ $ $ $ $ $
Diferidos 10.000.000 8.000.000 6.000.000 4.000.000 2.000.000 -
$ $ $ $ $ $
TOTAL, ACTIVOS 2.131.677.157 525.115.553 1.170.413.278 1.438.920.072 1.726.181.057 2.031.476.656
Proveedores (CxP)            
$ $ $ $ $
Impuestos por pagar   70.734.848 500.932.396 537.881.307 577.945.028 621.549.550
TOTAL, PASIVO $ $ $ $ $
CORRIENTE   70.734.848 500.932.396 537.881.307 577.945.028 621.549.550
Obligaciones Financieras $ $ $ $ $ $
LP 1.000.000.000 863.322.930 700.487.995 506.488.988 275.361.588 0
$ $ $ $ $ $
TOTAL, PASIVO LP 1.000.000.000 863.322.930 700.487.995 506.488.988 275.361.588 0
 $ $ $ $ $ $
TOTAL, PASIVO 1.000.000.000 934.057.778 1.201.420.392 1.044.370.295 853.306.616 621.549.550
Aportes            
$ $ $ $ $
Utilidades Acumuladas   - 143.613.177 1.160.657.739 2.252.719.786 3.426.123.328
$ $ $ $ $
Utilidades del ejercicio   143.613.177 1.017.044.562 1.092.062.047 1.173.403.542 1.261.933.935
$ $ $ $ $ $
TOTAL, PATRIMONIO - 143.613.177 1.160.657.739 2.252.719.786 3.426.123.328 4.688.057.263
TOTAL, PASIVO + $ $ $ $ $ $
PATRIMONIO 1.000.000.000 1.077.670.955 2.362.078.130 3.297.090.081 4.279.429.944 5.309.606.813

ESTADO DE RESULTADOS          
  Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
VENTAS 4.980.000.000 5.194.140.000 5.417.488.020 5.650.440.005 5.893.408.925
COSTO DE VENTAS 2.091.525.490 2.181.461.086 2.275.263.913 2.373.100.261 2.475.143.572
Utilidad Bruta 2.888.474.510 3.012.678.914 3.142.224.107 3.277.339.744 3.418.265.353
Gastos de administración 876.797.774 914.500.078 953.823.582 994.837.996 1.037.616.029
Gastos de ventas 210.024.000 219.055.032 228.474.398 238.298.798 248.545.646
Gastos de distribución 777.600.000 811.036.800 845.911.382 882.285.572 920.223.851
Depreciación acumulada 1.351.805.840 151.805.840 151.805.840 151.805.840 151.805.840
Amortizaciones 69.800.000 69.800.000 69.800.000 69.800.000 69.800.000
Utilidad operacional 380.046.896 1.657.517.964 1.738.320.287 1.822.597.111 1.910.497.838
Otros ingresos no operacionales          
Otros gastos no operacionales          
Gastos Financieros 165.698.871 139.541.006 108.376.933 71.248.541 27.014.353
Utilidad Antes de Impuesto 214.348.025 1.517.976.958 1.629.943.354 1.751.348.570 1.883.483.485
Impuestos (33%) 70.734.848 500.932.396 537.881.307 577.945.028 621.549.550
Utilidad Neta 143.613.177 1.017.044.562 1.092.062.047 1.173.403.542 1.261.933.935