Florindo Fierro

PAN DE TRIGO TEEF SÉSAMO

COMPOSICIÓN DE LA MASA

Harina Fuerte 2100gr

Harina de teef 900gr
Agua +-2100gr
Sal 65gr
Aceite de oliva 90gr
Levadura 10gr
Masa madre 600gr

PROCESO DE ELABORACIÓN

1. Amasar todos to dos los ingredientes juntos, temperatura final de la masa al

terminar el amasado 22/24º C.
2. Fermentar la masa en bloque 45 minutos, hacer un pliegue, y dejar fermentar
hasta que doble el volumen inicial.
3. Dividir, formar, rebozar con semilla de teef.
4. Fermentar hasta que doble el volumen inicial.
5. Hornear con vapor