Receta Curso Teórico Práctico

Panqués

Panqué Plátano Canela:

Ingredientes Cantidades
Harina 300g
Polvo para hornear 2g
Bicarbonato 6g
Sal 2g
Mantequilla 60g
Azúcar mascabado 150g
Huevo 2 piezas
Plátano 2 piezas
Crema para batir 190g
Dulce de leche 120g
Vainilla Deiman 5mL
Concentrado Mantequilla Canela Arte Pan 3mL
Concentrado Plátano Arte Pan 10mL
Color Amarillo Huevo 370L 6 a 7 gotas

Modo de preparación:
1. Mezclar harina, bicarbonato, polvo para hornear y sal. Reservar.
2. En batidora con pala cremar la mantequilla con el azúcar, agregar el huevo uno a uno dejando incorporar
antes de cada adición, adicionar el plátano, previamente partido, crema para batir, Vainilla Deiman,
Concentrado Mantequilla Canela Arte Pan, Concentrado Plátano Arte Pan y Color Amarillo Huevo
370L.
3. Incorporar los secos hasta su total incorporación.
4. Verter en un molde, previamente enmantecado y enharinado. Intercalar batido y dulce de leche (En repetidas
ocasiones)
5. Hornear a una temperatura de 150°-170°C por 40 minutos aproximadamente o hasta que al insertar un palillo,
éste salga limpio.

Panqué Zanahoria:

Crumble:
Ingredientes Cantidades
Mantequilla 40g
Nuez 40g
Harina 40g
Azúcar 40g
Concentrado Mantequilla Nuez Arte Pan 3mL
Ingredientes Cantidades
Harina 200g
Azúcar 140g
Zanahoria 200g
Aceite 70g
Levadura 3g
Sal 1 pizca
Huevos 4 piezas
Pasas 50g
Concentrado Mantequilla Arte Pan 10mL
Color Amarillo Huevo 370L 6 a 7 gotas

Modo de preparación:
1. Mezclar en un recipiente: Zanahoria, azúcar, harina, aceite, sal, huevo, pasas y Concentrado Mantequilla
Arte Pan. Mezclar hasta su total incorporación.
2. Adicionar la levadura y Color Amarillo Huevo 370L. Mezclar hasta su total incorporación.
3. Verter en un molde, previamente enmantecado y enharinado.
4. Elaborar el crumble. Para su elaboración, mezclar todos los ingredientes.
5. Desmoronar y colocar sobre el panqué.
6. Hornear a una temperatura de 150°-170°C por 40 minutos aproximadamente o hasta que al insertar un palillo,
éste salga limpio.

Panqué Elote:

Ingredientes Cantidades
Elote 1 Lata
Leche evaporada 1 Lata
Leche condensada 1 Lata
Harina 300g
Fécula de maíz 50g
Azúcar 50g
Sal 1 pizca
Polvo para hornear 20g
Mantequilla 200g
Huevo 4 piezas
Concentrado Elote Arte Pan 10mL
Color Amarillo Huevo 370L 6 a 7 gotas
Modo de preparación:
1. Licuar el elote, leche condensada y leche evaporada.
2. Mezclar harina, fécula de maíz, sal, azúcar y polvo para hornear y sal. Reservar.
3. En batidora con pala cremar la mantequilla, agregar el huevo uno a uno dejando incorporar antes de cada
adición, adicionar el Concentrado Elote Arte Pan y Color Amarillo Huevo 370L.
4. Incorporar la mezcla del elote con las leches y los secos, poco a poco, hasta su total incorporación.
5. Verter en un molde, previamente enmantecado y enharinado.
6. Hornear a una temperatura de 150°-170°C por 40 minutos aproximadamente o hasta que al insertar un palillo,
éste salga limpio.

Panqué Frutos Secos:

Ingredientes Cantidad
Azúcar estándar 240g
Harina de trigo 250g
Aceite vegetal 170g
Leche 150g
Polvo para hornear 10g
Huevo 5 piezas
Frutos secos Trozos (Al gusto)
Concentrado Arte Pan* 10mL**
Color Amarillo Huevo 370L 6 a 7 gotas

*Nota: Utiliza la gran variedad disponible de Concentrados Arte Pan: Mantequilla, Mantequilla Naranja,
Mantequilla Nuez, Mantequilla Vainilla, Mantequilla Coco, Nata, Mantequilla Limón, Mantequilla Almendra,
Mantequilla Canela, Manzana Canela, Frutas Rojas, Red Velvet, Plátano, Elote, Chocolate, Café y Queso
Crema.
**C. Red Velvet Arte Pan: Adiciona 15mL a la preparación anterior.

Modo de preparación:

1. En un recipiente, mezcla todos los ingredientes y bate hasta que se incorporen en su totalidad.
2. Verter en un molde, previamente enmantecado y enharinado.
3. Introduce al horno (precalentado a 200°C) y hornea por 25 a 30 minutos, ó o hasta que al insertar un
palillo, éste salga limpio.

Rev. 0 / Septiembre 2020