IDENTIFICACION DE Prueba de 1.

Toma cuatro tubos de ensayo y coloca en ellos 1 ml de aceite

LÍPIDOS Y PROTEÍNAS EN solubilidad 2. Añade al primero 2 ml de agua, al segundo 2 ml de etanol, al tercero 2
ALIMENTOS ml de acetona y al cuarto 2 ml de éter de petróleo

Sí
3. Agita ambos tubos.
4. Deja reposar y observa el resultado
PROCEDIMIENTO

CORRECTO?
Nota: Los lípidos son insolubles en solventes polares y solubles en
Prueba de Biuret disolventes polares

NO
repetir Desnaturalización de
Proteínas
1. Toma seis tubos de ensayo y coloca en ellos 1 ml de cada . Toma tres tubos de ensayo y coloca en ellos 1
muestra (clara de huevo, yema de huevo, leche, aceite, ml de clara de huevo
2. Calienta el primer tubo al baño María durante
gaseosa incolora, caseina al 10%)
5 minutos, añade al segundo tubo 1 ml de NaOH
2. Añade 1 ml del reactivo Biuret
5M, adicional al tercer tubo 1 ml de HCl 5M
3. Agita y observa el resultado

NO
Prueba de Sudán III 3. Observa lo que sucede

Nota: Puedes utilizar para el experimento clara de huevo FALTA DE Nota: La formación de coágulos o de un sólido
diluida en un poco de agua. La aparición de una Coloración blanco indica la desnaturalización

Violeta es prueba positiva para Proteínas.

1. Toma cuatro tubos de ensayo y coloca en ellos 2

si
ml de agua (tubo 1), 2 ml de aceite (tubo 2), 2 ml de
leche (tubo 3), 2 ml de gaseosa clara (tubo 4) Identificación de Muestra Problema
3. A continuación agrega 5 gotas del reactivo
Sudán III REPETIR
4. Agita y observa lo que sucede

Identifica el tipo de Biomolécula que presenta la muestra

Nota: La prueba será positiva con Sudán III si la
problema asignada realizando las prubas de Biuret, solubilidad
muestra de lípido se tiñe de rojo y se observan y Sudán III.
búrbujas

FIN