Determinar la presencia de

almidón (MAICENA) MAICENA

Tomamos dos tubos de ensayo y

rotulamos (tubo 1 y tubo 2).

Al tubo 1 agregar 1 ml de agua más dos

LUGOL gotas de lugol.

Al tubo 2 colocamos una pequeña

muestra de maicena y añadimos 1 ml
de agua más 2 o 3 gotas de Lugol.

Una vez que tenemos el tubo de

ensayo con el almidón y el Lugol,
que te habrá dado una coloración
violeta, calienta el tubo a la llama
de un mechero y déjalo enfriar.
 Prueba para azucares
(monosacáridos)

Tomamos dos tubos de ensayo y

rotúlelos (tubo 1 y tubo 2).

En el tubo 2 agregamos 1 ml de solución de Al tubo 1 agregamos dos ml de agua más

glucosa al 10% o pera rayada y 1 ml de dos ml de solución de Benedict.
solución de Benedict.

Calentamos los tubos al baño

María hasta ebullición
durante tres minutos. Un
precipitado Cu2O es positivo
para carbohidratos.

RECATIVO BENEDICT
 Prueba para
proteínas

Rompamos suavemente un huevo de

gallina y recogemos la clara (albumina) en
un vaso de precipitado.

Diluimos la albumina:
revolvemos suavemente con una
varilla de vidrio para agitación,
hasta que parezca homogénea.

Tomamos dos tubos de ensayo y

rotulamos (tubo 1 y tubo 2).

Al tubo 1 agregamos 1 ml de
agua y 1 ml de solución de
Biuret.

Al tubo 2 agregamos 1 ml de
albumina y 1 ml de la solución de
Biuret.
REACTIVO BIURET
 Prueba para
lípidos ACEITE VEGETAL

Colocamos en un tubo de ensayo 2 ml de aceite

vegetal y 2 ml de una solución de hidróxido
sódico al 20%

Agitar energéticamente y colocar el tubo al

HIDROXIDO DE SODIO baño María de 20 a 30 minutos.

Transcurrido este tiempo, podemos

observar en el tubo tres capas: La inferior
clara, que contiene la solución de soda
sobrante junto con glicerina formada; la
superior amarilla de aceite no utilizado, y la
intermedia, de aspecto grumoso, que es el
jabón formado.

Cuando ya se ha visto cómo se forma el

jabón, se puede ir echando en un vaso
de precipitado el contenido de todos los
tubos de ensayo de la clase, se remueve
bien y se deja calentar hasta que se
haga un buen trozo de jabón.
 Solubilidad de las grasas

En otro tubo de ensayo,

coloque 2 ml de aceite y trate
de mezclarla con 2 ml de
Colocamos 2 ml de aceite en un tubo de agua.
ensayo.

Agregue 2 ml de Butanol, agite bien y

observe que sucede.
ACEITE VEGETAL

BUTANOL
 Tinción

SUDAN III

Colocamos 3ml de aceite en un

tubo de ensayo y agregue una
pequeña cantidad de sudan III, mas
3ml de agua.

Agite y observe la
reacción.