Universidad Autónoma de San Luis Potosí

Coordinación Académica de la Región

Altiplano
Ingeniería Mecatrónica
Semestre agosto-diciembre 2021
Periodo 3
Nombres:
Reyna Reséndiz Natalia Aimé
Beltrán Cazares René
Reyes Estrada Alfredo
Zavala Degollado Eduardo Yael
Cervantes Guerrero Abraham
Materia:
Tópicos de Sustentabilidad
Nombre del maestro:
Brenda Lee Amézquita Salazar
Actividad:
Análisis de ciclo de vida de un producto

Matehuala, S.L.P. a 11 de noviembre del 2021

 Análisis de ciclo de vida de un producto:
Sopa instantánea

Definición y alcance de los objetivos:

Para este análisis de ciclo de vida escogimos la

industria alimenticia. El producto a analizar es la

sopa instantánea, la cual es un preparado

industrial que ofrece las sopas y sus vegetales

cocidos en envases cuyo contenido está

deshidratado. La finalidad de este estudio es

conocer las materias primas de este producto, además de conocer su incidencia

en el ambiente partiendo desde su producción hasta el desecho, ya que las sopas

instantáneas es una de las alternativas de comida más comunes hoy en día,

debido a su practicidad, precio y fácil alcance para toda la población, lo que

provoca un alto nivel de consumo de la misma. La magnitud del estudio que

planeamos es la población mexicana. Los datos necesarios para realizar nuestro

estudio serán:

 Las materias primas y de dónde son extraídas

 Energías utilizadas
 Proceso de creación del producto
 Su distribución y venta
 Uso o utilización
 Conocer si son reciclables
  Residuos y emisiones

Una vez obtenido estos datos podemos revisar de manera crítica que se debe

realizar para reducir su impacto en el ambiente, evaluando sus impactos e

interpretando los resultados, siendo estos la última parte de nuestro estudio.

--Análisis del Inventario (Life Cycle Inventory)—

Para realizar un análisis de inventario es necesario conocer todos los

productos, materia prima y procesos involucrados en la manufactura de un

producto, para de esta manera establecer un flujo de toda la vida útil de cierto

producto.

En cuestión de la fabricación de la sopa instantánea, se utilizan los siguientes

ingredientes principalmente: Grasa Vegetal, Ácido cítrico, Almidón de maíz,

Inosinato disódico y glutamato monosódico, Harina de Trigo, Sal, Azúcar,

Leche descremada, Perejil y Cebolla. Estos son los esenciales para la

producción de la Sopa Instantánea, pero para ver el espectro completo debemos

identificar el origen de dichos ingredientes, aparte de muchas otras cosas que

veremos más adelante.

Empezando por el origen de los ingredientes base, muchos de ellos son de

origen natural, como la cebolla, el perejil o la harina de trigo que también tiene un

extenso proceso detrás, y hay otros como el Inosinato disódico y el glutamato

monosódico que son aditivos alimenticios acoplados de forma química (o

artificial), siendo el Inosinato disódico un aditivo común en alimentos como las

frituras y gran variedad de snacks.

Ya que conocemos el origen de la materia prima usada en la elaboración del

producto, es momento de hablar de como se procesa dicha materia en el

producto.

Para comenzar este proceso primero debe realizarse un proceso de Pesado y

Selección, esto es para asegurarse que los ingredientes usados estén en buen

estado y pesarlos en cuestión de la cantidad de producto o especificaciones

requeridas.
Una vez completado el pesado y selección de ingredientes estos pasan por un

Secado, constituido por un secado y un resecado usando maquinaria

especial, esto para eliminar el máximo de humedad posible que contengan y en el

caso de los ingredientes con cascara estos son descortezados en esta etapa, Ya

pasada la etapa de secado todo el producto es Molido en un molino para

convertirse en harina que es la base de la sopa.

Posteriormente la harina se Mezcla con otros aditivos ya pesados y

seleccionados para llevarse a una serie de tolvas que se encargan de la

Dosificación y el Envase de la sopa instantanea.

Al final del proceso de manufactura, el producto resultante se almacena para

posteriormente ser distribuido, cabe destacar que los lineamientos prohiben que

los productos sean almacenados por un periodo de más de un año desde su

fabricación.

La maquinaria industrial consume cierta carga eléctrica, lo cual también influye en

los requerimientos para manufacturar el producto. Este al ser distribuido es
trasportado generalmente por tierra lo cual incluye el consumo de combustible
fósil, esto nos da a entender que requiere mucho más que fabricarse para el
consumidor

Bibliografías:
-Christiansjd. (2021). “Sopa instantánea”. Extraído de:
https://es.m.wikipedia.org/wiki/Sopa_instant%C3%A1nea
-Ingenieriaquimica.net (01/Oct/2020) “Cómo se fabrican las sopas instantáneas”
Extraído e Inspirado de: https://www.ingenieriaquimica.net/articulos/461-como-se-
fabrican-las-sopas-instantaneas

Evaluación de Impactos
Como ya vimos en el análisis de inventario, la elaboración de las sopas
instantáneas requiere de diversos productos de origen animal que tienen un
extenso proceso detrás, esto implica el transporte de estos productos lo que
genera contaminación ambiental, principalmente en el aire.
En la elaboración del producto se consume energía eléctrica y en su distribución
es transportado por tierra lo que consume combustibles fósiles además de arrojar
contaminantes al ambiente.
Y si hablamos del envase de estas sopas, se ha comprobado que, debido al
poliestireno en la creación del envase, este es peligroso cuando se utiliza el
microondas. La razón es que, al liberar sustancias químicas que se combinan con
los alimentos, podría ocasionar casos de cáncer. Sobre todo, si su uso es
recurrente. Además, el poliestireno se usa mucho en empaques debido a sus
propiedades para mantener la comida y su bajo costo, este les presenta muchas
ventajas a las empresas a la hora de realizar los envases para sus productos
alimenticios, pero este es un plástico de los mas omnipresentes en el mundo y que
tarda décadas en degradarse, además que su reciclaje es muy complicado, esto lo
lleva hacer un gran contaminante para los suelos y los mares. El poliestireno
genera dos clases de problemas para los animales marinos: mecánicos y
biológicos.
Con mucha frecuencia encontramos poliestireno en los intestinos y eso provoca
bloqueos que pueden ser letales. Desde un punto de vista químico, las
propiedades absorbentes del poliestireno lo hacen aún más peligroso.
Esencialmente, el poliestireno actúa como una pequeña esponja, recogiendo y
concentrando algunos de los contaminantes más dañinos que hay en el océano.

Entonces durante todo el proceso de elaboración de la sopa instantánea se nos

C o n s e c u e n c ia s d e la s o p a

genera:

contaminación hidrica
in s t a n t a n e a

contaminación del
suelo

contaminación
atmosferica

graves consecuencias
para la salud

En conclusión, tenemos que la elaboración de estas sopas genera graves

consecuencias ambientales además de que su consumo es muy nocivo para la
salud. Es importante estar consiente de esto si vas a consumir una ya que estas
causándote un gran daño a ti y al ambiente.

Fuentes consultadas
https://www.facebook.com/bbcnews. (2015, July 2). ¿Por qué cada vez más
ciudades prohíben el poliestireno? - BBC News Mundo. BBC News Mundo; BBC
NewsMundo.
https://www.bbc.com/mundo/noticias/2015/07/150701_poliestireno_prohibicion_lp
ADNPolítico.(2021,Octubre4).ADNPolítico.
https://politica.expansion.mx/mexico/2021/10/04/envase-sopas-maruchan-libera-
toxicos-comida