BRAEDT

Empresa: BRAEDT S.A.

Siempre se ha pensado de BRAEDT como una empresa que produce embutidos,

pero en realidad es más que eso. Como fuente de calidad desde 1885 desarrolla
una importante labor brindando un alto nivel de servicio a sus clientes, dado su
gran experiencia en el rubro de productos perecederos de consumo masivo.

En respuesta a esta situación, surge la idea de negocio que consiste en ofrecer

una gran variedad de embutidos Premium con ingredientes de primera,
manteniendo la misma calidad con la que empezaron en Alemania hace más de
120 años, para ello BRAEDT cuenta con la planta más moderna de la industria
cárnica donde se elaboran controles de calidad continuos a lo largo del proceso de
producción de los embutidos. Motivo por el cual ha obtenido la certificación
HACCP.

Además, la empresa tiene como soportes el manejo de la comercialización y

distribución en su propia fuerza de ventas, formando así un estrecho vínculo con
sus clientes, de esta manera se garantiza su satisfacción.

1. HISTORIA

Los contratiempos y rigores originados por la Primera Guerra Mundial afectaron, al

igual que a la mayoría de empresarios alemanes de la época, los negocios de la
familia Braedt.

Una vez recuperados, Friedrich Braedt II decide ampliar el negocio, iniciando con
gran éxito la exportación de sus productos a toda Europa.

La empresa continúa su desarrollo sin mayores inconvenientes hasta que se

desata la Segunda Guerra Mundial, coyuntura que obliga a la tercera generación
Braedt a dejar su fábrica en Alemania y migrar a otro país. Eligen como destino al
Perú, y traen consigo toda la experiencia ganada por dos generaciones de
fabricantes de embutidos.

En 1953, Walter Braedt Falvay abre una pequeña fábrica de embutidos en Lima.
Acostumbrado a elaborar productos de alta calidad, se ve en la necesidad de
satisfacer las expectativas de los limeños, por lo que la adaptación de sus
productos a estos nuevos sabores es imperante. Es con gran habilidad que logra
elaborar productos con sabor peruano, combinando la experiencia y tradición
alemana con los nuevos ingredientes descubiertos en el Perú.

Desde el año 1998, Braedt cuenta con el sistema de calidad HACCP, certificación
que asegura la optimización en la producción y un excelente control de calidad de
los productos.

En el año 2005, Braedt decide presentarse en el Concurso Mundial de la DLG, que

es el más prestigioso Concurso Internacional de Alimentos y bebidas en Alemania
y gana 5 medallas, por lo que recibe las felicitaciones de los entendidos por la
gran calidad exhibida. Nuevamente participan en este prestigioso concurso en el
año 2006, haciéndose acreedores de 14 medallas. Este hecho ratifica la calidad
de los embutidos fabricados en el Perú y augura un excelente futuro.

En el año 2007 se evidencia una vez más la calidad internacional de los embutidos
Braedt al ganar 8 medallas.

2. ORGANIZACIÓN

CARGOS NOMBRES
Gerente de Ventas Sr. Juan Mahchi
Gerente de Producción Sr. Roland Schulz
Gerente de Administración y Finanzas Sr. César Neves Catter
Gerente General Sr. Walter Braedt Segú
Gerente de Logística Sr. Marco Cavero
Gerente de Relaciones Públicas Sr. Fernado Castillo
Gerente de Marketing Sr. Johann Sitter
Director Comercial Sr. Marcel Rodríguez
Apoderado Sr. cavero cerrato marco antonio
Apoderado Sr. cuba alva Genaro martin
Apoderado Sr. juan Gerardo Saucedo arreola
Apoderado Sr. ostolaza Aguirre Guillermo Antonio
3. OBJETIVOS

¿?

4. VISIÓN

"Ser competitivos a nivel mundial suministrando productos de valor agregado

para la alimentación humana”

5. MISIÓN

"Contribuir al bienestar de la humanidad suministrando alimentos de

consumo masivo en el mercado global."

6. FODA DE LA EMPRESA BRAEDT:

6.1. Análisis Externo

En los dos últimos años se ha podido observar que la industria la carne

procesada ha crecido en forma sostenida a un promedio de 9% anual en el
mercado peruano. Esto se ha debido, entre otras razones, a las estrategias
de diversificación de productos y promoción al consumo desarrolladas por
las empresas que participan en este sector industrial. Para los estratos A y
B, existen los productos gourmet (principalmente jamón y carne ahumada) y
para los estratos C y D, ofrecen productos de consumo masivo a precios
bajos, tales como los hot dogs y jamonadas.
 •Las provincias representan oportunidades para el
sector, dado que el consumo al interior del país se
encuentra creciendo a tasas superiores a las de Lima.
•La adquisición de Braedt por la firma Mexicana Alfa
mediante su subsidiaria de alimentos sigma, se veían
oportunidades de expansión para Sigma en países
como China e India.
•Braedt ganó cinco medallas en la competencia de más
alto reconocimiento a nivel mundial en el rubro de
Oportunidades alimentos, organizada anualmente por la DLG
(sociedad alemana de agricultura), con lo cual se abre
paso a un mercado competitivo.
•el incremento de la demanda también se debe a la
mayor penetración de estos productos en los estratos
C y D, y por las nuevas ofertas de embutidos a base de
alpaca, cuy y pescado para dichos segmentos, que
presentan mejores condiciones nutricionales y
pueden ser ofertados a precios al alcance de todos los
consumidores.

•Aumento de productos importados: Los productos

de carnes argentinas han incrementado su
participación en nuestra plaza, lo cual podría
generar un mayor flujo de importaciones por parte
de las empresas competidoras en el mercado.
•Ingreso de nuevas empresas: consideramos que
esta situación se daría a través de la adquisición o
asociación con una empresa existente, que en su
mayoría cuentan con tecnología adecuada y tienen
una participación de mercado ya ganada con
Amenazas marcas reconocidas.
•Problemas de abastecimiento de materia prima: El
sector de embutidos está fuertemente ligado a la
actividad ganadera. Un deterioro ya sea por
enfermedades del ganado o cambios climáticos
podría perjudicar enormemente el desempeño del
sector.
•El costo de la carne: Uno de los aspectos críticos
para los fabricantes formales de embutidos de
cerdo es el costo de la carne, ya que el mercado es
sumamente sensible a variaciones en los precios.
 6.2. Análisis Interno

Al pertenecer al rubro de productos perecederos, se debe de tomar medidas en

relación a las características del transporte de los mismos dado que requieren de
una refrigeración no mínima de 2 a 5 grados bajo cero.

• Diferenciación ya que oferta un producto de calidad: la calidad

de sus productos, para lo cual la empresa importa sus insumos
de Alemania, esto le permite diferenciarse de la competencia.
• Canales de distribución, actualmente su principal know how: la
atención al cliente, para ello cuentan con su propia fuerza de
ventas, que le permiten tener un trato personalizados con los
clientes y así crear una relación de largo plazo con los mismos.
• Cuenta con un 90% de nivel de servicio: Cabe resaltar que
actualmente la empresa posee la certificación del sistema de
Fortalezas análisis de peligros y de puntos críticos de control.
• Cuenta con un personal altamente calificado en la atención al
cliente.

• Los productos de Braedt tienen una corta

duración de 21 días en relación a su competencia
de 30 días, por lo que se debe manejar con
cuidado la producción en función a la demanda.
• Los productos de Braedt requieren de una
refrigeración especial de 2 a menos 5 grados.
• Se encuentra dirigido exclusivamente a los NSE A
Y B+, dejando de lado el gran potencial de los NSE
B menos y C.
Debilidades • Algunos ingredientes para la elaboración de los
embutidos como la pimienta y las tripas son
importados desde Alemania, por lo que existe una
alta dependencia de los proveedores alemanes.
7. ANÁLISIS DE LAS ESTRATEGIAS DE COMUNICACIÓN

• TV: En la televisión podemos ver sus comerciales,

los cuales nos muestran como cuidan la calidad
que han mantenido a lo largo de los años.
Publicidad • Presencia en Ferias Gastronómicas.
• Revistas y periódicos: En revistas seleccionadas
podemos ver que se encuentran avisos de la
marca. Éstos van dirigidos a los segmentos A y B.

• El objetivo de la promoción es el apoyo

promocional ya que busca poner anuncios de su
Promoción producto, presentarlo, ofrecer precios especiales.
• Para lograrlo, buscan aumentar la tasa de
de Ventas compra, ofreciendo información sobre nuevos
usos, promociones y ofertas por catálogo (en
cadenas de supermercados), etc.

• Las ventas personales se realizan a través

de los vendedores y las degustadoras, los
Venta cuales se encargan respectivamente de
dar a conocer, motivar las ventas en otros
Personal negocios y de promover la compra en las
cadenas de supermercados.

• Debido a que busca ganar clientes y

fidelizarlos, Braedt busca establecer una
alianza con las cadenas de supermercados,
Marketing quienes tienen una amplia base de datos de
los clientes,
Directo • También se pueden ver comerciales de
televisión donde se impulsa la venta del
producto presentando todos los atributos
de la marca y sus beneficios en general.
8. FODA DEL DEPARTAMENTO DE VENTAS
Fortalezas
•Tienen un trato personalizado con
cada uno de los clientes
•La fuerza de ventas realiza dos
visitas a la semana a cada cliente,
lo cual hace que aumente la
fidelidad con los clientes.
•La fuerza de ventas crean y
mantienen una relación de largo
plazo con los clientes.
Debilidades
•Se ha centralizado las ventas en
Lima, descuidando las provincias
donde solo cuentan con la quinta
parte de mercaderistas.
•Falta de coordinación de las áreas
internas de la empresa.
•Falta de control y seguimiento en
la distribución.
Oportunidades
•Ingreso a nuevos mercados de
los niveles socioeconómico B
menos y C
•Adquirir nuevas herramientas
tecnológicas para coordinar las
áreas de la empresa.
•Adquirir nuevos activos
(maquinarias y camiones) para que
la empresa sea más competitiva y
este a la vanguardia.
Amenaza
•Cambios políticos
gubernamentales, que puedan
afectar a la empresa.
•Aparición de posibles
competidores potenciales
extranjeros.
•La tecnología, ya que el avance
tecnológico hoy en día está
cambiando rápidamente.