Sara Ruiz Morán.

Fichas técnicas.

NOMBRE DEL PLATO:Masa Pizza Napolitana Nº PAX: 6

CANTIDAD/UNIDAD INGREDIENTE COSTE OBSERVACIONES/ ALÉRGENOS

1 kg Harina tipo 00 Glúten

7g Levadura seca

C/S AOVE

700 ml Agua tibia

10 g Sal marina

TIEMPO ELABORACIÓN: 1 hora TIEMPO COCCIÓN: 20min TIEMPO TOTAL: 1 hora y 20 min

ELABORACIÓN:
Vierta 700 ml de agua tibia en un tazón grande con 10 g de sal marina. Mezcle gradualmente un puñado
pequeño de harina para romper el agua y comience a convertirlo en una masa. Mezclar la levadura y dejar
actuar durante 2 minutos. Mezcle gradualmente el 90% de la harina restante hasta que tenga una masa
suave y flexible. Vierta el resto de la harina sobre una superficie limpia y amase la masa durante 20 minutos
o hasta que quede suave y elástica (o 10 minutos en una batidora independiente con un gancho para
masa). Coloque en un recipiente enharinado, cubra con un paño de cocina limpio y húmedo y deje reposar
durante 1 hora o hasta que doble su tamaño. Sacude el aire con los puños, enrolla en forma de salchicha,
córtala en 6 trozos iguales y haz una bola con cada uno, estirando los bordes por debajo. Colocar en una
bandeja aceitada, rociar con aceite, tapar con film transparente y el paño de cocina y dejar reposar toda la
noche en la nevera (para un mejor sabor y una masa más relajada).
frita de pizza

FOTO O DISEÑO:

ACABADO / PRESENTADO: Se cortará en 6 porciones.