Sara Ruiz Morán.

Fichas técnicas.

NOMBRE DEL PLATO: Croque-Monsieur Nº PAX: 2

CANTIDAD/UNIDAD INGREDIENTE COSTE ALÉRGENOS

4 Rebanadas de pan de molde Glúten

4 Jamón de york en lonchas

50 g Queso rallado emmental o gruyer Lácteos

4 Lonchas de queso emmental o Lácteos

gruyer

200 ml Leche Lácteos

15 g Harina de trigo Glúten

10 g Mantequilla Lácteos

C/S Sal

C/S Pimienta negra (opcional)

TIEMPO ELABORACIÓN:20 min TIEMPO COCCIÓN: 10 min TIEMPO TOTAL: 30 min

ELABORACIÓN: Para este sándwich necesitamos una salsa bechamel espesa, así que comenzamos por
ello. Calentamos la mantequilla en una sartén y añadimos la harina. Removemos un par de minutos para
que se cueza ligeramente y agregamos la leche. Lo haremos poco a poco al tiempo que removemos para
que no queden grumos. Cuando no quede más leche que añadir, salpimentamos al gusto y cocemos a
fuego suave durante diez minutos.
Untamos todas las rebanadas de pan de molde con una capa generosa de bechamel. Sobre dos de ellas
extendemos dos lonchas de jamón y dos de queso. Colocamos encima las otras dos rebanadas de pan, con
la capa de bechamel hacia abajo (que esté en contacto con el queso).
Por último, cubrimos cada sándwich con otra capa de bechamel y espolvoreamos con abundante queso
rallado. Gratinamos durante diez minutos o hasta que la parte superior esté dorada. Servimos
inmediatamente.

FOTO O DISEÑO:

ACABADO Y PRESENTADO: Lo presentaremos sin cortar.

OBSERVACIONES:
Sara Ruiz Morán.
Fichas técnicas.