POSTRES DE CENA

Flan : de huevos
de piña
de café

Cremas: catalana
california
de yogur

Goxua

Peras al vino
al café

Tarta de queso

Tarta de cuajada

Tarta de quesitos “Termomix”

Batidos de frutas con helado

Leche merengada

Cuajadas y yogures

Pastel vasco

Tarta tatin

Filloas

Macedonia
ENSAIMADA

Agua 1L

huevo 12

Azúcar invertido 800g en verano 900g (miel menos cantidad)

Masa madre de pan 150g

Levadura 80g

Mejorante 60g

Harina fuerte 3 kg (que quede elastica )

Manteca de cerdo para extender unos 200g por ½ kg de masa (un 40 0/0 de la masa )

Formar la masa sin subir y cubriendola para que no forme costra.

Hacer primero bolas de unos 200g y extender con abundante aceite de oliva ,a poder

ser en mesa de madera. Dar forme de triangulo sujetando un poco en el borde de la mesa

ha de quedar una masa muy fina casi transparente ,elastica y que no se rompa extender

la manteca con los dedos cubriendo toda la masa, poner el relleno en la parte mas ancha

pasar el rodillo por el borde y cortar la masa que nos sirvio para sujetarla a la mesa, poner

encima del relleno y empezar a enrollar la ensaimada.

poner en la lata dandole la forma ,la parte mas gorda en el interior y al acabar meter un poco

la punta sobre la masa.

fermentar en sitio cerrado y con humedad alrededor de 24h a 26º con un 80 /0 de humedad.