ISO 9001 ISO 14001 ISO 22000 45001 50001

4.1 Comprensión de la 4.1 Comprensión de 4.1 Comprensión de la 4.1 Comprensión de la 4.1 Comprensión de la
organización y de su la organización y de organización y de su organización y de su organización y de su
contexto su contexto contexto contexto contexto
o Cuestiones externas o Cuestiones o Cuestiones externas o Cuestiones o Temas externos e
e internas externas e internas e internas externas e internas internos
o Propósito y su o Condiciones o Resultados previstos o Resultados o Resultados
dirección estratégica ambientales de su SGIA previstos de su previstos de su
o Sistema de gestión sistema de gestión SGEn
de la calidad de la SST. o Mejorar su
desempeño
energético
4.2 Comprensión de las 4.2 Comprensión de las 4.2 Comprensión de las 4.2 Comprensión de las 4.2 Comprensión de las
necesidades y expectativas necesidades y necesidades y expectativas necesidades y necesidades y
de las partes interesadas expectativas de las de las partes interesadas expectativas de los expectativas de las
o Proporcionar partes interesadas trabajadores y de otras partes interesadas
regularmente o Referente a la partes interesadas o Desempeño
productos y servicios o Sistema de gestión inocuidad de los o Pertinentes al energético y para
o Sistema de gestión ambiental alimentos sistema de gestión el SGEn
de la calidad. o Pertinentes al SGIA de la SST o Eficiencia
4 energética, su uso
de la energía y su
consumo de
energía
4.3 Determinación del 4.3 Determinación del 4.3 Determinación del 4.3 Determinación del 4.3 Determinar el campo
alcance del sistema de alcance del sistema de alcance del sistema de alcance del sistema de de aplicación del sistema
gestión de la calidad gestión ambiental gestión de inocuidad de los gestión de la SST de gestión de la energía
o Las unidades, alimentos o Incluir las o Autoridad para
o Los productos y funciones y límites o Procesos, productos actividades, los controlar su
servicios de la físicos de la o servicios que productos y los eficiencia
organización. organización; pueden influir en la servicios bajo el energética, su uso
o Su autoridad y inocuidad de los control o la de la energía, y su
capacidad para alimentos influencia de la consumo de
ejercer control e organización energía
influencia.
4.4 Sistema de gestión de 4.4 Sistema de gestión 4.4 Sistema de gestión de 4.4 Sistema de gestión 4.4 Sistema de gestión
la calidad y sus procesos ambiental inocuidad de los alimentos de la SST de la energía
o Mejorar o Mejorar o Mejorar o Mejorar o Mejorar
continuamente un continuamente un continuamente un continuamente un continuamente el
sistema de gestión sistema de gestión SGIA sistema de gestión desempeño
de la calidad ambiental de la SST energético
 4.4.1
o Entradas requeridas
y las salidas
o Entradas requeridas
y las salidas
o Responsabilidades y
autoridades
o Riesgos y
oportunidades
4.4.2
o Mantener y
conservar
información
5.1 Liderazgo y 5.1 Liderazgo 5.1 Liderazgo y 5.1 Liderazgo y 5.1 Liderazgo
compromiso y compromiso compromiso compromiso y compromiso
o Política de la calidad o Política ambiental o Política de inocuidad o Política de la SST o Política energética
o Gestión de la calidad y los objetivos de los alimentos o Protegiendo a los o Gestión energética
en los procesos de ambientales o Gestión eficaz de la trabajadores de eficaz
negocio de la o Gestión ambiental inocuidad de los represalias o Equipo de gestión
organización eficaz alimentos y o Comités de de la energía
o Eficacia del sistema cumpliendo con los seguridad y salud o Desempeño
de gestión de la requisitos del SGIA energético
calidad
5.2 Política 5.2 Política ambiental 5.2 Política 5.2 Política de la SST 5.2 Política energética
o política de la calidad o compromiso para o Cumplir con los o Proporcionar o Adquisición de
o compromiso de la protección del requisitos de condiciones de productos y
mejora continua del medio ambiente inocuidad de los trabajo seguras y servicios eficientes
5 sistema de gestión o prevención de la alimentos saludables energéticamente
de la calidad contaminación aplicables
5.3 Roles, 5.3 Roles, 5.3 Roles, 5.3 Roles, 5.3 Funciones,
responsabilidades y responsabilidades y responsabilidades y responsabilidades y responsabilidades y
autoridades en la autoridades en la autoridades en la autoridades en la autoridades de la
organización organización organización organización organización
o Informar, en o Informar a la alta o Designar al equipo de o Informar a la alta o presentar informes
particular, a la alta dirección sobre el inocuidad de los dirección sobre el sobre el
dirección sobre el desempeño del alimentos y al líder desempeño del desempeño del
desempeño del sistema de gestión del equipo de sistema de gestión SGEn y sobre la
sistema de gestión ambiental inocuidad de los de la SST mejora del
de la calidad o 2 incisos alimentos o 2 incisos desempeño
o 5 incisos o 4 incisos energético a la alta
o 5.3.2 dirección
o 5.3.3 o 5 incisos
 5.4 Consulta y
participación de los
trabajadores
o Enfatizar la
participación de los
trabajadores no
directivos
6.1 Acciones para abordar 6.1 Acciones para 6.1 Acciones para abordar 6.1 Acciones para 6.1 Acciones para tratar
riesgos y oportunidades abordar riesgos y riesgos y oportunidades abordar riesgos y los riesgos y las
o Integrar e oportunidades o 6.1.1 con el fin de: oportunidades oportunidades
implementar las o 6.1.1 asegurar, prevenir o 6.1.1 o 6.1.1 garantizar
acciones en sus Generalidades o 6.1.2 planificar Generalidades que el SGEn puede
procesos o 6.1.2 o 6.1.3 o 6.1.2 Identificación alcanzar sus
o 6.1.1 Aspectos proporcionales a: el de peligros y resultados
o 6.1.2 ambientales impacto, la evaluación de los previstos
o 6.1.3 Requisitos conformidad y los riesgos y o 6.1.2 acciones para
legales y otros requisitos oportunidades tratar estos riesgos
requisitos o 6.1.3 y oportunidades
o 6.1.4 Planificación Determinación de
de acciones los requisitos
legales y otros
requisitos
o 6.1.4 Planificación
de acciones
6.2 Objetivos de la calidad 6.2 Objetivos 6.2 Objetivos del sistema 6.2 Objetivos de la SST y 6.2 Objetivos, metas
6
y planificación para ambientales y de gestión de inocuidad de planificación para energéticas, y la
lograrlos planificación para los alimentos y lograrlos planificación para
o 6.2.1 Menciona lograrlos planificación para o 6.2.1 Menciona alcanzarlos
como deben ser los o 6.2.1 Menciona lograrlos como deben ser los o 6.2.1 General
objetivos como deben ser los o 6.2.1 Menciona objetivos o 6.2.2 Menciona
o 6.2.2 Menciona objetivos como deben ser los o 6.2.2 Menciona como deben ser los
como lograrlos o 6.2.2 Menciona objetivos como lograrlos objetivos
como lograrlos o 6.2.2 Menciona o 6.2.3 Menciona
como lograrlos como lograrlos
6.3 Planificación de los 6.3 Planificación de los 6.3 Revisión energética
cambios cambios o Determinar el
o Propósito de los o Propósito de los desempeño
cambios cambios energético actual
o Integridad del SGC o Integridad del SGIA o Estimar el uso de la
o Disponibilidad de o Disponibilidad de energía
recursos recursos
 6.4 Indicadores de
desempeño energético
6.5 Línea de base
energética
6.6 Planificación para la
recopilación de datos de
la energía
7.1 Recursos 7.1 Recursos 7.1 Recursos 7.1 Recursos 7.1 Recursos
7.1.1 Generalidades o Proporcionar los 7.1.1 Generalidades o Proporcionar los o Proporcionar los
7.1.2 Personas recursos 7.1.2 Personas recursos recursos
7.1.3 Infraestructura necesarios para el 7.1.3 Infraestructura necesarios para el necesarios para el
7.1.4 Ambiente para la establecimiento, la 7.1.4 Ambiente de trabajo establecimiento, la establecimiento, la
operación de los procesos implementación, el 7.1.5 Elementos del sistema implementación, el implementación, el
7.1.5 Recursos de mantenimiento y la de gestión de la inocuidad de mantenimiento y la mantenimiento y la
seguimiento y medición mejora continua los alimentos desarrollados mejora continua mejora continua
7.1.6 Conocimientos de la del SGA externamente del SST del desempeño
organización 7.1.6 Control de procesos, energético y del
productos o servicios SGEn
proporcionados
externamente
7.2 Competencia 7.2 Competencia 7.2 Competencia 7.2 Competencia 7.2 Competencia
o Determinar la o Determinar las o Asegurarse que el o Asegurarse de que o Asegurarse de que
competencia necesidades de equipo de inocuidad los trabajadores estas personas son
necesaria de las formación de los alimentos sean competentes competentes
personas del SGC asociadas con sus tenga una basándose en una
7 aspectos combinación de educación
ambientales conocimiento

7.3 Toma de conciencia 7.3 Toma de conciencia 7.3 Toma de conciencia 7.3 Toma de conciencia 7.3 Toma de conciencia
o Política de la calidad o Política ambiental o Política de la o Política de la SST o Política energética
o Objetivos de la o Aspectos inocuidad de los o Eficacia del sistema o Eficacia del SGEN
calidad ambientales alimentos de gestión de la o Impacto de sus
o Eficacia del sistema o Eficacia del sistema o Objetivos del SGIA SST actividades
de gestión de la de gestión o Eficacia del SGIA o Los incidentes o Requisitos del
calidad ambiental o Requisitos del SGIA o Los riesgos para la SGEN
SST
o Alejarse de
situaciones
7.4 Comunicación 7.4 Comunicación 7.4 Comunicación 7.4 Comunicación 7.4 Comunicación
o Sobre qué, cuándo, o Sobre qué, cuándo, o Sobre qué, cuándo, o Sobre qué, cuándo, o Sobre qué, cuándo,
con quién, cómo, con quién, cómo, con quién, cómo, con quién (Interno, con quién, cómo,
quién quién externo, otros), quién
cómo, quién
 7.5 Información 7.5 Información 7.5 Información 7.5 Información 7.5 Información
documentada documentada documentada documentada documentada
o 7.5.1 Generalidades o 7.5.1 o 7.5.1 Generalidades o 7.5.1 o 7.5.1
o 7.5.2 Creación y Generalidades o 7.5.2 Creación y Generalidades Generalidades
actualización o 7.5.2 Creación y actualización o 7.5.2 Creación y o 7.5.2 Creación y
o 7.5.3 Control de la actualización o 7.5.3 Control de la actualización actualización
información o 7.5.3 Control de la información o 7.5.3 Control de la o 7.5.3 Control de la
documentada información documentada información información
o 7.5.3.1 documentada o 7.5.3.1 documentada documentada
o 7.5.3.2 o 7.5.3.2
8.1 Planificación y control 8.1 Planificación y 8.1 Planificación y control 8.1 Planificación y 8.1 Planificación y
operacional control operacional operacional control operacional control operacional
o Implementar y o Establecer los o Establecimiento de o Establecimiento de o Establecimiento de
controlar los controles criterios para los criterios para los criterios para los
procesos o Determinar procesos procesos procesos
o Determinación de los requisitos o Mantenimiento de o Adaptación del o Mantenimiento de
recursos ambientales la información trabajo a los la información
o Implementación del o Comunicar documentada trabajadores documentada
control de los requisitos o 8.1.2 Eliminar
procesos ambientales peligros y reducir
riesgos para la SST
o 8.1.3 Gestión del
cambio
o 8.1.4 Compras
8.1.4.1
Generalidades
8 o 8.1.4.2 Contratistas
o 8.1.4.3
Contratación
externa
8.2 Requisitos para los 8.2 Preparación y 8.2 Programas de 8.2 Preparación y 8.2 Diseño
productos y servicios respuesta ante prerrequisitos (PPR) respuesta ante
o 8.2.1 Comunicación emergencias o 8.2.1 emergencias o Considerar las
con el cliente o Responder a o 8.2.2 Los PPR deben o A provisión de oportunidades
o 8.2.2 Determinación situaciones de o 8.2.3 Cuando se formación para la para la mejora del
de los requisitos para emergencia seleccionan y/o respuesta desempeño
los productos y reales establecen los PPR o Comunicación y energético y el
servicios o Acciones de o 8.2.4 La organización provisión de la control operacional
o 8.2.3 Revisión de los respuesta debe considerar lo información en el diseño de
requisitos para los planificadas siguiente al pertinente instalaciones,
productos y servicios o Responder a establecer los PPR o Necesidades y equipos, sistemas y
o 8.2.3.1 situaciones de capacidades procesos
o 8.2.3.2 emergencia
reales
 o 8.2.4 Cambios en los o Pruebas periódicas
requisitos para los y el ejercicio de la
productos y servicios capacidad
8.3 Diseño y desarrollo de 8.3 Sistema de trazabilidad 8.3 Adquisiciones
los productos y servicios o Relación de lotes de o Asegurarse del
o 8.3.1 Generalidades materiales desempeño
o 8.3.2 Planificación o Reproceso de energético de los
del diseño y materiales/productos equipos y servicios
desarrollo o Distribución del adquiridos
o 8.3.3 Entradas para producto terminado o La adquisición de
el diseño y desarrollo energía
o 8.3.4 Controles del
diseño y desarrollo
o 8.3.5 Salidas del
diseño y desarrollo
o 8.3.6 Cambios del
diseño y desarrollo
8.4 Control de los 8.4 Preparación y
procesos, productos y respuesta ante
servicios suministrados emergencias
externamente o 8.4.1 Generalidades
o 8.4.1 Generalidades o 8.4.2 Gestión de
o 8.4.2 Tipo y alcance emergencias e
del control incidentes
o 8.4.3 Información
para los proveedores
externos
8.5 Producción y provisión 8.5 Control de peligros
del servicio o 8.5.1 Pasos
preliminares para
o 8.4.1 Generalidades permitir el análisis de
o 8.4.2 Tipo y alcance peligros
del control o 8.5.2 Análisis de
o 8.4.3 Información peligros
para los proveedores o 8.5.3 Validación de
externos las medidas de
control y
combinaciones de
medidas de control
o 8.5.4 Plan de control
de peligros (plan
HACCP/PPRO)
 8.6 Liberación de los 8.6 Actualización de la
productos y servicios información que especifica
o La organización debe los PPR y el plan de control
implementar las de peligros
disposiciones o La organización debe
planificadas, en las asegurarse que el
etapas adecuadas plan de control de
peligros y/o los PPR
estén actualizados.
8.7 Control de las salidas 8.7 Control del
no conformes seguimiento y la medición
o La organización debe o Calibrarse, ajustarse
tomar las acciones o reajustarse,
adecuadas identificarse,
basándose en la protegerse
naturaleza de la no 8.8 Verificación
conformidad relacionada con los PPR y
el plan de control de
peligros
8.9 Control de las no
conformidades del
producto y el proceso
9.1 Seguimiento, 9.1 Seguimiento, 9.1 Seguimiento, medición, 9.1 Seguimiento, 9.1 Seguimiento,
medición, análisis y medición, análisis y análisis y evaluación medición, análisis y medición, análisis y
evaluación evaluación evaluación del evaluación del
o 9.1.1 o 9.1.1 Generalidades desempeño desempeño energético y
o 9.1.1 Generalidades Generalidades o 9.1.2 Análisis y del SGEn
o 9.1.2 Satisfacción del o 9.1.2 Evaluación evaluación o 9.1.1 o 9.1.1
cliente del cumplimiento Generalidades Generalidades
o 9.1.3 Análisis y o 9.1.2 Evaluación o 9.1.2 Evaluación de
evaluación del cumplimiento la conformidad con
9 los requisitos
legales y otros
requisitos
9.2 Auditoría interna 9.2 Auditoría interna 9.2 Auditoría interna 9.2 Auditoría interna 9.2 Auditoría interna
o 9.2.1 o 9.2.1 o 9.2.1 o 9.2.1 o 9.2.1
o 9.2.2. planificar, Generalidades o 9.2.2. planificar, Generalidades o 9.2.2. planificar,
establecer, o 9.2.2 Programa establecer, o 9.2.2 Programa de establecer,
implementar y de auditoría implementar y auditoría interna implementar y
mantener uno o interna mantener uno o mantener uno o
varios programas de varios programas de varios programas
auditoría auditoría de auditoría
 9.3 Revisión por la 9.3 Revisión por la
dirección dirección
o 9.3.1 Generalidades o La alta dirección
o 9.3.2 Entradas de la debe revisar el
revisión por la sistema de gestión
dirección ambiental de la
o 9.3.3 Salidas de la organización a
revisión por la intervalos
dirección planificados.
10.1 Generalidades 10.1 Generalidades
o La organización debe o La organización
determinar y debe determinar
seleccionar las y seleccionar las
oportunidades de oportunidades de
mejora e mejora e
implementar implementar
cualquier acción cualquier acción
10.2 No conformidad y 10.2 No conformidad y
acción correctiva acción correctiva
o Reaccionar ante la o Reaccionar ante
no conformidad la no conformidad
10
o Evaluar la necesidad o Evaluar la
de acciones necesidad de
o Revisar la eficacia de acciones
todas las acciones o Revisar la eficacia
o Hacer cambios al de todas las
SGC acciones
o Cambios al SGA
10.3 Mejora continua 10.3 Mejora continua
o La organización debe o La organización
mejorar debe mejorar
continuamente la continuamente la
conveniencia, conveniencia,
adecuación y eficacia adecuación y
del SGC eficacia del sistema
de gestión
ambiental
9.3 Revisión por la 9.3 Revisión por la 9.3 Revisión por la
dirección dirección dirección
o 9.3.1 Generalidades o La alta dirección o 9.3.1
o 9.3.2 Entradas de la debe revisar el Generalidades
revisión por la sistema de gestión o 9.3.2 Entradas de
dirección de la SST de la la revisión por la
o 9.3.3 Salidas de la organización a dirección
revisión por la intervalos o 9.3.3 Salidas de la
dirección planificados. revisión por la
dirección
10.1 No conformidad y 10.1 Generalidades 10.1 No conformidad y
acción correctiva o La organización acciones correctivas
o Reaccionar ante la no debe determinar y o Reaccionar ante la
conformidad seleccionar las no conformidad
o Evaluar la necesidad oportunidades de o Evaluar la
de acciones mejora e necesidad de
o Revisar la eficacia de implementar acciones
todas las acciones cualquier acción o Revisar la eficacia
o Hacer cambios al de todas las
SGIA acciones
o Hacer cambios al
SGEn
10.2 Mejora continua 10.2 Incidentes, no 10.2 Mejora continua
o La alta dirección conformidades y o La organización
debe asegurarse que acciones correctivas debe mejorar
la organización o Las acciones continuamente la
mejora idoneidad,
correctivas deben
continuamente la ser apropiadas a adecuación y
eficacia del SGIA los efectos eficacia del SGEn
potenciales de los
incidentes o las no
conformidades
encontradas.
10.3 Actualización del 10.3 Mejora continua
sistema de gestión de la o La organización
inocuidad de los alimentos debe mejorar
o La alta dirección continuamente la
debe asegurarse que conveniencia,
el SGIA se actualiza adecuación y
continuamente eficacia del sistema
de gestión de la
SST