UNIDAD N°1 - 2° clase

Química y física biológica 1° año

Profesor: Acuña, Marcelo

TECNICATURA SUPERIOR EN INSTRUMENTACION QUIRURGICA 2023

 TECNICATURA SUPERIOR EN INSTRUMENTACION QUIRURGICA
Materia: Química y física biológica

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INDICE

Contenido
OBJETIVOS..................................................................................................................................................... 1
OBJETIVO GENERAL .................................................................................................................................. 1
OBJETIVOS ESPECÍFICOS ........................................................................................................................... 1
CONTENIDOS................................................................................................................................................. 4
ACTIVIDADES ..............................................................................................................................................11
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS ..................................................................................................................12
Bibliografía ..................................................................................................................................................12

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OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL

Reconocer las propiedades generales y propiedades características de la materia identificando

sus cambios y reacciones.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS

✓ Reconocer las propiedades generales y propiedades características de la materia

✓ Identificar los cambios físicos y cambios químicos.
✓ Comprender las reacciones químicas y ecuaciones químicas.

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ESQUEMA DE CONTENIDOS 2

Materia

Propiedades Cambios

Generales Físicos Químicos

Reacciones y
Especificas
ecuaciones

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GLOSARIO 3

Reacciones: Una reacción química, también llamada cambio químico o fenómeno químico, es
todo proceso termodinámico en el cual dos o más especies químicas o sustancias, se
transforman, cambiando su estructura molecular y sus enlaces, en otras sustancias llamadas
productos.

Ecuaciones: Una ecuación química es la descripción simbólica de una reacción química.

Equilibrio: En un proceso químico, el equilibrio químico es el estado en el que las actividades

químicas o las concentraciones de los reactivos y los productos no tienen ningún cambio neto

Reactivos: Un reactivo es una sustancia o compuesto añadido a un sistema para provocar una
reacción química, o añadido a probar si se produce una reacción.

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CONTENIDOS

INTRODUCCIÓN

Materia es todo aquello que tiene una masa, ocupa un lugar en el espacio y se convierte en energía. Por
lo tanto, las propiedades de la materia son aquellas características químicas y físicas que la componen y
describen.

COMENZAMOS LOS CONTENIDOS

Las propiedades de la materia:

• Propiedades extensivas, que dependen de la cantidad de materia presente (como la masa y el

volumen), y
• Propiedades intensivas, que no dependen de la cantidad de materia (como la dureza y la
densidad).

Figura 1: Materia con distintas propiedades

Para reforzar el concepto de PROPIEDADES DE LA MATERIA, veamos el siguiente video.

https://youtu.be/jIp3NkHC0x0

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PROPIEDADES GENERALES Y ESPECIFICAS

Las propiedades generales de la materia son:

• Extensión. Espacio o volumen que ocupa un determinado cuerpo.

• Masa. Cantidad de materia que contiene un cuerpo.
• Inercia. Capacidad de conservar su estado de reposo o movimiento sin intervención de
una fuerza.
• Porosidad. Espacio que existe entre las partículas de un cuerpo.
• Divisibilidad. Capacidad de subdivisión en partes más pequeñas de la materia.
• Peso. Fuerza que ejerce la gravedad sobre un cuerpo material.

Propiedades específicas de la materia:

Propiedades físicas (definen la forma y el estado en que se puede medir de la materia):

• Densidad. Cantidad de masa por unidad de volumen. Cada material tiene su propia densidad.
• Punto de fusión. Temperatura a la que la sustancia cambia de estado sólido a líquido (es una
propiedad intensiva de la materia sólida).
• Conductividad eléctrica. Capacidad de un material para conducir la corriente eléctrica a
través de su estructura. Existen materiales que son buenos conductores de
la electricidad (como los metales) y materiales aislantes (como el vidrio, el plástico y la
madera).
• Conductividad térmica. Grado o medida en que un material puede conducir calor. La
temperatura, los cambios de fase del material y la conductividad eléctrica influyen en la
conductividad térmica. Muchos metales tienen buena conductividad térmica, mientras que
los polímeros no tienen buena conductividad térmica y los materiales como el corcho, son
aislantes térmicos.
• Punto de ebullición. Temperatura a la cual la presión de vapor de un líquido se iguala a la
presión que rodea al líquido haciendo que el líquido se transforme en gas. Cuando la
temperatura de un líquido supera su punto de ebullición, aumenta mucho la energía
cinética de sus partículas (que es la energía que tienen como resultado de su movimiento).
Las partículas romperán la tensión superficial del líquido debido a este aumento de
movimiento y pasarán a la fase vapor

Propiedades químicas (definen la reactividad de la materia, es decir, cuando una materia se convierte en
otra nueva mediante una reacción química):

• Reactividad. Capacidad de una sustancia para reaccionar en presencia de otra sustancia.

• Combustibilidad. Capacidad de una sustancia para combustionar. La combustión es una
reacción de oxidación que ocurre rápidamente, y si se descontrola, puede provocar
explosiones. Los combustibles, como por ejemplo la gasolina, son sustancias que tienen alta
combustibilidad.
• Acidez. Característica que tiene una sustancia de comportarse como un ácido. El pH de los
ácidos disueltos en agua es menor que 7, mientras que el agua pura tiene pH=7.

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• Alcalinidad. Capacidad que tiene una sustancia para contrarrestar el efecto de un ácido, es
decir, para neutralizarlo. 6

Figura 2: En la imagen se identifica: porosidad, densidad, color, resistencia mecánica, etc

LA MATERIA CAMBIA

La materia sufre cambios continuamente. Estos cambios se producen cada día a nuestro alrededor
sin que, muchas veces, seamos conscientes. Cuando metemos una pizza en el horno o tendemos la ropa
para que se seque, lo que pretendemos realmente es que se produzca un cambio de la materia. Algunos
cambios son provocados por nosotros, pero otros muchos ocurren de manera natural.

¿Qué es un cambio físico?

Los cambios físicos de la materia son cambios que alteran su forma sin modificar su
composición. Durante un cambio físico, la sustancia no varía, es decir, no implica una reacción química.
Se trata de cambios de estado de agregación de la materia (sólido, líquido, gaseoso) y otras propiedades
físicas como el color, la densidad o el magnetismo. Los cambios físicos suelen ser reversibles ya que
alteran la forma o el estado de la materia, pero no su composición. Como su nombre lo indica, los cambios
físicos implican alteraciones en algunas de las propiedades físicas de la materia, como pueden ser su
estado de agregación, su dureza, su forma, tamaño, color, volumen o densidad.

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Ejemplos de cambio físico

Evaporación de líquidos. Por medio de este proceso se hace pasar un líquido a la fase vapor al
administrarle calor. La evaporación ocurre lentamente, y las moléculas de líquido ubicadas en la superficie
son las primeras en pasar a la fase vapor. En este proceso no se modifican químicamente
las moléculas que componen al líquido. El vapor de agua, por ejemplo, sigue siendo
químicamente agua (H2O), aunque esté en estado gaseoso.

Condensación de gases. Es un proceso que consiste en enfriar (retirar calor) un gas para que se
transforme en líquido. Este proceso es opuesto a la vaporización. Por ejemplo, cuando nos bañamos con
agua caliente y el vapor se condensa en el espejo y lo empaña de gotitas mínimas, lo que ocurre es que el
vapor en contacto con el espejo le transfiere calor, que se condensa en forma de estas gotitas sobre el
espejo.

Solidificación de líquidos. Es el proceso mediante el cual al aumentar la presión, un líquido puede

transformarse en sólido. El ejemplo más simple es el congelamiento del agua en hielo sólido, sin cambiar
su composición química en absoluto. Pero en este caso el agua se transforma en hielo y aumenta mucho
la presión del agua líquida.

Disoluciones de sólidos en líquidos. Cuando disolvemos sal en agua o azúcar en café, dejamos de
observar los sólidos añadidos, pero aun así sentimos su efecto en la mezcla. Bastará con vaporizar el
líquido para encontrar el sólido de nuevo en el fondo del envase, en su forma química inalterada.

Figura 3: Al disolver azúcar en café, sólo se produce un cambio físico.

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¿Qué es un cambio químico?

Los cambios químicos son aquellos que alteran la distribución y los enlaces de los átomos de la
materia y logran que se combinen de manera distinta para obtener sustancias diferentes a las iniciales.

Cuando ocurre un cambio químico, siempre se obtiene la misma cantidad de materia que se tenía
en un inicio, aunque sea en diferentes proporciones y combinaciones, pues la materia no puede crearse
ni destruirse, solo transformarse. A diferencia de los cambios físicos, los procesos químicos suelen ser
irreversibles y consumir o liberar energía, ya que en el proceso una o varias sustancias químicas se
convierten en otras, recombinando sus átomos de una manera siempre específica. No es posible separar
los componentes de un compuesto químico mediante métodos físicos de separación, por lo que es
necesario emplear métodos que involucren cambios químicos. Por ejemplo, si hervimos agua, el vapor
resultante seguirá constituido por moléculas de agua, solo que ahora en estado gaseoso, en este caso, ha
ocurrido un cambio físico. Por otra parte, si hacemos reaccionar agua con trióxido de azufre (SO3),
obtendremos ácido sulfúrico (H2SO4), un compuesto totalmente diferente (en este caso, ha ocurrido un
cambio químico).

Ejemplos de cambio químico

Cualquier reacción química es un ejemplo perfecto de cambio químico, incluso las que se dan en
nuestros cuerpos. Algunos ejemplos son:

• La respiración. Es un proceso biológico de cambio químico, en el que se toma oxígeno

del aire y se lo emplea para reaccionar con la glucosa que obtenemos de los alimentos,
generando altos niveles de energía química (ATP) y cantidades de dióxido de carbono (CO2)
de desecho, que deben ser expulsadas del organismo.

• La lluvia ácida. Se produce en entornos en los que la atmósfera está muy contaminada. Suele
ser el resultado de cambios químicos que se dan entre el agua almacenada en las nubes y
otros gases dispersos en el aire, cuyo contenido de óxido de azufre o de óxido de nitrógeno
genera ácido sulfúrico o ácido nítrico que caen junto con la lluvia.

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• La formación de sales. La reacción que ocurre en el interior de las baterías es producida entre
un ácido y un metal. Por ejemplo, en las baterías que utilizan plomo y ácido sulfúrico se 9
produce sulfato de plomo (II), una sal de color blanco.

• La descomposición del ozono. La molécula de ozono se descompone en moléculas de

oxígeno por la acción de determinado tipo de luz.

Para ampliar el concepto de CAMBIOS QUÍMICOS y FÍSICOS, mira este video.

https://youtu.be/yUNl64QGzII

REACCIÓN QUÍMICA

Las reacciones químicas (también llamadas cambios químicos o fenómenos

químicos) son procesos termodinámicos de transformación de la materia. En
estas reacciones intervienen dos o más sustancias (reactivos o reactantes), que cambian
significativamente en el proceso, y pueden consumir o liberar energía para generar dos o más
sustancias llamadas productos.

Características de una reacción química

Las reacciones químicas son generalmente procesos irreversibles, es decir, involucran la formación o
destrucción de enlaces químicos entre las moléculas de los reactivos, generando una pérdida o ganancia
de energía.

En una reacción química la materia se transforma profundamente, aunque en ocasiones esta

recomposición no pueda apreciarse a simple vista. Aun así, las proporciones de los reactivos pueden
medirse, de lo cual se ocupa la estequiometría. Por otro lado, las reacciones químicas generan productos
determinados dependiendo de la naturaleza de los reactivos, pero también de las condiciones en que la
reacción se produzca.

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Ecuaciones químicas

Las reacciones químicas se representan mediante ecuaciones químicas, es decir, fórmulas en las
que se describen los reactivos participantes y los productos obtenidos, a menudo indicando determinadas
condiciones propias de la reacción, como la presencia de calor, catalizadores, luz etc.

La primera ecuación química de la historia fue redactada en 1615 por Jean Beguin, en uno de los
primeros tratados sobre química, el Tyrocinium Chymicum. Hoy son de enseñanza común y gracias a ellas
podemos visualizar con mayor facilidad lo que está ocurriendo en una reacción determinada.

La forma general de representar una ecuación química es:

Donde:

• A y B son los reactivos.

• C y D son los productos.
• a, b, c y d son los coeficientes estequiométricos (son números que indican la
cantidad de reactivos y productos) que deben ser ajustados de manera que haya la misma
cantidad de cada elemento en los reactivos y en los productos.

De esta forma se cumple la Ley de Conservación de la Masa (que establece que la masa no se crea ni se
destruye, solo se transforma).

Figura 4: En una reacción química los átomos se reacomodan formando nuevas sustancias.

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ACTIVIDADES

1 – Identifica los siguientes cambios según corresponda. Pueden ser físicos o químicos

A. Un cambio ……………. es una transformación en la que no varía la naturaleza de la materia.

B. Un cambio ………………... es una transformación en la que varía la naturaleza de la materia.

C. Un cambio ……………. se denomina también reacción química.

D. La combustión de la madera es un cambio………………………….

E. La disolución del azúcar en el café es un cambio …………………….

F. La putrefacción de una manzana es un cambio ……………………….

G. Cuando la leche se agría se produce un cambio ……………

H. La impulsión de un cohete se produce gracias a un cambio………………………

I. La fermentación alcohólica es un cambio …………….

J. La fotosíntesis es un cambio ………………………

2 – Propiedades Extensivas e intensivas. Indicar si las afirmaciones son verdaderas o falsas.

a. La temperatura es una propiedad intensiva.

b. La porosidad es una propiedad extensiva.

c. La presión se relaciona con la fuerza que ejerce un cuerpo sobre unidad de superficie.

d. La densidad es la relación entre el peso y el volumen.

e. Cuando mezclamos agua y aceite, el agua queda en el fondo porque es menos densa.

f. El peso es el mismo en la Tierra que en la Luna.

g. La masa es la misma en la Tierra que en la Luna.

h. El punto de fusión y ebullición es propio de cada sustancia

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REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

Bibliografía
Blengini, A. (2018). Apuntes de catedra - química experimental.

Furman, M. (2012). La aventura de enseñar Ciencias Naturales. Buenos aires: AIQUE.

Pardo, J. Q. (2015). ¿Es el profesor de Química también profesor de Lengua? Madrid, España.

práctica, A. (s.f.). Paloma moreno - Guía de T. P. de laboratorio – U. Nacional de Rosario 2006.

Varillas, A. (2012). Manual de didáctica especial de la química. Salta: Editorial universitaria.

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