Unidad Académica Hermosillo

Licenciatura en Nutrición Humana

Curso:
EVALUACIÓN DEL ESTADO DE NUTRICION

Actividad Entregable N°10

(Taller de bioquímicos)
Alumnos:
Haro Martínez Dulce María
Grupo: 02
Semestre 2023-1

Facilitador:
Dr. Eduardo Alberto Gómez Infante

Hermosillo, Sonora a 30 de Marzo de 2023

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 INTRODUCCIÓN
Para llevar a cabo este reporte, inicialmente revisamos el documento visto en el
taller por el facilitador y revisamos los puntos que nos necesario para poder
comprender más a fondo el tema. De esta manera es más sencillo revisar los
exámenes bioquímicos que necesitamos para poder saber o darnos una idea
sobre el diagnóstico de una persona y verificar si esta en riesgo de una
enfermedad o ya la padece, después de la teoría realizamos algunos ejercicios
para poder comprender más y que se nos felicite más (Haro Dulce).

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 ÍNDICE
1.PORTADA                                                                                                          
2.INTRODUCCIÓN
3.ÍNDICE
4.CUERPO DEL TRABAJO (BIOQUÍMICOS)
4.2 ANOTACIONES
5. EJEMPLO
6.CONCLUSION
7..REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

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4.CUERPO DE TRABAJO: EVALUACIÓN BIOQUÍMICA
Los indicadores bioquímicos permiten detectar deficiencias nutricias subclínicas
(se pueden observar cambios en la reserva de algún nutrimento mucho antes de
que se presenten signos clínicos y síntomas de deficiencia), y clínicas. Por otro
lado, estos indicadores pueden utilizarse para confirmar el diagnóstico nutricio;
validar indicadores dietéticos o determinar si el paciente informa de un consumo
menor o mayor al real; estimar la disponibilidad de algún nutrimentos y si es
susceptible de cubrir las necesidades fisiológicas , así como supervisar la terapia
nutricia. Existe también la posibilidad de identificar cambios en la reserva de
nutrimentos y la velocidad y dirección del cambio cuando se realiza una serie de
mediciones a largo plazo (Gibson R, Charney P y Malone A).

4.2ANOTACIONES

Balance del nitrógeno

Las proteínas totales pueden estimarse mediante el balance del nitrógeno, que es
la prueba más antigua para la evaluación de las proteínas y la única que refleja de
manera sensible los cambios en las proteínas del organismo, además de que
permite detectar cambios en las reservas a corto plazo ( Mahan K y Escott-stump
S).

Proteínas somáticas
Las proteínas somáticas son las que se encuentran en el músculo esquelético, es
decir, en la masa muscular; representan 75% de la proteína corporal y un
compartimiento de proteína homogéneo.

Proteínas viscerales
La proteína visceral se encuentra en órganos (hígado, riñones, páncreas,
corazón), eritrocitos, linfocitos, granulocitos y proteínas del suero sanguíneo;
representa 25% de la proteína corporal y está conformada por cientos de
proteínas, cada una con funciones estructurales y funcionales diferentes

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Proteínas viscerales. Características y valores de referencia.

5. EJEMPLO
Caso 1
Mujer 89 años Insuficiencia respiratoria

Biometría hematica con plaquetas

Hmglob 8.0
Atc 25.9
Lauc 8.900
ALT 250

Casi no come
No realiza AF
Toma medicamento
Si toma agua

6. CONCLUSIÓN
En esta tarea aprendí mucho ya que aquí vi los bioquímicos necesarios para
nuestra carrera y como nos podría ayudar en caso de aprender a un paciente y
cómo podemos ayudarlo para que tenga mejores resultados, al igual que aprendí

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al momento de ver las referencias de bioquímicos y como saber si la persona está
bien o que necesita (Dulce Haro).

7.REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
1. Lee R, Nieman D. Nutritional assessment. 4a ed. Boston: McGraw-Hill, 2007.
2. Gibson R. Principles of nutritional assessment. 2a ed. Oxford: Oxford University
Press, 2005.
3. Mahan K, Escott-stump S. Krause’s food, nutrition and diet therapy. 11th ed.:
Saunders, 2004