Pollo a la brasa

Paso 1 en estación A Paso 2 en estación

S/2.87 (21 minutos) B
(7 minutos)

Freir Aderezar
Papa Yungay y
Condimentos

S/23.6
Pollo y
Condimentos

Lomo saltado

S/0.51 Paso 1 en estación A Paso 4 en estación

(3 minutos) G
(7 minutos)

Freir Cocer
Papa Arenosa

S/0.66
Arroz

Parrillada

Paso 1 en estación A Paso 2 en estación

S/0.51 B
(7 minutos)
(1 minuto)

Freir Aderezar
Papa Amarilla
S/15.99
Carne, Chorizo
y Condimentos

Balance de cargas

Producto Demanda A
 21 min/und
Pollo a la brasa 400
8400 min

3 min/und
Lomo saltado 150
450 min

7 min/und
Parrillada 120
840 min

Tiempo total requerido 9690 min

Recurso disponible 1

Tiempo disponible por recurso 4200 min

Carga teorica 231%

Metodo tradicional

Paso 1 Calculando el margen de utilidad por unidad de cada producto

Concepto Unidad Pollo a la brasa Lomo saltado

Precio Soles/und 63 25
Materia prima Soles/und 26.67 9.51
Mano de obra Soles/und 1.37 1.14
Margen de ganancia Soles/und 34.96 14.35

Ordenamiento de los productos Pollo a la brasa

Paso 2 Asignando los recursos de las estaciones en los productos en el orden hallado

Prioridad Demanda Mezcla final

Pollo a la brasa 400 84
Parrillada 120 120
Lomo saltado 150 150

Solo se puede Se puede

Se puede
Estacion de Minutos hacer los 120 hacer los 150
hacer 84 unid
trabajo al inicio unid de unid de lomo
de pollo
parrillada saltado

A 4200 0 (200u) 0 0
B 4200 1400 1280 1280
 C 4200 0 (84 u) 0 0
D 4200 0 (350 u) 0 0
E 4200 4200 3024 3024
F 4200 4200 4200 3525
G 4200 4200 4200 3150
63 35 25
Paso 3 Calculando la utilidad

Ingresos 84*63+120*35+150*25
Materiales 84*26.67+120*16.64+150*9.51
Mano de obra 3.42(S/hr)*10(hr/dia)+7(dia/sem)*10(operario)
Gastos generales
Utilidad

La produccion de 120 unidades de parrillas con 324 unidades de pollo a la brasa dan una utilidad de S/. 3
so 2 en estación Paso 3 en estación C Paso 4 en estación Producto Pollo a la brasa
B (50 minutos) D
(7 minutos) (12 minutos) Precio 63
Demanda 400
Hornear Presentar

S/0.21 Lechuga y
Tomate

4 en estación Paso 3 en estación Paso 5 en estación Producto Lomo saltado

G F D
Precio 25
7 minutos) (4.5 minutos) (0.5 minutos)
Demanda 150
Freir Presentar

S/8.07
Cebolla, Tomate, Lomo Fino y
Condimentos

2 en estación Paso 3 en estación Paso 4 en estación Producto Pparrillada

B E D Precio 35
1 minuto) (9.8 minutos) (2 minutos)
Demanda 120
Asar Presentar

S/0.14
Repollo

Tiempo total requerido de recurso por producto

B C D
 7 min/und 50 min/und 12 min/und
2800 min 20000 min 4800 min

0 min/und 0 min/und 0.5 min/und

0 min 0 min 75 min

1 min/und 0 min/und 2 min/und

120 min 0 min 240 min

2920 min 20000 min 5115 min

1 1 1

4200 min 4200 min 4200 min

70% 476% 122%

Lomo saltado Parrillada

25 35
9.51 16.64
1.14 1.25
14.35 17.11

Parrillada Lomo saltado

en hallado
 S/. 13,242.00
S/. 5,663.58
S/. 2,394.00
S/. 2,000.00
S/. 3,184.42

a la brasa dan una utilidad de S/. 3,184.42

Pollo a la brasa A Freir
soles/unid B Aderezar
unid/sem C Hornear
D Presentar
E Asar
F Freir
G Cocer

Lomo saltado
soles/unid
unid/sem

Pparrillada
soles/unid
unid/sem

ecurso por producto

E F G
 0 min/und 0 min/und 0 min/und
0 0 0

0 min/und 4.5 min/und 7 min/und

0 min 675 min 1050 min

9.8 min/und 0 min/und 0 min/und

1176 min 0 min 0 min

1176 min 675 min 1050 min

1 1 1

4200 min 4200 min 4200 min

28% 16% 25%