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  • Flujograma S.A.N.

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    Dalivor Williams
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    El diagrama muestra el flujo de producción del S.A.C. PH Endless, comenzando con la recepción de materias primas, su almacenamiento, operaciones preliminares como limpieza y corte, elaboración que incluye la cocción, y finalmente el montaje. También presenta el diagrama de flujo de producción del charquican con arroz, indicando las etapas desde la recepción de ingredientes hasta su distribución y servicio al cliente. Define los límites críticos de temperatura y tiempo para cada proceso de condición cr

    Descripción original:

    flujograma

    Título original

    Flujograma s.a.n.

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    DIAGRAMA DE FLUJO DE PRODUCCIÓN DEL S.A.C.

    PH ENDLESS

    RECEPCIÓN ALMACENAMIENTO OP.PRELIMINARES ELABORACIÓN MONTAJE

    DIAGRAMA DE FLUJO CHARQUICAN CON ARROZ

    RECEPCIÓN ALMACENAMIENTO OP.PRELIMINARES ELABORACIÓN MONTAJE


    De: De: De:
    Carne Vacío Refrigeración PCC3 Limpieza y Corte Cocción PCC6
    Verduras Carne al Vacío Sanitización PCC5 Carne
    Arroz Congelación PCC4 acelga
    PCC 1: P. Verde
    Condición refrig carne Choclo
    FE -FV
    Envase 1rio
    PCC2:
    Choclo frizado, poroto verde
    Condición congelación del choclo
    Condición congelación del poroto v.

    LÍMITES CRÍTICOS DE PCC:


    PCC1: Revisión FE-FV PCC2: PCC3: 0 a 5°C PCC5: 3 a 5' PCC6: = o > a
    T° Refigeración T° Congelación concentración 80°C
    del camión del camión PCC4: -20°C sanitizante
    DISTRIBUCIÓN

    SERVICIO

    DISTRIBUCIÓN

    SERVICIO

    PCC7
    Mantención
    Cad. Caliente

    PCC7: = o > a
    70°C

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