Tipos de contaminación

en los alimentos

Primaria o de origen: Ocurre

en el proceso mismo de
producción primaria de
alimentos.

Contaminación directa: Los

contaminantes llegan al
alimento por medio de la
persona
que los manipula.

Contaminación cruzada: Es la transferencia de

contaminantes biológicos o químicos a los productos
alimenticios cocidos o listos para el consumo, desde
los alimentos crudos, desde los manipuladores de
alimentos, desde las superficies o utensilios sucios, el
ambiente (aire y condensación) donde se realiza la
manipulación de los alimentos.

Dalivor Williams Leiva, Interno de nutrición y dietética, Universidad del Alba.