ISP Profesora: Stasiuk Estefanía

Materia: Biología E-mail: estefaniaflorenciastasiuk@gmail.com

Curso: 4°A Fecha de entrega: 17 de julio

ALUMNO: CANTERO Alejandro Fabian

Actividades de continuidad pedagógica 3-17/7

1) a) ¿A qué hacen referencia los requerimientos nutricionales?

Los requerimientos nutricionales se refieren a la cantidad y variedad de nutrientes que el organismo

necesita para mantenerse sano y desarrollar sus funciones. Generalmente el 55% corresponde a
carbohidratos un 25% a lípidos y un 20% a proteínas

b) Luego de leer sobre los requerimientos nutricionales ¿qué le recomendarías comer y/o evitar a
un niño, un deportista y a una persona de la tercera edad para tener una dieta saludable acorde
a sus necesidades?

Niños
DEBERÍA CONSUMIR NO DEBERÍA CONSUMIR
Leche Muchos dulces
Yogurt Grasas
Quesos Gaseosas
Verduras Frituras
Frutas variadas Embutidos y snacks
Carnes y huevos
Cereales
Jugos naturales
agua
Deportistas
DEBERÍA CONSUMIR NO DEBERÍA CONSUMIR
Leche Muchos dulces
Yogurt Grasas
Quesos Gaseosas
Verduras Frituras
Frutas variadas Embutidos y snaks
Carnes y huevos
Cereales
Jugos naturales
agua

3ra edad
DEBERÍA CONSUMIR NO DEBERÍA CONSUMIR
Lácteos Sal
Frutas Azúcar en exceso
Verduras Embutidos
Agua Snacks
Alimentos antioxidantes Productos panificados
Té verde
Carnes (Poca cantidad)
2) Analiza la imagen y resolvé

 ¿Qué relación tiene con el estilo de

vida actual?
 ¿Qué te parece que expresa?

Analizando la imagen puedo observar que el estilo de vida actual es mucho más sedentario que en los tiempos
pasados, ya que el hombre moderno permanece más tiempo sentando frente a una pantalla, trabajando o
descansando. El hombre de otros tiempos realizaba actividades más al aire libre generando más gasto calórico,
por lo que su estilo de vida era más sano. El hombre siempre cazaba o cultivaba el suelo para su subsistencia,
ahora todo se compra en el supermercado con un mínimo esfuerzo pro lo que prácticamente no existe un gasto
calórico para ello.
Esta imagen expresa el avance del estilo de vida del hombre, de un ser activo a un sedentario. Y dada las
circunstancias cada vez el hombre se encierra más y se mueve menos, está en nosotros crear conciencia y mejorar
nuestro estilo de vida

3) ¿Qué alimentos debes incorporar a tu dieta para asegurar la provisión de…?

a) …VITAMINAS
Como son necesarios en pequeñas cantidades pueden ser incorporadas a través del consumo de frutas
y verduras, lácteos, aceites o también pueden ser asimiladas con medicamentos
b) …PROTEINAS

Al ser muy abundante en los productos de origen animal lo podemos encontrar en carnes de distintos
tipos (vacuno, pescados, aves, porcinos, etc.), También en huevos, leche, porotos, lentejas, espinaca,
brócoli, frutos secos, tofu. Y muchísimos otros alimentos

c) …MINERALES

Son necesarios también en pequeñas proporciones, los encontramos en distintos alimentos, como ser:
 Calcio se lo puede adquirir consumiendo lácteos, brócoli
 Magnesio se lo puede obtener consumiendo pescados.
 Potasio lo adquirimos al consumir banana, frutos secos.
 Hierro nos aportan las carnes rojas, hígado, membrillo
 Zinc se obtiene de las legumbres
 d) …FIBRAS
Las fuentes de mayor concentración de fibra encontramos es los siguientes alimentos: el trigo entero, salvados,
frutas frescas y deshidratadas, verduras.

e) …ENERGÍA

Estos son algunos de los alimentos que proporcionan energía para las actividades diarias: Arroz, trigo,
cebada, papa, miel, aceites, frutos secos, carnes, frutas y verduras.

4) Investiguen de que tratan las siguientes patologías e indiquen qué tipo de dieta deberá sugerir un
nutricionista en cada caso. Por ejemplo, en caso de tener hipocalcemia, el nutricionista recomendaría
una dieta alta en calcio.

a) Anemia
La anemia es una afección en la cual careces de suficientes glóbulos rojos sanos para transportar oxígeno a los
tejidos del cuerpo. Esta puede ser temporal o prolongada y puede oscilar entre leve y grave. Según las causas de
la anemia, es posible que no presente síntomas, pero algunos de los síntomas mas comunes son:
 Fatiga
 Debilidad
 Piel pálida o amarillenta
 Latidos del corazón irregulares
 Dificultad para respirar
 Mareos o aturdimiento
 Dolor en el pecho
 Manos y pies fríos
 Dolores de cabeza
Muchos tipos de anemia no se pueden prevenir. Pero puedes evitar la anemia por deficiencia de hierro y las
anemias por deficiencia de vitaminas consumiendo una dieta que incluya una variedad de vitaminas y minerales,
entre ellos:

 Hierro. Los alimentos ricos en hierro incluyen carne vacuna y otras carnes, frijoles, lentejas, cereales
fortificados con hierro, verduras de hoja verde oscuro y frutas secas.

 Folato. Este nutriente, y su forma sintética de ácido fólico, se pueden encontrar en frutas y jugos de frutas,
verduras de hojas verdes oscuras, arvejas verdes, frijoles rojos, cacahuates y productos de granos
enriquecidos, tales como pan, cereales, pasta y arroz.

 Vitamina B-12. Los alimentos ricos en vitamina B-12 incluyen la carne, los productos lácteos y los
productos fortificados a base de cereales y soja.

 Vitamina C. Los alimentos ricos en vitamina C incluyen frutas y jugos cítricos, pimientos, brócoli,
tomates, melones y fresas. Estos también ayudan a aumentar la absorción de hierro.

b) Hiperglucemia

La hiperglucemia aparece cuando los niveles de glucosa en sangre están muy elevados (diabetes) , es decir, por
encima de 180 a 200 miligramos por decilitro (mg/dL). Hay varios factores que pueden contribuir a la
hiperglucemia en las personas con diabetes, entre ellos, la elección de alimentos y actividad física, enfermedades
o el hecho de saltear o no tomar suficientes medicamentos para bajar la glucosa.
Una vez que se lo detecta, la pueden clasificar en diabetes tipo 1 (se debe a un problema del páncreas que no
puede producir insulina suficiente) en este caso se requiere si o si medicamento para tratarla. La diabetes tipo 2
(surge por la resistencia a la insulina y por la presencia de factores de riesgo, como ser obesidad, mala
alimentación, sedentarismo entre otros) que se la puede mejorar con un buen plan alimenticio. La diabetes
gestacional esta se debe controlar para no transformarse en una diabetes tipo 2.
Reconocer los síntomas iniciales de la hiperglucemia puede ayudarte a tratar la enfermedad de inmediato. Presta
atención a:

 Ganas frecuentes de orinar

 Aumento de sed
 Visión borrosa
 Fatiga
 Dolor de cabeza

En esta enfermedad es muy importante un control de la ingesta de glucosa estableciendo horarios y raciones. Los
hidratos de carbono son el nutriente que más afecta a la glucemia, y los encontramos en los siguientes alimentos:

 Féculas: cereales y sus derivados, tubérculos y legumbres. Elegirlos preferiblemente integrales, ya que

aumentan la glucemia más lentamente.

 Frutas y verduras: 5 raciones al día.

 Lácteos.

 Dulces y refrescos. Evitarlos completamente. Aumentan muy rápido la glucemia.

 Enmascarados en alimentos como: croquetas y otros rebozados, surimi, vinagre de Módena,

cerveza… Atención a estos alimentos.

Básicamente se deberá racionar y fraccionar la ingesta de estos alimentos para ir aportando glucosa de forma
paulatina.
También otro factor importante es reducir la ingesta de grasa en general, pero especialmente mejorar su calidad,
es decir, reducir la ingesta de grasas saturadas (carnes grasas, embutidos, quesos, bollería…) y potenciar las
grasas saludables (aceite de oliva, aguacate y frutos secos)

c) Colesterol alto

El colesterol es una sustancia cerosa que se encuentra en la sangre. El cuerpo necesita colesterol para formar
células sanas, pero tener altos niveles de colesterol puede aumentar el riesgo de sufrir una enfermedad cardíaca.

Con el colesterol alto, es posible que se te formen depósitos grasos en los vasos sanguíneos. Con el tiempo, estos
depósitos crecen y hacen que sea más difícil que fluya suficiente sangre a través de las arterias. A veces, esos
depósitos pueden romperse de repente y formar un coágulo que causa un ataque cardíaco o un accidente
cerebrovascular.

Esta enfermedad puede heredarse, aunque suele ser el resultado de la elección de un estilo de vida poco
saludable, por lo que se puede prevenir y tratar.
Se recomienda una alimentación rica en fibras (verduras, frutas, cereales integrales, semillas, legumbres,  frutos
secos), aumentar el consumo de grasas  cardiosaludables: pescado azul (atún, salmón, jurel, caballa, sardina, etc),
aceite de oliva, canola, frutos secos, palta y aceitunas También acompañar la dieta con la realización de actividad
física de moderada intensidad: 30 minutos al día, al menos 5 días a la semana.
Por otro lado tenemos que evitar aquellos alimentos que en su propia composición incluyen abundante grasa
perjudicial para el corazón. Por ejemplo, puedes sustituir los lácteos enteros por los descremados; la grasa por el
aceite de oliva y las carnes grasas por carnes magras, como el conejo o el pollo sin piel. En cuanto a los
embutidos, yemas de huevo, fritos comerciales y la facturas o panes deben evitarlos.

5) Identifica a qué tipo de trastorno de la conducta alimentaria hace referencia cada una:

a) Trastorno relacionado con la calidad del alimento y no con la imagen corporal.

ORTOREXIA: Se manifiesta por una obsesión por las dietas saludables, los pacientes miden las calorías de todo
lo que ingieren, planifican excesivamente su alimentación y selección de alimentos, lo que genera una deficiencia
nutritiva, aislamiento social y TOC
b) Trastorno en el que se producen atracones sin posteriores vómitos ni uso de laxantes.
BULIMIA NERVIOSA: Se caracteriza por episodios de atracones seguidos de vómitos auto provocados.
También se presenta de 2 maneras: La purgativa, se trata de compensar la ingesta excesiva produciendo el
vomito, y la no purgativa, que compensa con ejercicio físico en exceso o ayuno para evitar el aumento de peso
c) Trastorno marcado por la disminución excesiva de peso y la alteración de la imagen corporal.
ANOREXIA NERVIOSA: Existen 2 tipos de anorexia, la restrictiva que aparece como consecuencia
de dietas extremadamente restrictivas y la purgativa, asociada a la actividad física excesiva, la
provocación de vómitos, o el consumo de diuréticos o laxantes luego de ingerir cantidades ínfimas de
comida
d) Trastorno relacionado con el aumento de la masa muscular y la alteración de la imagen
corporal.

VIGOREXIA: Es un trastorno opuesto a la anorexia y bulimia, las personas que la padecen se ven
demasiado pequeñas y débiles, generalmente se da en los hombres. Dedican muchas horas a la
actividad física y a realizar dietas ricas en hidratos de carbono y proteínas para aumentar la masa
muscular. A veces recurren al consumo de hormonas

6) El fotógrafo Peter Menzel retrató los alimentos semanales que consumen más de 30 familias de
diferentes países y las documentó bajo el nombre “Planeta hambriento: lo que el mundo come” Entren
al siguiente link para visualizar las fotografías y resuelvan:
http://menzelphoto.photoshelter.com/gallery/Hungry-Planet-Family-Food-Portraits/
G0000zmgWvU6SiKM/C0000k7JgEHhEq0w

a) ¿Qué alimentos están presentes en todas las familias? ¿Cuáles son distintivos de cada una?
Comparen la abundancia y variedad de alimentos.
Las legumbres están presentes en todas las familias observadas, desde las que presentaban una alimentación
escasa como las que tenían abundancia.
 En los países orientales se podían ver mayor variedad de pescados, arroz y verduras, en cambio los
estadounidenses consumen más snacks, pizzas, productos congelados y enlatados. Los latinos consumía muchas
verduras, frutas y variedad de carnes. Los europeos según la región consumían muchos hidratos de carbono
(panes, pizzas, fideos). En general está presente el agua y en algunos lugares la bebida alcohólica. Los que
presentaban una dieta más carente en nutrientes eran los países de África, ya que tan solo presentaban variedades
de legumbres
b) ¿Cómo relacionan la alimentación con la cultura y el país en que viven?
La cultura influye muchísimo en el tipo de alimentación en el que estamos acostumbrados a consumir, así como
también el país donde vivís ya que podes contar con mas variedad de alimentos según la zona. Por ejemplo en mi
provincia (Misiones) se pueden ver que la cultura influye muchísimo en el tipo de comida, y ahí la comida es
muy variada ya que hay inmigrantes de distintos países (Francia, Alemania, Brasil, Polonia, Paraguay, Ucrania y
otros), cada colectividad mantiene sus cultura a través de la cultura
c) ¿Creen que los hábitos alimenticios en un mismo lugar se modifican con el paso del tiempo? ¿Por qué?

Si, los hábitos alimenticios con el tiempo van cambiando, ya que son influenciados por los medios de
comunicación, y la variedad de alimentos que surgen y podemos encontrarlos fácilmente en los supermercados.
Así la comida tradicional únicamente se la consume en ocasiones especiales

7)
a) Realiza la siguiente encuesta personalmente y a tu familia, marcando con una cruz las
respuestas que consideres correctas. Luego calcula los resultados con la tabla que se detalla
debajo.

Siempre Casi A Casi Nunca

siempre vece nunca
s
Como con moderación e incluyo alimentos variados en cada x
comida.
Consumo mucha azúcar x
Como frutas de todo tipo y color x
Consumo mis comidas con mucha sal x
Consumo queso, yogures y leche. x
Me gustan consumir bebidas gaseosas. x
Tomo mucha agua potable durante el día. x
Le quito la grasa a la carne antes de comerla. x
Evito las bebidas alcohólicas. x
Desayuno todos los días x
Me gusta merendar con palitos salados o papas fritas. x
Consumo pan, cereales integrales y pastas. x

Suma los puntos obtenidos y califícate:

Entre 36 y 38 puntos: MUY BUENO

Entre 26 y 35 puntos: REGULAR

Entre 25 y 15 puntos: MALOS

Menos de 15 puntos: MUY MALOS

b) Cualquiera haya sido tu resultado siempre se puede mejorar. Propone acciones para corregir tus
hábitos de alimentación y nutrición.
Según la encuesta obtuvimos:
YO: 36 Puntos
MAMA: 38 Puntos
PAPA: 30 Puntos

Para mejorar mis hábitos de alimentación debería:

En primer lugar debería adquirir el habito de DESAYUNAR, que no lo hago normalmente.

Ingerir más FRUTAS, principalmente entre las comidas, como una colación, todos los días. Aprovechar as de
temporada, como ser ahora los cítricos.
Reducir el consumo de PAPA, e intercalar con verduras hervidas y crudas. O mezclarlas como puré.
Agregar más veces porciones de PESCADO, o MARISCOS, para tener una dieta mas balanceada. Así reducir el
consumo de pollo y carnes rojas
Incluir con el almuerzo SOPAS, que no me gustan. Suelo consumir más alimentos sólidos.

Además de una dieta equilibrada y variada, es importante realizar algún tipo de actividad física, aunque estamos
en cuarentena igualmente se puede realizar algo.