Los ingredientes que lleva el fiambre

Los guatemaltecos cuentan con recetas familiares que se preparan con sus propios ingredientes.
Pero, es común que el platillo se separe en cuatro grupos: carnes, verduras, encurtidos y quesos.

Carnes, embutidos y mariscos

Los embutidos son piezas de carne o derivados de carne picado, que han pasado por un proceso
de curación a través de hierbas aromáticas y otras especias para darle un sabor diferenciador de
una carne normal. Por ejemplo, chile pimiento, pimienta, ajos, romero, tomillo, jengibre, etc

Lomo de cerdo Pollo

Lengua salitrada Salchichón

Salami Salchichas

Chorizo Butifarras

longaniza s Mortadela

Jamón Camarones pequeños

Sardina Atún

Huevo duro

Verduras encurtidas

Por lo general, las verduras suelen preparase «encurtidas». Es decir, colocar las verduras en
frascos con vinagre, sal y hierbas aromáticas para que tomen el sabor ácido de estos condimentos.
Se dejan unos cuántos días y luego se sirven el 1 de noviembre.

Coliflor Apio

Chiles pimientos rojos Chiles pimientos verdes

Arvejas Habas verdes

Pacayas Repollo pequeño

Ejotes Zanahorias

Güisquiles Frijol blanco

Garbanzo Palmito

Aceitunas Alcaparras

Espárragos Elotitos
Quesos

Tanto los quesos como las verduras suelen usarse como un adorno y condimento más que un
acompañamiento del platillo. A parte de darle un sabor salado, enfatiza el sabor del vinagre.

Queso tipo americano (Kraft) Queso fresco

Queso seco Queso Panela

El ingrediente secreto: el caldillo

También conocido como salsa o aderezo, el caldillo es el toque final que realza los sabores y hace
cada fiambre guatemalteco diferente. Este es una mezcla de ingredientes que fueron hervidos y
preparados como caldos. Suele verterse a las carnes y a las verduras tanto para darle un sabor
único como también para permitir que se conserven por más tiempo.

Caldo de pollo Caldo de verduras

Vinagre Mostaza

Agua Sal

Ajo