TITULO: METODOS DE ANALISIS QUIMICOS DE LAS PROTEINAS

INTEGRANTE
SEOMARA DORCAS.

CURSO: BROMATOLOGIA

DOCENTE:

CARRERA:

Agradecimiento.
Agradecemos sobre todo a Dios por darnos la fortaleza en el camino de
nuestra formación profesional asimismo a nuestros padres por su apoyo
incondicional y nuestra querida docente María Elena Arizpe por la
paciente y dedicación en sus enseñanzas.

Resumen.
Los métodos de análisis químicos de las proteínas tanto de carne,
pescado, lácteos y huevo, son llevados a cabo mediante procesos que
cumplen con los estándares básicos sobre la calidad de los alimentos, por
tal razón en el presente trabajo recopilaremos información sobre los
alimentos ya mencionados de tal forma que nos permita conocer, indagar
y despejar algunas dudas sobre las mismas.
Introducción.
Las proteínas se ha venido utilizando ya hace mucho tiempo por las
personas, las proteínas cumplen funciones importantes en nuestro
organismo, ya que contribuyen con nutrientes complejos que el
organismo necesita para su crecimiento y manteniendo. Las proteínas
están formadas principalmente por carbono, oxigeno y nitrógeno y todos
estos forman a los aminoácidos. Entre métodos más utilizados de la
proteína se encuentran dos aspectos importantes los subjetivos que son
mediante este método se usa el análisis sensorial (textura, sabor) el
método objetivo se encuentra los análisis (físicos, químicos y
microbiológicos)

CAPÍTULO I. EL PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN

1.1 Planteamiento del Problema

- ¿Qué métodos existen para los análisis proteicos del
pescado,leche,carne y huevo?

1.1.1 Formulación del Problema

- ¿Cuáles son los diferentes análisis proteicos del huevo, salmón, etc?

1.2 Justificación de la Investigación (la cual nos indica por qué debe hacerse
la investigación)

1.3 Objetivos de la Investigación

1.3.1 Objetivo General
 - Conocer los diferentes métodos de análisis de proteína que existen en
los alimentos.
- Cuáles son los métodos más utilizados.
2 Objetivos Específicos
- cómo se realizan cada método de análisis proteico de 4 alimentos.

CAPÍTULO II. MARCO TEÓRICO

2.1 Antecedentes de la Investigación

2.2 Bases Teóricas

2.3 Definición de Términos