Tortilla española

COCINA
ESPAÑOLA
SECOMTUR - Instituto de Gastronomía
COCINA ESPAÑOLA
PATATAS BRAVAS
2 porciones
Introducción:
A esta clásica tapa se le llama "brava" por el sabor especialmente picante de su salsa. A pesar de tratarse de
una receta sencilla, existen infinidad de variantes y modos de elaborarla. Cada uno tiene su forma de
prepararlo: a veces las patatas se fríen en abundante aceite y se sazonan con sal y pimienta y las modernas, en
cambio, se mezclan con alioli o se rosean con aceite de guindillas.
INGREDIENTES PREPARACION
salsa
* tomat 2 und
* cebolla
e 1 und
.
* ajo 2 und
.
* salsa 5 .ml
* paprika
inglesa 1 cda
.
* panca en
polvo 1 cda
.
* sa
polvo c/ .
* vinagre
l n3 ml
* agu
tinto c/
0 .
a n
* Patatas
* Papa
Fritas: 4 und
* Aceite
canchan 25 .ml
* Sal
vegetal c/
0 .
gruesa n
Presentación y armado final del plato:

COCINA ESPAÑOLA
COCIDO MADRILEÑO
2 porciones
Introducción:
El cocido madrileño es, quizás, el plato más representativo de la cocina de Madrid. Consiste en un guiso cuyo
ingrediente principal son los garbanzos y los secundarios diversas verduras y carnes. Es junto con el "cocido
montañés", la "escudella y carn d'olla" entre otros cocidos y potajes que se realizan en toda la geografía
española, una evolución de la adafaina judía. Es un plato único, potente y habitual en el tiempo frío. La forma
tradicional de servirlo es en tres servicios denominados vuelcos: El primero es la sopa resultante de la cocción
de todos los ingredientes, el segundo le corresponde a los garbanzos junto con las verduras y patatas y el
tercero, llamado el de las viandas, es el de las carnes.
* Garbanzos 10 gr
* Jamón
cocidos 10
0 gr
.
* Pechuga
Serrano con 01 und
.
* Panceta
carcaza de 15 .gr
* osobuco
cerdo 01 und
.
* repoll
(morcillo) 1/4 und
.
* Zanahoria
o 1 und
.
* Diente
medianade ajo 2 und
.
* Papa blanca 2 und
.
* morcill
mediana 1 und
.
* Chorizo
a 1 und
.
* Sal
español c .
* Pimient c
s
* aceite
a de 2
s ml
* vinagr
oliva 2
0 ml
.
* arro
e 5
0 gr
.
z 0 .

COCINA ESPAÑOLA
EMPANADA GALLEGA DE CERDO
2 porciones
Introducción:
La empanada gallega es una variedad de empanada muy conocida en la cocina gallega y que forma parte de
una de sus identidades.
Las empanadas tradicionalmente más elaboradas en Galicia son según el relleno: Zorza (picadillo de carne de
cerdo con pimentón, ajo y sal), Xoubas (sardinas), de Carne picada, Zamburiñas (similares a las Vieiras) y de
Pulpo.
Relleno
* Pierna
: de cerdo 15 gr
* Cebolla
s/h blanca 01 und
.
* Diente
med. de ajo 2 und
.
* Pimiento
pelado 1/2 und
.
* tomat
verde 2 und
.
* Paprika
e 1 .gr
* Sa
(pimienton) c
5 .
* Pimient
l c
s
* Chorizo
a 1
s und
ahumado .
Masa
* Harina
: 25 gr
* Yema
prep.de 01 und
.
* Leche
huevo 25 .ml
* Mantequilla
fresca sin 05 gr
.
* Sa
sal pizc
0 .
l a

COCINA ESPAÑOLA
TORTILLA ESPAÑOLA
4 porciones
La tradición culinaria de la torta o tortilla se remonta al ovorum, o tradicional torta de huevos que los
romanos hacían a base de leche y huevos pero sin papas, al llegar el tub érculo de América y asentuarse como
uso gastronómico, se fusionaron, dando origen a la Tortilla Española, de la cual hay varias historias en
cuanto a su origen, quizás una de las más aceptadas es la "Fabula de la Cortesana". Es una creencia popular
que la inventora de la
Tortilla Española fue una mujer pobre que vivía en una de las zonas de la serranía navarra.
Según cuentan, una noche de invierno, acertó a pasar por ella el general Zumalacárregui
(militar español que dirigió el ejercito carlista y organizó Navarra de los liberales) quien pidió a la mujer que
lo alimentára, dado que ella era pobre, lo único que poseía en esos momentos eran unas cuantas patatas,
cebollas y huevos; por lo que decidió trozar las patatas y freírlas, para después mezclarlas con trozos de
cebolla y huevo, cocinándolo a fuego bajo; entrego aquel potaje al invitado, quien quedo satisfecho, creando
así uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía española. Algunos afirman que se origino en Perú,
dado que las papas son peruanas, y que después se llevó a España, en donde se cimento y paso a formar
parte de su gastronomía.
* Papa blanca 5 und

* Cebolla
mediana blanca 1 und
.
* Aceite
med. de 5 .ml
* Huev
oliva 06 und
.
* Sa
o c .
* Aceite
l 15
s ml
Vegetal 0 .

COCINA ESPAÑOLA
MOJO: PICÓN y de CULANTRO
Introducción:
Se denomina mojo, del Portugués Molho (salsa), a algunas salsas típicas de las islas Canarias es el
acompañamiento imprescindible de algunas comidas típicas de este archipiélago.
Debido a su contenido en pimienta, muchos de los tipos de mojos son picantes. Entre los ingredientes
más habituales en las recetas de mojos se encuentran pimienta, pimiento, ajo, sal, pimentón, comino ,
aceite, culantro y agua.
Mojo
* Pimientos
Picón 1 und
* Comino
rojos c .
* Diente de ajo s1 und
* Ají panca
pelado 1 .Gr
* Aceite
molido de oliva 20
0 ml
.
* Pan de
virge 01 tajad
.
* Vinagre
molde 4 a ml
* Sa
blanco c
5 .
Mojo
l s
* Culantr
Culantro: 1/2 atd
* Aceite de oliva 5
o .ml
* Vinagre 02 cdas
.
* Sa
blanco c .
* Comin
l c
s
* Aj
o s2 dtes
Guarnición
o .
* Papa blanca median
: 4 und
* Sal gruesa cs gr.

COCINA ESPAÑOLA
SAMFAINA Y PISTO MANCHEGO
2 porciones
Introducción:
La samfaina es un típico acompañamiento catalán que tiene como base las hortalizas y el aceite, cuyo sabor
es suave y rústico para cualesquiera de los platos a los que acompañe, es muy popular acompañar el bacalao
con esta salsa.
El Pisto Manchego, también conocido como Pisto, es un plato común en la gastronomía español recibe el
apelativo de manchego porque es posible que naciese en Castilla La Mancha, aunqu es muy consumido en
todo el país, sus ingredientes bases son pimientos y tomates, las demás hortalizas dependen de la zona.
* Cebolla blanca 1 und

* Pimiento
mediana 1 und
.
* Berenjena
rojo 1/2 und
.
* Diente
morada de ajo 2 und
.
* Tomate
pelado 3 und
.
* Aceite
grande de 2 .ml
* Sa
oliva c
0 .
* Pimient
l c
s
* Pan
a s1 und
* filete
ciabattade 1 und
.
pescado .
Pisto
* Pimiento
manchego: 1 und
* Tomate
verde 3 und
.
* Zapallito
grande italiano1/2 und
.
* Cebolla
med blanca 1 und
.
* Aceite
medianade 20 .ml
* Huev
oliva 02 und
.
* Pan
o 1 und
.
ciabatta .
SECOMTUR - Instituto de Gastronomí

COCINA ESPAÑOLA
POLLO AL CHILINDRON
2 porciones
Introducción:
Los Chilindrones son una preparación local aragonesa, cuyos elementos base son: tomate,
cebolla y pimientos, algunas recetas incluyen azafrán y guindillas; si se sirve solo se acompaña
de trozos de pan, el cual se remoja en la salsa, pero también se suele usar como parte del
aderezo de un cárnico, en este caso adopta el nombre del cárnico a usar más la nomenclatura
de "al chilindrón".
* Pierna de pollo 2 und.

* Diente de ajo pelado 2 und.
* Aceite de oliva 30 ml.
* Jamon español 30 gr.
* Cebolla blanca 1/2 und.
* Pimiento rojo 1/2 und.
* Pimiento verde 1/2 und.
* Tomate mediano 3 und.
* Sal cs
* Pimienta cs
* Vino blanco o 3 cds.

jerez seco
* pan ciabatta 2 und.

COCINA ESPAÑOLA
POLLO EN PEPITORIA
2 porciones
Introducción:
De procedencia árabe, la "pepitoria" es una forma o técnica de cocinar ciertas aves, sobre todo gallina y
pollo, en la cual intervienen la mezcla de insumos base como: almendras, dientes de ajo, azafrán y para
espesar la preparación se utiliza yemas de huevo cocidas. EL Diccionario de Autoridades de 1 732 hace
referencia a la pepitoria como: "Guiso que se elabora con despojos de ave", también hay datos que
afirman que el termino pepitoria viene del francés "petit-oie" ya que en Francia se elaboraba también este
potaje pero a base de "ganso bebe"
* Pierna c/ encuentro p 2 und.

* Sal cs
* Pimienta cs
* Aceite de oliva 3 cds.
* harina s/preparar 150 gr.
* Cebolla roja med. 1/2 und.
* Tomillo cs
* Vino blanco 100 ml.
* Fondo blanco 150 ml.
Pepitoria:
* Almendras con piel 100 gr.
* Huevo 3 und.
* Pimienta negra entera 3 gr.
* Perejil 8 ramas
* Azafrán 5 gr.

COCINA
ESPAÑOLA
FABADA ASTURIANA
2 porciones
Introducción:
La Faba es un frijol blanco, con un savor peculiar un bastante blando, de ahi el nombre de
fabada (faba cocida con diferentes carnes curadas de cerdo), plato típico de la gastronomía
del Principado de Asturias, del cual se difundio a toda la península Ibérica, tambien conocido
como "fabada asturiana."
* Frejol blanco 200 gr.

* Tocino ahumado 80 gr.
* Chorizo ahumado 1 und.
* Jamón Serrano 70 Gr.
* Morcilla 1 und.
* Cebolla blanca med. 1 und.
* Diente de ajo 2 und.
* Azafrán 5 gr.
* Sal cs
* Pimienta cs
* perejil 5 ramas

COCINA ESPAÑOLA
PESCADO A LA CATALANA
2 porciones
Introducción:
También conocido como cazuela de pescado a la catalana, la cazuela es un recipiente de hierro

fundido, dos asas y tapa, utensilio indispensable en este tipo de preparaciones, la costumbre
española, manda que la "cassola de ferro" (cazuela de hierro) pase de madre a hija y así de
generación en generación, difícil de encontrar actualmente, más que muestra de folklore, es
como ya dijimos indispensable en el sabor final del producto.
* Pescado blanco (filete) 150 gr.

* Pescado azul (filete) 150 gr.
* Calamar 2 und.
* Langostino 6 und.
* Cebolla blanca med. 1 und.
* Vino blanco 100 ml.
* Sal cs
* Pimienta cs
* Perejil 8 ramas
* Azafrán 5 gr.
* Pan molde 2 slices
* choros 3 und.

COCINA ESPAÑOLA
LANGOSTINOS AL AJILLO
2 porciones
Introducción:
Las Gambas al ajillo son un plato popular de la cocina española, suele encontrarse mayormente
en el sur y centro del territorio. Los ingredientes que acompañan a este plato son básicos,
gambas peladas, ajo (la denominación ajillo ya lo indica) y aceite de oliva. Se suele servir
como ración en los bares y suele servirse con otros alimentos. Este plato forma parte de los
típicos platos de los bares de España.
* Langostino mediano 12 und.

* Aji pico de loro 2 und.
* Sal cs
* Pimienta cs
* Perejil 4 ramas
Pan con tomate:

* Pan ciabatta 2 und.
* Sal cs

COCINA ESPAÑOLA
GAZPACHO ANDALUZ
2 porciones
Introducción:
Desde tiempos muy antiguos el gazpacho era una versión fría de las sopas de ajo, que tiene
como ingredientes básicos pan, agua, aceite de oliva, ajo y sal, a veces solos, como en el
gazpacho extremeño, y otras se le añadían ingredientes como las almendras en la variante
llamada ajoblanco de Granada y Málaga, naranjas amargas como en Sevilla o harina de habas
secas. El descubrimiento de América trajo a España el tomate, y dio en Andalucía la versión
más famosa del gazpacho, que se extendió universalmente.
Se conserva refrigerado y se consume frío por lo que es una bebida refrescante donde su
protagonismo se hace patente en época de calor.
* Tomate grande 4 und.

* Cebolla blanca med. 1/4 und.
* Apio 1 tallo
* Pepinillo 1/4 und.
* ciabatta 2 und.
* Aceite de oliva 4 cds.
* Vinagre de jerez 2 cds.
* Hielo 100
* Sal cs
* Pimienta cs

COCINA ESPAÑOLA
PULPO A LA GALLEGA
2 porciones
Introducción:
Pulpo a la gallega es uno de los platos tradicionales de Galicia, en la actualidad se ha

extendido su consumo por todo el país, al tratarse de un cefalópodo, hay que tener en
cuenta el tratado del mismo; es decir el ablandamiento de los músculos tensores, el
comercio del pulpo en Galicia es uno de los más importantes. Salpicón es un plato a base de
carnes picadas, cocidas y se consume frío con adición de vinagre y perejil, se suele
preparar a base de res, pero en Andalucía, sobre todo en las provincias de Huelva y Cádiz,
se prepara a base de mariscos, indistintamente y de acuerdo a la temporada de pesca.
Pulpo a la gallega:
* Pulpo pequeño
* Sal gruesa
* Paprika (pimenton)
* Aceite de oliva virgen

* Papa blanca med.
* pan ciabatta
COCINA ESPAÑOLA
MARMITAKO
2 porciones
Introducción:
Este plato tiene su origen en los barcos vascos de pesca, su nombre proviene de la palabra marmita
que es el recipiente en el que se prepara el marmitako a bordo de los barcos. Al ser, una receta clásica
tiene bastantes variantes. Lo importante es que el guiso resulte más picante y fuerte, y que el pescado
sea jugoso.
INGREDIENTES: Preparación:
* Filete de Bonito 250 gr

* Aceite de oliva 30 ml
* Pimiento verde ½ und
* Cebolla blanca med. 1 und
* Tomate mediano 2 und
* Diente de ajo 3 und
* Paprika (pimentón) 15 gr
* Papa blanca mediana 3 und
* Brandy 50 ml
* Fumet 250 ml
* Sal c/n
* Limón 3 und
* Ají panca seco entero 1 und
* Panca picante en polvo 10 gr
COCINA
ESPAÑOLA
PAELLA VALENCIANA
2 porciones
Introducción:
Se denomina paella (que en valenciano significa sartén) a una receta de cocina a base de arroz, originaria
del centro de la Comunidad Valenciana. La paella es cocinada en el recipiente del cual toma el nombre (de
igual manera a lo que sucede con puchero). Se ha dicho que la paella proviene de la época de dominación
árabe: habría existido la costumbre de hacer este plato con cus-cus, pero a falta de este ingrediente en la
península, se habría empezado a utilizar el arroz.
* Arroz arbóreo 250 gr.

* Pierna c/encuentro pollo 1 und.
* Lomo Cerdo 200 grs.
* Vainitas 50 gr.
* Garrafón (habas frescas) 50 gr.
* Azafrán 10 gr.
* Pimiento rojo 1 und.
* Sal cs
* Pimienta cs
* Chorizo Español 1 und.
* Cebolla blanca 1 und.
* Diente ajo 5 und.
* Pimentón (páprika) 15 grs.
* judías blancas 50 gr
* Fondo pollo 1 lt.
* Perejil 8 ramas

COCINA ESPAÑOLA
CALLOS A LA MADRILEÑA
2 porciones
Introducción:
Los callos a la madrileña corresponden a uno de los platos más típicos del invierno madrileño. Se elabora
principalmente con tripas de vaca que se ofrecen por regla general en las casquerías existentes cerca de carnicerías
de la capital madrileña. Los callos son como pedazos de estómago de vaca o carnero que se comen guisados.
Es un plato que se suele servir caliente en una cacerola de barro y acompañados de rodajas de chorizo
(Chorizo de Cantimpalos) y morcilla, y jamón entreverado. Se considera un plato relativamente barato
debido al bajo coste de sus ingredientes.
* pimienta c/n
* callos(mondongo) 250 gr.
* patas de res 1 und.
* morro(ossobuco) 1 und.
* Tomate 1 und.
* vinagre blanco 50 ml
* cebolla blanca 1 und.
* ajo entero 2 und.
* paprika 2 cda
* laurel 1 hoja
* aceite de oliva 50 ml.
* garbanzos 100 gr.
* zanahoria 1 und.
* jamon serrano 100 gr.
* moecilla 1 und.
* chorizo ahumado 1 und.
* harina 30 gr.
* guindillas(aji pico de lo 1 und.
* sal c/n

COCINA ESPAÑOLA
HUEVOS A LA FLAMENCA
2 porciones
Introducción:
Los huevos al horno, revueltos o fritos, son muy populares en España y se pueden servir como
complemento de una comida o como plato único. La expresión "a la flamenca “evoca la vistosidad
de esta receta. Si omite el chorizo, puede incorporar este plato a una dieta vegetariana.

* jamon serrano 100 gr.
* Tomate 2 und.
* Papa canchan 2 und.
* Arveja 100 gr.
* Huevo 1 und.
* tocino ahumado 3 tiras

SECOMTUR -
ESPAÑOLA
Instituto de Gastronomía
FIDEUÁ
COCINA
2 porciones
Introducción:
La fideuá es un plato típico marinero de la Comunidad Valenciana (España) similar a la paella en

cuanto a sus ingredientes y modo de elaboración, sustituyendo el arroz por la pasta o fideos y que
sólo se hace de pescado y mariscos (hay paellas de carne y verduras, entre otras). Al igual que la
paella, se hace en el recipiente también llamado paella, es decir en sartén ancha y plana, aunque se
citan otras variantes tradicionales hechas en cazuela. La zona de Gandía (Valencia) es la originaria
del plato. La leyenda de la fideuá atribuye a unos pescadores que, faenando en alta mar, querían
hacer una paella, pero no disponían de arroz, y lo tuvieron que hacer con lo que tenían a mano,
fideos y pescado.
* fideo macarrones 250 gr.

* Aceite de oliva 3 cdas.
* Langostinos 80 gr.
* Filete pescado blanco 250 gr.
* Fumet 250 ml.
* Aji limo (guindilla) 1 und.
* Sal cs
* Pimienta cs
* Azafran 5 gr.
* Poprika 5 gr.

COCINA ESPAÑOLA
CALDERETA DE CORDERO
Introducción:
La caldereta de cordero es un plato tradicional de la cocina Estremadura. Los ingredientes principales son pierna o
paletilla de cordero, cebolla, pimiento rojo o pimiento morrón, ajo, vino blanco y aceite de oliva manchego. Es un
plato que se sirve caliente.
* Cordero 1 kg
* Hígado de cordero 150 gr
* cebolla grande 1 und
* dientes de ajo 6 und
* tomate 1 und
* pimiento rojo 1 und
* hojas de laurel 1 und
* vino blanco 400 ml
* agua 150 ml
* comino c/n
* Aceite de oliva 100 ml
* pimienta negra molida c/n
* pan de molde 3 und

COCINA ESPAÑOLA
TAPAS: ESPINACAS A LA CATALANA - TAPENADE
2 porciones
Introducción:
Tapas proviene de "tapar", y la primera tapa fue una rebanada de jamón encima de una copa de jerez,
para guardarla de las moscas. La tradición se expandió y en la actualidad cada región de España
cuenta con sus propias tapas. Las tapas consisten en pequeñas porciones de distintos platos
elaborados con productos típicos de la zona, se sirven sobre una rodaja de pan fresco o tostado;
también a manera de poder remojar el pan en ellas, dependiendo de lo que estén preparadas, pueden
ser netamente de hortalizas, carnes frías, carnes curadas; se suele consumir antes de la cena y
acompañadas con vino tinto o blanco.
Espinacas a la catalana:
* Espinaca 300 gr.
* Pasas negras 50 gr.
* Piñones 10 gr.
* Sal cs
* Pimienta cs
Tapenade:
* Aceitunas negras 150 gr.
* Anchoas 2 filetes
* Alcaparras 20 gr.
* Limón 1 und.
* Albahaca 1 tallo
* Sal cs
* Pimienta cs

COCINA ESPAÑOLA
ARROZ CON CHORIZO Y GAMBAS
2 porciones
Introducción:
El chorizo es un emitido típico español, el origen del nombre es un poco incierto,
pero según la última enmienda del "Diccionario de la Real Academia de la Lengua
Española", quizás provenga del latín "Salcicum".
El "Chorizo Español "es un embutido curado al aire libre o ahumado, elaborado
principalmente carne de cerdo picada y adobado con especias, siendo la de mayor
característica, el pimentón. Para ser llamado chorizo un embutido en España, este
necesariamente debe tener ajo y pimentón, es lo que básicamente diferencia a este chorizo
del de otros países.

* Pimiento verde 1/2 und.
* Tomate 1/2 und.
* Arroz 150 gr.
* Chorizo español 1 und.
* Fondo de pollo 250 ml.
* Cola de gamba 6 und.
* Perejil 3 ramas
* Sal de cocina c/n
* Pimienta negra c/n
*
*
*
*
*

COCINA ESPAÑOLA
SALVITXADA - ALL I OLI
2 porciones
Introducción:
La salvitxada es una salsa originaria de Cataluña (España), concretamente en la localidad Valls

en la comarca de Alt Camp, y sirve para acompañar a los calçots en las calçotadas.
Calçot es un tipo de cebolla, la Blanca Tardana de Lérida, que se cultiva en Cataluña. All I
olli, proviene del catalan que se traduce como ajo-aceite, algunas recetas incluyen huevo,
aunque en su versión original es ajo y aceite, tambien se puede partir de una mayonesa y
aromatizarla con ajo.

* Ají limo rojo 1 und.
* Tomates grandes 3 und.
* Perejil 8 ramas
* Vinagre blanco 1 cda.
* Sal cs
* Pimienta cs
All I olli:
* Aceite de oliva virgen 200 ml.
* Sal cs
* Huevo (opcional) 1 und.

COCINA ESPAÑOLA
TAPAS: CHAMPIGNONES AL AJO - HABAS CON JAMON
2 porciones
Introducción:
En Cataluña, comunidad de mayor producción de setas, hay más de 50 variedades comestibles, de las cuales
15 son consideradas de primera calidad. Uno de sus consumos más frecuentes es salteado al ajillo, también
está incluida, esta preparación, en la bandeja de Tapas. Las habas con jamón son una variante de las
habas a la romana, quienes aprendieron su consumo de los israelitas, la costumbre fue llevada a España,
donde evolucionaron.
Champiñones al ajo
* Champiñones frescos 200 gr.
* Limón 1 und.
* Sal cs
* Perejil 5 ramas
Habas con Jamón

* Habas frescas 200 gr.
* Jamón español 100 gr.
* Sal cs
* Pimienta cs
* Menta fresca 3 ramas
* Limón 1 und.

COCINA ESPAÑOLA
ESCALOPAS AL JEREZ
2 porciones
Introducción:
Ingredientes:
Lomo fino 200 gr
Champiñones 100 gr
Aceite de oliva 50 ml
Mantequilla sin sal 50 gr
Jerez 120 ml
Ajo 15 gr
Perejil 20 gr
Harina 100 gr
Fondo oscuro 200 ml
Sal 20 gr
Pimienta negra 10 gr
Pan ciabatta 1 und

Tortilla española

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COCINA

Presentación y armado final del plato:

Presentación y armado final del plato:

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EMPANADA GALLEGA DE CERDO

Presentación y armado final del plato:

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* Papa blanca 5 und

Presentación y armado final del plato:

MOJO: PICÓN y de CULANTRO

Presentación y armado final del plato:

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SAMFAINA Y PISTO MANCHEGO

* Cebolla blanca 1 und

Presentación y armado final del plato:

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* Pierna de pollo 2 und.

* Vino blanco o 3 cds.

* pan ciabatta 2 und.

Presentación y armado final del plato:

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* Pierna c/ encuentro p 2 und.

Presentación y armado final del plato:

* Frejol blanco 200 gr.

Presentación y armado final del plato:

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También conocido como cazuela de pescado a la catalana, la cazuela es un recipiente de hierro

* Pescado blanco (filete) 150 gr.

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* Langostino mediano 12 und.

Pan con tomate:

Presentación y armado final del plato:

SECOMTUR - Instituto de Gastronomía

* Tomate grande 4 und.

Presentación y armado final del plato:

SECOMTUR - Instituto de Gastronomía

Pulpo a la gallega es uno de los platos tradicionales de Galicia, en la actualidad se ha

* Aceite de oliva virgen

* Filete de Bonito 250 gr

* Arroz arbóreo 250 gr.

Presentación y armado final del plato:

SECOMTUR - Instituto de Gastronomía

Presentación y armado final del plato:

SECOMTUR - Instituto de Gastronomía

* Aceite de oliva 30 ml.

Presentación y armado final del plato:

La fideuá es un plato típico marinero de la Comunidad Valenciana (España) similar a la paella en

* fideo macarrones 250 gr.

Presentación y armado final del plato:

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Presentación y armado final del plato:

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TAPAS: ESPINACAS A LA CATALANA - TAPENADE

Presentación y armado final del plato:

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ARROZ CON CHORIZO Y GAMBAS

* Aceite de oliva 15 ml.

Presentación y armado final del plato:

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SALVITXADA - ALL I OLI

La salvitxada es una salsa originaria de Cataluña (España), concretamente en la localidad Valls

* Almendras con piel 30 gr.

* Pan ciabatta 2 und.